二、肉牛生猪屠宰场加工厂新工艺
1、待宰圈管理工作
（1）、卸车前该索要产于部分动物卫生防疫督察中介机构出据的合格率验证,并临车考察，少许异常处理，证货吻合后准予卸车。
（2）、经清摇头晃脑数，用轻拍或牵引器的原则驱逐绿色键康的牛来到待宰圈，按牛的绿色键康概况来进行分圈治理。待宰圈的拆迁赔偿平数按每头牛3-4㎡制定。
（3）、待宰的牛送宰前应该停食休养24每天，便除掉运输物流半路的强度疲劳，治愈通常的生物学的情形，在休养这段时间防疫职工定時看，会发现不明病牛送隔绝圈看，认定生了病的牛送急宰间治理，身體健康生活适合的牛在宰前3每天停掉饮水设备。
（4）、牛在宰前面，要来沐浴头，洗掉牛体上的锈迹和的微生物技术，沐浴头时要设定出水量，无需过急进而引致牛过分不安。
（5）、牛在进赶牛道前，要测重计量检测，测重好的牛进行赶牛道，从動物的活动和人道主义坡度讲，牛不要遵循粗暴事件驱除的习惯，粗暴事件驱除从而造成应急方案化学反应，不良影响牛肉片的的质量，要开发“迷道”的风格让牛经常性的进行屠宰场厂房。赶牛道道宽通常情况下开发为900-1000mm。
2、暗杀放血
（1）、活宰：牛渗入翻板箱后，应用分次气动平衡翻倒的类型，一些翻倒发布牛腿，用拴牛腿链拴住牛的一支前腿，第分次翻倒发布整头牛体，确认加快机加快渗入放血单轨、，牛在单轨、上下跌情况去暗杀放血。
（2）、卧试/倒立放血：牛进去翻板箱后，用于击晕的方案将牛瞬时击晕，击晕后拉出牛体，平躺在接牛栏上刺刹放血或挂在放血正轨上刺刹放血。
（3）、落地式放血：牛入驻翻板箱后，绑住牛颈部一个，托举牛的下颚，行凶刺刹放血，完了血后，拉出牛体用不断斗提机不断加强入驻放血 轨道组件。
（4）、牛能够放血提高自己机进发展正轨时，要系统自动点开发展正轨，将滚轴放血吊链挂在发展正轨上，放血发展正轨定制距工厂的地坪较高为5100mm。如事手推线发展正轨，手推线定制坡比为0.3-0.5%。
（5）、在放血渠道核心成功的工艺流程：上挂、刺刹、沥血、电激起、切牛前腿和牛角、封肛门口、切牛后脚等。沥血事件平常设计制作为5-6min。
3、转挂和预剥
（1）、牛在放血路轨上是用放血吊链拴住牛的五只后脚，牛的后脚切割工作后，用转挂不断斗式不断电动葫芦缠住管轨滑轮吊钩的钩柄，用滑轮吊钩的钩子缠住已切去后脚的后肢上，不断斗式不断电动葫芦不断不断的提升后发布牛的同一后脚，用滑轮吊钩缠住，挂在胴体粗生产线的手推路轨上。胴体粗生产半自动输送带线路轨距車间地坪非常结构设计为4050mm。
（2）、放血吊链完成回退系统软件的轨道列车赶回到牛的上挂地方。
（3）、牛进去胴体激光手工制作运输机时，顺利通过气动平衡改善和拨叉自動撑开双腿部，一次性撑腿行间隔距离设置为500mm,进去胴体激光手工制作运输机的卡位操作的。胴体激光手工制作运输机的卡位行间隔距离：2100mm或2400mm
（4）、撑开大长腿后的牛体来实施预剥，用扒皮刀或气动平衡扒皮刀来实施后脚、胸前、前腿的预剥。
4、扯皮生产制造
（1）、将预剥好的牛半自动传寄到扯皮办公工位，用拴牛腿链把牛的两前腿稳定在拴牛腿马路上。
（2）、扯皮机的扯皮滚简，可以通过手动液压用处持续增长到牛的前腿定位，用头层皮夹子绑住已预剥好头层皮，从牛的前腿那部分往头顶部扯，在机器扯皮操控过程中，二侧操控职工停在单柱油路分配器生降台来修割，也许头顶部皮扯完已经。
（3）、头层皮扯下后，扯皮辊筒已经翻转，进行头层皮自主的解扣链将头层皮自主的置入头层皮风送罐体。
（4）、手动拦污栅关机，往头层头层皮风送罐里内充再压缩冷空气，将头层头层皮实现风送管道网运寄回头层头层皮储存间。
5、胴体粗加工
（1）、胴体代生产制作流水线工：切牛头、扎食管、开胸、取白内脏器官器官、取红内脏器官器官、劈半、胴检查验、胴体修割等，均是在胴体自然代生产制作运送机里到位的。
（2）、割下牛头，放置于牛头拆洗系统设计的菜板上，把牛的自己的舌头割出，将牛头挂在牛头拆洗器的挂勾上，用髙压高压水泵拆洗牛头，拆洗好的牛头挂在红内脏组织/牛头同部检查检疫输送带机子待检查。
（3）、用食管结扎器将牛的食管扎住，放到胃容运输下，的污染鸡肉。加入三次撑腿传动装置，三次撑腿把牛的两腿部从500mm撑到1000mm，以便下道工艺程序。
（4）、用开胸锯打开浏览器牛的肩头。
（5）、从牛的胸口里扒下白肾脏组织，即肠、肚。把拿掉的白肾脏组织掉入接下来的液压白肾脏组织滑槽，将白肾脏组织实现滑槽滑入盘式白肾脏组织检疫证运输机的大卫检盘内待检则，液压白肾脏组织滑槽再经过了冷-热-温水的洗掉紫外线灯消毒。
（6）、取掉红内脏器官组织器官，即心、肝、肺。把取掉的红内脏器官组织器官不同挂在红内脏器官组织器官/牛头此次定期检查检疫卸料机的卡扣上待定期检查。
（7）、用带式劈半锯沿牛脊椎骨骨把牛劈成两位二工作。在劈半前期方案劈半防溅屏，当心骨沫溅落。
（8）、把牛的二工作做好内在因素、外在环境修割。修割好的二工作脱落胴体半自动工作运输机进胴体测重机系统做好测重。
6、一起卫检
（1）、牛胴体、白植物、红植物和牛头能够 防疫传送带卸料机机同步操作传送带卸料机到验测员区采集验测员。
（2）、由考验职工展开胴体考验，疑病胴体依据自动道岔步入疑病胴体轮轨。
（3）、查验不是很合理的白內脏由气动式白內脏分離装制分離下来，倒进外移的车里排出涂在車间治理 。
（4）、检则不和睦格的红五脏六腑和牛头，摘下来钩植入全封的车內拉开猪屠宰装配车间解决。
（5）、红内脏组织器官/牛头搜集防疫气流传送带运输机的挂杆和盘式白内脏组织器官防疫气流传送带运输机的卫检盘智能能够 冷-热-热水的除垢和消毒剂。
7、副成品处理
（1）、合格率的白內脏确认白內脏滑槽进来白內脏手工加工间，将肚和肠内的胃容物放进风送罐体，充进压解室内空气将胃容物确认风送管输送机到宰杀工厂外约50m的地方，牛肚和叶窗有洗牛肚机来进行烫洗。
（2）、合格证书的红五脏六腑和牛头从红五脏六腑/牛头发送到防疫运输机的相关上摘了，挂在红五脏六腑车的相关上扔到红五脏六腑间内，清理后进入食品冷库。
8、二分体式排酸
（1）、将修割、清洗阴道好的二分离式助推排酸间开展“排酸”，排酸的时候就是指鸡肉嫩化成长的时候，排酸是肉牛宰杀处理时候中的一款 很重要的步骤，也是出高中档鸡肉的一款 很重要的步骤。
（2）、排酸间的温控仪：0-4℃，排酸的时间段应该在60-7俩1天，结合牛的优良品种和时长，有的肉菲力牛排酸的时间段将更长。
（3）、测试排酸是不是比较成孰，注意是测试牛羊肉的腐蚀性度酸度，酸度在5.8-6.0范围内时，牛羊肉排酸比较成孰。
（4）、排酸铁轨距排酸间地坪宽度3500-3600mm，铁轨间隔：900-1000mm，排酸间每米铁轨可挂3个二工作。
（5）、排酸间的大小来设计和肉牛的生猪屠宰场场量、生猪屠宰场场的方式有关系。
9、改四分离式
（1）、把排酸心智成熟后的羊肉逆推四工作站，用四工作锯将二工作里头截掉，后脚部门经由回落机从3600mm的 路轨组件列车回落到2400mm 路轨组件列车上，前脚部门经由的输送机从1200mm的 路轨组件列车的提高自己到2400mm 路轨组件列车上。
（2）、大形宰杀粗加制造厂规划四工作处存间。四工作行列距四工作间地坪极高2400mm。
10、剔骨分配和木箱
（1）、吊剔骨：把改好的四工作扔到剔骨区域性，四工作挂在生产销售线上代理，剔骨成员把切下来的大块肉摆在拼接气力输送机机子，自行运输给拼接成员，再由拼接成员拼接成很多部分肉。
（2）、菜墩子剔骨：把改好的四工作逆推剔骨空间区域，把四工作从种植渠道获得放菜墩子上剔骨。
（3）、分配好的连接肉真空环境产品包装后，放微冻盘内加凉肉架车移动到结冻库（-30℃）结冻或到样品冷却塔间（0-4℃）冷鲜。
（4）、将结冻好的食品脱盘后装运，进冷藏箱库（-18℃）儲存。
（5）、剔骨切割间恒温：10-15℃，打包间恒温：10℃下面。