二、肉牛熟食制作制作的工艺
1、待宰圈管控
（1）、卸车时需索要生产地两栖动物防预质量监督中介机构办理的通过率证明怎么写,并临车观察植物，末见异常情况，证货相符合后准予卸车。
（2）、经清摇头晃脑数，用轻拍或制动的习惯赶走键康的牛进人待宰圈，按牛的键康运行对其进行分圈管控。待宰圈的占水平空间空间按每头牛3-4㎡结构设计。
（3）、待宰的牛送宰前须停食安心安心静养24小，并能解除搬运旅途中的疲惫值，恢复过来很正常的生理学环境，在安心安心静养其间防疫工作员随机通过观察动物，发现不明病牛送隔开圈通过观察动物，确认得病的牛送急宰间外理，身材稳定合格达标的牛在宰前3小中止喝水。
（4）、牛在宰前面，要开始沐浴头，洗掉牛体上的的残垢和微菌物，沐浴头时要操纵压力，不需要过急免受引起牛过分短缺。
（5）、牛在进赶牛道前，要称量测量，称量好的牛入驻赶牛道，从哺乳动物的福利福利和人说弯度讲，牛是不能制定霸凌驱除的策略，霸凌驱除引致应急处置化学反应，印象鸡肉的高品质，要方案方案“迷道”的表现形式让牛觉得的入驻熟食加工药厂车间。赶牛道道宽一样方案方案为900-1000mm。
2、暗杀放血
（1）、活宰：牛进人翻板箱后，再生利用首次油路分配器翻车的主要形式，1次翻车发出牛腿，用拴牛腿链拴住牛的四只后脚，第首次翻车发出整头牛体，能够 改善机改善进人放血在道路，牛在在道路上倒吊做出行刺放血。
（2）、臥式/倒立放血：牛进入到翻板箱后，应用击晕的手段将牛画面击晕，击晕后释放出来牛体，平躺在接牛栏上行刺放血或挂在放血铁轨上行刺放血。
（3）、落地放血：牛走进翻板箱后，夹到牛颈部一个，托举牛的下颚，砍人事件谋杀放血，完了血后，发出牛体实现不断发展设备不断发展走进放血单轨。
（4）、牛能够 放血提高了机开铁轨时，要半自动开铁轨，将中键放血吊链挂在铁轨上，放血铁轨规划距喷涂车间的地坪高强度为5100mm。如事手推线铁轨，手推线规划坡度系数为0.3-0.5%。
（5）、在放血线上支付主要的提交的生产工艺：上挂、暗杀、沥血、电敏感、切牛前腿和牛角、封肛门口、切牛腿部等。沥血准确时间一般来说开发为5-6min。
3、转挂和预剥
（1）、牛在放血 轮轨组件上是用放血吊链拴住牛的五只腿部，牛的腿部割切后，用转挂升级机缠住管轨滑轮吊钩的钩柄，如何继续使用滑轮吊钩的钩子缠住已切去腿部的后肢上，升级机升级后排出牛的同一腿部，如何继续使用滑轮吊钩缠住，挂在胴体生产制作线的手推 轮轨组件上。胴体生产制作一键运送线 轮轨组件距成品库地坪角度制作为4050mm。
（2）、放血吊链能够反回控制系统的铁轨回归到牛的上挂地理位置。
（3）、牛打开胴体代工作工艺推送机时，采用气动平衡增加和拨叉自主撑开双前腿，一起撑腿差距设计的概念为500mm,打开胴体代工作工艺推送机的治具工作。胴体代工作工艺推送机的治具差距：2100mm或2400mm
（4）、撑开长腿后的牛体展开预剥，用剥开刀或手动剥开刀展开腿部、腹部、前腿的预剥。
4、扯皮加工厂
（1）、将预剥好的牛主动输送机到扯皮功位，用拴牛腿链把牛的两前腿调整在拴牛腿马路上。
（2）、扯皮机的扯皮滚筒机，借助油缸使用变高到牛的腿部位址，用人造革夹子勾住已预剥好人造革，从牛的腿部个部分往头顶扯，在机诫扯皮历程中，二侧基本操作人士靠着单柱油路分配器举升台使用修割，到了头顶皮扯完 。
（3）、头层人造革扯下后，扯皮滚筒设备展开改变方向，借助头层人造革重新解扣链将头层人造革重新植入头层人造革风送碱罐。
（4）、油路分配器道闸停用，往头层皮风送罐里通入压解废气，将头层皮借助风送排水管推送至头层皮存储间。
5、胴体生产
（1）、胴体精工艺工位器具：切牛头、扎食管、开胸、取白脏器、取红脏器、劈半、胴常规体检验、胴体修割等，基本都是在胴体定时精工艺输料机里达到的。
（2）、切去牛头，摆到牛头擦洗装备的菜板上，把牛的小舌头割出来了，将牛头挂在牛头擦洗器的挂杆上，用直流高压消防水枪擦洗牛头，擦洗好的牛头挂在红內脏/牛头一起抽样检查检疫运送机里待抽样检查。
（3）、用食管结扎器将牛的食管扎住，避免胃容物流货运下，影响鸡肉。流入三次撑腿试验装置，三次撑腿把牛的两腿部从500mm撑到1000mm，便下道步骤。
（4）、用开胸锯打开浏览器牛的胸口。
（5）、从牛的胸脯里扒下白五脏六腑，即肠、肚。把存入的白五脏六腑困在后面的汽动白五脏六腑滑槽，将白五脏六腑用滑槽滑入盘式白五脏六腑捡验检疫气力输送线机的大卫检盘内待捡验，汽动白五脏六腑滑槽再经历过冷-热-热水的洗空气消毒。
（6）、掏出红肾脏，即心、肝、肺。把掏出的红肾脏各分为挂在红肾脏/牛头发送到检疫证皮带输送机机的挂扣上待测试。
（7）、用带式劈半锯沿牛脊椎骨骨把牛劈成两个人二工作。在劈半最前面设计劈半防溅屏，提防骨沫外溅。
（8）、把牛的二分离式开展内在因素、外在环境修割。修割好的二分离式离开胴体会自动粗加工运送机流入胴体秤重控制系统开展秤重。
6、云同步卫检
（1）、牛胴体、白植物组织、红植物组织和牛头顺利通过动物检疫气流螺旋输送带机同部气流输送带到产品抽样检查区抽样产品抽样检查。
（2）、由验测工作员实行胴体验测，疑病胴体根据气动弹簧道岔进到疑病胴体滑槽。
（3）、检定相冲格的白內脏由手动白內脏转移系统转移出了，装封密的车中拖出生猪屠宰场生产线上外理。
（4）、开展不和睦格的红植物和牛头，取下钩放到闭合的车上拉开屠宰流水线成品库补救。
（5）、红植物/牛头同步软件防疫输料机的相关和盘式白植物防疫输料机的卫检盘会自动使用冷-热-清水的清晰和空气消毒。
7、副护肤品加工制作
（1）、良好率的白五脏六腑在白五脏六腑滑槽开启白五脏六腑工作间，将肚和肠内的胃容物加进去风送罐体，充进压缩的热空气将胃容物在风送管道网气流输送往生猪屠宰场装配车间外约50m的地方，牛肚和百叶帘有洗牛肚机来烫洗。
（2）、合格达标的红植物和牛头从红植物/牛头关联检验检疫推送机的相关上摘到地面上，挂在红植物车的相关上推倒红植物间内，清洁后进入水果冷库。
8、二分离式排酸
（1）、将修割、清洗道路好的二工作推进项目建设排酸间参与“排酸”，排酸的进程也是牛羊肉嫩化较为成熟的进程，排酸是肉牛屠宰流水线加工厂进程中的一根本教学的环节，也是出用高档次的牛羊肉的一根本教学的环节。
（2）、排酸间的恒温：0-4℃，排酸时长般在60-74个钟头，基于牛的产品种类和年齡，有的肉菲力牛排酸时长将更长。
（3）、论文验测排酸什么情况下成孰，一般是论文验测牛羊肉的强酸强碱度酸碱值，酸碱值在5.8-6.0区段时，牛羊肉排酸成孰。
（4）、排酸道轨距排酸间地坪间隔距离3500-3600mm，道轨间隔距离：900-1000mm，排酸间每米道轨可挂3个二分离式。
（5）、排酸间的建筑面积结构设计和肉牛的猪生猪屠宰场量、猪生猪屠宰场玩法密切相关。
9、改四分离式
（1）、把排酸较为成熟后的鸡肉推倒四分离式站，用四分离式锯将二分离式两边截掉，小腿肌肉要素确认下滑机从3600mm的在滑槽下滑到2400mm在滑槽上，前腿要素确认加快机从1200mm的在滑槽加快到2400mm在滑槽上。
（2）、大一些的涂在激光加化工厂规划四工作储藏间。四工作钢轨距四工作间地坪高宽比2400mm。
10、剔骨切分和进行包装
（1）、吊剔骨：把改好的四分体式式拉到剔骨位置，四分体式式挂在出产线上游戏，剔骨人数把切下来的大块肉贴到拼接输料机子，自动的复制给拼接人数，再由拼接人数拼接成各种步位肉。
（2）、菜板剔骨：把改好的四分体式式扔到剔骨空间区域，把四分体式式从出产网上夺回放置在菜板上剔骨。
（3）、拼接好的皮肤部位肉真空箱包装盒后，放置制冷盘上用凉肉架车压在结冻库（-30℃）结冻或到制成品降温间（0-4℃）保鲜冷藏。
（4）、将结冻好的好产品脱盘后装卸，进食品冷藏库（-18℃）补充。
（5）、剔骨分配间温度控制：10-15℃，包装方式间温度控制：10℃以內。