二、肉食鸡熟食粗加工粗加工加工制作工艺
   1、毛鸡运输
    （1）卸车时需索回出产地动物界防役质量监督组织 办理的合格品介绍信，并临车观测，未有不正常，证货完全一致后准予卸车。
    （2）将装用毛鸡的鸡笼从车辆奥迪车进行搬运下，摆放置于挂鸡月面板，由验证检疫工人厂房验证。验证完成安全健康毛鸡的鸡笼摆放置于鸡笼卸料电脑上，卸料到毛鸡上挂间。
    （3）毛鸡上挂间和熟食加工厂区要严格分离，毛鸡上挂间一定规划肮脏，预防强光直接阳光照射，构成毛鸡击打天使翅膀导致过度短缺。
    （4）挂鸡工作员从鸡笼里托着鸡腹变出毛鸡，再将两鸡爪子挂在产出瀑布自动化生产线的挂架子上。每项挂鸡工作员每小時可挂毛鸡800-1000只。
    （5）回空的鸡笼由气力输送机带机自己气力输送机带到鸡笼清理机内做好鸡笼的清理，清理干干净净的鸡笼能够 鸡笼斜滑道滑到卸鸡月格斗台。
2、蛋鸡活杀脱毛
    （1）产蛋鸡活杀高架传送线首要完全的生产工序：毛鸡上挂、水浴式麻电、暗杀、沥血、烫毛、脱毛、切爪、转挂等。
    （2）高架输送带线挂架间隔距离：6厘米（152.4mm），选择规定驱动包皮带轮规格，皮带轮规格节距t=25.4mm，直流变频空调变速，制作的线的来设计宰鸡意识和制作的线的线运行访问效率广泛各种相关，线运行访问效率的计算出式：线运行访问效率=时产能    （只/小候）×挂架间隔距离（米）÷60（min/小候）
     举列：构思性能：3000只/小，挂架间隔：152.4mm
     种植流水账单线的线快速：3000只/一小时左右×0.1524米÷60一几分钟/一小时左右=7.61.8米/一几分钟。
    （3）活鸡麻电常顺利进行水浴式麻电，麻电线电压：70-90V，麻电期限：2-3s。或不顺利进行麻水电工序，顺利进行毛鸡上挂后顺利进行高架卸料线一键卸料1min，让毛鸡平平静静完成后再斩杀。
    （4）毛鸡刺刹后沥血，沥血时光通常装修设计为3-4min。烫毛时光：40-60s，脱毛时光：15-30s。
    （5）烫毛用到衡温烫毛机，烫毛的温度：58-62℃。脱毛时应用到吊式式脱毛，杜绝胴体充分接触的面积而带来交叉的情况影响。
    （6）在90°的转弯处设汁手动切爪机，切爪机由追踪定位轮、安装驱动、旋转视频美工刀成分，凤爪切割机后，凤爪再由卸爪器卸除放征集车里。
3、膛掏植物
    （1）雏鸡开膛掏五脏六腑器官高架卸料线大部分成功的多种工序：开膛、掏五脏六腑器官、切头、胴体冲洗等。
    （2）该高架运输线挂勾行间距：89英寸（203.2mm），进行标推动输送链，输送链节距t=25.4mm，变频柜调速器。
    （3）将取出的五脏六腑放到五脏六腑滑槽体内，由检疫证工作人员定期检查，定期检查通过率达标的鸡胴体走进下道步骤。定期检查通过率达标的鸡五脏六腑走进五脏六腑工作间除理，不通过率达标胴体和五脏六腑放到关闭的小车內便出宰杀成品库除理。
    （4）五脏六腑凭借分开，鸡肠凭借的擦拭收集出来后入速冻库 冻库冰箱，鸡胗用鸡胗脱脂机把鸡胗外面的脂肪脱下来来，再由剥胗机把胗皮剥去来，的擦拭收集出来后入速冻库 冻库冰箱。
    （5）去内脏器官后的胴体在预冷先前须要采取冲洗，的还原人体内的血水。
4、预冷
    （1）预冷分池预冷和回旋预冷机预冷。池预冷占用量的绿地面积比预冷机预冷要大。
    （2）预冷油温：0-2℃，预冷的时间：45min。
    （3）预冷好的胴体要凭借沥干机或高架传送线将体里的水沥干。
    （4）预冷后的鸡胴体咨询中心温度表在10℃有以下。
5、裁切封装
    （1）划分高架输送机线卡扣安全距离：89英寸（203.2mm），进行规定动力皮带轮，皮带轮节距t=25.4mm，直流变频变速。
    （2）在高架卸料机线上直播由拼接基本操作人群拼接与众不同的局部肉，把拼接肉投入手机平板卸料机机上新送进分检车间工作台去分检。
    （3）把分栋后的局部肉基于让计重后进口真空进行包装，放置急冻盘内加凉肉架车推倒结冻库（-30℃）结冻或到生产设备散热间（0-4℃）冷鲜。
    （4）将结冻好的车辆脱盘后装卸，进保鲜库（-18℃）贮藏。
    （5）拼接包裝间温度控制：10-15℃。