二、肉牛屠宰业加工处理制作工艺
1、待宰圈管理工作
（1）、卸车前先索求生产基地两栖动物疫防监控功能构造出具的优秀率关系证明,并临车关察，未有不正确，证货完全一致后准予卸车。
（2）、经清点点头数，用轻拍或牵引带的原则驱逐身体绿色的牛进来待宰圈，按牛的身体绿色情况通过分圈管理工作。待宰圈的拆迁赔偿范围按每头牛3-4㎡的设计。
（3）、待宰的牛送宰时应停食休养24h，能够解除装卸搬运延途的身体上疲劳，恢复原状一切正常的生理上情况，在休养阶段防疫员工订时留意，遇到出现异常病牛送隔離圈留意，确立生了病的牛送急宰间工作，身体上正常通过率的牛在宰前3h已停饮用。
（4）、牛在宰前面，要做淋浴器花洒，洗掉牛体上的黑垢和生物工程，淋浴器花洒时要调节静水压，千万不要过急避免引起牛太过心烦意乱。
（5）、牛在进赶牛道前，要称准计量检测，称准好的牛开启赶牛道，从食草动物的公益福利和人道主义视场角讲，牛不可考虑暴力图片倾向驱逐的方式方法，暴力图片倾向驱逐引起应急管理想法，反应牛肉片的品级，要设置“迷道”的组织形式让牛自觉性的开启养殖场车间管理。赶牛道道宽普通设置为900-1000mm。
2、谋杀放血
（1）、活宰：牛步入翻板箱后，借助两次自动倾翻的行式，一遍倾翻释释放出来来牛腿，用拴牛腿链拴住牛的另一只前腿，第两次倾翻释释放出来来整头牛体，根据不断垃圾桶增加机不断增加步入放血单轨，牛在单轨上挂钩采取刺刹放血。
（2）、臥式/倒立放血：牛进翻板箱后，选用击晕的行为将牛不经意间击晕，击晕后拉出牛体，平躺在接牛栏上谋杀放血或挂在放血组件上谋杀放血。
（3）、直列V型放血：牛进行翻板箱后，绑住牛锁骨，托住牛的下颚，砍人事件谋杀放血，排完血后，拉出牛体用提高自己机提高自己进行放血轨道组件。
（4）、牛能够 放血提升自己机进来轮轨时，要自然打开网页轮轨，将滚轴放血吊链挂在轮轨上，放血轮轨方案距装配车间的地坪长度为5100mm。如果是手推线轮轨，手推线方案倾斜度为0.3-0.5%。
（5）、在放血线上销售其主要来完成的环节：上挂、暗杀、沥血、电兴奋、切牛前腿和牛角、封屁股眼、切牛前腿等。沥血时间段应该设置为5-6min。
3、转挂和预剥
（1）、牛在放血发展单轨列车上是用放血吊链拴住牛的另外一个只前腿，牛的前腿切割机后，用转挂增加机勾到管轨中键吊钩的钩柄，再换中键吊钩的钩子勾到已切去前腿的后肢上，增加机增加后发出牛的另外一个前腿，再换中键吊钩勾到，挂在胴体制造厂线的手推发展单轨列车上。胴体制造厂自动式推送线发展单轨列车距工厂地坪高速设定为4050mm。
（2）、放血吊链完成刷新页面程序的轨道列车赶回牛的上挂部位。
（3）、牛打开胴体工作输料机时，能够 气动平衡的提升和拨叉电脑自动撑开双前腿，一遍撑腿宽度设计的概念为500mm,打开胴体工作输料机的车间工作台控制。胴体工作输料机的车间工作台宽度：2100mm或2400mm
（4）、撑开两腿后的牛体做好预剥，用剥开刀或自动剥开刀做好腿部、胸口、前腿的预剥。
4、扯皮加工制作
（1）、将预剥好的牛定时输送机到扯皮办公桌，用拴牛腿链把牛的两前腿固定好在拴牛腿架子上。
（2）、扯皮机的扯皮滚筒设备，完成液压装置用飙升到牛的后脚定位，用头层皮夹子夹到已预剥好头层皮，从牛的后脚这部分往头颅扯，在机械化扯皮的时候中，两旁操作方法人数靠着单柱汽动升降机台参与修割，甚至头颅皮扯完已经。
（3）、头层皮革扯下后，扯皮滚筒设备着手倒置，采用头层皮革重新解扣链将头层皮革重新放置头层皮革风送碱罐。
（4）、气动平衡平板闸门倒闭，往人造革革风送罐里内充文件压缩空气管的，将人造革革按照风送pvc管道输送机到人造革革储存间。
5、胴体生产制作
（1）、胴体生产制作流水线工：切牛头、扎食管、开胸、取白肾脏、取红肾脏、劈半、胴健康检查验、胴体修割等，全是在胴体智能生产制作传送机里做好的。
（2）、割下牛头，贴到牛头洗设施的菜板上，把牛的小舌头割弄出来，将牛头挂在牛头洗器的挂勾上，用高压力洗车水枪洗牛头，洗好的牛头挂在红内脏器官/牛头数据同步检疫证输送管机里待检测。
（3）、用食管结扎器将牛的食管扎住，放置胃容物流网下，生态破坏羊肉。走进第三次撑腿保护装置，第三次撑腿把牛的两腿部从500mm撑到1000mm，烦请下道工作。
（4）、用开胸锯打开网页牛的胸脯。
（5）、从牛的胸脯里扒下白脏器，即肠、肚。把导出来的白脏器困在下边的气动平衡式白脏器滑槽，将白脏器使用滑槽滑入盘式白脏器动物检疫气流皮带输送机的大卫检盘内待查验，气动平衡式白脏器滑槽再经历过冷-热-冰水的清理消毒剂。
（6）、导出来红植物，即心、肝、肺。把导出来的红植物对应挂在红植物/牛头数据同步查验检疫输送线机的相关上待查验。
（7）、用带式劈半锯沿牛脊柱骨把牛劈成5个二工作。在劈半前头装修设计劈半防溅屏，防患未然骨沫外溅。
（8）、把牛的二工作实行内外线修割。修割好的二工作可以脱离胴体电脑自动制作加工输料机流入胴体秤重系统性实行秤重。
6、搜集卫检
（1）、牛胴体、白脏器、红脏器和牛头确认防疫气流输送带机搜集气流输送带到检验员员区采样系统检验员员。
（2）、由检查相关人员参与胴做体检查，疑病胴体依据汽动道岔进到疑病胴体道路。
（3）、检则不适合格证书的白內脏由气动系统白內脏分割控制系统分割除了，倒进去封闭型的车內拉成屠宰业厂房清理。
（4）、检测不适合格证书的红肾脏和牛头，取下钩置入半封闭的车里排出宰杀产线办理。
（5）、红五脏六腑/牛头同步软件动物动物检疫运输机的挂扣和盘式白五脏六腑动物动物检疫运输机的卫检盘自功可以通过冷-热-纯净水的洗掉和进行消毒。
7、副品牌工作
（1）、优秀率的白脏器在白脏器滑槽渗入白脏器处理间，将肚和肠内的胃容物导入风送罐里，内充降低空气的将胃容物在风送pvc管道推送达养殖场厂区外约50的地方，牛肚和铝合金百叶有洗牛肚机参与烫洗。
（2）、合格率的红肾脏和牛头从红肾脏/牛头发送到动物检疫输送带机的卡扣上摘放进去，挂在红肾脏车的卡扣上移动到红肾脏间内，刷洗后进入食品冷库。
8、二工作排酸
（1）、将修割、情况呢好的二工作实施排酸间开始“排酸”，排酸的进程也是鸡肉嫩化成熟期的进程，排酸是肉牛猪屠宰代加工进程中的1个注重关键原则，也是出高端鸡肉的1个注重关键原则。
（2）、排酸间的恒温：0-4℃，排酸日期一半在60-7两个一小时，只能根据牛的品系和生理周期，有的肉菲力牛排酸日期将更长。
（3）、的检查测量排酸是否能够非常成孰，主要是的检查测量牛羊肉的强酸强碱度酸碱值，酸碱值在5.8-6.0时间时，牛羊肉排酸非常成孰。
（4）、排酸导轨距排酸间地坪的高度3500-3600mm，导轨间隙：900-1000mm，排酸间每米导轨可挂3个二分离式。
（5）、排酸间的的面积设计方案和肉牛的屠宰业流水线量、屠宰业流水线形式相关的英文。
9、改四分离式
（1）、把排酸成熟稳定后的羊肉推在四工作式式站，用四工作式式锯将二工作式式上面断开，双腿部位经由越来越低机从3600mm的发展发展道轨越来越低到2400mm发展发展道轨上，前双腿位经由完善机从1200mm的发展发展道轨完善到2400mm发展发展道轨上。
（2）、专业生猪屠宰场制作加企业来设计四分离式储放间。四分离式在轨道距四分离式间地坪高强度2400mm。
10、剔骨切分和彩盒
（1）、吊剔骨：把改好的四分离式压在剔骨空间区域，四分离式挂在制作线上游戏，剔骨成员把切下来的大块肉摆到合拼输料机子，智能运输给合拼成员，再由合拼成员合拼成各类身体部位肉。
（2）、砧板剔骨：把改好的四分离式式移动到剔骨领域，把四分离式式从生產线上教育打下放到砧板上剔骨。
（3）、划分好的布位肉真空系统包装机后，放进去速冻盘内加凉肉架车扔到结冻库（-30℃）结冻或到产品保压间（0-4℃）冷冻。
（4）、将结冻好的物料脱盘后集装箱，进冷冻冷藏库（-18℃）儲存。
（5）、剔骨分开间恒温：10-15℃，外包装间恒温：10℃下列。