二、雏鸡熟食处理处理加工制作工艺
   1、毛鸡输料
    （1）卸车前先索求制造地两栖动物防治进行监督单位开立的合理证明怎么写，并临车观擦，没见特别，证货相符合后准予卸车。
    （2）将具有毛鸡的鸡笼从物流运输车子运输加起来，贴到挂鸡月格斗台，由检疫证人士场地检检。检检优秀率健康保健毛鸡的鸡笼贴到鸡笼气力推送机机里，气力推送机到毛鸡上挂间。
    （3）毛鸡上挂间和养殖场产线标准分割，毛鸡上挂间时应开发肮脏，尽量避免亮光直接照射，造毛鸡击打双翼过于紧张怎么办。
    （4）挂鸡人数从鸡笼里托着鸡腹拿下毛鸡，再将两凤爪挂在生孩子银行流水线生产的挂地上。各个挂鸡人数每天可挂毛鸡800-1000只。
    （5）回空的鸡笼由气力输送机管机自功气力输送机管迈入鸡笼除污机内实现鸡笼的除污，除污不脏的鸡笼采用鸡笼斜滑道滑到卸鸡月桌上。
2、肉食鸡宰鸡脱毛
    （1）蛋鸡屠宰高架传送线最主要做好的道工序：毛鸡上挂、水浴式麻电、刺刹、沥血、烫毛、脱毛、切爪、转挂等。
    （2）高架传输线挂架排距：6厘米（152.4mm），分为准则安装驱动链子，链子节距t=25.4mm，变頻变频调速，工作线的设定活杀技能和工作线的线速率频繁各种相关，线速率的折算式：线速率=时产能    （只/h）×挂架排距（米）÷60（分钟的时间/h）
     譬如：方案功能：3000只/小时左右，挂架行间距：152.4mm
     生育流水账线的线运行速度：3000只/几一小时×0.1524米÷60一小时/几一小时=7.6两米/一小时。
    （3）活鸡麻电往往用到水浴式麻电，麻电相电压：70-90V，麻电事件：2-3s。或不顺利采用麻电工作业序，用到毛鸡上挂后顺利采用高架气力输送机管线全自动气力输送机管1min，让毛鸡平稳掉了后再谋杀。
    （4）毛鸡斩杀后沥血，沥血时候平常设置为3-4min。烫毛时候：40-60s，脱毛时候：15-30s。
    （5）烫毛所采用了恒温性比较好烫毛机，烫毛环境温度：58-62℃。脱毛要尽可能的所采用了吊挂式式脱毛，防止胴体共同接触性而发生平行染上。
    （6）在90°的转弯处开发系统自动切爪机，切爪机由位置定位轮、带动、翻转视频切刀组成部分，鸡脚切后，鸡脚再由卸爪器拆下复制到汇集车內。
3、膛掏内脏器官
    （1）产蛋鸡开膛掏植物高架气力输送机线包括完成任务的环节：开膛、掏植物、切头、胴体清晰等。
    （2）该高架推送线挂扣边距：8寸大（203.2mm），采取标淮驱使提升机链板，提升机链板节距t=25.4mm，变频柜变频调速。
    （3）将取出的內脏放置內脏滑槽体，由检疫证人工抽样检查检测，抽样检查检测达标率的鸡胴体打开下道生产工序。抽样检查检测达标率的鸡內脏打开內脏手工加工间清理，不达标率胴体和內脏放置敞开式的小在车上拉开屠宰流水线厂房清理。
    （4）肾脏进行溶合，鸡肠进行除垢收拾后入冷冻库安装食品冷藏库，鸡胗用鸡胗脱脂机把鸡胗外面的油垢污渍褪下来，再由剥胗机把胗皮割下来来，除垢收拾后入冷冻库安装食品冷藏库。
    （5）去五脏六腑后的胴体在预冷先前需要做好除垢，剔除内部的血水。
4、预冷
    （1）预冷分池预冷和转鼓预冷机预冷。池预冷被占的空间比预冷机预冷要大。
    （2）预冷水溫：0-2℃，预冷时光：45min。
    （3）预冷好的胴体要依据沥干机或高架气力输送机线将人体内的水沥干。
    （4）预冷后的鸡胴体服务中心温差在10℃下面的。
5、裁切打包
    （1）拆分高架运送线挂扣间隙：89英寸（203.2mm），适用的标准驱动器小链，小链节距t=25.4mm，变频柜可控硅调压。
    （2）在高架运输线上线下由裁切操作流程人工裁切的不同的布位肉，把裁切肉摆放在安卓平板运输机导出送货到分货治具进行分货。
    （3）把物流分拣后的皮肤部位肉结合标准要求承重后涡流进行包装，放制冷盘中用凉肉架车逆推结冻库（-30℃）结冻或到制成品冷却水间（0-4℃）冰箱保鲜。
    （4）将结冻好的物料脱盘后包装箱，进冷冻箱库（-18℃）贮存。
    （5）切分包装设计间温度控制：10-15℃。