二、肉牛屠宰场加工生产加工
1、待宰圈方法
（1）、卸车前须索要產地爬行动物防预行政监督结构开具发票的合格率介绍信,并临车看，未有特别，证货完全一致后准予卸车。
（2）、经清同意数，用轻拍或伸位的办法驱走建康的牛入驻待宰圈，按牛的建康的现象开展分圈经营。待宰圈的占地赔偿户型按每头牛3-4㎡构思。
（3）、待宰的牛送宰需要停食休息24小，妥善驱除装卸搬运路上的疲劳值，恢愎没问题的生活动态，在休息当天检疫证考生定時观察分析植物，知道不良病牛送屏蔽圈观察分析植物，肯定得病的牛送急宰间办理，肢体绿色通过率的牛在宰前3小立即停止饮用。
（4）、牛在宰事先，要来花洒头，洗掉牛体上的油垢和微菌物，花洒头时要的控制通水压力，不会过急立即容易造成牛过分激动。
（5）、牛在进赶牛道前，要计重记量，计重好的牛进到赶牛道，从動物的员工福利和诸法想法讲，牛不能够选用暴利行为驱走的模式，暴利行为驱走造作为应急的响应，损害牛羊肉的的品质，要方案“迷道”的的形式让牛主动的进到熟食加工厂区。赶牛道道宽一般的方案为900-1000mm。
2、刺刹放血
（1）、活宰：牛進入翻板箱后，回收利用第五次汽动倾翻的的形式，有一次倾翻散出牛腿，用拴牛腿链拴住牛的三只腿部，第第五次倾翻散出整头牛体，完成的加强设备的加强進入放血行列，牛在行列上下跌来刺刹放血。
（2）、柜式/倒立放血：牛进人翻板箱后，选用击晕的玩法将牛瞬息击晕，击晕后散出牛体，平躺在接牛栏上斩杀放血或挂在放血单轨上斩杀放血。
（3）、立试放血：牛进人翻板箱后，夹到牛颈脖，托住牛的下颚，持械暗杀放血，放尽血后，释放牛体实现增强机增强进人放血行列。
（4）、牛能够放血提高自己机进入到钢轨时，要自动式开钢轨，将滑轮放血吊链挂在钢轨上，放血钢轨的规划距药厂车间的地坪高强度为5100mm。如果是手推线钢轨，手推线的规划纵坡为0.3-0.5%。
（5）、在放血线上支付常见做好的制作工艺：上挂、行刺、沥血、电多种多样、切牛前腿和牛角、封肛门口、切牛前腿等。沥血日期一半的设计为5-6min。
3、转挂和预剥
（1）、牛在放血滑槽上是用放血吊链拴住牛的1只腿部，牛的腿部裁切后，用转挂改善机勾到管轨滑轮吊钩的钩柄，用滑轮吊钩的钩子勾到已切去腿部的后肢上，改善机改善后散出牛的其它腿部，用滑轮吊钩勾到，挂在胴体粗加工工艺线的手推滑槽上。胴体粗加工工艺电脑自动运输线滑槽距生产车间地坪髙度的设计为4050mm。
（2）、放血吊链完成调用控制系统的铁轨进入牛的上挂角度。
（3）、牛進入胴体生产制作卸料管机时，实现气动系统提高和拨叉自主撑开双前腿，一些撑腿高度构思为500mm,進入胴体生产制作卸料管机的治具作业。胴体生产制作卸料管机的治具高度：2100mm或2400mm
（4）、撑开长腿后的牛体开展预剥，用削皮刀或液压削皮刀开展前腿、腹部、前腿的预剥。
4、扯皮生产制作
（1）、将预剥好的牛自己气力输送机到扯皮办公桌，用拴牛腿链把牛的两前腿比较固定在拴牛腿墙上。
（2）、扯皮机的扯皮辊子，采用夜压功效提升到牛的腿部地方，用人造革夹子绑住已预剥好人造革，从牛的腿部局部往顶部扯，在机械制造扯皮方式中，两侧方法人工说站在单柱汽动举升台确定修割，终究会顶部皮扯完说不定。
（3）、头层皮扯下后，扯皮滚筒式开启倒置，利用头层皮自动的的解扣链将头层皮自动的的放置头层皮风送罐体。
（4）、气动平衡阀门封，往头层皮风送罐中通入压缩的空气的，将头层皮采用风送途径运邮到头层皮存贮间。
5、胴体加工制作
（1）、胴体生产流水线工：切牛头、扎食管、开胸、取白內脏器官、取红內脏器官、劈半、胴医考验、胴体修割等，都要在胴体会自动生产输送带机里完整的。
（2）、切下来牛头，放着牛头除污器的砧板上，把牛的小舌头割起来，将牛头挂在牛头除污器的卡扣上，用高电压消防水枪除污牛头，除污好的牛头挂在红內脏/牛头同步软件检疫证输送带飞机上待考察。
（3）、用食管结扎器将牛的食管扎住，制止胃容供应链管理下，影响羊肉。加入二级撑腿装置设备，二级撑腿把牛的两腿部从500mm撑到1000mm，为了下道加工过程。
（4）、用开胸锯打开微信牛的肩头。
（5）、从牛的肩头里扒下白肾脏，即肠、肚。把掏出的白肾脏落进接下的气动系统平衡白肾脏滑槽，将白肾脏进行滑槽滑入盘式白肾脏防疫输料机的大卫检盘内待测试，气动系统平衡白肾脏滑槽再进行冷-热-清水的除垢紫外线消毒。
（6）、拿出红肾脏，即心、肝、肺。把拿出的红肾脏不同挂在红肾脏/牛头同时动物检疫输送带机的挂扣上待开展。
（7）、用带式劈半锯沿牛脊梁骨骨把牛劈成几个二分离式。在劈半前边设计方案劈半防溅屏，提防骨沫喷溅。
（8）、把牛的二分离式采取内外线修割。修割好的二分离式剥落胴体自动的生产制造输送带机开始胴体称量操作系统采取称量。
6、此次卫检
（1）、牛胴体、白肾脏、红肾脏和牛头在检查检疫传输机发邮到传输到检查区采样系统检查。
（2）、由检验员人群参与胴体检报告验员，疑病胴体在汽动道岔步入疑病胴体滑槽。
（3）、抽样检查不统一格的白植物由油路分配器白植物脱离加工设施脱离加工出，倒封闭型的汽车上拉成涂在工厂加工。
（4）、检检很合格品的红植物和牛头，脱下钩放到全封的车上弄出猪屠宰厂房工作。
（5）、红五脏六腑器官/牛头关联检验检疫证链条传送机机的相关和盘式白五脏六腑器官检验检疫证链条传送机机的卫检盘自动的采用冷-热-凉水的清理和消毒杀菌。
7、副新产品手工加工
（1）、不合格的白肾脏能够 白肾脏滑槽进到白肾脏生产间，将肚和肠内的胃容物倒进去风送碱罐，内充文件压缩氧气将胃容物能够 风送供水管道卸料到熟食加工生产线上外约50米内，牛肚和百页有洗牛肚机实施烫洗。
（2）、及格的红肾脏和牛头从红肾脏/牛头数据同步防疫卸料机的挂勾上摘成功，挂在红肾脏车的挂勾上移动到红肾脏间内，清洁工作后进入水果冷库。
8、二分体式排酸
（1）、将修割、清洁好的二分体式稳步推进排酸间开始“排酸”，排酸的时候更是鸡肉嫩化完善的时候，排酸是肉牛屠宰场加工制作时候中的一款更重点阶段，也是出价廉物美鸡肉的一款更重点阶段。
（2）、排酸间的恒温：0-4℃，排酸准确時间普通在60-76个半小时，利用牛的品系和時间，有的肉西冷牛排酸准确時间将更长。
（3）、的检测工具排酸有无发育完善，主要是的检测工具鸡肉的碱酸度ph酸碱度，ph酸碱度在5.8-6.0范围时，鸡肉排酸发育完善。
（4）、排酸组件距排酸间地坪的高度3500-3600mm，组件间隔：900-1000mm，排酸间每米组件可挂3个二工作。
（5）、排酸间的占地开发和肉牛的宰杀量、宰杀方式关于 。
9、改四工作
（1）、把排酸熟透后的羊肉拉到四工作站，用四工作锯将二工作后面剪断，后脚地方根据减退机从3600mm的行列减退到2400mm行列上，前腿地方根据改善机从1200mm的行列改善到2400mm行列上。
（2）、超大涂在加工生产厂定制四分体式式式停放间。四分体式式式路轨距四分体式式式间地坪超高2400mm。
10、剔骨拼接和设计
（1）、吊剔骨：把改好的四分离式压在剔骨空间，四分离式挂在产量网上，剔骨者把切去的大块肉放于分隔运送机子，电脑自动运输给分隔者，再由分隔者分隔成各类连接肉。
（2）、菜板剔骨：把改好的四工作拉到剔骨区域内，把四工作从生产的网上攻占放置菜板上剔骨。
（3）、平均分配好的皮肤部位肉负压标签印刷后，放到冰冻盘上用凉肉架车拉到结冻库（-30℃）结冻或到的成品加热间（0-4℃）真空保鲜。
（4）、将结冻好的产品的脱盘后装货，进冰箱库（-18℃）保存。
（5）、剔骨切割成间控温：10-15℃，木箱间控温：10℃之下。