二、肉食鸡宰杀加工处理艺
   1、毛鸡传输
    （1）卸车前该提供产于两栖动物卫生防疫监督检查中介机构开据的达标证明怎么写，并临车仔细观察，末见不正确，证货符合后准予卸车。
    （2）将配有毛鸡的鸡笼从搬家车子上打包接下来，放到挂鸡月面板，由检疫证技术人员直播检查。检查达标的健康毛鸡的鸡笼放到鸡笼传输机器上，传输到毛鸡上挂间。
    （3）毛鸡上挂间和生猪屠宰场喷涂车间须严格分离，毛鸡上挂间尽量尽量不要设计方案昏暗，尽量不要太阳光照，引起毛鸡敲打双翼过多兴奋。
    （4）挂鸡技术职工从鸡笼里托着鸡腹放进毛鸡，再将两鸡脚挂在出产流水帐线的挂墙上。不同挂鸡技术职工每钟头可挂毛鸡800-1000只。
    （5）回空的鸡笼由运送机自動运送打开鸡笼清理机内对其进行鸡笼的清理，清理干净整洁的鸡笼顺利通过鸡笼斜滑道滑到卸鸡月桌上。
2、蛋鸡宰鸡脱毛
    （1）肉食鸡活杀高架气流滚筒输送线其主要做好的工作：毛鸡上挂、水浴式麻电、刺刹、沥血、烫毛、脱毛、切爪、转挂等。
    （2）高架气流皮带输送机挂架间隔：6屏幕尺寸（152.4mm），用规范标准驱动软件皮带，皮带节距t=25.4mm，定频变频调速，生产制造方式线的设计制作屠宰实力和生产制造方式线的线运行转速密切联系有关于，线运行转速的统计式：线运行转速=时出现    （只/天）×挂架间隔（米）÷60（分种/天）
     举例说明：设计方案能力素质：3000只/钟头，挂架间隙：152.4mm
     生育留水线的线访问速度：3000只/小時×0.1524米÷60半每小时/小時=7.62m/半每小时。
    （3）活鸡麻电基本分为水浴式麻电，麻电直流电压：70-90V，麻电时光：2-3s。或不完成麻安装电工序，分为毛鸡上挂后完成高架输料管线自行输料管1min，让毛鸡从容下后再斩杀。
    （4）毛鸡暗杀后沥血，沥血时刻一半来设计为3-4min。烫毛时刻：40-60s，脱毛时刻：15-30s。
    （5）烫毛通过恒温恒湿烫毛机，烫毛室温：58-62℃。脱毛尽可能通过吊挂式式脱毛，预防胴体相互间接触到而致使双向妇科感染。
    （6）在90°的转弯处设计构思重新切爪机，切爪机由产品定位轮、能够、360度旋转切刀成分，鸡脚割切后，鸡脚再由卸爪器卸下来复制到整理汽车上。
3、膛掏肾脏
    （1）蛋鸡开膛掏脏器高架气力输送机线通常进行的工艺技术：开膛、掏脏器、切头、胴体刷洗等。
    （2）该高架输送机线卡扣安全距离：8英尺（203.2mm），用于基准能够提升机链板，提升机链板节距t=25.4mm，直流变频调速器。
    （3）将拿出的五脏六腑放上五脏六腑滑槽里，由检检检疫人士检检，检检适合达标的鸡胴体到下道多种工序。检检适合达标的鸡五脏六腑到五脏六腑生产制造间加工治理 ，不适合达标胴体和五脏六腑放上围合的小在车上拉成生猪屠宰场厂房加工治理 。
    （4）脏器用分离出来，鸡肠用的洗涤收集后入食品冻库冷冻，鸡胗用鸡胗脱脂机把鸡胗外面的油分褪下来，再由剥胗机把胗皮剥去来，的洗涤收集后入食品冻库冷冻。
    （5）去內脏后的胴体在预冷以前就必须做洗掉，避开体里的血水。
4、预冷
    （1）预冷分池预冷和锥型预冷机预冷。池预冷使用率的户型面积比预冷机预冷要大。
    （2）预冷油温：0-2℃，预冷时：45min。
    （3）预冷好的胴体要实现沥干机或高架输料线将身体里的水沥干。
    （4）预冷后的鸡胴体中温在10℃如下。
5、裁切产品包装
    （1）切分高架气流滚筒输送线扣紧间隔距离：8寸大（203.2mm），按照规范标准驱动包皮带轮，皮带轮节距t=25.4mm，变频柜可控硅调压。
    （2）在高架推送线上线下由分开的操作员分开与众不同的的位置肉，把分开肉摆放在板式推送机上传图片带到分货卡位展开分货。
    （3）把快递分拣后的步位肉依照标准测重后真空箱内包装，装入冷藏盘间用凉肉架车逆推结冻库（-30℃）结冻或到原料降温间（0-4℃）真空包装。
    （4）将结冻好的企业产品脱盘后装卸，进冷冻冷藏库（-18℃）贮存。
    （5）切割纸盒包装间温度控制：10-15℃。