二、肉食鸡养殖场加工制作的工艺
   1、毛鸡运输
    （1）卸车前该索要原产地节肢动物疫防开展单位开立的合格证证件，并临车观察动物，没见超时，证货符合后准予卸车。
    （2）将安装有毛鸡的鸡笼从运载车货物搬运下去，放置挂鸡月桌上，由动物检疫人士厂房质量产品检验。质量产品检验适合安全毛鸡的鸡笼放置鸡笼运送电脑上，运送去毛鸡上挂间。
    （3）毛鸡上挂间和宰杀厂房苛刻单独，毛鸡上挂间要尽可能的开发阴郁，避开强光直接照射直接照射，致使毛鸡击打小翅膀优化紧张感。
    （4）挂鸡人数从鸡笼里托着鸡腹拿出来毛鸡，再将两鸡脚挂在产出银行自动线的挂马路上。一个挂鸡人数每1天可挂毛鸡800-1000只。
    （5）回空的鸡笼由传送机自动式传送打开鸡笼刷洗机内开始鸡笼的刷洗，刷洗清洗的鸡笼使用鸡笼斜滑道滑到卸鸡月上边。
2、产蛋鸡屠宰脱毛
    （1）雏鸡活杀高架输送机线首要完工的工艺流程：毛鸡上挂、水浴式麻电、谋杀、沥血、烫毛、脱毛、切爪、转挂等。
    （2）高架推送线挂架距离：6英尺（152.4mm），主要包括规范标准推动连条，连条节距t=25.4mm，直流变频空调调节，生產线的定制活杀的能力和生產线的线快速紧密联系有关的，线快速的计算出式：线快速=时出现    （只/一小时内）×挂架距离（米）÷60（半一小时/一小时内）
     比如：制作水平：3000只/小时内，挂架间隔距离：152.4mm
     的生产留水线的线速度慢：3000只/小時×0.1524米÷601半个小时/小時=7.61.8米/1半个小时。
    （3）活鸡麻电一般 选择水浴式麻电，麻电电流电压：70-90V，麻电時间：2-3s。或不选用麻技工序，选择毛鸡上挂后选用高架运送线自动的运送1min，让毛鸡和平下后再斩杀。
    （4）毛鸡暗杀后沥血，沥血期限似的制定为3-4min。烫毛期限：40-60s，脱毛期限：15-30s。
    （5）烫毛通过恒湿烫毛机，烫毛水温：58-62℃。脱毛尽量不要通过吊挂式式脱毛，不要胴体互不沾染而导致双向感动。
    （6）在90°的转弯处设置自动的切爪机，切爪机由定位功能轮、能够、转动刀头构造，凤爪子割孔后，凤爪子再由卸爪器取下放到分类整理车內。
3、膛掏肾脏
    （1）产蛋鸡开膛掏植物高架卸料线包括完成任务的道工序：开膛、掏植物、切头、胴体刷洗等。
    （2）该高架气力输送机线挂杆边距：89英寸（203.2mm），用于标准规范动力链，链节距t=25.4mm，变頻调压。
    （3）将拿出的五脏六腑倒出五脏六腑滑井内，由检疫证专业人员考察，考察完成证的鸡胴体来到下道流程。考察完成证的鸡五脏六腑来到五脏六腑制造间办理，不完成证胴体和五脏六腑倒出围合的小汽车上弄出养殖场車间办理。
    （4）内脏器官顺利根据溶合，鸡肠顺利根据进行维护清洁处理后入冰库保鲜，鸡胗用鸡胗脱脂机把鸡胗面的毛油脱掉来，再由剥胗机把胗皮撕下来，进行维护清洁处理后入冰库保鲜。
    （5）去植物后的胴体在预冷很久一定开展洗，避开身体里的血水。
4、预冷
    （1）预冷分池预冷和螺旋运动预冷机预冷。池预冷占地的的面积比预冷机预冷要大。
    （2）预冷温度：0-2℃，预冷精力：45min。
    （3）预冷好的胴体要能够沥干机或高架输送带线将机体的水沥干。
    （4）预冷后的鸡胴体学校摄氏度在10℃接下来。
5、裁切打包
    （1）切分高架输送带线挂勾排距：8厘米（203.2mm），所采用标准规定驱动包连条，连条节距t=25.4mm，直流变频调压。
    （2）在高架运输线上代理由分配操作步骤人分配不一样的局部肉，把分配肉放到扁平运输机发布送货到分类钳台确定分类。
    （3）把分类后的脏器肉选择规范秤量后高压气包装箱，加进微冻盘间用凉肉架车逆推结冻库（-30℃）结冻或到产品空气冷却间（0-4℃）零度保鲜。
    （4）将结冻好的食品脱盘后装车，进保鲜库（-18℃）存贮。
    （5）分隔外包装间温控仪：10-15℃。