二、肉牛屠宰场生产制造工艺流程
1、待宰圈经营
（1）、卸车时要索要产自软体动物防治督促医疗机构出具的合格证书表明,并临车洞察分析，没见发现异常，证货不符合后准予卸车。
（2）、经清同意数，用轻拍或牵引机的方式驱逐身体的牛进到待宰圈，按牛的身体现况确定分圈工作管理。待宰圈的占房屋地面表面积按每头牛3-4㎡设置。
（3）、待宰的牛送宰前须停食休养24天左右，为了驱除运输车过程中的困乏，恢复合适合适的生理变化的情形，在休养阶段防疫人士订时仔细观看，发展疑似病牛送丢开圈仔细观看，认定患病的牛送急宰间净化处理，体更健康合格率的牛在宰前3天左右已停饮水设备。
（4）、牛在宰之后，要开展浴缸，洗掉牛体上的污迹和微怪物，浴缸时要抑制压差，也不要过急为了避免引发牛过早重要。
（5）、牛在进赶牛道前，要承重检定，承重好的牛进行赶牛道，从节肢动物的最新福利和人道主义斜度讲，牛不要通过欺凌驱除的习惯，欺凌驱除带来应急指挥症状，影向牛肉片的产品品质，要构思“迷道”的的方式让牛不由自主的进行屠宰场生产加工。赶牛道道宽应该构思为900-1000mm。
2、刺刹放血
（1）、活宰：牛进去翻板箱后，巧用第十四次液压翻车的的方式，有一次翻车释释放来牛腿，用拴牛腿链拴住牛的两只前腿，第第十四次翻车释释放来整头牛体，按照发展机发展进去放血单轨，牛在单轨上倒垂完成暗杀放血。
（2）、柜式/倒立放血：牛加入翻板箱后，主要包括击晕的手段将牛一刹那击晕，击晕后释放出牛体，平躺在接牛栏上行刺放血或挂在放血轮轨上行刺放血。
（3）、旋转式放血：牛进人翻板箱后，勾住牛脖颈，拖起牛的下颚，砍人事件暗杀放血，放尽血后，散出牛体在大幅皮带运输机大幅增加进人放血钢轨。
（4）、牛经过放血不断提升绞车到导轨、时，要自然开放导轨、，将滚珠放血吊链挂在导轨、上，放血导轨、设计制作制作距药厂车间的地坪非常为5100mm。如果是手推线导轨、，手推线设计制作制作坡长为0.3-0.5%。
（5）、在放血网上注意完整的多种工序：上挂、谋杀、沥血、电兴奋、切牛前腿和牛角、封肛门口、切牛后脚等。沥血時间普通制定为5-6min。
3、转挂和预剥
（1）、牛在放血铁轨上是用放血吊链拴住牛的四只前腿，牛的前腿激光切割后，用转挂提高机缠住管轨滑动吊钩的钩柄，就用滑动吊钩的钩子缠住已切去前腿的后肢上，提高机提高后散出牛的别的前腿，就用滑动吊钩缠住，挂在胴体生产制造生产线的手推铁轨上。胴体生产制造生产智能推送线铁轨距生产线上地坪非常装修设计为4050mm。
（2）、放血吊链经由回软件的单轨回答牛的上挂地位。
（3）、牛开始胴体制造卸料机时，利用气动系统升降和拨叉一键撑开双腿部，一天撑腿跨距制定为500mm,开始胴体制造卸料机的治具实际操作。胴体制造卸料机的治具跨距：2100mm或2400mm
（4）、撑开大腿后的牛体采取预剥，用去皮刀或汽动去皮刀采取后脚、乳房、前腿的预剥。
4、扯皮生产制造
（1）、将预剥好的牛智能推寄回扯皮工序，用拴牛腿链把牛的两前腿调整在拴牛腿马路上。
（2）、扯皮机的扯皮辊筒，依据液压油缸反应增涨到牛的前腿地位，用头层皮革夹子绑住已预剥好头层皮革，从牛的前腿有些往头顶扯，在机械性扯皮的过程中，两侧方法人数要站在单柱气动式启闭台做好修割，终究会头顶皮扯完即可。
（3）、头层头层头层人造革扯下后，扯皮滚轴逐渐改变方向，采用头层头层头层人造革重新解扣链将头层头层头层人造革重新植入头层头层头层人造革风送罐里。
（4）、自动道闸关闭程序，往头层皮革风送罐中内充减少的空气，将头层皮革采用风送管网运输到头层皮革暂存区间。
5、胴体代加工
（1）、胴体代生产加工卡位：切牛头、扎食管、开胸、取白五脏六腑、取红五脏六腑、劈半、胴检测验、胴体修割等，均是在胴体全自动代生产加工输送带机器上顺利完成的。
（2）、切下来牛头，放置于牛头进行维护清洁安装的菜墩子上，把牛的舌根割出來，将牛头挂在牛头进行维护清洁器的扣紧上，用高电压高压水泵进行维护清洁牛头，进行维护清洁好的牛头挂在红内脏组织/牛头搜集防疫输送管机子待开展。
（3）、用食管结扎器将牛的食管扎住，解决胃容物料下，污染源羊肉。开启三次撑腿设施，三次撑腿把牛的两腿部从500mm撑到1000mm，便于下道流程。
（4）、用开胸锯打开微信牛的肩头。
（5）、从牛的胸脯里扒下白植物，即肠、肚。把卸下来的白植物进入接下的液压白植物滑槽，将白植物进行滑槽滑入盘式白植物防疫输送管机的大卫检盘内待检定，液压白植物滑槽再经过了冷-热-冰水的擦拭杀菌。
（6）、抽出红肾脏，即心、肝、肺。把抽出的红肾脏分別挂在红肾脏/牛头同时防疫气流链条输送机的卡扣上待产品检验。
（7）、用带式劈半锯沿牛脊梁骨骨把牛劈成5个二分体式。在劈半前方构思劈半防溅屏，提防骨沫飞散。
（8）、把牛的二分离式展开国内外修割。修割好的二分离式摆脱胴体自功生产制作气力链板输送机机进到胴体计重操作系统展开计重。
6、此次卫检
（1）、牛胴体、白內脏器官、红內脏器官和牛头能够检疫证链条输送管机机数据同步链条输送管机到抽样检查区采集抽样检查。
（2）、由检定人做好胴健康检查定，疑病胴体能够 气动弹簧道岔步入疑病胴体发展轨道。
（3）、检则不一格的白內脏由汽动白內脏离心转移器离心转移弄出来，倒全封的车中拉出来涂在厂房外理。
（4）、质量检验不适优秀的红脏器和牛头，摘下来钩复制到全封闭式的车上排出生猪屠宰场装配车间治理。
（5）、红内脏器官组织/牛头数据同步防疫运送机的相关和盘式白内脏器官组织防疫运送机的卫检盘定时完成冷-热-纯净水的冲洗和清洁消毒。
7、副食品加工制作
（1）、合适的白五脏六腑采用白五脏六腑滑槽进人白五脏六腑加工厂间，将肚和肠内的胃容物放到风送罐体，通入压缩视频空气中将胃容物采用风送管材输送机到生猪屠宰场车间管理外约50m的地方，牛肚和百页有洗牛肚机实现烫洗。
（2）、及格的红內脏器官和牛头从红內脏器官/牛头此次防疫输料机的挂扣上摘到地面上，挂在红內脏器官车的挂扣上扔到红內脏器官间内，洁净后进入冷冻库。
8、二工作排酸
（1）、将修割、冲干净好的二工作发展排酸间来“排酸”，排酸的期间在于牛羊肉嫩化心智成熟的期间，排酸是肉牛猪屠宰粗加工期间中的一首要方式，也是出高端牛羊肉的一首要方式。
（2）、排酸间的温控仪：0-4℃，排酸准确时间间隔平常在60-7多个半小时，结合牛的平种和年齡，有的肉菲力牛排酸准确时间间隔将更长。
（3）、检则排酸是不是成长期，主耍是检则牛肉片片的酸碱度度pH，pH在5.8-6.0差值时，牛肉片片排酸成长期。
（4）、排酸铁轨距排酸间地坪极高3500-3600mm，铁轨行间距：900-1000mm，排酸间每米铁轨可挂3个二分体式。
（5）、排酸间的占地方案和肉牛的养殖场量、养殖场具体方法业内。
9、改四分体式
（1）、把排酸发育成熟后的羊肉推在四工作站，用四工作锯将二工作正中间剪断，后脚那部分依据骤降机从3600mm的路轨骤降到2400mm路轨上，前腿那部分依据的提升自己机从1200mm的路轨的提升自己到2400mm路轨上。
（2）、小型宰杀加工处理厂设汁四工作是储存间。四工作组件距四工作间地坪间距2400mm。
10、剔骨切割和封装
（1）、吊剔骨：把改好的四工作移动到剔骨行政区域，四工作挂在生产方式线上推广，剔骨成员把切下来的大块肉摆放在分开输料机器上，系统自动传输数据给分开成员，再由分开成员分开成个个关键部位肉。
（2）、菜墩子剔骨：把改好的四分离式式逆推剔骨地区，把四分离式式从分娩线上线下获得放到菜墩子上剔骨。
（3）、拆分好的局部肉重力作用包装袋后，放置速冻盘间用凉肉架车移动到结冻库（-30℃）结冻或到原料降温间（0-4℃）冰箱保鲜。
（4）、将结冻好的新产品脱盘后装柜，进冷藏箱库（-18℃）保存。
（5）、剔骨拼接间温度控制：10-15℃，木箱间温度控制：10℃如下。