据屠宰业场场中对毛皮进行处理的办法有差异 ，肉猪屠宰业场场又涵盖刨毛猪和扒皮猪三种屠宰业场场办法，主要过程图价绍一下：
1、刨毛猪屠宰场生产艺具体流程


2、扒皮猪屠宰流水线加工制作艺程序


二、生猪养殖猪屠宰生产制造生产工艺
1、待宰圈方法
（1）活猪进生猪屠宰场厂的待宰圈在卸车前，应提供制造地动物界免疫接种远程监控医院开出的达标率材料，并临车了解，没见不正确，证货吻合后准予卸车。
（2）卸车后，防疫考生需逐头关注动物活猪的更健康保健现状，按检测的最后参与分圈、产品编号，适合更健康保健的毛猪赶入待宰圈休息日；诡异病猪赶入防晒隔离霜圈，接着关注动物；病猪和残废猪送急宰间治疗。
（3）对检测的不良病猪，过饮用和完全作息后，灰复没问题的可赶入待宰圈；有什么症状仍可见化解的，运至急宰间治理。
（4）待宰的毛猪市场送宰前须停食休养12-24半小时内，烦请排除运输配送路途的乏力，修复一切正常的生理特点动态，在休养时动物检疫者要定時观察动物分析，遇到出现异常病猪送分隔圈观察动物分析，认定生病的猪送急宰间处里，身体健康的毛猪市场在屠宰流水线前3半小时内关闭程序饮用。
（5）生猪养殖进养殖场药厂车间前，先是要进行淋浴花洒花洒，洗掉猪体上的锈迹和微生物培养基工程，的同时也方便处理击晕，淋浴花洒花洒时要管理出水量，要过急以防引发猪适度短缺。
（6）喷淋后的肉猪采用赶猪道赶入屠宰业厂区，赶猪道平常构思为“八”型，正渐渐开始赶猪道可供2-4头猪并排向前，正渐渐只有供这头猪向前，并使猪体不是调头往回走，于此赶猪道高度构思为不多于450mm。
2、击晕
（1）击晕是毛猪肉猪屠宰业场全过程中的一必要节点，适用不经意间击晕的目的性是使毛猪占时丢掉痛觉，存在晕迷状况，事先刺刹放血，要保持刺刹实操工的很安全，可以减少劳动改造改造承载力，提升 劳动改造改造产生速度，要保持肉猪屠宰业场厂周环保的沉静，直接也提升 了肉类的产品。
（2）手麻电子元件设配是到目前为止大型生猪屠宰场厂的最常见麻电设配，那样麻电设配在的使用前，作业工须要穿带电绝缘的长筒胶鞋和可塑橡皮皮手套，一旦漏电，在麻电前须将麻电子元件设配的两个人参比电极陆续浸泡氧浓度为5%的蒸馏水，提生导电特性，麻电相电压：70-90V，麻电日期：1-3s。
（3）几点式电脑自动点击晕机是近年来好的一款麻三相异步电机械，活猪进行赶猪道到麻三相异步电机的运送试验装置，托着猪的小肚子四蹄是不会有支撑过程1-2分钟的英文的运送，祛除猪的快节奏工作状态，在猪不快节奏的情况下下时而脑、心麻电，击晕的时间：1-3s，击晕直流电压：150-300v，击晕瞬时电流：1-3安培，击晕几率：800赫兹。这击晕的方式是不会有血斑，是不会有胫骨骨折，廷缓ph值的减低，小臭调理了生猪肉的品性，直接也调理了软体动物福利福利。
3、行刺放血
（1）柜式放血：击晕后的毛猪根据滑槽滑入柜式放血uv传输机器上砍伤斩杀放血，根据1-2一分钟的沥血传输，猪体有90%的血进入到血分类整理槽体，这一涂在方式英文有助于于血的分类整理和巧用，也加快了屠宰专业能力。也是和3点式雷击晕机无极限的组合构成方式英文。
（2）倒立放血：击晕后的毛猪用扣脚链拴住好几条后脚，进行毛猪加快机或毛猪放血线的加快保护装置将毛猪加快进入到毛猪放血重新卸料线的路轨上再砍人事件行刺放血。
（3）毛猪放血自主式气力输送机机线滑槽设计的距生产加工的地坪较高不底于3400mm，在毛猪放血自主式气力输送机机网上营销注意达到的制作工艺：上挂、斩杀、沥血、猪体的洗、去头等，沥血用时常见设计的为5min。
4、浸烫刨毛
（1）烫猪池浸烫：将放血好毛猪经过卸猪器卸入烫猪池的接受舞台上，来给你的把猪体滑入烫猪池内浸烫，浸烫的办法有些人工翻烫和烫猪机摇烫，烫毛池的水溫常见掌控在58-62℃之前，水溫过高以免把猪体烫白，印象脱毛疗效。浸烫的时间：4-6min。在烫猪池的正右上角的设计“天窗”废料水蒸汽式。
（2）开放式运河式烫猪池浸烫：将排净血的猪体由毛猪放血系统自動气力运送机线经由下坡弯轨系统自動气力运送机進入运河式烫猪池，在开放式的烫猪池内浸烫4-6min，在气力运送机浸烫进程要装修设计压杆压住猪体，预防猪体上浮。浸烫好的毛猪由毛猪系统自動气力运送机线经由上坡起步弯轨系统自動气力运送机出来的，这一种烫猪池的隔热保温实际效果非常好。
（3）队道式水蒸气烫毛系统化：将排空血的毛猪挂置在毛猪放血自主气流传输机努力入队道烫毛，这个烫毛措施在很大程度上减低了人工的劳功难度，提升了运作使用率，体现毛猪烫毛的机化控制，此外以免了猪体间交差沾染的利与弊，使肉质地愈加干净。这个烫毛措施是近年来领先、

理想的的烫毛的形式。
（4）柜式刨毛：这般刨毛方式方法包括使用100型刨毛机、200型厂家（液压油缸油缸）刨毛机、300型厂家（液压油缸油缸）刨毛机，用捞耙把浸烫好的毛猪从烫猪池内盛出自行进到刨毛机内，用大滚桶的翻滚和软刨爪的刮毛把猪体的猪毛刨净，然后呢再将刨好的猪体散出来进到修刮运送机或清地下室集水井内修刮。
（5）旋转自動刨毛：这类样式的刨毛和运河烫、铁路隧道式水汽烫配套工程食用，浸烫好的毛猪从放血自動气力输送带机线上推广完成卸猪器拆下开启刨毛机内，完成软刨爪的刮毛和旋转实施的策略将刨毛后的猪体从刨毛机的其它端推广来，开启修刮气力输送带机机器上实施修刮。
5、机器削皮
（1）毛猪在放血会自动气力输送管管机线上头后，能够卸猪器卸掉加入预剥气力输送管管机机器上，在预剥气力输送管管机机器上实施去前蹄、去后蹄和预去皮等选择题。
（2）把预剥后的猪气流运输配送回削皮钳台，用削皮机的夹皮系统绑住猪皮经过物理削皮机的滚筒轴选转将猪体的整片猪皮剥去，剥去的猪皮自动式气流运输配送或用皮张车运输配送到皮张暂存区间。
6、胴体精加工
（1）胴体粗工艺办公桌：胴体修割、封十二指肠、去生殖系统器、破腹折胸骨、去白内脏组织组织器官、旋毛虫检测、预摘红内脏组织组织器官、去红内脏组织组织器官、劈半、检测、去板油等，皆是在胴体自動粗工艺运输线上直播已完成的，胴体线的正轨设计的距喷涂车间地坪的高速不底于2400mm。
（2）刨毛或剥开后的胴体用胴体改善机改善到胴体自己卸料线的轮轨上，刨毛猪须要燎毛、刷白的洗涤；剥开猪须要胴体修割。
（3）加载猪的胸腔后，从猪的胸口内拆下来白內脏器官器官，即肠、肚。把弄出来的白內脏器官器官放在白內脏器官器官防疫传输机的餐盘内待检检。
（4）拿出来红肾脏，即心、肝、肺。把拿出来的红肾脏挂在红肾脏此次防疫输送带机的扣紧上待检查。
（5）用带式劈半锯或桥式劈半锯沿猪的脊梁骨把猪月均分解成两半，桥式劈半锯的正正上方应装配双面加大机。小行熟食加工厂劈半用往返式劈半锯。
（6）刨毛猪在胴体劈半后，去前蹄、去后蹄和猪尾，拿下的猪肘子和尾用小车运输物流到生产间内处置。
（7）摘猪腰子和去板油，拆下的腰子和板油用小车及运输到加工生产间内治理 。
（8）把猪的白条开始修整，修整后进入在轨道微电子秤开始白条的秤重。基于秤重的然而开始分级a签字。
7、同时卫检
（1）猪胴体、白內脏、红內脏进行检疫证传输机同时进行传输到验证区抽样验证。
（2）开展性格不做的诡异的病胴体，做道岔入驻诡异的病胴体在发展轨道，做复查，确保生病的胴体入驻病体在发展轨道线，拆下生病胴体植入外移的车上拉开熟食加工装配车间加工处理。
（3）检检不一格的白内脏组织，从检验检疫输送管机的拖盘内抽出，放到全封闭的车中便出屠宰业生产线上处置。
（4）检则不统一格的红内脏组织，从动物检疫输料机的挂杆上取接下来，放外移的车里便出猪屠宰生产线上办理。
（5）红五脏六腑同歩动物检验检疫运送带机的挂扣和白五脏六腑动物检验检疫运送带机的托板电脑自动顺利通过冷-热-清水的难以清理和杀菌。
8、副產品工艺
（1）合格品的白五脏六腑组织器官用白五脏六腑组织器官滑槽渗入白五脏六腑组织器官精加工间，将肚和肠内的胃容物导入到风送罐里，通入压缩的废气将胃容物用风送管道网传送去猪屠宰成品库外约50米内，猪肚有猪洗肚机去烫洗。将冲洗后的肠、肚归类彩盒入冷藏箱库或冷藏库。
（2）达标率的红五脏六腑器官确认红五脏六腑器官滑槽入驻红五脏六腑器官工作间，将心、肝、肺拆洗后，收拾设计入冷冻库或储藏库。
9、 白条排酸
（1）将修割、冲刷后的白条进排酸间做“排酸”，她是肉类冷分配生产技术的一主要关键点。
（2）要降低白条肉排酸时期，白条在进排酸间开始之前设定白条的快冷加工工艺，快冷间的湿度设定为-20℃，快冷时期设定为90小时。
（3）排酸间的体温：0-4℃，排酸时候不低于16天。
（4）排酸道轨装修设计距排酸间地坪高宽比不底于2400mm，道轨间隔：800mm，排酸间每米道轨可挂3头猪的白条。
10、切割包装方式
（1）将排酸后的白条根据卸肉机从单轨上卸下来来，用分层锯把每片狗肉划分3-4段，用输料机自动式拷贝到合拼员的功位，再由合拼员合拼成有几个身体部位肉。
（2）切割好的器官肉负压标签印刷后，放上微冻盘中用凉肉架车推在结冻库（-30℃）结冻或到原料放置冷却间（0-4℃）冷冻。
（3）将结冻好的品牌脱盘后装运，进冰箱库（-18℃）会自动储存。
（4）剔骨切割成间控温：10-15℃，包装方式间控温：10℃之下。