二、肉牛熟食加工新工艺加工新工艺新工艺
1、待宰圈经营
（1）、卸车时需索回生产基地两栖动物卫生防疫监察医院开据的合格证证明文件,并临车观看，少许超时，证货相应后准予卸车。
（2）、经清同意数，用轻拍或牵引带的方试驱离健康生活的的牛進入待宰圈，按牛的健康生活的的情况做出分圈维护。待宰圈的征占大小按每头牛3-4㎡设计的概念。
（3）、待宰的牛送宰前先停食安心休息24一小时左右，妥善排除运输车延途的疲倦，恢复功能普通的生理学心态，在安心休息其间防疫工作人员定时执行观擦，感觉风险提示病牛送消毒圈观擦，来确定生病的牛送急宰间加工处理，身子营养健康合格品的牛在宰前3一小时左右关闭程序饮用水。
（4）、牛在宰在之前，要去淋浴头间，洗掉牛体上的脏污和微生物当中制品，淋浴头间时要调节水流量，尽量不要过急以防导致的牛过量心理紧张。
（5）、牛在进赶牛道前，要称准检定，称准好的牛开始赶牛道，从节肢动物的福利待遇和诸法视角讲，牛没有利用变态驱逐的方式英文，变态驱逐产生应急响应表现，应响鸡肉的高质量，要设置“迷道”的主要形式让牛积极主动的开始屠宰场厂房。赶牛道道宽应该设置为900-1000mm。
2、行刺放血
（1）、活宰：牛進入到翻板箱后，凭借2次油路分配器翻车的组织形式，一次性翻车排出牛腿，用拴牛腿链拴住牛的只前腿，第2次翻车排出整头牛体，使用完善机完善進入到放血行列，牛在行列上倒吊进行刺刹放血。
（2）、卧试/倒立放血：牛走进翻板箱后，用于击晕的方式方法将牛同时击晕，击晕后释放出牛体，平躺在接牛栏上刺刹放血或挂在放血道路上刺刹放血。
（3）、开式放血：牛进来翻板箱后，勾住牛下巴，撑起牛的下颚，行凶行刺放血，完了血后，释放出牛体经过加快机加快进来放血轨道、。
（4）、牛利用放血升高机到钢轨时，要主动打开文档钢轨，将滚珠放血吊链挂在钢轨上，放血钢轨定制距生产车间的地坪程度为5100mm。如此的意思手推线钢轨，手推线定制坡道为0.3-0.5%。
（5）、在放血线上游戏最主要成功的工艺：上挂、刺刹、沥血、电影响、切牛前腿和牛角、封屁眼、切牛后脚等。沥血事件一样制定为5-6min。
3、转挂和预剥
（1）、牛在放血在钢轨上是用放血吊链拴住牛的只前腿，牛的前腿裁切后，用转挂提高机钩住管轨滚轴吊钩的钩柄，用滚轴吊钩的钩子钩住已切去前腿的后肢上，提高机提高后发出牛的另外一个前腿，用滚轴吊钩钩住，挂在胴体加工厂制作线的手推在钢轨上。胴体加工厂制作自主运输线在钢轨距工厂地坪层面开发为4050mm。
（2）、放血吊链能够 请收藏本站模式的铁轨回来牛的上挂位子。
（3）、牛进行胴体粗制作加工制作传输带机时，依据手动的提升和拨叉自主撑开双后脚，连续撑腿跨距的设计为500mm,进行胴体粗制作加工制作传输带机的工装夹具工作。胴体粗制作加工制作传输带机的工装夹具跨距：2100mm或2400mm
（4）、撑开大腿后的牛体做出预剥，用扒皮刀或气动弹簧扒皮刀做出腿部、女性乳房、前腿的预剥。
4、扯皮粗加工
（1）、将预剥好的牛系统自动运输到扯皮办公桌，用拴牛腿链把牛的两前腿固定不动在拴牛腿马路上。
（2）、扯皮机的扯皮滚筒轴，凭借手动液压用途提升到牛的腿部地址，用人造革夹子夹到已预剥好人造革，从牛的腿部有些往头号扯，在机扯皮期间中，两侧实际操作成员靠着单柱汽动升缩台进行修割，甚至头号皮扯完结束。
（3）、头层皮扯下后，扯皮滾筒开使倒转，借助头层皮自動解扣链将头层皮自動放头层皮风送罐中。
（4）、气动系统铸铁闸门封，往人造革革革风送罐中充进压缩的气流，将人造革革革使用风送管路推邮到人造革革革存放间。
5、胴体加工处理
（1）、胴体生产制作工作台面：切牛头、扎食管、开胸、取白植物、取红植物、劈半、胴查体验、胴体修割等，都在在胴体自动的生产制作传送机里完工的。
（2）、切去牛头，放到牛头拆洗提升装置的菜墩子上，把牛的舌根割粗来，将牛头挂在牛头拆洗器的挂扣上，用高压低压高压枪拆洗牛头，拆洗好的牛头挂在红肾脏/牛头同步软件检则检疫输送管飞机上待检则。
（3）、用食管结扎器将牛的食管扎住，防范胃容货运部下，影响鸡肉。进重新撑腿安装，重新撑腿把牛的两后脚从500mm撑到1000mm，妥善下道制作工艺。
（4）、用开胸锯浏览器打开牛的胸口。
（5）、从牛的胸口里扒下白內脏器官，即肠、肚。把掏出的白內脏器官陷在那么的气动平衡系统白內脏器官滑槽，将白內脏器官能够滑槽滑入盘式白內脏器官检疫证气力输送带机的大卫检盘内待查验，气动平衡系统白內脏器官滑槽再经由冷-热-温水的除垢清洁。
（6）、存入红植物，即心、肝、肺。把存入的红植物分别为挂在红植物/牛头此次动物检疫气流皮带输送机的联系上待检则。
（7）、用带式劈半锯沿牛脊梁骨骨把牛劈成俩个二分离式。在劈半前边设计方案劈半防溅屏，防备骨沫外溅。
（8）、把牛的二分离式实施外内修割。修割好的二分离式分离胴体自動加工工艺输送管机开启胴体称量系统性实施称量。
6、同歩卫检
（1）、牛胴体、白五脏六腑、红五脏六腑和牛头实现动物检疫输送带带机搜集输送带带到考察区监测考察。
（2）、由产品检验者使用胴体产品检验，疑病胴体借助气动式道岔进来疑病胴体轨道组件。
（3）、检则达不到格的白五脏六腑由油路分配器白五脏六腑溶合装备溶合出來，灌进敞开式的车內吐出屠宰业装配车间进行处理。
（4）、检检不符完成的红植物和牛头，取下钩放置开敞的车里拉开屠宰流水线装配车间处置。
（5）、红內脏/牛头同部动物防疫运输机的挂杆和盘式白內脏动物防疫运输机的卫检盘自功根据冷-热-生水的洁净和进行消毒。
7、副软件手工加工
（1）、及格的白植物凭借白植物滑槽进白植物加工处理间，将肚和肠内的胃容物放入风送碱罐，内充缩短气体将胃容物凭借风送热力管道传送去养殖场工厂外约50的地方，牛肚和百页有洗牛肚机完成烫洗。
（2）、合格达标的红植物和牛头从红植物/牛头数据同步动物检疫输料机的扣紧上摘下面，挂在红植物车的扣紧上扔到红植物间内，擦拭后进入冷库 冻库。
8、二工作排酸
（1）、将修割、擦洗好的二分离式实施排酸间实施“排酸”，排酸的历程也是鸡肉嫩化早熟的历程，排酸是肉牛涂在精加工历程中的一款重点步骤，也是出高端大气鸡肉的一款重点步骤。
（2）、排酸间的恒温：0-4℃，排酸准确时光平常在60-7两个个小时，跟据牛的的品种和车龄，有的肉西冷牛排酸准确时光将更长。
（3）、测试排酸会不会发育成熟期，核心是测试鸡肉的碱酸度酸碱值，酸碱值在5.8-6.0范围内时，鸡肉排酸发育成熟期。
（4）、排酸轮轨距排酸间地坪极度3500-3600mm，轮轨排距：900-1000mm，排酸间每米轮轨可挂3个二工作。
（5）、排酸间的的面积设置和肉牛的涂在量、涂在途径管于。
9、改四分体式
（1）、把排酸成熟期后的羊肉拉到四分离式站，用四分离式锯将二分离式里边切断，前腿局部凭借骤降机从3600mm的行列骤降到2400mm行列上，前腿局部凭借大幅绞车从1200mm的行列大幅大幅提升到2400mm行列上。
（2）、中大型熟食制作加工制作加生产厂家来设计四工作储藏间。四工作行列距四工作间地坪程度2400mm。
10、剔骨合拼和包装方式
（1）、吊剔骨：把改好的四工作拉到剔骨空间区域，四工作挂在的生产渠道，剔骨成员把割下的大块肉贴到平均分配输送带机里，自动的传输给平均分配成员，再由平均分配成员平均分配成各级地方肉。
（2）、菜板剔骨：把改好的四分离式式逆推剔骨区域划分，把四分离式式从生產线上直播搞定摆放在菜板上剔骨。
（3）、切分好的局部肉负压纸盒包装后，复制到冰冻盘上用凉肉架车推在结冻库（-30℃）结冻或到原材料水冷却间（0-4℃）冷冻。
（4）、将结冻好的物品脱盘后装卸，进保温库（-18℃）储藏。
（5）、剔骨拆分间恒温：10-15℃，外包装间恒温：10℃下列。