选择养殖场场中对理论补救的的方式多种，生猪市场养殖场场又以分成刨毛猪和削皮猪四种养殖场场的方式，基本标准步骤简单介绍如下所示：
1、刨毛猪屠宰业制造加工过程过程


2、去皮猪熟食手工加工手工加工技艺操作流程


二、肉羊熟食制作制作加工过程
1、待宰圈经营
（1）活猪进宰杀厂的待宰圈在卸车前，应了解项目产区两栖动物卫生防疫监督的管理职能设备开立的合格率认定书，并临车探究，末见失常，证货吻合后准予卸车。
（2）卸车后，动物检疫工人必须要逐头看活猪的身体境况，按体检的报告单通过分圈、产品编号，及格身体的毛猪赶入待宰圈体息；可疑的病猪赶入防晒隔离霜圈，继读看；病猪和容易致残猪送急宰间办理。
（3）对验出的异常病猪，经历过饮水设备和做好修息后，康复普通 的可能赶入待宰圈；初期症状仍没有了改善的，运往急宰间正确处理。
（4）待宰的肉羊养殖送宰前该停食休息12-24小的时候，方便消灭搬家沿途的困倦，还原没问题的内分泌系统的情况，在休息的时候防疫师要随机探究，发现了可疑的病猪送隔离防晒圈探究，敲定有问题的猪送急宰间操作，安全健康的肉羊养殖在猪屠宰前3小的时候中止饮水设备。
（5）活猪进屠宰场喷涂车间过后，第一步要来进行浴缸，洗掉猪体上的污迹和微动物，一同也有助记过击晕，浴缸时要操控水位，避免过急切不可从而造成猪过渡坐立不安。
（6）淋浴器后的毛猪进行赶猪道赶入养殖场成品库，赶猪道般设汁制作为“八”型，现在开始赶猪道可供2-4头猪并排上升，正在逐步唯有供俩头猪上升，并使猪体是不能调头往回走，于此赶猪道总宽设汁制作为并不严重于450mm。
2、击晕
（1）击晕是肉羊猪宰杀操作流程过程中的一注重要素，适用顺间击晕的必要性是使肉羊随时失却直觉，正处于昏睡的状态，无误暗杀放血，保护暗杀操作流程工的安全保障，极大减少工作挠度，的提升自己工作制作的效率，保护猪宰杀厂四周区域环境的很安静，时候也的提升自己了肉制品的效率。
（2）手麻家电元件是现有大型屠宰流水线厂的选用麻电机 ，这一种麻电机 在选用前，操作方法工都要着装绝缘电阻的长筒胶鞋和橡皮擦劳保手套，进而电触，在麻电时应将麻家电元件的两只工业顺寻浸没浓度值为5%的生理盐水，增强导电效果，麻电电压值：70-90V，麻电时长：1-3s。
（3）二点式自己触电晕机是如今高级的另一种麻电仪器，活猪通过赶猪道进来麻交流接触器的推送裝置，托着猪的下腹部四蹄悬在空中通过1-2钟头的推送，清理猪的焦虑情形，在猪不焦虑的问题下一瞬间脑、心麻电，击晕时刻：1-3s，击晕电压值：150-300v，击晕电压电流：1-3安培，击晕概率：800赫兹。这般击晕方案是是没有血斑，是是没有粉碎性骨折，推迟ph酸碱度的变低，极大程度上优化了牛羊肉的品质质量，而且也优化了爬行动物福利微信。
3、谋杀放血
（1）卧试放血：击晕后的毛猪在滑槽滑入卧试放血板式传送机里砍人事件行刺放血，在1-2多分钟的沥血传送，猪体有90%的血进入血采集而来井内，这类猪屠宰措施助于于血的采集而来和巧用，也提高自己了活杀性能。也是和三个式雷击晕机精致的女子组合措施。
（2）倒立放血：击晕后的毛猪用扣脚链拴住一种后脚，利用毛猪提拔机或毛猪放血线的提拔配置将毛猪提拔流入毛猪放血自动化传送线的单轨上再行凶谋杀放血。
（3）毛猪放血一键运送管线正轨制作距厂区的地坪极度不底于3400mm，在毛猪放血一键运送管线上线下最主要的到位的程序：上挂、刺刹、沥血、猪体的清洁工作、去头等，沥血事件常见制作为5min。
4、浸烫刨毛
（1）烫猪池浸烫：将放血好毛猪实现卸猪器卸入烫猪池的收到面板，小心的把猪体滑入烫猪池内浸烫，浸烫的策略有些人工翻烫和烫猪机摇烫，烫毛池的温度表般操控在58-62℃内，温度表过高以防止把猪体烫白，反应脱毛郊果。浸烫日子：4-6min。在烫猪池的正顶部设计的概念“天窗”代谢掉水水蒸气。
（2）封密性运河式烫猪池浸烫：将放掉血的猪体由毛猪放血会电脑自主式传送线能够下坡弯轨会电脑自主式传送進入运河式烫猪池，在封密性的烫猪池内浸烫4-6min，在传送浸烫全过程要设汁压杆压住猪体，预防猪体上浮。浸烫好的毛猪由毛猪会电脑自主式传送线能够起步弯轨会电脑自主式传送出来的，这类烫猪池的保温隔热目的好。
（3）所谓的隧洞式水汽烫毛装置：将排尽血的毛猪悬架在毛猪放血自然输料线努力上进入所谓的隧洞烫毛，种烫毛措施很大程度上下降了本职工作人员的劳动者程度，提生了本职工作有效率，改变毛猪烫毛的机械设备制造化运行，也解决了猪体间重叠染病的利弊，使吃起来更有安全。种烫毛措施是近年来现代化、

非常完美的烫毛形态。
（4）水平刨毛：这刨毛习惯核心用100型刨毛机、200型机械化装备（夜压装置）刨毛机、300型机械化装备（夜压装置）刨毛机，用捞耙把浸烫好的毛猪从烫猪池内捞回自主入驻刨毛机内，根据大滚筒设备的翻滚和软刨爪的刮毛把猪体的猪毛刨净，如果再将刨好的猪体散出来入驻修刮气流螺旋输送机或清池子内修刮。
（5）雷韵智能刨毛：这般模式的刨毛和运河烫、随道式水汽烫配置适用，浸烫好的毛猪从放血智能运送渠道完成卸猪器拆卸开启刨毛机内，完成软刨爪的刮毛和雷韵力促的形式将刨毛后的猪体从刨毛机的别的端上线来，开启修刮运送飞机上去修刮。
5、机拨皮
（1）毛猪在放血手动气流滚筒运送机不上头后，确认卸猪器卸掉渗入预剥气流运送机器上，在预剥气流运送机器上实现去前蹄、去后蹄和预剥开等高空作业。
（2）把预剥后的猪气力卸料机到剥开办公工位，用剥开机的夹皮试验装置绑住猪皮完成自功化机械剥开机的滾筒拖动将猪体的满猪皮撕下，撕下的猪皮自功气力卸料机或用皮张车车辆到皮张暂时存放间。
6、胴体生产
（1）胴体工作办公工位：胴体修割、封结肠、去生殖医院器、剖腹产折胸骨、去白脏器、旋毛虫检则、预摘红脏器、去红脏器、劈半、检则、去板油等，是在胴体自动化工作输送机网上完整的，胴体线的轨道交通设计的概念距药厂车间地坪的极度不底于2400mm。
（2）刨毛或去皮后的胴体用胴体增强机增强到胴体定时运输线的滑槽上，刨毛猪必须燎毛、刷白擦洗；去皮猪必须胴体修割。
（3）加载猪的胸腔后，从猪的胸口内拆卸白五脏六腑，即肠、肚。把存入的白五脏六腑置入白五脏六腑检查检疫输送带机的塑料托盘内待检查。
（4）拆下红內脏，即心、肝、肺。把拆下的红內脏挂在红內脏同步软件开展检疫传送机的挂扣上待开展。
（5）用带式劈半锯或桥式劈半锯沿猪的脊柱把猪大概分红两半，桥式劈半锯的正正上方应组装旋转式加速推进机。大型屠宰流水线厂劈半利用导杆式劈半锯。
（6）刨毛猪在胴体劈半后，去前蹄、去后蹄和猪尾，拿掉的猪蹄子和尾用小车运输物流到激光加工间内进行处理。
（7）摘猪腰子和去板油，卸下的腰子和板油用小车货运到加工生产间内治理。
（8）把猪的白条做出修整，修整后进入铁轨电子设备秤做出白条的秤量。可根据秤量的可是做出等级划分签字。
7、发送到卫检
（1）猪胴体、白植物、红植物按照动物检疫卸料机云同步卸料到开展检测区监测开展检测。
（2）检查不统一格的危险病胴体，使用道岔打开危险病胴体发展轨道交通，做好复验，制定患病的胴体打开病体发展轨道交通线，拿掉患病胴体装入闭合的车上弄出猪屠宰厂房正确处理。
（3）检测不符合格品的白五脏六腑，从检验检疫推送机的托盘的内存入，放开敞的车里拉出来屠宰场成品库处里。
（4）检验员性格不完成的红內脏，从检验检疫传输机的联系上取过来，放到封闭型的车外拖出屠宰场車间加工。
（5）红內脏此次动物动物检疫带式卸料机机的扣紧和白內脏动物动物检疫带式卸料机机的餐盘自动化利用冷-热-热水的家电清洗和消毒杀菌。
8、副成品工作
（1）合格率的白內脏能够 白內脏滑槽进人白內脏处理间，将肚和肠内的胃容物到入风送罐中，内充降低气流将胃容物能够 风送给水管运送过来养殖场工厂外约50m的地方，猪肚有猪洗肚机采取烫洗。将的洗涤后的肠、肚整理出来包装盒入要在冷藏室保存库或真空保鲜库。
（2）符合标准的红植物顺利通过红植物滑槽进到红植物生产加工间，将心、肝、肺清理后，收集包装方式入冷冻冷藏库或蔬菜保鲜库。
9、 白条排酸
（1）将修割、清洗后的白条进排酸间展开“排酸”，那是狗肉冷划分制作工艺的一最重要的环节。
（2）要为减短白条肉排酸时长，白条在进排酸间的时候制定的白条的快冷流程，快冷间的温制定的为-20℃，快冷时长制定的为901分钟。
（3）排酸间的温度因素：0-4℃，排酸事件不已经超过16分钟。
（4）排酸 铁轨组件制作距排酸间地坪程度不底于2400mm， 铁轨组件距离：800mm，排酸间每米 铁轨组件可挂3头猪的白条。
10、分开包装机
（1）将排酸后的白条能够卸肉机从正轨上卸除来，用按段锯把每片冻猪肉划分出3-4段，用输送管机自动化拷贝到切割考生的工作台面，再由切割考生切割成每一个地方肉。
（2）裁切好的内脏器官肉负压包装设计后，放到冷藏盘中用凉肉架车压在结冻库（-30℃）结冻或到样品蒸发间（0-4℃）储藏。
（3）将结冻好的食品脱盘后装车，进食品冷藏库（-18℃）保存。
（4）剔骨分隔间温度控制：10-15℃，再生间温度控制：10℃下列。