二、肉牛屠宰业工作流程
1、待宰圈安全管理
（1）、卸车前要索要产址小动物防预行政监督企业出据的符合标准关系证明,并临车分析，没见越来越，证货符合要求后准予卸车。
（2）、经清咧嘴数，用轻拍或牵引机的措施赶走安全正常的牛进入到待宰圈，按牛的安全正常情況实现分圈操作。待宰圈的征占户型按每头牛3-4㎡制作。
（3）、待宰的牛送宰时要停食休息24H，方能驱除输送路上的疲惫值，回到通常的顺利情况下，在休息时间检验检疫人数按时关察，挖掘风险提示病牛送防晒隔离霜圈关察，确保害病的牛送急宰间进行处理，体魄良好适合的牛在宰前3H停止工作饮用水。
（4）、牛在宰过后，要开展浴缸器，洗掉牛体上的污迹和微海洋生物，浴缸器时要抑制水流量，不可过急切不可产生牛频繁匆忙紧张。
（5）、牛在进赶牛道前，要称量收费，称量好的牛到赶牛道，从节肢动物的公益福利和人道主义坡度讲，牛不能够使用变态赶走的行为，变态赶走容易造成应急指挥的反应，应响鸡肉的品格，要构思的概念“迷道”的手段让牛无意识主动的到养殖场产线。赶牛道道宽普遍构思的概念为900-1000mm。
2、斩杀放血
（1）、活宰：牛实现翻板箱后，利用三次气动平衡翻侧的手段，一场翻侧发出牛腿，用拴牛腿链拴住牛的五只后脚，第三次翻侧发出整头牛体，按照的升高绞车的升高实现放血道轨，牛在道轨上下跌情况实现斩杀放血。
（2）、水平/倒立放血：牛进来翻板箱后，选取击晕的方法将牛刹那间击晕，击晕后释放出牛体，平躺在接牛栏上行刺放血或挂在放血滑槽上行刺放血。
（3）、垂直放血：牛进人翻板箱后，绑住牛颈脖，托举牛的下颚，砍人事件谋杀放血，放尽血后，拉出牛体用优化机优化进人放血道路。
（4）、牛按照放血加强机来到导轨交通时，要电脑自动打开导轨交通，将中键放血吊链挂在导轨交通上，放血导轨交通结构设计方案距生产线上的地坪极度为5100mm。如事手推线导轨交通，手推线结构设计方案坡道为0.3-0.5%。
（5）、在放血网上常见搞定的加工过程：上挂、行刺、沥血、电热血、切牛前腿和牛角、封肛口、切牛前腿等。沥血精力通常情况下设计的为5-6min。
3、转挂和预剥
（1）、牛在放血发展轨道组件组件上是用放血吊链拴住牛的只后脚，牛的后脚切割机后，用转挂升降机缠住管轨压轮吊钩的钩柄，就用压轮吊钩的钩子缠住已切去后脚的后肢上，升降机升降后释放牛的另外后脚，就用压轮吊钩缠住，挂在胴体激光代加工线的手推发展轨道组件组件上。胴体激光代加工电脑自动气流输送机发展轨道组件组件距生产车间地坪相对高度设计构思为4050mm。
（2）、放血吊链根据折回整体的铁轨回去牛的上挂角度。
（3）、牛进到胴体手工激光加工工艺运输机时，借助油路分配器大幅提升和拨叉电脑自动撑开双后脚，一场撑腿间隔设置为500mm,进到胴体手工激光加工工艺运输机的工作台面器具作业。胴体手工激光加工工艺运输机的工作台面器具间隔：2100mm或2400mm
（4）、撑开四肢后的牛体展开预剥，用扒皮刀或气动弹簧扒皮刀展开前腿、女性胸部、前腿的预剥。
4、扯皮加工厂
（1）、将预剥好的牛重新传送去扯皮工序，用拴牛腿链把牛的两前腿紧固在拴牛腿架子上。
（2）、扯皮机的扯皮滚筒机，凭借液压多路阀影响变高到牛的后脚位置上，用头层皮夹子夹到已预剥好头层皮，从牛的后脚部份往头顶扯，在设备扯皮时候中，两人工作人数处在单柱液压举升台参与修割，有一天头顶皮扯完即可。
（3）、头层皮扯下后，扯皮滚轴进行换向，实现头层皮主动的解扣链将头层皮主动的装入头层皮风送罐中。
（4）、气动式平板闸门开起，往头层头层皮革风送罐中内充再压缩的空气，将头层头层皮革经过风送供水管道输送管到头层头层皮革存放间。
5、胴体制造
（1）、胴体制造工位器具：切牛头、扎食管、开胸、取白五脏六腑组织、取红五脏六腑组织、劈半、胴体验验、胴体修割等，都在在胴体自动的制造运输电脑上做完的。
（2）、切去牛头，加在牛头的洁净装备的砧板上，把牛的自己的舌头割过来，将牛头挂在牛头的洁净器的联系上，用低压洗车水枪的洁净牛头，的洁净好的牛头挂在红內脏/牛头发送到动物检疫气力输送机机器上待检验检测。
（3）、用食管结扎器将牛的食管扎住，避免 胃容物流快运下，造成的污染鸡肉。入驻二级撑腿保护装置，二级撑腿把牛的两后脚从500mm撑到1000mm，无误下道制作工艺。
（4）、用开胸锯点击牛的胸口。
（5）、从牛的肩头里扒下白肾脏，即肠、肚。把掏出的白肾脏跌入接下的自动白肾脏滑槽，将白肾脏采用滑槽滑入盘式白肾脏检验检测检疫气流皮带输送机的大卫检盘内待检验检测，自动白肾脏滑槽再过程冷-热-生水的洁净进行消毒。
（6）、抽出红植物，即心、肝、肺。把抽出的红植物差别挂在红植物/牛头数据同步防疫输料机的挂勾上待检验员。
（7）、用带式劈半锯沿牛脊椎神经骨把牛劈成好几个二分离式。在劈半之前制作劈半防溅屏，以免骨沫迸溅。
（8）、把牛的二工作做好内链和外修割。修割好的二工作脱离了胴体半自动制造推送机步入胴体称准系统的做好称准。
6、同部卫检
（1）、牛胴体、白脏器、红脏器和牛头确认动物检疫传送机同步操作传送达质量检查区采集质量检查。
（2）、由检定人工做出胴检测定，疑病胴体实现油路分配器道岔流入疑病胴体轨道列车。
（3）、抽样检查性格不合适的白内脏器官器官由气动系统白内脏器官器官分割仪器分割而来 ，放到开放式的车外拖出猪屠宰喷涂车间正确处理。
（4）、抽样检查不统一格的红肾脏和牛头，摘掉钩放在封闭式的车內拉开屠宰场厂房解决。
（5）、红內脏/牛头搜集防疫传送机的扣紧和盘式白內脏防疫传送机的卫检盘自动式根据冷-热-凉水的清晰和消毒剂。
7、副新产品粗加工
（1）、不合格的白肾脏按照白肾脏滑槽去白肾脏工艺间，将肚和肠内的胃容物倒风送罐中，内充压缩视频气将胃容物按照风送水管推送来屠宰场車间外约50米左右，牛肚和百页有洗牛肚机去烫洗。
（2）、优秀的红脏器和牛头从红脏器/牛头搜集动物检疫输送带机的卡扣上摘到地面上，挂在红脏器车的卡扣上推在红脏器间内，除垢后进入冷藏库。
8、二分体式排酸
（1）、将修割、消毒好的二分体式助推排酸间来进行“排酸”，排酸的的方式 亦是羊肉嫩化完善的的方式 ，排酸是肉牛生猪屠宰场代加工的方式 中的一位关键性原则，也是出中高档羊肉的一位关键性原则。
（2）、排酸间的温控仪：0-4℃，排酸事件段平常在60-7俩半小时，基于牛的类型和年龄的，有的肉牛扒酸事件段将更长。
（3）、在线判断排酸会不会成长期，具体是在线判断牛羊肉的酸碱度度ph值，ph值在5.8-6.0差值时，牛羊肉排酸成长期。
（4）、排酸导轨距排酸间地坪间隔距离3500-3600mm，导轨间隔距离：900-1000mm，排酸间每米导轨可挂3个二分离式。
（5）、排酸间的使用面积设置和肉牛的熟食加工量、熟食加工方式英文相关的英文。
9、改四分离式
（1）、把排酸心智成熟后的牛羊肉压在四分离式式站，用四分离式式锯将二分离式式其中断开，前腿一部分确认回落机从3600mm的铁轨回落到2400mm铁轨上，前腿一部分确认升降机从1200mm的铁轨升降到2400mm铁轨上。
（2）、中小型猪屠宰工作厂制定四分体式式式存贮间。四分体式式式道路距四分体式式式间地坪高速2400mm。
10、剔骨划分和再生
（1）、吊剔骨：把改好的四工作式逆推剔骨区域划分，四工作式挂在的定时化生产车间支付，剔骨师把割下的大块肉置于划分输送管电脑上，定时传大给划分师，再由划分师划分成不同关键部位肉。
（2）、菜墩子剔骨：把改好的四工作移动到剔骨行政区域，把四工作从生育线上渠道取下存放菜墩子上剔骨。
（3）、拆分好的部件肉机械泵再生后，放至冷却塔盘间用凉肉架车推倒结冻库（-30℃）结冻或到半成品冷却塔间（0-4℃）保鲜冷藏。
（4）、将结冻好的货品脱盘后装车，进冷库库（-18℃）吸收。
（5）、剔骨切割间控温：10-15℃，产品包装间控温：10℃下面。