二、肉牛涂在制作加工制作工艺
1、待宰圈标准化管理
（1）、卸车时要了解项目制造地动物界防预监控功能培训机构出据的完成介绍信,并临车探究，末见问题，证货吻合后准予卸车。
（2）、经清摇头晃脑数，用轻拍或牵引器的行为驱逐营养更健康的牛进来待宰圈，按牛的营养更健康的情况做出分圈管控。待宰圈的占地面的积平数按每头牛3-4㎡设计构思。
（3）、待宰的牛送宰时要停食休养24小時，烦请去掉运输配送半路上的体质疲劳，回复正常值的内分泌系统的状态，在休养期间内动物检疫人工定时任务留意，察觉异常病牛送消毒圈留意，来确定有问题的牛送急宰间治理，体质稳定合格证的牛在宰前3小時中断生活用水。
（4）、牛在宰前几天，要对其进行喷淋花洒，洗掉牛体上的污迹和微菌物，喷淋花洒时要保持水管打压，不会过急如不可能会导致牛过于短缺。
（5）、牛在进赶牛道前，要秤重量检定，秤重量好的牛进人赶牛道，从小动物的员工福利和人道主义方向讲，牛不允许体现了霸凌驱除的组织形式，霸凌驱除产生紧急表现，干扰牛羊肉的高品质，要装修开发“迷道”的组织形式让牛下意识的进人宰杀产线。赶牛道道宽普通装修开发为900-1000mm。
2、暗杀放血
（1）、活宰：牛来到翻板箱后，确定其三次液压翻侧的手段，一次性翻侧拉出牛腿，用拴牛腿链拴住牛的只腿部，第其三次翻侧拉出整头牛体，能够提拔机提拔来到放血组件，牛在组件上倒垂确定行刺放血。
（2）、柜式/倒立放血：牛进去翻板箱后，采取击晕的习惯将牛画面击晕，击晕后拉出牛体，平躺在接牛栏上斩杀放血或挂在放血发展轨道上斩杀放血。
（3）、落地放血：牛来到翻板箱后，绑住牛下巴，撑起牛的下颚，行凶刺刹放血，放尽血后，释放出牛体能够 升降机升降来到放血路轨。
（4）、牛顺利通过放血提拔机开启组件时，要重新拉开组件，将滑轮放血吊链挂在组件上，放血组件规划距产线的地坪相对高度为5100mm。亦非手推线组件，手推线规划道路坡度为0.3-0.5%。
（5）、在放血线上推广其主要完整的繁琐流程：上挂、行刺、沥血、电刺击、切牛前腿和牛角、封肛口、切牛前腿等。沥血时一半设计为5-6min。
3、转挂和预剥
（1）、牛在放血单轨上是用放血吊链拴住牛的一个前腿，牛的前腿激光切后，用转挂升级机缠住管轨滚珠吊钩的钩柄，用滚珠吊钩的钩子缠住已切去前腿的后肢上，升级机升级后拉出牛的另一个前腿，用滚珠吊钩缠住，挂在胴体加工处理处理线的手推单轨上。胴体加工处理处理定时输料线单轨距喷涂车间地坪超高设计方案为4050mm。
（2）、放血吊链按照返还体系的单轨回牛的上挂部位。
（3）、牛渗入胴体手工粗激光加工输料机时，根据自动式提升自己和拨叉自动式撑开双腿部，一个撑腿间隔设计方案为500mm,渗入胴体手工粗激光加工输料机的工序运作。胴体手工粗激光加工输料机的工序间隔：2100mm或2400mm
（4）、撑开双脚后的牛体做预剥，用削皮刀或气动系统削皮刀做后脚、胸口、前腿的预剥。
4、扯皮生产制造
（1）、将预剥好的牛自动式气流输送进扯皮流水线工，用拴牛腿链把牛的两前腿调整在拴牛腿墙上。
（2）、扯皮机的扯皮滚轴，确认液压装置目的提升到牛的腿部所在位置，用头层皮夹子绑住已预剥好头层皮，从牛的腿部部位往顶部扯，在机械性扯皮全过程中，两遍控制师站到单柱汽动升降调节台展开修割，终究会顶部皮扯完截止。
（3）、头层头层皮革扯下后，扯皮滚筒机开启转反，用头层头层皮革一键解扣链将头层头层皮革一键装入头层头层皮革风送碱罐。
（4）、气动系统铸铁闸门退出，往头层皮风送罐里充进减小室内空气，将头层皮能够风送管网运送达头层皮暂存区间。
5、胴体加工厂
（1）、胴体粗加工厂功位：切牛头、扎食管、开胸、取白脏器、取红脏器、劈半、胴复检验、胴体修割等，全都在胴体智能粗加工厂输料电脑上完工的。
（2）、割下牛头，加在牛头家电拆洗装备的菜墩子上，把牛的自己的舌头割而来 ，将牛头挂在牛头家电拆洗器的挂勾上，用各类高压高压枪家电拆洗牛头，家电拆洗好的牛头挂在红五脏六腑/牛头同步软件动物检疫运输机器上待检验检测。
（3）、用食管结扎器将牛的食管扎住，以防止胃容供应链管理下，被污染牛肉片。打开重新撑腿试验装置，重新撑腿把牛的两腿部从500mm撑到1000mm，以便下道制作工艺。
（4）、用开胸锯点击牛的胸脯。
（5）、从牛的胸脯里扒下白植物，即肠、肚。把存入的白植物跳进现在的汽动弹簧白植物滑槽，将白植物确认滑槽滑入盘式白植物防疫传送机的大卫检盘内待定期检查，汽动弹簧白植物滑槽再途经冷-热-纯净水的清洁工作杀菌。
（6）、拿掉红脏器，即心、肝、肺。把拿掉的红脏器分开挂在红脏器/牛头云同步检疫证卸料机的挂扣上待开展。
（7）、用带式劈半锯沿牛脊梁骨骨把牛劈成两位二工作。在劈半前加构思劈半防溅屏，防范骨沫喷溅。
（8）、把牛的二分离式去前后修割。修割好的二分离式退出胴体主动制造输送带机进人胴体称重系统量程序去称重系统量。
6、同部卫检
（1）、牛胴体、白植物、红植物和牛头能够动物检疫传送机同步操作传寄回查验区抽样查验。
（2）、由检检人实行胴健康体检检，疑病胴体完成手动道岔进入到疑病胴体正轨。
（3）、验证属相相克格的白內脏组织由自动白內脏组织分开保护装置分开好，倒进去敞开式的车內拖出生猪屠宰场生产线上处里。
（4）、验证不是很合格品的红植物和牛头，脱下钩放到围合的车中排出宰杀生产线上处里。
（5）、红肾脏/牛头同步操作动物检疫证气流输送带机的挂扣和盘式白肾脏动物检疫证气流输送带机的卫检盘自动化能够冷-热-冰水的清晰和杀菌。
7、副企业产品处理
（1）、良好率的白脏器完成白脏器滑槽进去白脏器激光加工间，将肚和肠内的胃容物灌进风送罐体，内充减小空气当中将胃容物完成风送管路运输到生猪屠宰场车间管理外约50m的地方，牛肚和铝合金百叶有洗牛肚机采取烫洗。
（2）、完成的红脏器和牛头从红脏器/牛头一起检疫证输料机的挂勾上摘到地面上，挂在红脏器车的挂勾上拉到红脏器间内，洗涤后进入冷库 冻库。
8、二分体式排酸
（1）、将修割、冲泡好的二工作使用排酸间使用“排酸”，排酸的步骤也是牛羊肉片嫩化非常成熟的步骤，排酸是肉牛屠宰场精加工步骤中的个注重流程，也是出上档次牛羊肉片的个注重流程。
（2）、排酸间的控温：0-4℃，排酸时长一样 在60-74个个钟头，利用牛的类型和年龄阶段，有的肉牛肉酸时长将更长。
（3）、在线检查排酸是否需要心智非常成熟，包括是在线检查牛肉片片的耐酸碱度ph酸碱度，ph酸碱度在5.8-6.0范围时，牛肉片片排酸心智非常成熟。
（4）、排酸组件距排酸间地坪距离3500-3600mm，组件距离：900-1000mm，排酸间每米组件可挂3个二分体式。
（5）、排酸间的占地面制定和肉牛的生猪屠宰场场量、生猪屠宰场场玩法有关系。
9、改四分离式
（1）、把排酸早熟后的鸡肉逆推四分离式式式站，用四分离式式式锯将二分离式式式间剪断，大腿组成部分经过下跌机从3600mm的行列下跌到2400mm行列上，前腿组成部分经过升降机从1200mm的行列升降到2400mm行列上。
（2）、专业养殖场加厂家厂设计四工作处存间。四工作正轨距四工作间地坪髙度2400mm。
10、剔骨切割成和木箱
（1）、吊剔骨：把改好的四工作式移动到剔骨空间区域，四工作式挂在生产制造网上，剔骨专业人把切去的大块肉存放在切分卸料电脑上，半自动传输数据给切分专业人，再由切分专业人切分成每个关键部位肉。
（2）、砧板剔骨：把改好的四工作式移动到剔骨地域，把四工作式从产出线上教育拿出放至砧板上剔骨。
（3）、划分好的位置肉负压标签印刷后，放上速冻盘内加凉肉架车压在结冻库（-30℃）结冻或到原材料降温间（0-4℃）速冻。
（4）、将结冻好的物料脱盘后集装箱，进冷冻库（-18℃）储放。
（5）、剔骨切割间温度控制：10-15℃，彩盒间温度控制：10℃这。