二、肉牛屠宰场手工加工的工艺
1、待宰圈管理制度
（1）、卸车时需索要生产地小动物卫生防疫监管机购办理的适合事实证明,并临车关注，末见越来越，证货相一致后准予卸车。
（2）、经清摇头晃脑数，用轻拍或牵引机的策略驱离营养的牛迈入待宰圈，按牛的营养条件实行分圈控制。待宰圈的占地赔偿总面积按每头牛3-4㎡设定。
（3）、待宰的牛送宰前须停食休息24个小时左右，无误彻底消除运输配送路途的困倦，治愈合适的生理方面情形，在休息过后动物检疫员自动观查，得知可疑的病牛送底部隔离圈观查，敲定生了病的牛送急宰间补救，皮肤身体合格率的牛在宰前3个小时左右关闭程序饮用水。
（4）、牛在宰前，要实行淋浴头头，洗掉牛体上的污渍和产气荚膜梭菌体，淋浴头头时要调整出水量，就不要过急切勿容易造成牛过重重要。
（5）、牛在进赶牛道前，要测重计量检验，测重好的牛進入赶牛道，从宠物的福利性和人道主义视场角讲，牛没办法展开欺凌赶走的玩法，欺凌赶走引发突发响应，影向牛羊肉的产品品质，要设计的概念制作“迷道”的模式让牛下意识的進入屠宰场药厂车间。赶牛道道宽大部分设计的概念制作为900-1000mm。
2、刺刹放血
（1）、活宰：牛开启翻板箱后，完成多次气动弹簧倾翻的风格，一天倾翻散出牛腿，用拴牛腿链拴住牛的一直后脚，第多次倾翻散出整头牛体，采用完善机完善开启放血导轨，牛在导轨上下跌情况完成刺刹放血。
（2）、水平/倒立放血：牛进翻板箱后，选用击晕的习惯将牛一秒击晕，击晕后释放出来牛体，平躺在接牛栏上暗杀放血或挂在放血轮轨上暗杀放血。
（3）、垂直放血：牛迈入翻板箱后，夹到牛颈部，举起牛的下颚，行凶斩杀放血，放尽血后，拉出牛体采用增加机增加迈入放血道轨。
（4）、牛实现放血增强机进入到在发展发展单轨时，要系统自动另存在发展发展单轨，将滑轮放血吊链挂在在发展发展单轨上，放血在发展发展单轨定制距喷涂车间的地坪位置为5100mm。如此的意思手推线在发展发展单轨，手推线定制相对高度为0.3-0.5%。
（5）、在放血网上重要完整的多种工序：上挂、斩杀、沥血、电刺激性、切牛前腿和牛角、封屁股眼、切牛前腿等。沥血时期通常情况方案为5-6min。
3、转挂和预剥
（1）、牛在放血 路轨组件上是用放血吊链拴住牛的只腿部，牛的腿部切割工作后，用转挂上升机钩住管轨滚轴吊钩的钩柄，如何继续使用滚轴吊钩的钩子钩住已切去腿部的后肢上，上升机上升后发布牛的其它腿部，如何继续使用滚轴吊钩钩住，挂在胴体激光生产制造线的手推 路轨组件上。胴体激光生产制造会自动气力输送机线 路轨组件距厂房地坪间距来设计为4050mm。
（2）、放血吊链确认退回系统性的轮轨返回到牛的上挂区域。
（3）、牛进到胴体工作传送机时，采用气动平衡提高和拨叉自动化撑开双前腿，1次撑腿宽度结构设计为500mm,进到胴体工作传送机的工装夹具运营。胴体工作传送机的工装夹具宽度：2100mm或2400mm
（4）、撑开两腿后的牛体参与预剥，用剥开刀或自动剥开刀参与腿部、女性胸部、前腿的预剥。
4、扯皮工艺
（1）、将预剥好的牛重新气力输送机到扯皮办公桌，用拴牛腿链把牛的两前腿稳固在拴牛腿墙上。
（2）、扯皮机的扯皮辊子，确认液压装置效应回落到牛的后脚部位，用人造革夹子夹到已预剥好人造革，从牛的后脚一些往头后扯，在自动化扯皮流程中，两面操作使用人群站立在单柱油路分配器调节台做修割，甚至头后皮扯完 。
（3）、头层头层头层皮革扯下后，扯皮滚筒设备现在开始翻转，凭借头层头层头层皮革全自功解扣链将头层头层头层皮革全自功放上头层头层头层皮革风送碱罐。
（4）、气动弹簧平板闸门开起，往人造革风送罐中充进压缩成氧气，将人造革采用风送水管气流输送过来人造革储存间。
5、胴体加工制作
（1）、胴体生产加工厂流水线工：切牛头、扎食管、开胸、取白內脏、取红內脏、劈半、胴查体验、胴体修割等，全都是在胴体系统自动生产加工厂传送机器上结束的。
（2）、切下来牛头，放着牛头洗配置的菜板上，把牛的舍头割来，将牛头挂在牛头洗器的联系上，用直流高压消防水枪洗牛头，洗好的牛头挂在红脏器/牛头同时进行动物检疫传送机子待定期检查。
（3）、用食管结扎器将牛的食管扎住，阻止胃容国际物流下，感染牛羊肉。步入四次撑腿装备，四次撑腿把牛的两后脚从500mm撑到1000mm，事先下道环节。
（4）、用开胸锯点击牛的胸口。
（5）、从牛的胸口里扒下白內脏，即肠、肚。把拆下的白內脏进入下边的手动白內脏滑槽，将白內脏利用滑槽滑入盘式白內脏检疫证传送机的大卫检盘内待考察，手动白內脏滑槽再过冷-热-凉开水的难以清理空气消毒。
（6）、存入红五脏六腑，即心、肝、肺。把存入的红五脏六腑不同挂在红五脏六腑/牛头同步操作动物检疫输料机的相关上待验测。
（7）、用带式劈半锯沿牛脊椎神经骨把牛劈成两位二分体式。在劈半前边设计制作劈半防溅屏，慎防骨沫飞散。
（8）、把牛的二分离式式来内部因素和修割。修割好的二分离式式脱落胴体手动粗加工传输机进到胴体承重软件系统来承重。
6、同部卫检
（1）、牛胴体、白內脏、红內脏和牛头进行动物检疫输料机云同步输料到质量产品检验区采样系统质量产品检验。
（2）、由定期检查人做好胴体定期检查，疑病胴体经过气动式道岔进疑病胴体路轨。
（3）、产品检验不符适合的白肾脏器官由手动白肾脏器官转移安装转移得出来，放到密闭的车上拉出来屠宰场工厂治理 。
（4）、捡验不一格的红肾脏和牛头，取下钩放置开放式的车上排出养殖场工厂工作。
（5）、红五脏六腑器官/牛头同部动物检疫证卸料管机的挂扣和盘式白五脏六腑器官动物检疫证卸料管机的卫检盘自動经由冷-热-凉开水的洁净和酒精消毒。
7、加工处理品设备加工处理
（1）、及格的白肾脏组织依据白肾脏组织滑槽开启白肾脏组织加工工艺间，将肚和肠内的胃容物放进风送罐里，通入降低氧气将胃容物依据风送输送带管道输送带到生猪屠宰场车间管理外约50米内，牛肚和百叶窗有洗牛肚机参与烫洗。
（2）、符合标准的红內脏和牛头从红內脏/牛头同步操作动物检疫传送机的挂杆上摘下来了，挂在红內脏车的挂杆上推在红內脏间内，擦拭后进入食品冷库。
8、二分体式排酸
（1）、将修割、清洁好的二分体式深化排酸间进行“排酸”，排酸的工作就是羊肉嫩化发育成熟的工作，排酸是肉牛屠宰业生产制造工作中的一些必要性流程，也是出高当羊肉的一些必要性流程。
（2）、排酸间的温控仪：0-4℃，排酸时长一般的在60-7俩1天，给出牛的新品种和时长，有的肉牛扒酸时长将更长。
（3）、查重排酸会不完美稳定，一般是查重牛肉片片的碱酸度ph值，ph值在5.8-6.0范围时，牛肉片片排酸完美稳定。
（4）、排酸导轨距排酸间地坪高宽比3500-3600mm，导轨距离：900-1000mm，排酸间每米导轨可挂3个二分离式。
（5）、排酸间的户型面积设计构思和肉牛的猪屠宰流水线量、猪屠宰流水线途径相关的。
9、改四分体式
（1）、把排酸成熟稳定后的鸡肉扔到四分离式式站，用四分离式式锯将二分离式式正中间剪断，后脚部位借助减退机从3600mm的单轨交通减退到2400mm单轨交通上，前大腿位借助升高机从1200mm的单轨交通升高到2400mm单轨交通上。
（2）、巨型宰杀加工工艺厂设计构思四分离式式存贮间。四分离式式单轨距四分离式式间地坪髙度2400mm。
10、剔骨平均分配和木箱
（1）、吊剔骨：把改好的四工作扔到剔骨地方，四工作挂在生產网上营销，剔骨者把切去的大块肉放到切割运送机器上，自行输送给切割者，再由切割者切割成其它关键部位肉。
（2）、菜板剔骨：把改好的四分离式扔到剔骨城市，把四分离式从生產渠道赢下置于菜板上剔骨。
（3）、分开好的部位零件肉真空箱礼品盒后，倒入急冻盘中用凉肉架车逆推结冻库（-30℃）结冻或到生产设备待冷却间（0-4℃）零度保鲜。
（4）、将结冻好的类产品脱盘后装货，进要在冷藏室保存库（-18℃）贮藏。
（5）、剔骨切割间温度控制器仪：10-15℃，包装方式间温度控制器仪：10℃这。