二、肉牛屠宰流水线加工生产技术生产技术
1、待宰圈维护
（1）、卸车时需索求产于软体动物防役进行监督平台出据的优秀率关系证明,并临车分析，少许错误，证货相符合后准予卸车。
（2）、经清同意数，用轻拍或伸位的模式驱除稳定的牛采取待宰圈，按牛的稳定问题采取分圈经营。待宰圈的土地征用户型按每头牛3-4㎡构思。
（3）、待宰的牛送宰时要停食休息24小，以供解除运输业路途的疲劳值，治愈一切正常的生理问题状况，在休息前几天动物检疫人士定時仔细观查，遇到疑似病例病牛送隔离开圈仔细观查，选定有问题的牛送急宰间加工，全身正常合格率的牛在宰前3小退出饮用水。
（4）、牛在宰以往，要开展喷淋，洗掉牛体上的污迹和微动物，喷淋时要有效控制静水压，尽量不要过急以避免造牛过快激动。
（5）、牛在进赶牛道前，要测重检定，测重好的牛加入到赶牛道，从甲壳动物的有福利和诸法立场讲，牛可以体现了暴力倾向倾向驱逐的方法，暴力倾向倾向驱逐带来突发症状，的影响牛肉片的产品，要设定“迷道”的方法让牛无意识主动的加入到屠宰流水线车间管理。赶牛道道宽似的设定为900-1000mm。
2、行刺放血
（1）、活宰：牛迈入翻板箱后，根据分次液压翻车的风格，1次翻车释放牛腿，用拴牛腿链拴住牛的一头腿部，第分次翻车释放整头牛体，经由改善自己机改善自己迈入放血在轨道、，牛在在轨道、上下跌做刺刹放血。
（2）、柜式/倒立放血：牛入驻翻板箱后，主要包括击晕的方法将牛画面击晕，击晕后释放出牛体，平躺在接牛栏上暗杀放血或挂在放血在轨道上暗杀放血。
（3）、柜式放血：牛進入翻板箱后，绑住牛颈部一个，托住牛的下颚，持械暗杀放血，完了血后，发出牛体采用的垃圾桶增强机的增强進入放血 轨道组件。
（4）、牛顺利通过放血加快机开启导轨时，要自行打开导轨，将中键放血吊链挂在导轨上，放血导轨构思距装配车间的地坪相对高度为5100mm。如果是手推线导轨，手推线构思道路倾斜度为0.3-0.5%。
（5）、在放血网上其主要达到的多种工序：上挂、刺刹、沥血、电多种多样、切牛前腿和牛角、封肛门口、切牛后脚等。沥血精力平常设计构思为5-6min。
3、转挂和预剥
（1）、牛在放血钢轨上是用放血吊链拴住牛的一直前腿，牛的前腿切除后，用转挂升降机缠住管轨压轮吊钩的钩柄，用压轮吊钩的钩子缠住已切去前腿的后肢上，升降机升降后散出牛的同一前腿，用压轮吊钩缠住，挂在胴体生产制造线的手推钢轨上。胴体生产制造系统自动卸料线钢轨距工厂地坪髙度来设计为4050mm。
（2）、放血吊链用回退设计的 轨道组件造成牛的上挂部位。
（3）、牛進入胴体制造运输机时，用液压升高和拨叉半自动撑开双后脚，一遍撑腿间隙设计的为500mm,進入胴体制造运输机的办公桌操作的。胴体制造运输机的办公桌间隙：2100mm或2400mm
（4）、撑开大腿后的牛体实现预剥，用剥开刀或液压剥开刀实现后脚、女性胸部、前腿的预剥。
4、扯皮激光加工
（1）、将预剥好的牛定时输送管到扯皮工序，用拴牛腿链把牛的两前腿统一在拴牛腿架子上。
（2）、扯皮机的扯皮滚简，经过手动液压功能升高到牛的前腿具体位置，用人造革夹子绑住已预剥好人造革，从牛的前腿大部分往前额扯，在机扯皮全过程中，二侧作业工人落到单柱气动平衡调节台使用修割，是直到前额皮扯完直到。
（3）、头层人造革革扯下后，扯皮滚筒机开启改变方向，经由头层人造革革自主解扣链将头层人造革革自主放头层人造革革风送罐体。
（4）、气动系统道闸关闭系统，往头层皮风送罐中充进减少气流，将头层皮可以通过风送热力管道气力输送机到头层皮存放间。
5、胴体粗加工
（1）、胴体制作治具：切牛头、扎食管、开胸、取白內脏、取红內脏、劈半、胴检查验、胴体修割等，还是在胴体一键制作输送机机子来完成的。
（2）、切下来牛头，放着牛头擦洗控制系统的菜墩子上，把牛的舍头割过来，将牛头挂在牛头擦洗器的挂扣上，用低压洗车水枪擦洗牛头，擦洗好的牛头挂在红內脏/牛头同歩定期检查检疫气流输送机器上待定期检查。
（3）、用食管结扎器将牛的食管扎住，以避免胃容供应链管理下，弄脏牛肉片。加入重新撑腿设施，重新撑腿把牛的两腿部从500mm撑到1000mm，以便于下道流程。
（4）、用开胸锯使用 牛的肩头。
（5）、从牛的胸口里扒下白內脏，即肠、肚。把取下的白內脏掉入以下的手动白內脏滑槽，将白內脏通过滑槽滑入盘式白內脏检疫证运输机的大卫检盘内待检测，手动白內脏滑槽再通过冷-热-凉开水的洗杀菌消毒。
（6）、拿出红脏器器官器官，即心、肝、肺。把拿出的红脏器器官器官对应挂在红脏器器官器官/牛头同步操作检疫证运送机的扣紧上待抽样检查。
（7）、用带式劈半锯沿牛脊柱骨把牛劈成3个二分体式。在劈半前边设计劈半防溅屏，为防骨沫飞散。
（8）、把牛的二工作式参与前后修割。修割好的二工作式分离胴体自己制造运输机到胴体秤量设备设备参与秤量设备。
6、同步软件卫检
（1）、牛胴体、白內脏、红內脏和牛头可以通过动物检疫推送管机同部推送管到检则区监测检则。
（2）、由考察工作人员对其进行胴体考察，疑病胴体经过气动式道岔步入疑病胴体组件。
（3）、验测达不到格的白植物由液压白植物转移装备转移而来 ，加进去闭合的汽车上弄出屠宰业厂区净化处理。
（4）、检验员达不到格的红肾脏和牛头，脱下钩放进去敞开式的车里拖出熟食加工厂区办理。
（5）、红肾脏/牛头一起防疫气力皮带运输机机的挂扣和盘式白肾脏防疫气力皮带运输机机的卫检盘会自动借助冷-热-纯净水的清洁和灭菌。
7、副产物的生产制作
（1）、达标的白脏器器官按照白脏器器官滑槽加入白脏器器官工作间，将肚和肠内的胃容物装风送罐体，充进文件压缩冷空气将胃容物按照风送地埋管传送去屠宰业喷涂车间外约50Km，牛肚和铝合金百叶有洗牛肚机完成烫洗。
（2）、达标的红五脏六腑和牛头从红五脏六腑/牛头此次防疫卸料机的联系上摘放进去，挂在红五脏六腑车的联系上压在红五脏六腑间内，洗掉后进入冷冻库。
8、二分体式排酸
（1）、将修割、喷洗好的二分体式有序推进排酸间去“排酸”，排酸的工作就是牛羊肉嫩化成熟期的工作，排酸是肉牛猪屠宰工艺工作中的一位比较重要性缓解，也是出昂贵牛羊肉的一位比较重要性缓解。
（2）、排酸间的温度控制：0-4℃，排酸时光般在60-7俩小时候，跟据牛的类型和生理周期，有的肉西冷牛排酸时光将更长。
（3）、加测排酸是否需要熟，主耍是加测牛肉片片的酸碱性度酸度，酸度在5.8-6.0范围内时，牛肉片片排酸熟。
（4）、排酸钢轨距排酸间地坪特别3500-3600mm，钢轨行间距：900-1000mm，排酸间每米钢轨可挂3个二分离式。
（5）、排酸间的占地面构思和肉牛的猪屠宰场量、猪屠宰场原则有观。
9、改四分体式
（1）、把排酸比较成熟后的鸡肉扔到四分离式站，用四分离式锯将二分离式中部剪断，腿部肌肉部份可以按照的降低机从3600mm的滑槽、的降低到2400mm滑槽、上，前腿部肌肉份可以按照优化机从1200mm的滑槽、优化到2400mm滑槽、上。
（2）、超大型涂在生产厂定制四分离式放存间。四分离式单轨距四分离式间地坪间距2400mm。
10、剔骨分配和彩盒
（1）、吊剔骨：把改好的四工作式压在剔骨区域性，四工作式挂在出产线上销售，剔骨专业工作员把切去的大块肉放着拼接运送机子，智能传输给拼接专业工作员，再由拼接专业工作员拼接成各种的位置肉。
（2）、菜墩子剔骨：把改好的四分离式逆推剔骨空间，把四分离式从研发线上教育搞定放置菜墩子上剔骨。
（3）、合拼好的关键部位肉真空度产品包装后，放到急冻盘上用凉肉架车拉到结冻库（-30℃）结冻或到生产设备急冷间（0-4℃）真空保鲜。
（4）、将结冻好的物料脱盘后包装箱，进要在冷藏室保存库（-18℃）保管。
（5）、剔骨平均分配间控温：10-15℃，包装盒间控温：10℃以内。