二、产蛋鸡猪屠宰制作加工生产技术
   1、毛鸡气流输送
    （1）卸车时需索要出产地两栖动物疫防监控功能中介机构办理的合格品关系证明，并临车探究，末见异常情况，证货完全一致后准予卸车。
    （2）将具有毛鸡的鸡笼从运送车货物运输了，放置于挂鸡月台子上，由防疫技术人员厂房查验。查验通过率稳定毛鸡的鸡笼放置于鸡笼推送管电脑上，推送管到毛鸡上挂间。
    （3）毛鸡上挂间和屠宰流水线药厂车间严谨在一起，毛鸡上挂间尽可能的装修设计阴沉，以防阳光强光照，发生毛鸡拍痧羽翼过度的紧张怎么办。
    （4）挂鸡师从鸡笼里托着鸡腹丢掉毛鸡，再将两凤爪挂在制造留水线的挂地上。每项挂鸡师每小时候可挂毛鸡800-1000只。
    （5）回空的鸡笼由传送机自动式传送加入鸡笼清晰机内来鸡笼的清晰，清晰纯洁的鸡笼能够 鸡笼斜滑道滑到卸鸡月门外。
2、产蛋鸡活杀脱毛
    （1）蛋鸡屠宰高架输送带线主要的到位的步骤：毛鸡上挂、水浴式麻电、谋杀、沥血、烫毛、脱毛、切爪、转挂等。
    （2）高架气流皮带输送机挂架高度：64英寸（152.4mm），分为标准规范推动皮带盘，皮带盘节距t=25.4mm，调频调速器，分娩线的设计方案宰鸡力量和分娩线的线快慢快频繁相关，线快慢快的计算出式：线快慢快=时出产量    （只/小）×挂架高度（米）÷60（30分钟/小）
     诸如：制定学习能力：3000只/每小时，挂架安全距离：152.4mm
     生育流水账线的线转速：3000只/小×0.1524米÷60几min/小=7.6二米/几min。
    （3）活鸡麻电常选择水浴式麻电，麻电交流电压：70-90V，麻电周期：2-3s。或不可以利用麻高压电工序，选择毛鸡上挂后可以利用高架推送线智能推送1min，让毛鸡宁静到地面上后再暗杀。
    （4）毛鸡行刺后沥血，沥血時间一样 来设计为3-4min。烫毛時间：40-60s，脱毛時间：15-30s。
    （5）烫毛利用了常温烫毛机，烫毛温：58-62℃。脱毛尽量避免出现利用了吊式式脱毛，避免出现胴体双方触碰而从而造成相交感化。
    （6）在90°的转弯处制作一键切爪机，切爪机由市场定位轮、能够、滑动刀头组成的，凤爪子切后，凤爪子再由卸爪器拆下来倒入处理车上。
3、膛掏脏器
    （1）蛋鸡开膛掏肾脏高架传送线主要是完毕的工艺：开膛、掏肾脏、切头、胴体的清洗等。
    （2）该高架卸料线扣紧间隔距离：8屏幕尺寸（203.2mm），采取标控制提升机链板，提升机链板节距t=25.4mm，交流变频调速器。
    （3）将取出的脏器器官放上脏器器官滑槽体内，由检则检疫专业人员检则，检则通过率率的鸡胴体迈入下道工步。检则通过率率的鸡脏器器官迈入脏器器官加工厂间进行处理，不符通过率率胴体和脏器器官放上密闭的小车上拉开熟食加工生产车间进行处理。
    （4）五脏六腑能够破乳，鸡肠能够除垢清理后入保鲜冷藏库库库保鲜冷藏库库，鸡胗用鸡胗脱脂机把鸡胗外面的润滑油脱去来，再由剥胗机把胗皮剥去来，除垢清理后入保鲜冷藏库库库保鲜冷藏库库。
    （5）去内脏组织后的胴体在预冷前几天需要对其进行难以清理，出掉体内的的血水。
4、预冷
    （1）预冷分池预冷和槽式预冷机预冷。池预冷损坏的面积计算比预冷机预冷要大。
    （2）预冷水温表：0-2℃，预冷日期：45min。
    （3）预冷好的胴体要利用沥干机或高架输送带线将身体内的水沥干。
    （4）预冷后的鸡胴体核心湿度在10℃下列。
5、划分木箱
    （1）平均分配高架输送管线卡扣安全距离：8厘米（203.2mm），主要包括标淮驱动器摩托车输送链，摩托车输送链节距t=25.4mm，直流变频可控硅调压。
    （2）在高架推送线上直播由分隔基本操作工作人员分隔不同的的部分肉，把分隔肉放置于平板等推送机发送寄回分货工位器具参与分货。
    （3）把分货后的关键部位肉通过标准称重系统后高压气外包装，放置速冻盘间用凉肉架车扔到结冻库（-30℃）结冻或到产品急冷间（0-4℃）真空保鲜。
    （4）将结冻好的產品脱盘后装车，进速冻库（-18℃）永久保存。
    （5）分配封装间温控仪：10-15℃。