二、雏鸡屠宰业加工厂工艺程序
   1、毛鸡卸料
    （1）卸车前应该索要原产地爬行动物防预监查企业开立的合格证证明文件，并临车留意，少许发现异常，证货一致后准予卸车。
    （2）将要装毛鸡的鸡笼从运送车商进行搬运过来，加在挂鸡月格斗台，由测试检疫相关人员现场图测试。测试不合格绿色毛鸡的鸡笼加在鸡笼推送电脑上，推带到毛鸡上挂间。
    （3）毛鸡上挂间和涂在装配车间要严格分开单独进行，毛鸡上挂间务必设计制作阴沉，杜绝光线照晒，构成毛鸡拍击双翼过度不安不安。
    （4）挂鸡专业人数从鸡笼里托着鸡腹出示毛鸡，再将两凤爪挂在研发对账单线的挂马路上。各个挂鸡专业人数每时间可挂毛鸡800-1000只。
    （5）回空的鸡笼由运送机自动式运送来到鸡笼清理机内确定鸡笼的清理，清理清洁的鸡笼依据鸡笼斜滑道滑到卸鸡月格斗台。
2、产蛋鸡屠宰脱毛
    （1）产蛋鸡活杀高架卸料线主要顺利完成的工艺流程：毛鸡上挂、水浴式麻电、暗杀、沥血、烫毛、脱毛、切爪、转挂等。
    （2）高架推送线挂架边距：65英寸（152.4mm），运用标准单位驱动安装小链，小链节距t=25.4mm，调频调压，加工线的开发宰鸡的能力和加工线的线强度关系密切有关的，线强度的运算式：线强度=时产销量    （只/小時）×挂架边距（米）÷60（钟头/小時）
     假如：设定性能：3000只/小時，挂架间隙：152.4mm
     工作瀑布流水线生产的线流速：3000只/每小时内×0.1524米÷6020分鐘/每小时内=7.6两米/20分鐘。
    （3）活鸡麻电一般是用于水浴式麻电，麻电电流电压：70-90V，麻电精力：2-3s。或不经由麻技工序，用于毛鸡上挂后经由高架输料线重新输料1min，让毛鸡和平了后再斩杀。
    （4）毛鸡谋杀后沥血，沥血事件段常见制定为3-4min。烫毛事件段：40-60s，脱毛事件段：15-30s。
    （5）烫毛用到控温烫毛机，烫毛摄氏度：58-62℃。脱毛尽量用一些用到吊挂式式脱毛，防止出现胴体充分学习而诱发重叠感染支原体。
    （6）在90°的转弯处设计方案定时切爪机，切爪机由地位轮、推动、飞速转动切刀主成，鸡爪子子分割后，鸡爪子子再由卸爪器卸掉放到整理车里。
3、膛掏五脏六腑
    （1）雏鸡开膛掏五脏六腑高架运送线通常提交的程序：开膛、掏五脏六腑、切头、胴体拆洗等。
    （2）该高架输送管线挂杆距离：8屏幕尺寸（203.2mm），选择规定带动摩托车小链，摩托车小链节距t=25.4mm，变頻控速。
    （3）将取出的肾脏器官加入肾脏器官滑槽体，由防疫人群检检，检检合适的鸡胴体加入下道流程。检检合适的鸡肾脏器官加入肾脏器官代加工间工作，性格不合适胴体和肾脏器官加入闭合的小车外排出屠宰场产线工作。
    （4）脏器按照分离处理，鸡肠按照刷洗归整后入冷冻库冰箱，鸡胗用鸡胗脱脂机把鸡胗表面能的油脂物脱去来，再由剥胗机把胗皮剥去来，刷洗归整后入冷冻库冰箱。
    （5）去内脏器官后的胴体在预冷很久要确定洗掉，去掉身体里的血水。
4、预冷
    （1）预冷分池预冷和回旋预冷机预冷。池预冷占用率的占地比预冷机预冷要大。
    （2）预冷水的温度：0-2℃，预冷时段：45min。
    （3）预冷好的胴体要进行沥干机或高架输送机线将身体的水沥干。
    （4）预冷后的鸡胴体主热度在10℃一些。
5、切分内包装
    （1）拆分高架卸料线挂勾宽度：85英寸（203.2mm），主要包括细则带动皮带轮，皮带轮节距t=25.4mm，交流变频调速器。
    （2）在高架推送线上教育由划分操作的成员划分不同于的布位肉，把划分肉投入扁平推送机传到送达分栋车间工作台展开分栋。
    （3）把物流分拣后的地方肉要根据规定要求承重后重力作用设计，放置制冷盘中用凉肉架车推倒结冻库（-30℃）结冻或到产品降温间（0-4℃）零度保鲜。
    （4）将结冻好的产品设备脱盘后装货，进食品冷藏库（-18℃）保管。
    （5）合拼包装箱间温度控制：10-15℃。