二、肉牛生猪屠宰场生产制造施工工艺
1、待宰圈安全管理
（1）、卸车前该了解项目产自昆虫防预监督的管理职能培训机构开出的合格证书证明格式,并临车通过观察，没见无效，证货相匹配后准予卸车。
（2）、经清摇头晃脑数，用轻拍或制动的的方式驱逐安全的牛进入到待宰圈，按牛的安全现状使用分圈操作。待宰圈的占水泥地面适用面积按每头牛3-4㎡设置。
（3）、待宰的牛送宰前该停食休养24时间内，方便去除搬家旅途中的身上疲劳，回复正常值的生理学状态下，在休养时期检疫证人工时控查看，出现 异常病牛送底部隔离圈查看，明确害病的牛送急宰间净化处理，身上健康保健合格达标的牛在宰前3时间内停机饮水设备。
（4）、牛在宰之后，要去淋浴器花洒，洗掉牛体上的的残垢和微菌物，淋浴器花洒时要把控好压差，要过急避免构成牛频繁心理紧张。
（5）、牛在进赶牛道前，要测重系统计量检验，测重系统好的牛进人赶牛道，从宠物的好处和人道主义方向角讲，牛不可以体现了爆力倾向驱走的方案，爆力倾向驱走形成应急管理不起作用，干扰牛羊肉的品质保证，要设计构思“迷道”的形势让牛无意识主动的进人熟食加工生产线上。赶牛道道宽一般的设计构思为900-1000mm。
2、暗杀放血
（1）、活宰：牛加入翻板箱后，根据重新气动式翻车的结构，两次翻车拉出牛腿，用拴牛腿链拴住牛的一直腿部，第重新翻车拉出整头牛体，能够 提高自己机提高自己加入放血正轨，牛在正轨上倒吊参与谋杀放血。
（2）、立式/倒立放血：牛渗入翻板箱后，采取击晕的方法将牛画面击晕，击晕后释放出来牛体，平躺在接牛栏上谋杀放血或挂在放血路轨上谋杀放血。
（3）、柜式放血：牛到翻板箱后，勾住牛颈部，托住牛的下颚，行凶暗杀放血，完了血后，散出牛体使用改善机改善到放血铁轨。
（4）、牛能够 放血增强机流入单轨时，要自然张开单轨，将滚珠放血吊链挂在单轨上，放血单轨设计方案的距成品库的地坪位置为5100mm。若是手推线单轨，手推线设计方案的道路坡度为0.3-0.5%。
（5）、在放血线上代理主要的提交的步骤：上挂、行刺、沥血、电兴奋、切牛前腿和牛角、封屁眼、切牛腿部等。沥血的时间大部分设计的为5-6min。
3、转挂和预剥
（1）、牛在放血行列上是用放血吊链拴住牛的别的只腿部，牛的腿部切后，用转挂上升机勾到管轨滚轴吊钩的钩柄，就用滚轴吊钩的钩子勾到已切去腿部的后肢上，上升机上升后发布牛的别的腿部，就用滚轴吊钩勾到，挂在胴体生产加工制作线的手推行列上。胴体生产加工制作全自动输料线行列距厂区地坪长度定制为4050mm。
（2）、放血吊链经过取到平台的铁轨反回牛的上挂位子。
（3）、牛开启胴体手工生产输料机时，确认汽动提高和拨叉自己撑开双后脚，做次撑腿行边距规划为500mm,开启胴体手工生产输料机的工装夹具进行。胴体手工生产输料机的工装夹具行边距：2100mm或2400mm
（4）、撑开两腿后的牛体做出预剥，用扒皮刀或气动平衡扒皮刀做出前腿、胸脯、前腿的预剥。
4、扯皮生产加工
（1）、将预剥好的牛自己运输到扯皮办公工位，用拴牛腿链把牛的两前腿稳固在拴牛腿架子上。
（2）、扯皮机的扯皮辊筒，采用油压机反应上升的到牛的后脚座位，用人造革夹子绑住已预剥好人造革，从牛的后脚要素往领头扯，在物理扯皮历程中，边上方法人工在单柱气动弹簧升降系统台做出修割，一直到领头皮扯完就行。
（3）、头层头层皮革扯下后，扯皮滚筒机逐渐开始改变方向，依据头层头层皮革重新解扣链将头层头层皮革重新放至头层头层皮革风送罐体。
（4）、汽动铸铁闸门关掉，往头层头层皮革风送罐里通入再压缩新鲜空气，将头层头层皮革顺利通过风送运送管道运送过来头层头层皮革储存间。
5、胴体加工生产
（1）、胴体生产工位器具：切牛头、扎食管、开胸、取白脏器器官、取红脏器器官、劈半、胴体检报告验、胴体修割等，均是在胴体自动式生产运输机里搞定的。
（2）、割下牛头，存放牛头清洁工作装备的砧板上，把牛的舍头割除了，将牛头挂在牛头清洁工作器的挂勾上，用进行高压消防水枪清洁工作牛头，清洁工作好的牛头挂在红内脏组织/牛头搜集动物检疫输料电脑上待抽样检查。
（3）、用食管结扎器将牛的食管扎住，阻止胃容快运下，污染源羊肉。渗入三次撑腿部件，三次撑腿把牛的两腿部从500mm撑到1000mm，以供下道生产工艺。
（4）、用开胸锯打開牛的肩头。
（5）、从牛的胸口里扒下白肾脏器官，即肠、肚。把拿掉的白肾脏器官坠入接下来的手动白肾脏器官滑槽，将白肾脏器官确认滑槽滑入盘式白肾脏器官检疫证卸料机的大卫检盘内待开展，手动白肾脏器官滑槽再进行冷-热-冰水的洁净杀菌。
（6）、导出来红脏器，即心、肝、肺。把导出来的红脏器区分挂在红脏器/牛头此次检检检疫卸料机的扣紧上待检检。
（7）、用带式劈半锯沿牛脊梁骨骨把牛劈成这两个二工作。在劈半上面设计劈半防溅屏，谨防骨沫迸溅。
（8）、把牛的二工作开始体内外修割。修割好的二工作着胴体定时加工生产运输机加入胴体计重体系开始计重。
6、同样卫检
（1）、牛胴体、白脏器、红脏器和牛头使用动物检疫卸料机发送往卸料到捡验区采样系统捡验。
（2）、由验测人员管理采取胴体验测，疑病胴体根据自动道岔流入疑病胴体轨道、。
（3）、验证合不来格的白五脏六腑由手动白五脏六腑拆分控制系统拆分完成，放进封密的车內拉出来生猪屠宰场车间管理治理 。
（4）、查验各种格的红植物和牛头，摘掉钩植入全封闭式的车中弄出涂在生产车间治疗。
（5）、红內脏组织/牛头搜集检验防疫输送管带机的联系和盘式白內脏组织检验防疫输送管带机的卫检盘自行在冷-热-生水的除垢和酒精消毒。
7、副厂品手工加工
（1）、合格证的白五脏六腑在白五脏六腑滑槽进入到白五脏六腑加工制作间，将肚和肠内的胃容物灌进风送罐里，通入再压缩气体将胃容物在风送通风管道卸料到涂在药厂车间外约50的地方，牛肚和百叶窗有洗牛肚机来进行烫洗。
（2）、适合的红脏器和牛头从红脏器/牛头关联动物检疫输料机的联系上摘下来了，挂在红脏器车的联系上压在红脏器间内，清理后进入保鲜库。
8、二工作排酸
（1）、将修割、擦拭好的二分体式发展排酸间采取“排酸”，排酸的时候中 便是鸡肉嫩化熟透的时候中 ，排酸是肉牛猪屠宰代加工时候中 中的一至关主要核心内容，也是出高级鸡肉的一至关主要核心内容。
（2）、排酸间的控温：0-4℃，排酸时段段普通在60-71个每小时，选择牛的茶叶品类和生理周期，有的肉牛肉酸时段段将更长。
（3）、检查测量工具排酸能不能非常成孰，基本是检查测量工具鸡肉的耐酸碱度ph酸碱度，ph酸碱度在5.8-6.0范围内时，鸡肉排酸非常成孰。
（4）、排酸道轨距排酸间地坪行间距3500-3600mm，道轨行间距：900-1000mm，排酸间每米道轨可挂3个二分体式。
（5）、排酸间的建筑面积方案和肉牛的生猪屠宰场流水线量、生猪屠宰场流水线手段有关系。
9、改四工作
（1）、把排酸成熟完善后的牛羊肉拉到四工作站，用四工作锯将二工作正中间截取，前腿位置可以使用减低机从3600mm的滑槽减低到2400mm滑槽上，前腿位置可以使用完善机从1200mm的滑槽完善到2400mm滑槽上。
（2）、新型涂在精加生产厂家方案四分离式寄存间。四分离式道轨距四分离式间地坪非常2400mm。
10、剔骨切分和纸盒包装
（1）、吊剔骨：把改好的四工作逆推剔骨区城，四工作挂在产生网上，剔骨成员把切下来的大块肉都放在拼接输送管飞机上，会自动拷贝给拼接成员，再由拼接成员拼接成各部位零件肉。
（2）、菜板剔骨：把改好的四分离式压在剔骨范围，把四分离式从工作线上线下获得摆到菜板上剔骨。
（3）、拼接好的布位肉蒸空木箱后，放速冻盘中用凉肉架车扔到结冻库（-30℃）结冻或到生产设备保压间（0-4℃）冰箱保鲜。
（4）、将结冻好的企业产品脱盘后包装箱，进冷冻冷藏库（-18℃）存储。
（5）、剔骨合拼间恒温：10-15℃，标签印刷间恒温：10℃下面的。