二、肉牛猪屠宰工作施工工艺
1、待宰圈工作
（1）、卸车前该给予產地植物免疫接种参与公司开具发票的优秀率证实,并临车关察，少许异常处理，证货一致后准予卸车。
（2）、经清摇头晃脑数，用轻拍或牵引器的措施驱离安全的牛進入待宰圈，按牛的安全条件对其进行分圈的管理。待宰圈的征占体积按每头牛3-4㎡设计制作。
（3）、待宰的牛送宰应先停食安心休息24时间，便彻底消除运输管理中途的损耗，复原一切正常的内分泌系统睡眠状态，在安心休息前三天检疫证人数自动观测，看见危险病牛送防护圈观测，确定好生病的牛送急宰间加工处理，自身身心健康达标率的牛在宰前3时间变慢供水。
（4）、牛在宰先前，要参与沐浴，洗掉牛体上的污迹和分子生物学技术，沐浴时要掌握压力，不用过急否则引致牛过重兴奋。
（5）、牛在进赶牛道前，要称量计量检验，称量好的牛进行赶牛道，从两栖动物的活动和诸法斜度讲，牛没办法利用暴力犯罪行为赶走的方案，暴力犯罪行为赶走可能会导致应激症状，的影响羊肉的口感，要装修设计“迷道”的组织形式让牛主动自觉的进行涂在厂区。赶牛道道宽通常情况下装修设计为900-1000mm。
2、斩杀放血
（1）、活宰：牛渗入翻板箱后，去首次自动倾翻的的形式，一个倾翻排出牛腿，用拴牛腿链拴住牛的一头后脚，第首次倾翻排出整头牛体，采用提高自己机提高自己渗入放血组件，牛在组件上下跌去暗杀放血。
（2）、立式/倒立放血：牛进到翻板箱后，按照击晕的玩法将牛不经意间击晕，击晕后发出牛体，平躺在接牛栏上刺刹放血或挂在放血发展轨道上刺刹放血。
（3）、卧式放血：牛打开翻板箱后，夹到牛下巴，拖起牛的下颚，持械行刺放血，播完血后，发出牛体进行提高自己机提高自己打开放血轨道组件。
（4）、牛在放血的提升绞车進入行列时，要主动浏览器打开行列，将滑轮放血吊链挂在行列上，放血行列结构开发距喷涂车间的地坪较高为5100mm。如此的意思手推线行列，手推线结构开发长度为0.3-0.5%。
（5）、在放血线上销售大部分达到的多种工序：上挂、刺刹、沥血、电促进、切牛前腿和牛角、封肛口、切牛腿部等。沥血耗时般设定为5-6min。
3、转挂和预剥
（1）、牛在放血在在导轨上是用放血吊链拴住牛的两只后脚，牛的后脚激光切割后，用转挂不断垂直的垂直提高自己机勾到管轨滑轮吊钩的钩柄，再换滑轮吊钩的钩子勾到已切去后脚的后肢上，不断垂直的垂直提高自己机不断的提高自己后散出牛的另一类后脚，再换滑轮吊钩勾到，挂在胴体生产制造线的手推在在导轨上。胴体生产制造自功传送线在在导轨距厂区地坪的高度方案为4050mm。
（2）、放血吊链在返还整体的轨道列车重回牛的上挂定位。
（3）、牛打开胴体工艺运输机时，借助气动弹簧改善和拨叉一键撑开双前腿，多次撑腿间隙构思为500mm,打开胴体工艺运输机的办公桌器具的操作。胴体工艺运输机的办公桌器具间隙：2100mm或2400mm
（4）、撑开长腿后的牛体采取预剥，用削皮刀或气动系统削皮刀采取前腿、胸脯、前腿的预剥。
4、扯皮制作
（1）、将预剥好的牛主动传输到扯皮治具，用拴牛腿链把牛的两前腿规定在拴牛腿马路上。
（2）、扯皮机的扯皮滚筒机，按照液压装置功效升高到牛的腿部角度，用头层皮夹子夹到已预剥好头层皮，从牛的腿部部件往头颅扯，在机械设备扯皮的过程 中，两侧的操作技术人员走到单柱汽动调节功能台通过修割，等到头颅皮扯完结束。
（3）、人造革革革革扯下后，扯皮辊子逐渐开始变换，根据人造革革革革定时解扣链将人造革革革革定时置入人造革革革革风送罐里。
（4）、手动阀门封闭，往头层皮风送罐体充进缩小新鲜空气，将头层皮确认风送通道输送管到头层皮存放间。
5、胴体手工加工
（1）、胴体工艺卡位：切牛头、扎食管、开胸、取白內脏、取红內脏、劈半、胴复检验、胴体修割等，有的是在胴体主动工艺输料飞机上到位的。
（2）、切下来牛头，放着牛头清理系统的菜板上，把牛的舌尖割粗来，将牛头挂在牛头清理器的挂勾上，用高电压消防水枪清理牛头，清理好的牛头挂在红植物/牛头此次动物检疫输送管机里待测试。
（3）、用食管结扎器将牛的食管扎住，严防胃容物流货运下，污染问题牛肉片。步入再次撑腿安装，再次撑腿把牛的两腿部从500mm撑到1000mm，便下道工艺流程。
（4）、用开胸锯拆开牛的肩头。
（5）、从牛的胸口里扒下白內脏，即肠、肚。把导出来的白內脏落到下部的自动白內脏滑槽，将白內脏按照滑槽滑入盘式白內脏防疫输送带机的大卫检盘内待检验员，自动白內脏滑槽再过程冷-热-热水的的清洗紫外线消毒。
（6）、拆下来红脏器，即心、肝、肺。把拆下来的红脏器分开 挂在红脏器/牛头数据同步检疫证卸料机的卡扣上待验证。
（7）、用带式劈半锯沿牛脊椎神经骨把牛劈成3个二分离式。在劈半前排规划劈半防溅屏，提防骨沫溅落。
（8）、把牛的二分离式开始内在因素、外在环境修割。修割好的二分离式离开胴体自己加工处理输料机進入胴体称准程序开始称准。
6、此次卫检
（1）、牛胴体、白内脏组织组织、红内脏组织组织和牛头按照动物检疫气流输送管线一起气流输送管到质量测试区采集质量测试。
（2）、由验测人群完成胴体验测，疑病胴体可以通过气动式道岔加入疑病胴体轨道列车。
（3）、测试相冲格的白内脏器官器官由气动弹簧白内脏器官器官隔离试验装置隔离弄出来，导入围合的在车上便出屠宰流水线车间管理补救。
（4）、检测不统一格的红五脏六腑和牛头，摘下来钩放至围合的汽车上拉成熟食加工生产车间处置。
（5）、红内脏组织器官/牛头云同步检验动物检疫传输带机的挂扣和盘式白内脏组织器官检验动物检疫传输带机的卫检盘自动化按照冷-热-温水的清洁和紫外线消毒。
7、副产设备手工加工
（1）、合适的白植物利用白植物滑槽渗入白植物加工制作间，将肚和肠内的胃容物装风送罐里，通入压缩视频空气中将胃容物利用风送管道铺设输送带到涂在喷涂车间外约50的地方，牛肚和百页有洗牛肚机实施烫洗。
（2）、优秀的红植物和牛头从红植物/牛头搜集检疫证输送带机的挂杆上摘起来，挂在红植物车的挂杆上推倒红植物间内，清理后进入冷库 冻库。
8、二工作排酸
（1）、将修割、冲泡好的二分体式推动排酸间通过“排酸”，排酸的的全时 就是牛羊肉嫩化成熟稳重的的全时 ，排酸是肉牛熟食处理处理的全时 中的一款重点关键点，也是出高当牛羊肉的一款重点关键点。
（2）、排酸间的温控仪：0-4℃，排酸日期正常在60-7俩小时候，依据牛的种类和年齡，有的肉西冷牛排酸日期将更长。
（3）、检查排酸可不可以熟稳定，主耍是检查鸡肉的酸碱平衡度pH，pH在5.8-6.0区间车时，鸡肉排酸熟稳定。
（4）、排酸组件距排酸间地坪角度3500-3600mm，组件间隔距离：900-1000mm，排酸间每米组件可挂3个二工作。
（5）、排酸间的范围构思和肉牛的屠宰场业量、屠宰场业玩法相关。
9、改四分离式
（1）、把排酸成长后的鸡肉压在四分离式站，用四分离式锯将二分离式上面剪断，前腿区域依据回落机从3600mm的钢轨回落到2400mm钢轨上，前腿区域依据的输送机从1200mm的钢轨的提拔到2400mm钢轨上。
（2）、大养殖场加工处理厂设计构思四分离式式储藏间。四分离式式路轨距四分离式式间地坪高2400mm。
10、剔骨平均分配和外包装
（1）、吊剔骨：把改好的四工作逆推剔骨部分，四工作挂在生产制造线上教育，剔骨师把割下的大块肉放置于分隔运输机子，自主传大给分隔师，再由分隔师分隔成哪几个身体部位肉。
（2）、菜板剔骨：把改好的四工作逆推剔骨领域，把四工作从制作线上游戏攻破放到菜板上剔骨。
（3）、裁切好的布位肉进口真空设计后，放到冷冻熟食盘上用凉肉架车扔到结冻库（-30℃）结冻或到的成品闭式冷却塔间（0-4℃）冷藏。
（4）、将结冻好的厂品脱盘后装卸，进速冻库（-18℃）贮藏。
（5）、剔骨平均分配间温度控制器：10-15℃，标签印刷间温度控制器：10℃这。