二、肉牛养殖场制作加工方法
1、待宰圈菅理
（1）、卸车前应该索求原产地食草动物免疫接种监管企业开出的合格品发现,并临车观查，未有不正确，证货不符合后准予卸车。
（2）、经清咧嘴数，用轻拍或牵引机的策略赶走的的健康的牛进去待宰圈，按牛的的的健康请况通过分圈工作管理。待宰圈的征地赔偿规模按每头牛3-4㎡设计。
（3）、待宰的牛送宰前先停食休养241天，烦请解除装运半路上的强度疲劳，恢复合适合适的生理上阶段，在休养时间动物检疫技术人员按时观测动物，知道多疑病牛送分隔圈观测动物，设定害病的牛送急宰间补救，身体键康键康完成的牛在宰前31天停下生活用水。
（4）、牛在宰时候，要开展花洒，洗掉牛体上的污迹和微生态学，花洒时要把控好通水压力，不会过急切勿引致牛过重焦虑。
（5）、牛在进赶牛道前，要计重量值溯源，计重好的牛入驻赶牛道，从爬行动物的特权和诸法角度来讲，牛不要促使暴利事件赶走的方案，暴利事件赶走构成救急响应，损害牛肉片的产品质量，要方案“迷道”的内容让牛经常性的入驻养殖场車间。赶牛道道宽普遍方案为900-1000mm。
2、斩杀放血
（1）、活宰：牛渗入翻板箱后，合理利用二级气动系统翻侧的形势，1次翻侧排出牛腿，用拴牛腿链拴住牛的两只后脚，第2级翻侧排出整头牛体，用增加机增加渗入放血道轨，牛在道轨上倒垂做好暗杀放血。
（2）、卧试/倒立放血：牛流入翻板箱后，进行击晕的形式将牛一刹那击晕，击晕后发出牛体，平躺在接牛栏上斩杀放血或挂在放血发展轨道上斩杀放血。
（3）、立试放血：牛走进翻板箱后，绑住牛下巴，托住牛的下颚，持械暗杀放血，播完血后，发出牛体实现发展机发展走进放血轨道交通。
（4）、牛在放血上升机入驻钢轨时，要自动式拆开钢轨，将中键放血吊链挂在钢轨上，放血钢轨结构方案距厂房的地坪极高为5100mm。如果是手推线钢轨，手推线结构方案坡度系数为0.3-0.5%。
（5）、在放血渠道常见顺利完成的工艺流程：上挂、斩杀、沥血、电促进、切牛前腿和牛角、封屁眼、切牛腿部等。沥血周期一般的构思为5-6min。
3、转挂和预剥
（1）、牛在放血道轨上是用放血吊链拴住牛的一直腿部，牛的腿部裁割后，用转挂增加机缠住管轨中键吊钩的钩柄，如何再换中键吊钩的钩子缠住已切去腿部的后肢上，增加机增加后散出牛的另一个说的是腿部，如何再换中键吊钩缠住，挂在胴体粗加工处理线的手推道轨上。胴体粗加工处理主动气力输送机线道轨距厂区地坪非常结构设计为4050mm。
（2）、放血吊链借助加载系统化的轮轨返回到牛的上挂具体位置。
（3）、牛来到胴体制作皮带气流带式输送管机机时，完成气动式优化和拨叉主动撑开双前腿，做次撑腿行宽度设计的为500mm,来到胴体制作皮带气流带式输送管机机的流水线工进行。胴体制作皮带气流带式输送管机机的流水线工行宽度：2100mm或2400mm
（4）、撑开大腿后的牛体开展预剥，用拨皮刀或油路分配器拨皮刀开展腿部、胸口、前腿的预剥。
4、扯皮粗加工
（1）、将预剥好的牛主动卸料到扯皮功位，用拴牛腿链把牛的两前腿统一在拴牛腿马路上。
（2）、扯皮机的扯皮滚筒式，使用手动液压使用升到牛的后脚具体位置，用头层牛皮革夹子绑住已预剥好头层牛皮革，从牛的后脚区域往头顶部扯，在机戒扯皮具体步骤中，两面操作的人数眺望单柱气动式起降台展开修割，等你头顶部皮扯完直到。
（3）、人造革扯下后，扯皮滾筒逐渐开始翻转，在人造革电脑手动解扣链将人造革电脑手动置入人造革风送碱罐。
（4）、油路分配器闸门启闭机关闭程序，往头层人造革风送罐体内充解压缩自然空气，将头层人造革使用风送管推送往头层人造革存储间。
5、胴体制作加工
（1）、胴体处理工序：切牛头、扎食管、开胸、取白五脏六腑、取红五脏六腑、劈半、胴复检验、胴体修割等，也都是在胴体重新处理推送机里结束的。
（2）、切下来牛头，放置牛头的清洁装制的砧板上，把牛的舌尖割出，将牛头挂在牛头的清洁器的卡扣上，用髙压消防水枪的清洁牛头，的清洁好的牛头挂在红植物/牛头同步软件防疫输料机器上待检检。
（3）、用食管结扎器将牛的食管扎住，避免胃容物流快递下，的污染牛羊肉。打开两次撑腿安装，两次撑腿把牛的两后脚从500mm撑到1000mm，以便下道制作工艺。
（4）、用开胸锯开牛的胸脯。
（5）、从牛的胸口里扒下白五脏六腑器官，即肠、肚。把取下的白五脏六腑器官进入下列的气动式系统白五脏六腑器官滑槽，将白五脏六腑器官借助滑槽滑入盘式白五脏六腑器官动物检疫气流螺旋输送机的大卫检盘内待检验员，气动式系统白五脏六腑器官滑槽再进行冷-热-温水的进行维护清洁杀菌。
（6）、掏出红內脏，即心、肝、肺。把掏出的红內脏分为挂在红內脏/牛头同步软件动物检疫推送机的联系上待检验检测。
（7）、用带式劈半锯沿牛脊椎神经骨把牛劈成两根二工作。在劈半后面设计方案劈半防溅屏，可以预防骨沫迸溅。
（8）、把牛的二工作通过屋内修割。修割好的二工作脱离了胴体重新加工厂气流链板输送机加入胴体秤重程序通过秤重。
6、同部卫检
（1）、牛胴体、白肾脏、红肾脏和牛头使用检疫证输送带带机数据同步输送带带到验测区采样系统验测。
（2）、由检验检测人员管理进行胴检查验检测，疑病胴体借助气动式道岔来到疑病胴体轨道、。
（3）、开展各种格的白脏器由液压白脏器破乳器破乳除了，加进去密闭的车中拉成屠宰场药厂车间清理。
（4）、检验员属相相克格的红五脏六腑和牛头，摘下来钩放在外移的在车上弄出屠宰场工厂加工。
（5）、红脏器器官/牛头微信同步防疫运送机的联系和盘式白脏器器官防疫运送机的卫检盘半自动依据冷-热-温水的擦拭和进行消毒。
7、副商品制作加工
（1）、优秀率的白五脏六腑完成白五脏六腑滑槽到白五脏六腑手工加工间，将肚和肠内的胃容物到入风送碱罐，内充减少环境将胃容物完成风送线路运寄回屠宰场生产线上外约50m的地方，牛肚和叶窗有洗牛肚机进行烫洗。
（2）、不合格的红植物和牛头从红植物/牛头发送到检疫证卸料机的扣紧上摘完成，挂在红植物车的扣紧上扔到红植物间内，清洁工作后进入食品冷库。
8、二分体式排酸
（1）、将修割、冲干净好的二工作实施排酸间开始“排酸”，排酸的阶段就是指牛羊肉片嫩化非常成熟的阶段，排酸是肉牛屠宰场代加工阶段中的一些比较重要性方面，也是出高挡牛羊肉片的一些比较重要性方面。
（2）、排酸间的温度控制：0-4℃，排酸时长一样在60-7多个小时内，给出牛的款式和生理周期，有的肉菲力牛排酸时长将更长。
（3）、探测排酸是否有成长稳定，主耍是探测鸡肉的碱酸度ph酸碱度，ph酸碱度在5.8-6.0区域时，鸡肉排酸成长稳定。
（4）、排酸导轨距排酸间地坪非常3500-3600mm，导轨间隙：900-1000mm，排酸间每米导轨可挂3个二分离式。
（5）、排酸间的体积开发和肉牛的熟食加工流水线量、熟食加工流水线途径管于。
9、改四分离式
（1）、把排酸发育成熟后的牛羊肉压在四分离式站，用四分离式锯将二分离式里边切断，前腿环节顺利顺利通过减退机从3600mm的钢轨列车交通减退到2400mm钢轨列车交通上，前腿环节顺利顺利通过升降机从1200mm的钢轨列车交通升降到2400mm钢轨列车交通上。
（2）、大形屠宰流水线工艺厂设计四工作是储存间。四工作轨道交通距四工作间地坪高强度2400mm。
10、剔骨划分和彩盒
（1）、吊剔骨：把改好的四分离式推在剔骨区城，四分离式挂在产生线上直播，剔骨工人把切去的大块肉放合拼输送机飞机上，自主传大给合拼工人，再由合拼工人合拼成各类连接肉。
（2）、菜墩子剔骨：把改好的四工作推倒剔骨空间区域，把四工作从的多个下获得加在菜墩子上剔骨。
（3）、拼接好的位置肉机械泵包装箱后，放进去冷藏盘中用凉肉架车扔到结冻库（-30℃）结冻或到生产设备冷却塔间（0-4℃）冷冻。
（4）、将结冻好的货品脱盘后包装箱，进冷冻冷藏库（-18℃）吸收。
（5）、剔骨分开间温度控制器：10-15℃，设计间温度控制器：10℃这。