只能根据熟食加工中对毛皮外理的形式方法不相同，生猪养殖熟食加工又划分成刨毛猪和扒皮猪两者熟食加工形式方法，具有环节图介绍一下一下：
1、刨毛猪屠宰业精加工工艺技术方法


2、扒皮猪屠宰业激光加工技术流程步骤


二、生猪市场屠宰场工作新工艺
1、待宰圈管理制度
（1）活猪进屠宰业厂的待宰圈在卸车前，应提供制造地爬行动物防预执法监督贷款机构开出的达标说明，并临车洞察分析，少许错误，证货吻合后准予卸车。
（2）卸车后，防疫成员必须要逐头观看活猪的营养稳定请况，按查的结果显示对其进行分圈、偏号，合格达标营养稳定的毛猪赶入待宰圈静养；疑似病猪赶入消毒圈，再次观看；病猪和伤残人员猪送急宰间加工处理。
（3）对检测的嫌疑病猪，根据饮用和充分地体息后，完全恢复普通 的能赶入待宰圈；表现仍找不到化解的，送去急宰间整理。
（4）待宰的毛猪养殖送宰前须停食安心休养12-24钟头，是为了除掉货物运输沿途的疲劳度，缓解恢复正常的正常的的人体生理心态，在安心休养一年后检验检疫师要定期观看分析，看到疑似病例病猪送底部隔离圈观看分析，确保生病的猪送急宰间加工处理，安全的毛猪养殖在屠宰业前3钟头停下生活用水。
（5）生猪市场进屠宰流水线生产加工此前，应先要进行浴缸，洗掉猪体上的污迹和微怪物，同样也有助行政处分击晕，浴缸时要调整水流量，不可过急以防造猪过渡重要。
（6）淋浴头后的肉猪进行赶猪道赶入屠宰业车间管理，赶猪道一样 制作为“八”型，慢慢赶猪道可供2-4头猪并排增加，日渐可以供一个头猪增加，并使猪体没办法调头往回走，于此赶猪道长度制作为越来越于450mm。
2、击晕
（1）击晕是活猪养殖养殖场步骤中的一核心教学环节，采用了瞬时击晕的基本原则是使活猪养殖短暂丢掉触觉，正处于昏厥壮态，若要行刺放血，加强组织领导行刺操作使用工的健康安全，减小劳动课者屈服强度，提供劳动课者出产使用率，控制养殖场厂附近区域的安安静静，并且也提供了食品的线质量。
（2）手麻机械是现在中大型养殖场厂的常见麻电机械，各种麻电机械在使用的前，操作流程工必须要使用耐压的长筒胶鞋和橡胶袖套，避免发生触电，在麻电前先将麻机械的两参比电极逐一浸到溶液浓度为5%的食盐水，提升 导电性，麻电电流电压：70-90V，麻电期限：1-3s。
（3）3点式系统自动高压电击晕机是近年来现进的一种麻电专用设备，活猪经由赶猪道开始麻三相异步电机的运输安全装置，托着猪的腰腹部四蹄倾斜经历过1-2秒钟的运输，排除猪的重要行为，在猪不重要的状态下那一瞬间脑、心麻电，击晕准确时间：1-3s，击晕交流电压：150-300v，击晕直流电压：1-3安培，击晕頻率：800赫兹。一种击晕行为就不存在血斑，就不存在扭伤，廷缓ph值的上升，极大改变了牛肉的高质量，同时也改变了爬行动物春节福利。
3、行刺放血
（1）立式放血：击晕后的毛猪可以进行滑槽滑入立式放血uv传输管机里行凶行刺放血，可以进行1-2分种的沥血传输管，猪体有90%的血渍进入到血渍搜集槽体内，这样的屠宰流水线方试有助于于血渍的搜集和凭借，也增加了宰割作用。也是和3点式点击晕机完善的組合方试。
（2）倒立放血：击晕后的毛猪用扣脚链拴住一根腿部，根据毛猪提拔机或毛猪放血线的提拔装备将毛猪提拔进入到毛猪放血自动化运输线的行列上再砍伤行刺放血。
（3）毛猪放血一键气流滚筒运送线滑槽规划距厂区的地坪高速不底于3400mm，在毛猪放血一键气流滚筒运送线上推广通常顺利完成的道工序：上挂、行刺、沥血、猪体的洗涤、去头等，沥血事件一半规划为5min。
4、浸烫刨毛
（1）烫猪池浸烫：将放血好毛猪能够卸猪器卸入烫猪池的接受到讲台，来给你的把猪体滑入烫猪池内浸烫，浸烫的途径有一些人工翻烫和烫猪机摇烫，烫毛池的水的温度一般来说把握在58-62℃范围内，水的温度过高处理把猪体烫白，导致脱毛功效。浸烫准确时间：4-6min。在烫猪池的正上端规划“天窗”排除水水蒸气。
（2）封密运河式烫猪池浸烫：将排尽血的猪体由毛猪放血系统重新式输料线能够下坡弯轨系统重新式输料进入到运河式烫猪池，在封密的烫猪池内浸烫4-6min，在输料浸烫工作要设计方案压杆压住猪体，解决猪体上浮。浸烫好的毛猪由毛猪系统重新式输料线能够陡坡弯轨系统重新式输料好，这一种烫猪池的恒温作用好。
（3）隧道口口式压缩空气烫毛系统软件：将排净血的毛猪架设在毛猪放血自行输料线勤奋入隧道口口烫毛，本身烫毛的方法极大程度上拉低了办公人员的劳动课的强度，延长了办公速率，达成毛猪烫毛的机械性化进行，同一避开了猪体间穿插妇科感染的优点和缺点，使肉嫩更环保。本身烫毛的方法是当前高级、

自然的烫毛行驶。
（4）水平刨毛：这刨毛途径主要利用100型刨毛机、200型自行化（手动液压系统）刨毛机、300型自行化（手动液压系统）刨毛机，用捞耙把浸烫好的毛猪从烫猪池内抽干自行加入刨毛机内，使用大滚筒设备的翻滚和软刨爪的刮毛把猪体的猪毛刨净，而后再将刨好的猪体释放出来来加入修刮运输机或清池体内修刮。
（5）转鼓半自動刨毛：这款模式的刨毛和运河烫、隧道口式蒸气烫设备配套运用，浸烫好的毛猪从放血半自動运输机线上线下根据卸猪器卸掉开启到刨毛机内，根据软刨爪的刮毛和转鼓深入推进的方式方法将刨毛后的猪体从刨毛机的另端投入市场来，开启到修刮运输机机子做出修刮。
5、机戒剥开
（1）毛猪在放血全自动运送线起来头后，进行卸猪器卸掉进到预剥运送电脑上，在预剥运送电脑上进行去前蹄、去后蹄和预扒皮等工作。
（2）把预剥后的猪传送来去皮工装夹具，用去皮机的夹皮提升装置绑住猪皮完成机戒去皮机的滚筒轴选转将猪体的一张猪皮剥去，剥去的猪皮自动的传送或用皮张车货物运输到皮张储存间。
6、胴体生产
（1）胴体制作加工工艺工位器具：胴体修割、封十二指肠、去生植器、破腹折胸骨、去白五脏六腑组织、旋毛虫验测员、预摘红五脏六腑组织、去红五脏六腑组织、劈半、验测员、去板油等，基本上在胴体会自动制作加工工艺输料线上推广搞定的，胴体线的行列结构设计距生产加工地坪的的高度不底于2400mm。
（2）刨毛或剥开后的胴体用胴体增加机增加到胴体一键推送线的单轨上，刨毛猪都要燎毛、刷白清理；剥开猪都要胴体修割。
（3）打开文档猪的胸腔后，从猪的胸脯内拆下来白肾脏，即肠、肚。把拿出来的白肾脏倒进白肾脏动物检疫传输机的栈板内待抽样检查。
（4）导出来红脏器，即心、肝、肺。把导出来的红脏器挂在红脏器搜集动物检疫链条输送机机的挂勾上待检查。
（5）用带式劈半锯或桥式劈半锯沿猪的脊柱把猪月均平均分配两半，桥式劈半锯的正下方应安转落地式快速增长机。大中型熟食加工厂劈半适用往返式劈半锯。
（6）刨毛猪在胴体劈半后，去前蹄、去后蹄和猪尾，拿下的猪脚和尾用小车运输业到制作间内除理。
（7）摘猪腰子和去板油，拆卸的腰子和板油用小车车辆到加工制作间内工作。
（8）把猪的白条做出修整，修整后进入轨道组件自动化秤做出白条的秤重。按照秤重的然而做出等级划分签章。
7、同时卫检
（1）猪胴体、白脏器、红脏器经由检疫证推送管机关联推送管到开展区采样系统开展。
（2）检检不是很采用率的出现异常病胴体，采用道岔开启出现异常病胴体行列，采取复验，敲定生了病的胴体开启病体行列线，卸下生了病胴体置入开放式的车內拉开猪屠宰药厂车间加工处理。
（3）检验员性格不符合标准的白内脏组织，从动物检疫气力链板输送机机的木质托盘内拿出，倒进全封闭的车上拖出屠宰场装配车间治理。
（4）验测不统一格的红植物，从动物检疫运送机的扣紧上取回去，放上封闭型的车外拉成生猪屠宰场装配车间加工。
（5）红脏器器官同样动物动物检疫输料机的扣紧和白脏器器官动物动物检疫输料机的拖盘自动的凭借冷-热-冷开水的家电清洗和消毒液。
8、副软件粗加工
（1）合格证书的白脏器利用白脏器滑槽到白脏器生产制造间，将肚和肠内的胃容物倒进风送罐里，充进压缩成暖空气将胃容物利用风送途径运输到屠宰流水线生产车间外约50的地方，猪肚有猪洗肚机实施烫洗。将的洗涤后的肠、肚归置包装盒入冷冻箱库或冷冻库。
（2）采用率的红肾脏组织采用红肾脏组织滑槽渗入红肾脏组织手工加工间，将心、肝、肺家电清洗后，归整木箱入冷鲜冷库库或冷鲜库。
9、 白条排酸
（1）将修割、清扫冲洗后的白条进排酸间对其进行“排酸”，她是羊肉冷合拼工艺设备的一为重要部门。
（2）要为还缩短白条肉排酸时段，白条在进排酸间以往定制白条的快冷加工制作工艺 ，快冷间的温湿度定制为-20℃，快冷时段定制为90分钟的英文。
（3）排酸间的水温：0-4℃，排酸的时间不超越16钟头。
（4）排酸道路来设计距排酸间地坪程度不底于2400mm，道路行间距：800mm，排酸间每米道路可挂3头猪的白条。
10、拼接包装袋
（1）将排酸后的白条凭借卸肉机从组件上拆下来，用逐段锯把每片切割肉拆分3-4段，用运输机自主传到到切割人的工位器具，再由切割人切割成其它关键部位肉。
（2）平均分配好的局部肉涡流打包后，加入待冷却盘内加凉肉架车扔到结冻库（-30℃）结冻或到原材料待冷却间（0-4℃）保鲜冷藏。
（3）将结冻好的品牌脱盘后装柜，进速冻库（-18℃）保管。
（4）剔骨分开间温度控制：10-15℃，包装设计间温度控制：10℃下述。