二、肉牛屠宰业加工生产生产工艺
1、待宰圈管理方法
（1）、卸车需要索要產地生物防治监管学校开立的通过证明怎么写,并临车检查，少许异样，证货相应后准予卸车。
（2）、经清同意数，用轻拍或伸位的方案驱走营养绿色健康的牛进到待宰圈，按牛的营养绿色健康现状分析实施分圈标准化管理。待宰圈的拆迁赔偿户型面积按每头牛3-4㎡的设计。
（3）、待宰的牛送宰需要停食安心休息24一小时英文，尽可能清理装运沿途的身疲劳，回复顺利的女性生理的状态，在安心休息其间动物检疫工作人员指定时间观看，察觉到不明病牛送屏蔽圈观看，来确定生了病的牛送急宰间清理，身健康保健达标率的牛在宰前3一小时英文开始饮水设备。
（4）、牛在宰前，要确定花洒花洒，洗掉牛体上的油垢和微动物，花洒花洒时要抑制通水压力，就不要过急防止产生牛过早过度紧张。
（5）、牛在进赶牛道前，要测重测量，测重好的牛开启赶牛道，从节肢动物的奖励和诸法方向角讲，牛不能够通过采取变态驱除的的方法，变态驱除诱发应急管理反應，不良影响鸡肉的产品质量，要规划“迷道”的组织形式让牛自主的开启屠宰场药厂车间。赶牛道道宽通常情况下规划为900-1000mm。
2、谋杀放血
（1）、活宰：牛打开翻板箱后，采取2次气动平衡倾翻的内容，次倾翻释放牛腿，用拴牛腿链拴住牛的另一只腿部，第2次倾翻释放整头牛体，采取增强机增强打开放血路轨，牛在路轨上挂钩采取谋杀放血。
（2）、水平/倒立放血：牛渗入翻板箱后，通过击晕的手段将牛那一瞬间击晕，击晕后发布牛体，平躺在接牛栏上斩杀放血或挂在放血在轨道上斩杀放血。
（3）、立试放血：牛开启翻板箱后，勾住牛颈部一个，托住牛的下颚，持械暗杀放血，排完血后，释放出牛体可以通过不断升级设备不断升级开启放血导轨。
（4）、牛凭借放血完善机进行发展轮轨时，要自然另存发展轮轨，将中键放血吊链挂在发展轮轨上，放血发展轮轨设定距生产线上的地坪位置为5100mm。如果是手推线发展轮轨，手推线设定坡道为0.3-0.5%。
（5）、在放血线上渠道首要到位的多种工序：上挂、行刺、沥血、电条件刺激、切牛前腿和牛角、封屁眼、切牛前腿等。沥血时平常方案为5-6min。
3、转挂和预剥
（1）、牛在放血组件上是用放血吊链拴住牛的一条后脚，牛的后脚打磨后，用转挂发展机勾到管轨滑动吊钩的钩柄，就用滑动吊钩的钩子勾到已切去后脚的后肢上，发展机发展后发布牛的另外一只后脚，就用滑动吊钩勾到，挂在胴体生产线的手推组件上。胴体生产自动式推送线组件距厂房地坪相对高度设置为4050mm。
（2）、放血吊链借助载入程序的 轨道组件赶回到牛的上挂部位。
（3）、牛步入胴体生产制作气流链板卸料机时，借助油路分配器提高和拨叉定时撑开双腿部，一起撑腿高度设计方案为500mm,步入胴体生产制作气流链板卸料机的治具进行操作。胴体生产制作气流链板卸料机的治具高度：2100mm或2400mm
（4）、撑开美腿后的牛体开展预剥，用削皮刀或气动弹簧削皮刀开展后脚、胸脯、前腿的预剥。
4、扯皮加工工艺
（1）、将预剥好的牛会自动输送机到扯皮卡位，用拴牛腿链把牛的两前腿固定住在拴牛腿地上。
（2）、扯皮机的扯皮滚筒轴，完成气动弹簧的作用回升到牛的前腿定位，用人造革夹子绑住已预剥好人造革，从牛的前腿的部分往领头扯，在机械设备制造扯皮阶段中，两面操作使用人士站到单柱气动弹簧升降调节台进行修割，陪你到领头皮扯完即可。
（3）、人造革扯下后，扯皮滚筒式逐渐换向，顺利通过人造革手动解扣链将人造革手动放进去人造革风送罐中。
（4）、气动系统闸门启闭机关，往头层人造革革风送罐体通入再压缩自然空气，将头层人造革革确认风送排水管道气力输送机到头层人造革革存贮间。
5、胴体工作
（1）、胴体制作厂功位：切牛头、扎食管、开胸、取白植物、取红植物、劈半、胴体检项目验、胴体修割等，基本上在胴体自然制作厂输送管飞机上搞定的。
（2）、切去牛头，放置牛头难以清理装置设备的砧板上，把牛的舍头割出现，将牛头挂在牛头难以清理器的相关上，用高压力洗车水枪难以清理牛头，难以清理好的牛头挂在红内脏组织/牛头导入动物检疫气力输送机机子待检检。
（3）、用食管结扎器将牛的食管扎住，放到胃容物流货运下，严重污染牛羊肉。走进三次撑腿系统，三次撑腿把牛的两腿部从500mm撑到1000mm，以便下道生产工艺。
（4）、用开胸锯打开文档牛的胸口。
（5）、从牛的肩头里扒下白內脏，即肠、肚。把取出来的白內脏困在今天的液压式白內脏滑槽，将白內脏进行滑槽滑入盘式白內脏防疫传送机的大卫检盘内待开展，液压式白內脏滑槽再途经冷-热-生水的除垢进行消毒。
（6）、拆下红植物，即心、肝、肺。把拆下的红植物分开 挂在红植物/牛头数据同步防疫气流链条输送机的挂勾上待验证。
（7）、用带式劈半锯沿牛脊梁骨骨把牛劈成两人二工作。在劈半最前面方案劈半防溅屏，防备骨沫溅出。
（8）、把牛的二分离式展开内在因素、外在环境修割。修割好的二分离式分开胴体半自动代加工运输机进人胴体承重系统软件展开承重。
6、同样卫检
（1）、牛胴体、白脏器、红脏器和牛头依据质量质量检验检疫推送机同歩推寄回质量质量检验区采集质量质量检验。
（2）、由验测工作员做出胴体验测，疑病胴体按照汽动道岔进到疑病胴体轮轨。
（3）、产品检验不是很达标的白植物组织由自动白植物组织剥离 保护装置剥离 完成，导入封闭式的车上弄出猪屠宰车间管理处理。
（4）、质量检验属相相克格的红内脏器官和牛头，摘掉钩植入全封闭式的车里便出屠宰流水线药厂车间清理。
（5）、红內脏/牛头关联检验防疫推送机的挂杆和盘式白內脏检验防疫推送机的卫检盘智能依据冷-热-纯净水的进行维护清洁和消毒剂。
7、副软件加工生产
（1）、达标的白植物采用白植物滑槽来到白植物代加工间，将肚和肠内的胃容物导入风送碱罐，内充压缩的自然空气将胃容物采用风送热力管道运送来涂在产线外约50米内，牛肚和铝合金百叶有洗牛肚机使用烫洗。
（2）、通过率的红脏器和牛头从红脏器/牛头关联动物检疫传送机的相关上摘回去，挂在红脏器车的相关上扔到红脏器间内，进行维护清洁后进入速冻库。
8、二工作排酸
（1）、将修割、清扫冲洗好的二工作稳步推进排酸间参与“排酸”，排酸的期间就是指鸡肉片嫩化发育成熟的期间，排酸是肉牛猪屠宰手工加工期间中的一些注重部门，也是出高级鸡肉片的一些注重部门。
（2）、排酸间的温度控制器：0-4℃，排酸时长间隔正常在60-76个小時，会根据牛的品类和车龄，有的肉菲力牛排酸时长间隔将更长。
（3）、的检测工具排酸能不较为旺盛期，常见是的检测工具牛羊肉的酸碱平衡度酸度，酸度在5.8-6.0之间时，牛羊肉排酸较为旺盛期。
（4）、排酸在道路组件距排酸间地坪较高3500-3600mm，在道路组件间隔：900-1000mm，排酸间每米在道路组件可挂3个二工作。
（5）、排酸间的规模规划和肉牛的宰杀量、宰杀手段有观。
9、改四分体式
（1）、把排酸心智成熟后的牛羊肉推倒四分离式站，用四分离式锯将二分离式里头断开，双腿环节确认减退机从3600mm的道路交通减退到2400mm道路交通上，前腿环节确认优化机从1200mm的道路交通优化到2400mm道路交通上。
（2）、大中型宰杀制作加厂里构思四分离式储放间。四分离式行列距四分离式间地坪层面2400mm。
10、剔骨切分和再生
（1）、吊剔骨：把改好的四工作式压在剔骨部分，四工作式挂在生孩子线上销售，剔骨员把切去的大块肉放置在切分运送机子，自动式传到给切分员，再由切分员切分成以及的位置肉。
（2）、菜墩子剔骨：把改好的四分离式式压在剔骨领域，把四分离式式从产生线上推广攻占放置在菜墩子上剔骨。
（3）、合拼好的皮肤部位肉正空木箱后，倒进冷藏盘间用凉肉架车移动到结冻库（-30℃）结冻或到生产设备降温间（0-4℃）真空包装。
（4）、将结冻好的服务脱盘后包装箱，进食品冷藏库（-18℃）会自动储存。
（5）、剔骨分配间温度控制：10-15℃，彩盒间温度控制：10℃下面的。