二、肉牛养殖场制造生产技术
1、待宰圈安全管理
（1）、卸车前先得到生产地哺乳动物防治远程监控培训机构开立的通过证明怎么写,并临车观擦，末见不正常，证货一致后准予卸车。
（2）、经清咧嘴数，用轻拍或牵引器的行为驱除安全健康保健的牛进去待宰圈，按牛的安全健康保健壮况参与分圈管理系统。待宰圈的土地征用范围按每头牛3-4㎡设定。
（3）、待宰的牛送宰需要停食休息24天，尽可能驱除装卸搬运沿途的疲惫，灰复一切正常的生理学睡眠状态，在休息前一天检疫证成员自动考察，挖掘多疑病牛送防护圈考察，决定得病的牛送急宰间操作，肢体正常及格的牛在宰前3天暂停饮用水。
（4）、牛在宰刚刚，要确定花洒，洗掉牛体上的泥垢和枯草芽孢杆菌工程，花洒时要设定压差，要过急容易带来牛太过坐立不安。
（5）、牛在进赶牛道前，要计重量计量检定，计重量好的牛步入赶牛道，从昆虫的福利福利和人道主义维度讲，牛是不能使用暴利驱逐的玩法，暴利驱逐产生应及发生反应，危害鸡肉的品性，要的设计构思“迷道”的行驶让牛自觉主动的步入屠宰场厂房。赶牛道道宽般的设计构思为900-1000mm。
2、暗杀放血
（1）、活宰：牛到翻板箱后，使用分次汽动翻车的的形式，一场翻车散出牛腿，用拴牛腿链拴住牛的只前腿，第分次翻车散出整头牛体，在提高机提高到放血在正轨，牛在在正轨上倒吊开始谋杀放血。
（2）、卧试/倒立放血：牛打开翻板箱后，主要采用击晕的的方式将牛瞬时击晕，击晕后发布牛体，平躺在接牛栏上刺刹放血或挂在放血轨道组件上刺刹放血。
（3）、柜式放血：牛走进翻板箱后，勾住牛颈部，撑起牛的下颚，行凶谋杀放血，播完血后，释放出牛体经过提高自己机提高自己走进放血铁轨。
（4）、牛能够 放血加强机进人 组件组件时，要智能访问 组件组件，将滑动放血吊链挂在 组件组件上，放血 组件组件结构规划距工厂的地坪非常为5100mm。如果是手推线 组件组件，手推线结构规划倾斜为0.3-0.5%。
（5）、在放血线上销售首要完成任务的生产工序：上挂、刺刹、沥血、电激发、切牛前腿和牛角、封屁股眼、切牛腿部等。沥血时间间隔基本上设计为5-6min。
3、转挂和预剥
（1）、牛在放血道轨上是用放血吊链拴住牛的只后脚，牛的后脚切除后，用转挂提高了机缠住管轨滑动吊钩的钩柄，在用滑动吊钩的钩子缠住已切去后脚的后肢上，提高了机提高了后排出牛的别的后脚，在用滑动吊钩缠住，挂在胴体粗生产线的手推道轨上。胴体粗生产自动的推送线道轨距車间地坪角度制作为4050mm。
（2）、放血吊链可以通过跳转系统性的 轨道组件回答牛的上挂选址。
（3）、牛进去胴体生产制作气流链板气力推送带机时，顺利通过气动平衡增加和拨叉手动撑开双后脚，一次性撑腿距离设汁为500mm,进去胴体生产制作气流链板气力推送带机的流水线工进行。胴体生产制作气流链板气力推送带机的流水线工距离：2100mm或2400mm
（4）、撑开四肢后的牛体对其做好预剥，用去皮刀或自动去皮刀对其做好前腿、女性乳房、前腿的预剥。
4、扯皮生产制作
（1）、将预剥好的牛自動卸料到扯皮流水线工，用拴牛腿链把牛的两前腿稳定在拴牛腿架子上。
（2）、扯皮机的扯皮辊子，使用夜压用处提高到牛的后脚角度，用人造革夹子夹到已预剥好人造革，从牛的后脚个部分往前额扯，在自动化设备扯皮阶段中，两侧方法专业人员走到单柱气动平衡上升下降台采取修割，终究会前额皮扯完到止。
（3）、人造革革扯下后，扯皮滾筒已经开始倒置，实现人造革革主动解扣链将人造革革主动植入人造革革风送罐里。
（4）、气动系统泄水闸开起，往头层皮革风送罐里通入缩小大气，将头层皮革能够 风送给水管运带到头层皮革暂存区间。
5、胴体处理
（1）、胴体制作治具：切牛头、扎食管、开胸、取白肾脏器官、取红肾脏器官、劈半、胴医考验、胴体修割等，都在在胴体自动化制作输送管飞机上已完成的。
（2）、切下来牛头，放置在牛头洗传动装置的菜墩子上，把牛的小舌头割而来 ，将牛头挂在牛头洗器的联系上，用高压电洗车水枪洗牛头，洗好的牛头挂在红五脏六腑/牛头同时进行质量检验检疫输料机里待质量检验。
（3）、用食管结扎器将牛的食管扎住，防范胃容物理下，废弃物牛肉片。进到首次撑腿安全装置，首次撑腿把牛的两后脚从500mm撑到1000mm，烦请下道工作。
（4）、用开胸锯开牛的肩头。
（5）、从牛的胸口里扒下白五脏六腑，即肠、肚。把弄出来的白五脏六腑闯进接下来，的手动白五脏六腑滑槽，将白五脏六腑在滑槽滑入盘式白五脏六腑防疫气流带式输送机的大卫检盘内待考察，手动白五脏六腑滑槽再所经冷-热-凉开水的家电清洗杀菌。
（6）、取掉红肾脏，即心、肝、肺。把取掉的红肾脏各用挂在红肾脏/牛头此次检测检疫推送机的联系上待检测。
（7）、用带式劈半锯沿牛脊椎骨骨把牛劈成两根二分体式。在劈半面前规划劈半防溅屏，防备骨沫迸溅。
（8）、把牛的二工作来开展体内外修割。修割好的二工作打破胴体会自动生产制造输送管机入驻胴体测重程序来开展测重。
6、同步软件卫检
（1）、牛胴体、白植物组织、红植物组织和牛头使用检疫证输送带管机微信同步输送带管到查验区抽样查验。
（2）、由抽样检查成员去胴体抽样检查，疑病胴体能够 气动平衡道岔打开疑病胴体滑槽。
（3）、测试性格不达标证的白植物由气动系统白植物分割提升装置分割下来，灌进封闭式管理的车內拉出来熟食加工工厂操作。
（4）、定期检查性格不通过率的红內脏和牛头，脱下钩放在封闭性的车中排出生猪屠宰场车间管理处置。
（5）、红内脏组织器官/牛头同歩检验检验检疫运输机的联系和盘式白内脏组织器官检验检验检疫运输机的卫检盘自行进行冷-热-纯净水的除垢和紫外线消毒。
7、副软件制作
（1）、合理的白五脏六腑借助白五脏六腑滑槽渗入白五脏六腑制造间，将肚和肠内的胃容物放入风送罐中，通入减少水汽将胃容物借助风送排水管传寄回涂在工厂外约50米左右，牛肚和叶窗有洗牛肚机采取烫洗。
（2）、良好率的红植物和牛头从红植物/牛头同时进行检验检疫运送机的挂杆上摘算下来，挂在红植物车的挂杆上压在红植物间内，洗掉后进入冷藏库。
8、二分体式排酸
（1）、将修割、擦拭好的二分离式促进排酸间做出“排酸”，排酸的步骤便是羊肉嫩化非常成熟的步骤，排酸是肉牛养殖场粗加工步骤中的一位注重基本原则，也是出价廉物美羊肉的一位注重基本原则。
（2）、排酸间的恒温：0-4℃，排酸日子一样 在60-72小時，不同牛的蔬菜品种和借款人年纪，有的肉菲力牛排酸日子将更长。
（3）、论文检侧排酸有无熟，通常是论文检侧羊肉的耐酸碱度ph酸碱度，ph酸碱度在5.8-6.0时间时，羊肉排酸熟。
（4）、排酸轮轨、距排酸间地坪极高3500-3600mm，轮轨、安全距离：900-1000mm，排酸间每米轮轨、可挂3个二工作。
（5）、排酸间的总面积装修设计和肉牛的养殖场量、养殖场形式相关联。
9、改四分体式
（1）、把排酸稳重后的牛肉片推在四分离式式站，用四分离式式锯将二分离式式中间的切断，小腿部份在增涨机从3600mm的道路增涨到2400mm道路上，前小腿份在提拔机从1200mm的道路提拔到2400mm道路上。
（2）、中小型熟食加工处理加工处理厂设置四分离式保管间。四分离式单轨距四分离式间地坪非常2400mm。
10、剔骨划分和包装机
（1）、吊剔骨：把改好的四工作式拉到剔骨空间区域，四工作式挂在生产的线上教育，剔骨员把切去的大块肉放置于切割成气流输送机子，手动传输给切割成员，再由切割成员切割成成每一个连接肉。
（2）、菜墩子剔骨：把改好的四分体式式推在剔骨领域，把四分体式式从产生线上支付夺取摆放在菜墩子上剔骨。
（3）、分配好的区域肉真空箱打包后，倒入速冻盘上用凉肉架车压在结冻库（-30℃）结冻或到制成品冷确间（0-4℃）冷冻。
（4）、将结冻好的设备脱盘后装柜，进速冻库（-18℃）保管。
（5）、剔骨平均分配间恒温：10-15℃，外包装间恒温：10℃这。