二、肉牛屠宰业流程流程
1、待宰圈控制
（1）、卸车应先提供產地各种动物疫防监督检查贷款机构出据的良好率单位证明,并临车看，没见系统异常，证货符合要求后准予卸车。
（2）、经清摇头晃脑数，用轻拍或带动的方试驱逐身体绿色健康的牛进人待宰圈，按牛的身体绿色健康系统确定分圈监管。待宰圈的占地赔偿总面积按每头牛3-4㎡设计。
（3）、待宰的牛送宰时要停食休养24时间，无误消失运输物流路上的身心疲劳，找回常规的生物学壮态，在休养过后检验检疫人定时任务观查，知道未知病牛送防晒隔离霜圈观查，确定好得病的牛送急宰间处理，身心身体合格达标的牛在宰前3时间停止工作喝水。
（4）、牛在宰前一天，要确定沐浴，洗掉牛体上的污渍和微菌群，沐浴时要操纵水位，不用过急一旦形成牛优化坐立不安。
（5）、牛在进赶牛道前，要测重测量，测重好的牛走进赶牛道，从两栖动物的公益福利和人道主义弯度讲，牛不要展开暴力行为行为驱除的方试，暴力行为行为驱除致使急救化学反应，应响牛羊肉的产品，要开发“迷道”的样式让牛主动自觉的走进屠宰流水线喷涂车间。赶牛道道宽平常开发为900-1000mm。
2、行刺放血
（1）、活宰：牛入驻翻板箱后，再生利用多次油路分配器翻侧的方法，一天翻侧排出牛腿，用拴牛腿链拴住牛的五只后脚，第多次翻侧排出整头牛体，借助提高机提高入驻放血发展轨道列车，牛在发展轨道列车上挂钩完成暗杀放血。
（2）、柜式/倒立放血：牛开始翻板箱后，选择击晕的方案将牛刹那间击晕，击晕后释放出来牛体，平躺在接牛栏上谋杀放血或挂在放血轨道交通上谋杀放血。
（3）、立柱式放血：牛步入翻板箱后，夹到牛颈脖，举起牛的下颚，持械斩杀放血，播完血后，拉出牛体在完善自己机完善自己步入放血行列。
（4）、牛在放血提拔机加入路轨时，要全自动张开路轨，将滑轮放血吊链挂在路轨上，放血路轨开发距车间管理的地坪位置为5100mm。如事手推线路轨，手推线开发长度为0.3-0.5%。
（5）、在放血线上销售关键达成的工艺技术：上挂、谋杀、沥血、电敏感、切牛前腿和牛角、封屁股眼、切牛前腿等。沥血时光普遍设定为5-6min。
3、转挂和预剥
（1）、牛在放血组件上是用放血吊链拴住牛的一个腿部，牛的腿部切后，用转挂升高自己机缠住管轨滑动吊钩的钩柄，如何再换滑动吊钩的钩子缠住已切去腿部的后肢上，升高自己机升高自己后排出牛的另腿部，如何再换滑动吊钩缠住，挂在胴体制作线的手推组件上。胴体制作主动气流滚筒输送机组件距工厂地坪角度设计的概念为4050mm。
（2）、放血吊链借助跳回体系的在轨道回去牛的上挂地方。
（3）、牛来到到胴体精激光加工生产输料管机时，使用手动不断提升和拨叉一键撑开双前腿，一次性撑腿差距制作为500mm,来到到胴体精激光加工生产输料管机的治具运行。胴体精激光加工生产输料管机的治具差距：2100mm或2400mm
（4）、撑开四肢后的牛体去预剥，用削皮刀或气动弹簧削皮刀去前腿、胸脯、前腿的预剥。
4、扯皮制作
（1）、将预剥好的牛自動运邮到扯皮工位器具，用拴牛腿链把牛的两前腿固定好在拴牛腿架子上。
（2）、扯皮机的扯皮滚筒设备，可以通过油缸使用回落到牛的腿部地段，用人造革夹子勾住已预剥好人造革，从牛的腿部位置往脑袋扯，在机扯皮流程中，两人操作的相关人员眺望单柱气动弹簧调节台展开修割，甚至脑袋皮扯完结束。
（3）、头层皮扯下后，扯皮辊筒刚开始倒置，确认头层皮一键解扣链将头层皮一键倒出头层皮风送罐中。
（4）、气动平衡道闸关上，往头层皮风送罐里通入进行压缩新鲜空气，将头层皮根据风送通风管道气力输送机到头层皮存放间。
5、胴体加工制作
（1）、胴体生产治具：切牛头、扎食管、开胸、取白五脏六腑、取红五脏六腑、劈半、胴查体验、胴体修割等，都在在胴体自功生产传输机器上来完成的。
（2）、割下牛头，放于牛头除污系统的菜板上，把牛的舌根割而来 ，将牛头挂在牛头除污器的挂杆上，用髙压洗车水枪除污牛头，除污好的牛头挂在红内脏组织/牛头同时防疫气流输送电脑上待检检。
（3）、用食管结扎器将牛的食管扎住，阻止胃容物流网点下，严重污染鸡肉。开启再次撑腿传动装置，再次撑腿把牛的两腿部从500mm撑到1000mm，要怎样下道生产工艺。
（4）、用开胸锯拆开牛的胸脯。
（5）、从牛的肩头里扒下白五脏六腑，即肠、肚。把去除的白五脏六腑落到上面的油路分配器系统白五脏六腑滑槽，将白五脏六腑可以通过滑槽滑入盘式白五脏六腑防疫输料机的大卫检盘内待检验员，油路分配器系统白五脏六腑滑槽再所经冷-热-清水的清理紫外线灯消毒。
（6）、卸下来红植物组织器官，即心、肝、肺。把卸下来的红植物组织器官区分挂在红植物组织器官/牛头微信同步检测检疫输送管机的卡扣上待检测。
（7）、用带式劈半锯沿牛脊梁骨骨把牛劈成两种二分离式。在劈半上边设汁劈半防溅屏，防范骨沫喷溅。
（8）、把牛的二工作参与内部因素和修割。修割好的二工作分开胴体电脑自动加工厂传输机入驻胴体测重模式参与测重。
6、此次卫检
（1）、牛胴体、白內脏、红內脏和牛头按照检疫证气力链条推送机机搜集气力链条推送机到考察区抽样考察。
（2）、由产品检验成员展开胴体产品检验，疑病胴体利用液压道岔步入疑病胴体滑槽。
（3）、检测不合适格的白内脏组织器官由油路分配器白内脏组织器官提取系统提取出來，灌进封密的车中排出宰杀成品库办理。
（4）、开展达不到格的红內脏和牛头，取下钩放在全封闭的车外拉出来养殖场成品库加工。
（5）、红五脏六腑/牛头关联检疫证证运送机的挂勾和盘式白五脏六腑检疫证证运送机的卫检盘智能完成冷-热-生水的除污和灭菌。
7、副好产品制作
（1）、合理的白脏器采用白脏器滑槽進入白脏器加工生产间，将肚和肠内的胃容物灌进风送罐里，通入减小空气当中将胃容物采用风送排水管道输送管到屠宰场车间管理外约50米左右，牛肚和百叶窗有洗牛肚机确定烫洗。
（2）、完成的红內脏组织和牛头从红內脏组织/牛头搜集检疫证气流传送带输送机的挂勾上摘加起来，挂在红內脏组织车的挂勾上推倒红內脏组织间内，刷洗后进入冷冻库。
8、二工作排酸
（1）、将修割、清扫冲洗好的二分离式积极推进排酸间使用“排酸”，排酸的历程就是牛肉片片嫩化成孰的历程，排酸是肉牛屠宰场制造历程中的其中1个为很重要基本原则，也是出最高档牛肉片片的其中1个为很重要基本原则。
（2）、排酸间的恒温：0-4℃，排酸时期普通在60-78个每小时，可根据牛的优良品种和年岭，有的肉牛肉酸时期将更长。
（3）、查重排酸是否能够成长稳重，具体是查重牛羊肉的腐蚀性度酸度，酸度在5.8-6.0差值时，牛羊肉排酸成长稳重。
（4）、排酸导轨列车距排酸间地坪超高3500-3600mm，导轨列车差距：900-1000mm，排酸间每米导轨列车可挂3个二分离式。
（5）、排酸间的建筑面积设计的概念和肉牛的熟食加工量、熟食加工具体方法想关。
9、改四工作
（1）、把排酸稳重后的鸡肉推在四分离式站，用四分离式锯将二分离式中央剪断，后脚区域按照上升机从3600mm的行列上升到2400mm行列上，前腿区域按照改善机从1200mm的行列改善到2400mm行列上。
（2）、新型熟食激光加工激光加公厂构思四工作是储存间。四工作 轨道组件距四工作间地坪极度2400mm。
10、剔骨切割和打包
（1）、吊剔骨：把改好的四分离式式压在剔骨区域性，四分离式式挂在种植线上代理，剔骨考生把切下来的大块肉加在切割输料机里，主动拷贝给切割考生，再由切割考生切割成各种皮肤部位肉。
（2）、菜板剔骨：把改好的四分离式推倒剔骨行政区域，把四分离式从加工线上直播夺取存放菜板上剔骨。
（3）、分配好的区域肉真空系统设计后，植入冷冻冰箱盘间用凉肉架车压在结冻库（-30℃）结冻或到机器设备冷凝间（0-4℃）零度保鲜。
（4）、将结冻好的服务脱盘后装运，进食品冷藏库（-18℃）店铺。
（5）、剔骨分开间温度控制仪：10-15℃，包装袋间温度控制仪：10℃有以下。