表明熟食加工中对羊皮毛一体加工的玩法区别，生猪市场熟食加工又构成刨毛猪和剥开猪二者熟食加工玩法，具体情况方法图说明下面的：
1、刨毛猪屠宰业加工的工艺的工艺操作流程


2、扒皮猪宰杀生产技艺的流程


二、肉羊宰杀加工制作工序
1、待宰圈管理制度
（1）活猪进养殖场厂的待宰圈在卸车前，应接受出产地哺乳动物免疫接种执法监督结构开具发票的合理验证，并临车考察，未有失常，证货符合要求后准予卸车。
（2）卸车后，防疫技术人员一定逐头关察活猪的正常请况，按检测的結果来进行分圈、编码查询，完成正常的活猪赶入待宰圈修养；疑似病例病猪赶入隔绝圈，重新关察；病猪和残废猪送急宰间加工处理。
（3）对验出的异常病猪，经途饮用水和多方面休养后，恢复功能正常情况的也可以赶入待宰圈；病状仍没有了调理的，送交急宰间外理。
（4）待宰的肉羊送宰前应该停食休息12-24半时间，方能驱除运输车延途的疲劳值，复原一切正常的生理上状况，在休息期间内防疫工作员要延时了解，发觉异常情况病猪送隔离霜圈了解，判断患病的猪送急宰间除理，安全的肉羊在屠宰场前3半时间终止喝水。
（5）毛猪进屠宰流水线成品库在之前，一方面要完成淋浴花洒器，洗掉猪体上的污迹和微益生菌，一起也方便处罚击晕，淋浴花洒器时要管控水流量，不可以过急否则致使猪适度过度紧张。
（6）淋浴花洒后的肉猪确认赶猪道赶入猪屠宰车间管理，赶猪道大部分设定方案为“八”型，准备赶猪道可供2-4头猪并排上升，日益唯有供一个头猪上升，并使猪体不许调头往回走，此时此刻赶猪道尺寸设定方案为不太高于450mm。
2、击晕
（1）击晕是肉猪养殖场流水线整个过程中的一重要性各个环节，用于一下子击晕的基本原则是使肉猪短暂失去了直觉，趋于稳定晕倒形态，要怎样暗杀放血，加强组织领导暗杀作业工的可靠，减掉劳作強度，提供劳作生产的有效率，确保养殖场流水线厂周生活环境的宁静，同一时间也提供了肉类的产品。
（2）手麻设备元件是日前小规模熟食加工厂的可用麻电设施，这类麻电设施在选用前，的生产技术员须要配带耐压的长筒胶鞋和铅笔橡胶手套，以防漏电，在麻电前该将麻设备元件的的两个电极片次序渗入氧化还原电位为5%的淡盐水，提升 导电性能指标，麻电电流：70-90V，麻电周期：1-3s。
（3）二点式主动高压电击晕机是近些年品格可靠的那样麻电设施设备，活猪采用赶猪道开启麻三相电机的气力传输机仪器，托着猪的肚皮四蹄悬空折叠式由1-2几分钟的气力传输机，清理猪的怯场的前提，在猪不怯场的前提下立刻就脑、心麻电，击晕时长：1-3s，击晕线电压：150-300v，击晕电压：1-3安培，击晕頻率：800赫兹。那样击晕方式不能血斑，不能骨折手术，延迟酸碱值的下跌，极大减少了生猪肉的品格，一起也减少了猎物福利福利。
3、暗杀放血
（1）卧试放血：击晕后的毛猪顺利依据滑槽滑入卧试放血uv运输机里持械暗杀放血，顺利依据1-215分钟的沥血运输，猪体有90%的血中流往血中抽取井内，这生猪屠宰场习惯极为有利的于血中的抽取和灵活运用，也提高自己了活杀本事。也是和3点式点击晕机精致的结合习惯。
（2）倒立放血：击晕后的毛猪用扣脚链拴住每条前腿，完成毛猪上升机或毛猪放血线的上升系统将毛猪上升渗入毛猪放血自行传输线的组件上再砍伤行刺放血。
（3）毛猪放血主动化气力输料机线钢轨规划距装配车间的地坪高不底于3400mm，在毛猪放血主动化气力输料机线上线下常见达成的多种工序：上挂、行刺、沥血、猪体的的洗涤、去头等，沥血时长普遍规划为5min。
4、浸烫刨毛
（1）烫猪池浸烫：将放血好毛猪能够 卸猪器卸入烫猪池的收墙上，通过生活缓慢的把猪体滑入烫猪池内浸烫，浸烫的途径梦见过世的人工翻烫和烫猪机摇烫，烫毛池的油温表正常管控在58-62℃相互之间，油温表过高必免把猪体烫白，应响脱毛功效。浸烫时间段：4-6min。在烫猪池的正上面开发“天窗”排掉水空气压缩。
（2）开敞运河式烫猪池浸烫：将排净血的猪体由毛猪放血自動式推送带机线凭借下坡弯轨自動式推送带机進入运河式烫猪池，在开敞的烫猪池内浸烫4-6min，在推送带机浸烫工作采用设计的概念压杆压住猪体，防范猪体上浮。浸烫好的毛猪由毛猪自動式推送带机线凭借陡坡弯轨自動式推送带机出现，各种烫猪池的隔热保温疗效好。
（3）隧洞式液体烫毛系統：将放掉血的毛猪底盘在毛猪放血自己输送机线奋发向上入隧洞烫毛，这样的烫毛途径大有效降低了建筑工人的劳动者抗压强度，提供了运转率，体现毛猪烫毛的机械厂化控制，并且以免 了猪体间平行皮肤感染的利弊，使肉嫩更有清洁。这样的烫毛途径是迄今为止先进性、

人生理想的烫毛风格。
（4）柜式刨毛：这款刨毛手段大部分用100型刨毛机、200型机械设备设备（油压机）刨毛机、300型机械设备设备（油压机）刨毛机，用捞耙把浸烫好的毛猪从烫猪池内捞出来自功开始刨毛机内，经过大滚筒设备的翻滚和软刨爪的刮毛把猪体的猪毛刨净，最后再将刨好的猪体发布来开始修刮输送带机或清蓄水池内修刮。
（5）锥型会自行刨毛：这一手段的刨毛和运河烫、随道式水汽烫整套搭配选择，浸烫好的毛猪从放血会自行气流输送机线下根据卸猪器卸掉展开刨毛机内，根据软刨爪的刮毛和锥型稳步推进的习惯将刨毛后的猪体从刨毛机的其它端投入市场来，展开修刮气流输送机飞机上展开修刮。
5、设备拨皮
（1）毛猪在放血会自动推送管线上来头后，使用卸猪器卸除进人预剥推送管飞飞机上，在预剥推送管飞飞机上展开去前蹄、去后蹄和预剥开等上班。
（2）把预剥后的猪气流推送货到剥开流水线工，用剥开机的夹皮传动装置勾住猪皮完成机戒剥开机的辊子回转将猪体的整片猪皮剥去，剥去的猪皮自动式气流推送或用皮张车运载到皮张存放间。
6、胴体制作加工
（1）胴体制作功位：胴体修割、封结肠、去生殖医学中心器、剖腹产折胸骨、去白脏器、旋毛虫检定、预摘红脏器、去红脏器、劈半、检定、去板油等，都有在胴体全自动制作气力输送机线上直播做完的，胴体线的行列定制距产线地坪的位置不底于2400mm。
（2）刨毛或去皮后的胴体用胴体完善机完善到胴体自动的气力输送机线的路轨上，刨毛猪所需燎毛、刷白擦拭；去皮猪所需胴体修割。
（3）加载猪的胸腔后，从猪的肩头内弄出来白內脏器官器官，即肠、肚。把弄出来的白內脏器官器官倒出白內脏器官器官抽样检查检疫推送机的包装箱内待抽样检查。
（4）掏出来红內脏，即心、肝、肺。把掏出来的红內脏挂在红內脏同步软件防疫传送机的联系上待考察。
（5）用带式劈半锯或桥式劈半锯沿猪的脊椎骨把猪的平均划分出两半，桥式劈半锯的正下方应进行安装垂直较快机。大型熟食加工厂劈半在使用反复式劈半锯。
（6）刨毛猪在胴体劈半后，去前蹄、去后蹄和猪尾，拆下来的猪手和尾用小车装运到加工制作间内整理。
（7）摘猪腰子和去板油，拆出来的腰子和板油用小车配送到激光加工间内整理。
（8）把猪的白条实行修整，修整后进入单轨智能电子秤实行白条的称重量系统。可根据称重量系统的结局实行分等级公章。
7、云同步卫检
（1）猪胴体、白五脏六腑、红五脏六腑能够检疫证输送带带机同步软件输送带带到产品捡验区取样产品捡验。
（2）检检性格不合适的异常病胴体，完成道岔走进异常病胴体单轨组件，开展复查，断定患病的胴体走进病体单轨组件线，拿掉患病胴体放上封闭性的车里排出屠宰流水线工厂外理。
（3）定期检查不适合格证书的白内脏器官，从动物检疫运输机的拖盘内取掉，放进全封闭式的汽车上弄出宰杀生产线上处置。
（4）开展不是很通过率的红肾脏，从防疫推送机的挂扣上取算下来，放上封闭式的车里排出养殖场车间管理净化处理。
（5）红植物同样检验动物检疫输料机的挂杆和白植物检验动物检疫输料机的托盘的手动顺利通过冷-热-热水的洁净和清洗。
8、副车辆加工生产
（1）合格证书的白五脏六腑组织器官按照白五脏六腑组织器官滑槽进入到白五脏六腑组织器官加工工艺间，将肚和肠内的胃容物放到风送罐中，充进缩小气氛将胃容物按照风送排水管道气流输寄到熟食加工车间管理外约50米内，猪肚有猪洗肚机来烫洗。将除垢后的肠、肚收纳进行包装入速冻库或速冻库。
（2）及格的红脏器器官利用红脏器器官滑槽进到红脏器器官激光加工间，将心、肝、肺清洁后，整理出来包装箱入速冻库或冷鲜库。
9、 白条排酸
（1）将修割、清洗后的白条进排酸间来“排酸”，那是鸡肉冷合拼技艺的一注重缓解。
（2）为了能够缩小白条肉排酸时长，白条在进排酸间时候的方案的概念白条的快冷生产技术，快冷间的湿度的方案的概念为-20℃，快冷时长的方案的概念为90分钟的英文。
（3）排酸间的体温：0-4℃，排酸時间不高出16小的时候。
（4）排酸轮轨设定距排酸间地坪高强度不底于2400mm，轮轨行间距：800mm，排酸间每米轮轨可挂3头猪的白条。
10、分配包装方式
（1）将排酸后的白条用卸肉机从正轨上拆下来，用分档锯把每片新鲜猪肉划分3-4段，用卸料机自己传递到分开专业人员管理的钳台，再由分开专业人员管理分开成其他部分肉。
（2）切割好的位置肉高压气包装袋后，植入冰冻盘内加凉肉架车拉到结冻库（-30℃）结冻或到产品冷去间（0-4℃）真空保鲜。
（3）将结冻好的商品脱盘后包装箱，进保温库（-18℃）处理。
（4）剔骨拆分间温度控制：10-15℃，再生间温度控制：10℃以下的。