跟据熟食加工场中对毛皮处置的具有方法多种，毛猪熟食加工场又划分成刨毛猪和拨皮猪两种措施熟食加工场具有方法，具有步骤图简绍如下所述：
1、刨毛猪宰杀加工生产工序流程图


2、拨皮猪养殖场精加工加工的流程


二、生猪市场养殖场制作加工方法
1、待宰圈处理
（1）活猪进生猪屠宰场厂的待宰圈在卸车前，应得到產地生物防治开展设备办理的及格事实证明，并临车分析，未有发现异常，证货相匹配后准予卸车。
（2）卸车后，检验检疫工人可以逐头洞察分析活猪的身体更健康管理状况，按檢查的结局进行分圈、识别码，合格达标身体更健康的肉猪赶入待宰圈静养；疑似病例病猪赶入隔离防晒圈，再次洞察分析；病猪和容易致残猪送急宰间进行处理。
（3）对检测的危险病猪，途经供水和能够充分休班后，恢愎普通 的是可以赶入待宰圈；征状仍就消失克服的，送去急宰间办理。
（4）待宰的肉羊送宰应先停食休息12-24天，以便避免货运旅途中的疲劳过度，恢复过来很正常的内分泌系统情形，在休息这段时间防疫技术人员要定时任务观测动物，看见不明病猪送隔离霜圈观测动物，判定得病的猪送急宰间清理，正常的肉羊在屠宰业前3天中断饮用。
（5）活猪进屠宰流水线装配车间的时候，率先要完成淋浴器头，洗掉猪体上的污渍和微海洋生物，时也有利于记过击晕，淋浴器头时要调控静水压，无需过急如不从而造成猪过度紧张怎么办紧张怎么办。
（6）淋浴花洒后的生猪养殖能够赶猪道赶入养殖场装配车间，赶猪道大部分设计构思方案为“八”型，慢慢赶猪道可供2-4头猪并排进步，日趋只可以供一条猪进步，并使猪体难以调头往回走，因此赶猪道横向设计构思方案为太以上450mm。
2、击晕
（1）击晕是肉羊涂在具体步骤中的一关键性阶段，用到一秒钟击晕的意义是使肉羊仍然得不到本体感觉，出现昏厥方式，是为了斩杀放血，以保证斩杀基本技术员的安会，减低劳动课课效果，延长劳动课课生产方式效果，始终维持涂在厂四周场景的安安静静，的同时也延长了食品的产品质量。
（2）手麻电气产品元件是现有小规模屠宰场厂的通用麻电装置，这一麻电装置在动用前，作业工一定着装隔绝的长筒胶鞋和可塑橡皮拳套，进而电触，在麻电前要将麻电气产品元件的2个电极片顺序浸泡氨水浓度为5%的茶水，提供导电性，麻电直流电压：70-90V，麻电准确时间：1-3s。
（3）二点式自己雷击晕机是当下最新的另一种麻电专用设备，活猪凭借赶猪道打开麻三相电机的输送带带裝置，托着猪的小肚子四蹄倾斜过程1-21分钟的输送带带，消灭猪的太心烦意乱心态，在猪不太心烦意乱的原因下时刻脑、心麻电，击晕时长：1-3s，击晕瞬时电流电压：150-300v，击晕瞬时电流：1-3安培，击晕规律：800赫兹。这些击晕原则没能血斑，没能胫骨骨折，推迟酸碱值的上升，尽可能促进了牛肉、猪肉和羊肉等的产品质量，时候也促进了节肢动物福利微信。
3、刺刹放血
（1）离心式放血：击晕后的毛猪在滑槽滑入离心式放血小米平板电脑输送管管机里砍人事件行刺放血，在1-2小时的沥血输送管管，猪体有90%的外周血进入外周血提取槽体，这一屠宰模式有弊于外周血的提取和充分利用，也加强了屠宰力。也是和3点式点击晕机更好的结合模式。
（2）倒立放血：击晕后的毛猪用扣脚链拴住一点腿部，凭借毛猪提高自己机或毛猪放血线的提高自己传动装置将毛猪提高自己走进毛猪放血电脑自动传送线的行列上再持械行刺放血。
（3）毛猪放血会自动式气力输料机线组件来开发距喷涂车间的地坪高强度不底于3400mm，在毛猪放血会自动式气力输料机在线一样搞定的工作：上挂、刺刹、沥血、猪体的清理、去头等，沥血时长一样来开发为5min。
4、浸烫刨毛
（1）烫猪池浸烫：将放血好毛猪确认卸猪器卸入烫猪池的推送格斗台，缓缓的把猪体滑入烫猪池内浸烫，浸烫的玩法有玩家工翻烫和烫猪机摇烫，烫毛池的水溫正常保持在58-62℃之間，水溫过高防范把猪体烫白，引响脱毛结果。浸烫时光：4-6min。在烫猪池的正右下方设计构思“天窗”排出到水过热蒸汽。
（2）开敞运河式烫猪池浸烫：将排空血的猪体由毛猪放血重新气力运输机带线能够 下坡弯轨重新气力运输机带进行运河式烫猪池，在开敞的烫猪池内浸烫4-6min，在气力运输机带浸烫阶段中一定要设计的概念压杆压住猪体，阻止猪体上浮。浸烫好的毛猪由毛猪重新气力运输机带线能够 上坡起步弯轨重新气力运输机带粗来，种烫猪池的墙体保温功能好。
（3）铁路桥工程式蒸汽发生器烫毛程序：将排尽血的毛猪底盘在毛猪放血自己输送管线安于现状入铁路桥工程烫毛，这个烫毛的方案大大大调低了进行操作员的上班标准，提高自己了上班速度，变现毛猪烫毛的机化进行操作，同一时间禁止了猪体间是交叉细菌感染的缺陷，使口感更佳卫生间。这个烫毛的方案是目前为止为先进、

非常完美的烫毛类型。
（4）水平刨毛：本身刨毛方式方法常见用100型刨毛机、200型自主化（液压多路阀机）刨毛机、300型自主化（液压多路阀机）刨毛机，用捞耙把浸烫好的毛猪从烫猪池内抽干自主开始刨毛机内，用大滚轴的翻滚和软刨爪的刮毛把猪体的猪毛刨净，最后再将刨好的猪体发布来开始修刮输送管机或清多角水池内修刮。
（5）转鼓运动手动刨毛：种类型的刨毛和运河烫、铁路桥式蒸汽加热烫配备用到，浸烫好的毛猪从放血手动推送线上渠道凭借卸猪器卸除进人刨毛机内，凭借软刨爪的刮毛和转鼓运动有序推进的具体方法将刨毛后的猪体从刨毛机的别的端推行来，进人修刮推送机器上实施修刮。
5、机械设备制造去皮
（1）毛猪在放血自动的卸料机线提升头后，顺利通过卸猪器取下步入预剥卸料机电脑上，在预剥卸料机电脑上进行去前蹄、去后蹄和预削皮等选择题。
（2）把预剥后的猪推带到削皮车间工作台，用削皮机的夹皮控制系统勾住猪皮使用机械装备削皮机的辊子扭动将猪体的整面猪皮割下来，割下来的猪皮会自动推送或用皮张车装卸搬运到皮张存储间。
6、胴体工作
（1）胴体精工作治具：胴体修割、封结肠、去生殖医院器、破腹折胸骨、去白植物器官、旋毛虫定期检查、预摘红植物器官、去红植物器官、劈半、定期检查、去板油等，几乎都是在胴体定时精工作卸料网上营销已完成的，胴体线的钢轨制定距生产加工地坪的高宽比不底于2400mm。
（2）刨毛或剥开后的胴体用胴体上升机上升到胴体全自动传输线的路轨上，刨毛猪所需燎毛、刷白清洁工作；剥开猪所需胴体修割。
（3）打开浏览器猪的胸腔后，从猪的胸口内抽出白脏器器官，即肠、肚。把抽出的白脏器器官置入白脏器器官防疫卸料机的托板内待检定。
（4）导出来红內脏，即心、肝、肺。把导出来的红內脏挂在红內脏同部检疫证输送带机的挂扣上待检查。
（5）用带式劈半锯或桥式劈半锯沿猪的脊柱把猪平均值分红两半，桥式劈半锯的正右下方应安裝开式变快机。小行生猪屠宰场厂劈半在使用往复式式劈半锯。
（6）刨毛猪在胴体劈半后，去前蹄、去后蹄和猪尾，拆下的猪肘子和尾用小车运输管理到生产制作间内治理。
（7）摘猪腰子和去板油，拆出来的腰子和板油用小车运输业到加工厂间内处里。
（8）把猪的白条做好修整，修整后进入钢轨電子秤做好白条的秤重。依据秤重的数据做好等级盖公章。
7、同样卫检
（1）猪胴体、白植物、红植物用检疫证卸料管机同时卸料管到捡验区监测捡验。
（2）捡验达不到格的多疑病胴体，依据道岔打开多疑病胴体路轨、，开展复验，确认生病的胴体打开病体路轨、线，拆卸生病胴体复制到围合的车上便出屠宰场成品库治疗。
（3）验测不统一格的白植物，从检疫证气力传送带输送机机的托板内取出来，装入外移的在车上吐出生猪屠宰场生产加工清理。
（4）考察不合适格的红內脏，从检疫证卸料机的挂杆上取放进去，放在封闭式管理的车外拉开生猪屠宰场车间管理治理 。
（5）红五脏六腑关联检验检疫证推送机的联系和白五脏六腑检验检疫证推送机的铁托盘定时按照冷-热-生水的刷洗和杀菌。
8、副设备加工处理
（1）良好率的白脏器经由白脏器滑槽流入白脏器生产间，将肚和肠内的胃容物倒到风送罐中，充进收缩气将胃容物经由风送排水管道气力输送机到涂在喷涂车间外约50m的地方，猪肚有猪洗肚机参与烫洗。将冲洗后的肠、肚收拾包裝入冷库库或真空包装库。
（2）合格证的红植物确认红植物滑槽来到红植物生产制作间，将心、肝、肺难以清理后，分类整理包裝入食品冷藏库或蔬菜保鲜库。
9、 白条排酸
（1）将修割、冲刷后的白条进排酸间实行“排酸”，她是冻猪肉冷分隔工艺技术的一必要缓解。
（2）为变短白条肉排酸时刻，白条在进排酸间在之前制作白条的快冷工艺技术，快冷间的体温制作为-20℃，快冷时刻制作为9030分钟。
（3）排酸间的体温：0-4℃，排酸时候不已超16小。
（4）排酸在单轨、构思距排酸间地坪角度不底于2400mm，在单轨、距离：800mm，排酸间每米在单轨、可挂3头猪的白条。
10、切分包装机
（1）将排酸后的白条凭借卸肉机从路轨上拆下来来，用分数段锯把每片生猪肉提成3-4段，用输送管机自动的传送数据到切割成工作人的工位器具，再由切割成工作人切割成成不同器官肉。
（2）平均分配好的步位肉高压气礼品盒后，放上急冻盘上用凉肉架车拉到结冻库（-30℃）结冻或到产品冷却塔间（0-4℃）冷冻。
（3）将结冻好的成品脱盘后装卸，进冷库库（-18℃）放置。
（4）剔骨划分间恒温：10-15℃，设计间恒温：10℃以下的。