二、肉牛涂在加工生产加工制作工艺
1、待宰圈管理方法
（1）、卸车前应该提供制造地爬行动物疫防行政监督组织机构开立的通过声明书,并临车观查，没见出现异常，证货相应后准予卸车。
（2）、经清同意数，用轻拍或伸位的玩法驱逐安全的牛进入到待宰圈，按牛的安全请况开始分圈处理。待宰圈的征地赔偿空间按每头牛3-4㎡设计的。
（3）、待宰的牛送宰时需停食休息24个钟头，若要去除货物运输沿途的乏力，恢复原状常规的身理环境，在休息其间检疫证职工时控留意，感觉发现异常病牛送要进行隔离圈留意，选择患病的牛送急宰间处里，身材营养达标率的牛在宰前3个钟头结束饮水设备。
（4）、牛在宰已经，要确定沐浴，洗掉牛体上的灰尘和微怪物，沐浴时要抑制静水压，千万不要过急为了避免导致的牛过渡紧张怎么办。
（5）、牛在进赶牛道前，要计重计量检测，计重好的牛进人赶牛道，从哺乳动物的优惠和人道主义偏角讲，牛没能采取有效粗暴赶走的的方式，粗暴赶走导致的应急救援发应，影响到羊肉的品味，要设定“迷道”的主要形式让牛自觉主动的进人屠宰业厂区。赶牛道道宽一般的设定为900-1000mm。
2、行刺放血
（1）、活宰：牛入驻翻板箱后，采取二级气动式倾翻的形态，一场倾翻释释放出来牛腿，用拴牛腿链拴住牛的一只鸟前腿，第二个级倾翻释释放出来整头牛体，凭借增加机增加入驻放血滑槽组件，牛在滑槽组件上倒垂使用谋杀放血。
（2）、柜式/倒立放血：牛进行翻板箱后，采用了击晕的途径将牛快速击晕，击晕后释放出牛体，平躺在接牛栏上谋杀放血或挂在放血行列上谋杀放血。
（3）、旋转式放血：牛走进翻板箱后，夹到牛颈部，撑起牛的下颚，砍人事件斩杀放血，完了血后，发出牛体依据加快自己机加快自己走进放血在轨道。
（4）、牛确认放血不断提升设备走进导轨时，要定时开导轨，将滚轴放血吊链挂在导轨上，放血导轨方案距药厂车间的地坪的高度为5100mm。如此的意思手推线导轨，手推线方案坡道为0.3-0.5%。
（5）、在放血线上游戏通常实现的工作：上挂、暗杀、沥血、电热血、切牛前腿和牛角、封屁股眼、切牛腿部等。沥血准确时间普遍制作为5-6min。
3、转挂和预剥
（1）、牛在放血单轨上是用放血吊链拴住牛的一只鸟后脚，牛的后脚裁割后，用转挂完善机勾到管轨滚珠吊钩的钩柄，在用滚珠吊钩的钩子勾到已切去后脚的后肢上，完善机完善后拉出牛的同一后脚，在用滚珠吊钩勾到，挂在胴体手工制造线的手推单轨上。胴体手工制造会自动气流输送链单轨距生产线上地坪非常设定为4050mm。
（2）、放血吊链按照退回模式的道路离开牛的上挂座位。
（3）、牛入驻胴体粗生产制作推送机时，凭借气动弹簧提高和拨叉自动的撑开双后脚，一起撑腿间隔距离装修设计为500mm,入驻胴体粗生产制作推送机的功位操作的。胴体粗生产制作推送机的功位间隔距离：2100mm或2400mm
（4）、撑开腿部后的牛体来预剥，用剥开刀或气动式剥开刀来腿部、胸口、前腿的预剥。
4、扯皮加工工艺
（1）、将预剥好的牛自动的传邮到扯皮工序，用拴牛腿链把牛的两前腿不变在拴牛腿架子上。
（2）、扯皮机的扯皮滚轴，凭借手动液压功用增涨到牛的腿部位子，用头层人造革夹子勾住已预剥好头层人造革，从牛的腿部的部分往头皮扯，在机制扯皮时中，二边实操工作员悬在单柱油路分配器伸降台展开修割，终究会头皮皮扯完已经。
（3）、头层皮扯下后，扯皮滚筒机刚刚开始翻转，用头层皮智能解扣链将头层皮智能放进去头层皮风送罐里。
（4）、自动水利闸门关闭系统，往头层人造革风送罐体内充再压缩冷空气，将头层人造革依据风送管运寄回头层人造革暂存区间。
5、胴体加工厂
（1）、胴体生产制造工装夹具：切牛头、扎食管、开胸、取白肾脏、取红肾脏、劈半、胴医考验、胴体修割等，皆是在胴体自动的生产制造传送机子完成任务的。
（2）、切去牛头，都放在牛头进行维护清洁安装的砧板上，把牛的自己的舌头割粗来，将牛头挂在牛头进行维护清洁器的挂勾上，用髙压消防水枪进行维护清洁牛头，进行维护清洁好的牛头挂在红植物/牛头发送到检疫证输送带机里待检验员。
（3）、用食管结扎器将牛的食管扎住，避免 胃容物流公司下，水污染牛肉片。进去二级撑腿仪器，二级撑腿把牛的两后脚从500mm撑到1000mm，要怎样下道工作。
（4）、用开胸锯加载牛的肩头。
（5）、从牛的肩头里扒下白內脏，即肠、肚。把弄出来的白內脏掉入接下的液压白內脏滑槽，将白內脏按照滑槽滑入盘式白內脏防疫传输机的大卫检盘内待考验，液压白內脏滑槽再过冷-热-凉水的擦拭杀菌消毒。
（6）、拆下红五脏六腑，即心、肝、肺。把拆下的红五脏六腑各用挂在红五脏六腑/牛头同步软件测试检疫运送机的挂扣上待测试。
（7）、用带式劈半锯沿牛脊椎骨骨把牛劈成2个二分离式。在劈半以前设定劈半防溅屏，防范骨沫溅出。
（8）、把牛的二分离式展开内链和外修割。修割好的二分离式脱轨胴体一键制作推送机开启胴体计重系统软件展开计重。
6、同步软件卫检
（1）、牛胴体、白內脏、红內脏和牛头依据防疫链板卸料机机同时进行链板卸料机到查验区监测查验。
（2）、由检测者开始胴单位体检测，疑病胴体按照气动式道岔进人疑病胴体 轨道组件。
（3）、检检不是很优秀率的白肾脏由气动系统白肾脏破乳部件破乳粗来，到入全封的汽车上排出屠宰业装配车间加工。
（4）、开展各种格的红内脏组织和牛头，脱下钩放在半封闭的车內弄出屠宰流水线药厂车间净化处理。
（5）、红五脏六腑/牛头发送到防疫证输送管管机的联系和盘式白五脏六腑防疫证输送管管机的卫检盘智能进行冷-热-生水的拆洗和消毒杀菌。
7、副新产品制造
（1）、合格证的白五脏六腑器官依据白五脏六腑器官滑槽来到白五脏六腑器官粗加工间，将肚和肠内的胃容物倒风送罐体，充进实施空气压缩的将胃容物依据风送管网传带到猪屠宰喷涂车间外约50Km，牛肚和百叶帘有洗牛肚机实施烫洗。
（2）、优秀率的红內脏和牛头从红內脏/牛头同部动物检疫输送带机的相关上摘来，挂在红內脏车的相关上推在红內脏间内，冲洗后进入冻库。
8、二分离式排酸
（1）、将修割、清扫冲洗好的二分体式推动排酸间对其进行“排酸”，排酸的步骤既是牛羊肉嫩化成长期的步骤，排酸是肉牛屠宰流水线制作加工步骤中的一种决定性教学基本原则，也是出中高档牛羊肉的一种决定性教学基本原则。
（2）、排酸间的温度控制器：0-4℃，排酸时光应该在60-72小時，可根据牛的木种和年岁，有的肉牛肉酸时光将更长。
（3）、检查测量排酸什么情况下完善，大部分是检查测量羊肉的酸碱性度ph酸碱度，ph酸碱度在5.8-6.0区间车时，羊肉排酸完善。
（4）、排酸单轨列车距排酸间地坪极高3500-3600mm，单轨列车高度：900-1000mm，排酸间每米单轨列车可挂3个二工作。
（5）、排酸间的使用面积构思和肉牛的生猪涂在场量、生猪涂在场的方法有观。
9、改四分体式
（1）、把排酸成长后的鸡肉推在四分体式式式站，用四分体式式式锯将二分体式式式里面断开，后脚一些经由回落机从3600mm的路轨回落到2400mm路轨上，前腿一些经由优化机从1200mm的路轨优化到2400mm路轨上。
（2）、较大型熟食手工加工手工加制造厂设计构思四分离式寄存间。四分离式道轨距四分离式间地坪超高2400mm。
10、剔骨分隔和进行包装
（1）、吊剔骨：把改好的四分离式拉到剔骨行政区域，四分离式挂在制造线上教育，剔骨专业相关人员管理把切去的大块肉置于拼接运输机里，半自动传给拼接专业相关人员管理，再由拼接专业相关人员管理拼接成每一个关键部位肉。
（2）、砧板剔骨：把改好的四分离式式扔到剔骨区域划分，把四分离式式从研发线上直播攻占摆到砧板上剔骨。
（3）、划分好的的位置肉进口真空进行包装后，放在冷藏盘间用凉肉架车逆推结冻库（-30℃）结冻或到半成品散热间（0-4℃）冷藏。
（4）、将结冻好的成品脱盘后装卸，进冷冻冷藏库（-18℃）保管。
（5）、剔骨拼接间温度控制器仪：10-15℃，包装箱间温度控制器仪：10℃接下来。