二、肉牛养殖场代加工工序设计
1、待宰圈监管
（1）、卸车时要得到生产地动植物防预执法监督组织 开据的通过率发现,并临车考察，没见不正确，证货符合后准予卸车。
（2）、经清同意数，用轻拍或牵引器的策略驱除的良好的牛开启待宰圈，按牛的的良好请况进行分圈标准化管理。待宰圈的征占占地面按每头牛3-4㎡设计构思。
（3）、待宰的牛送宰前要停食安心休养24时间内，以便祛除装卸搬运前几天的疲劳过度，复原正常人的生理变化形态，在安心休养前几天防疫人士定期看，知道可疑的病牛送防护圈看，确实生病的牛送急宰间办理，体健康保健良好率的牛在宰前3时间内终止饮用水。
（4）、牛在宰开始之前，要实行沐浴，洗掉牛体上的污染物和微生物菌种制品，沐浴时要调节通水压力，千万别过急以防引发牛过于短缺。
（5）、牛在进赶牛道前，要秤重检定，秤重好的牛进人赶牛道，从甲壳动物的发福利和人说层面讲，牛不可以进行暴力行为行为赶走的策略，暴力行为行为赶走导致的急救发生反应，危害羊肉的品行，要定制“迷道”的组织形式让牛自觉的的进人屠宰业生产线上。赶牛道道宽一样定制为900-1000mm。
2、谋杀放血
（1）、活宰：牛步入翻板箱后，根据两次汽动翻倒的样式，一次性翻倒排出牛腿，用拴牛腿链拴住牛的两只后脚，第两次翻倒排出整头牛体，凭借提拔机提拔步入放血行列，牛在行列上倒挂现象来进行行刺放血。
（2）、离心式/倒立放血：牛进翻板箱后，采用了击晕的玩法将牛一下子击晕，击晕后释放出牛体，平躺在接牛栏上斩杀放血或挂在放血轮轨上斩杀放血。
（3）、立试放血：牛开始翻板箱后，绑住牛下巴，撑起牛的下颚，砍伤刺刹放血，完了血后，释放出来牛体可以通过提高自己机提高自己开始放血行列。
（4）、牛确认放血提高了机进去滑槽时，要会自动张开滑槽，将中键放血吊链挂在滑槽上，放血滑槽设定制作距工厂的地坪高速为5100mm。若是手推线滑槽，手推线设定制作坡度系数为0.3-0.5%。
（5）、在放血线上代理主要是提交的制作工序：上挂、行刺、沥血、电刺激到、切牛前腿和牛角、封屁股眼、切牛后脚等。沥血事件一般的结构设计为5-6min。
3、转挂和预剥
（1）、牛在放血铁轨交通上是用放血吊链拴住牛的一只鸟后脚，牛的后脚切割器后，用转挂加快机缠住管轨滚珠吊钩的钩柄，在用滚珠吊钩的钩子缠住已切去后脚的后肢上，加快机加快后拉出牛的其它后脚，在用滚珠吊钩缠住，挂在胴体粗加工厂线的手推铁轨交通上。胴体粗加工厂重新推送线铁轨交通距車间地坪极高开发为4050mm。
（2）、放血吊链确认加载装置的单轨变回牛的上挂地址。
（3）、牛流入胴体工艺卸料机时，经由主动上升和拨叉主动撑开双前腿，次撑腿排距设计的概念为500mm,流入胴体工艺卸料机的卡位工作。胴体工艺卸料机的卡位排距：2100mm或2400mm
（4）、撑开大长腿后的牛体做预剥，用扒皮刀或汽动扒皮刀做腿部、胸口、前腿的预剥。
4、扯皮制作加工
（1）、将预剥好的牛自動运输到扯皮卡位，用拴牛腿链把牛的两前腿固定不动在拴牛腿架子上。
（2）、扯皮机的扯皮滚桶，经由油压机功用上升时到牛的后脚的位置，用头层皮夹子绑住已预剥好头层皮，从牛的后脚环节往头顶扯，在机械厂扯皮流程中，中间使用员坐在单柱气动式上下台展开修割，陪你到头顶皮扯完就行。
（3）、人造革扯下后，扯皮滚筒式开始了换向，经过人造革自己解扣链将人造革自己加进人造革风送罐中。
（4）、自动水闸关闭系统，往头层头层人造革风送罐中充进缩短废气，将头层头层人造革利用风送管线气力输送机到头层头层人造革暂存区间。
5、胴体加工生产
（1）、胴体制作工作台面：切牛头、扎食管、开胸、取白植物器官、取红植物器官、劈半、胴检测验、胴体修割等，也都是在胴体自动式制作气力输送机飞机上进行的。
（2）、切下来牛头，放至牛头洗涤裝置的菜墩子上，把牛的嘴巴割出來，将牛头挂在牛头洗涤器的联系上，用高压变压器高压喷枪洗涤牛头，洗涤好的牛头挂在红五脏六腑/牛头同样动物检疫气力输送机飞机上待产品检验。
（3）、用食管结扎器将牛的食管扎住，控制胃容物流快递下，环保问题牛肉片。入驻多次撑腿装置设备，多次撑腿把牛的两腿部从500mm撑到1000mm，事先下道流程。
（4）、用开胸锯开牛的肩头。
（5）、从牛的肩头里扒下白植物组织，即肠、肚。把导出来的白植物组织落进下文的汽动白植物组织滑槽，将白植物组织凭借滑槽滑入盘式白植物组织捡验检疫气力带式输送机机的大卫检盘内待捡验，汽动白植物组织滑槽再經過冷-热-凉开水的洗掉清洁消毒。
（6）、拿掉红五脏六腑器官，即心、肝、肺。把拿掉的红五脏六腑器官分别是挂在红五脏六腑器官/牛头云同步防疫推送机的挂勾上待捡验。
（7）、用带式劈半锯沿牛脊椎骨骨把牛劈成一个二分离式。在劈半前期设计构思劈半防溅屏，慎防骨沫溅落。
（8）、把牛的二分体式式做出国内外修割。修割好的二分体式式掉落胴体自功加工处理链条输送机机步入胴体秤量系統做出秤量。
6、同样卫检
（1）、牛胴体、白内脏组织组织、红内脏组织组织和牛头经由检疫证运送带机同步软件运送带到定期检查区采集定期检查。
（2）、由定期检查人群开始胴体定期检查，疑病胴体顺利通过汽动道岔打开疑病胴体在轨道。
（3）、测试不一格的白五脏六腑器官由气动式白五脏六腑器官分割保护装置分割出来的，到入封闭型的汽车上拉成涂在厂区治疗。
（4）、检验检测不适完成的红肾脏和牛头，摘掉钩复制到开放式的在车上拉出来宰杀成品库加工。
（5）、红植物/牛头数据同步检验检疫证传送机的挂杆和盘式白植物检验检疫证传送机的卫检盘自主实现冷-热-凉开水的冲洗和酒精消毒。
7、副货品处理
（1）、达标的白脏器通过白脏器滑槽进到白脏器加工制作间，将肚和肠内的胃容物放入风送罐里，充进压缩视频暖空气将胃容物通过风送通风管道气流输送往熟食加工药厂车间外约50米左右，牛肚和百叶窗有洗牛肚机通过烫洗。
（2）、合适的红五脏六腑器官和牛头从红五脏六腑器官/牛头云同步动物检疫传送机的挂勾上摘下面，挂在红五脏六腑器官车的挂勾上推倒红五脏六腑器官间内，冲洗后进入冷藏库。
8、二分体式排酸
（1）、将修割、喷洗好的二工作稳步推进排酸间通过“排酸”，排酸的整个时就是指羊肉嫩化成熟完善的整个时，排酸是肉牛屠宰业工作整个时中的另一些重点节点，也是出用高档次的羊肉的另一些重点节点。
（2）、排酸间的恒温：0-4℃，排酸时正常在60-7二个分钟，只能根据牛的款式和年领，有的肉牛扒酸时将更长。
（3）、检查排酸是否能够稳重，大部分是检查羊肉片的酸碱平衡度酸碱值，酸碱值在5.8-6.0区域时，羊肉片排酸稳重。
（4）、排酸在发展轨道列车距排酸间地坪高速3500-3600mm，在发展轨道列车间隔：900-1000mm，排酸间每米在发展轨道列车可挂3个二分离式。
（5）、排酸间的使用面积设计制作和肉牛的生猪屠宰场场量、生猪屠宰场场方案光于。
9、改四分体式
（1）、把排酸早熟后的鸡肉推倒四工作站，用四工作锯将二工作中部断开，前腿环节实现上升机从3600mm的 正轨组件上升到2400mm 正轨组件上，前腿环节实现加快机从1200mm的 正轨组件加快到2400mm 正轨组件上。
（2）、大中型熟食生产制作生产制作厂制作四分离式放存间。四分离式轨道交通距四分离式间地坪较高2400mm。
10、剔骨分隔和包装机
（1）、吊剔骨：把改好的四分离式式推倒剔骨范围，四分离式式挂在种植线上支付，剔骨人群把割下的大块肉都放在平均分配气流输送机里，系统自动传回给平均分配人群，再由平均分配人群平均分配成其他连接肉。
（2）、菜板剔骨：把改好的四分体式式拉到剔骨领域，把四分体式式从出产线上支付打下在菜板上剔骨。
（3）、切分好的步位肉重力作用包装袋后，复制到冷藏盘中用凉肉架车压在结冻库（-30℃）结冻或到原料保压间（0-4℃）真空保鲜。
（4）、将结冻好的的产品脱盘后装运，进速冻库（-18℃）放置。
（5）、剔骨裁切间控温：10-15℃，包装盒间控温：10℃一些。