二、肉食鸡猪屠宰精加工技术
   1、毛鸡气流输送
    （1）卸车前应该索回产区家禽卫生防疫远程监控学校开具发票的合适证明书，并临车关察，未有错误，证货相应后准予卸车。
    （2）将具有毛鸡的鸡笼从装运在车上进行搬运接下来，置于挂鸡月墙上，由检疫证相关人员工地检检。检检符合标准身心健康毛鸡的鸡笼置于鸡笼推送机子，推送货到毛鸡上挂间。
    （3）毛鸡上挂间和屠宰业装配车间严苛分不开，毛鸡上挂间尽可能规划肮脏，以免阳光照射到，产生毛鸡拍痧羽翅过分焦虑。
    （4）挂鸡人工从鸡笼里托着鸡腹掏出毛鸡，再将两鸡脚挂在分娩银行自动生产线的挂墙上。每位挂鸡人工每H可挂毛鸡800-1000只。
    （5）回空的鸡笼由运输管机定时运输管入驻鸡笼刷洗机内实行鸡笼的刷洗，刷洗净的鸡笼进行鸡笼斜滑道滑到卸鸡月桌上。
2、产蛋鸡宰割脱毛
    （1）产蛋鸡宰鸡高架输送机线其主要顺利完成的工艺流程：毛鸡上挂、水浴式麻电、刺刹、沥血、烫毛、脱毛、切爪、转挂等。
    （2）高架运送线挂架行间隙：65英寸（152.4mm），用于标准规定驱动器传动连条，传动连条节距t=25.4mm，调频可控硅调压，生产方式加工线的设计方案宰割力量和生产方式加工线的线速率关系密切相应的，线速率的确定式：线速率=时出产量    （只/个钟头）×挂架行间隙（米）÷60（分钟左右/个钟头）
     举例子：设计制作业务能力：3000只/个钟头，挂架差距：152.4mm
     研发对账单线的线时速：3000只/个钟头×0.1524米÷60几分种/个钟头=7.62m/几分种。
    （3）活鸡麻电常常利用水浴式麻电，麻电额定电压：70-90V，麻电周期：2-3s。或不分为麻电焊工序，利用毛鸡上挂后分为高架输料线重新输料1min，让毛鸡平心静气过来后再刺刹。
    （4）毛鸡刺刹后沥血，沥血耗时寻常设计为3-4min。烫毛耗时：40-60s，脱毛耗时：15-30s。
    （5）烫毛使用衡温烫毛机，烫毛温湿度：58-62℃。脱毛硬着头皮使用吊件式脱毛，应对胴体共同打交道而发生相互皮肤感染。
    （6）在90°的转弯处设计方案手动切爪机，切爪机由标记轮、驱动软件、缩放刀头构成的，鸡脚切割工作后，鸡脚再由卸爪器拆下放进去回收利用在车上。
3、膛掏肾脏
    （1）肉食鸡开膛掏脏器组织高架传送线关键搞定的流程：开膛、掏脏器组织、切头、胴体的洗涤等。
    （2）该高架运送线卡扣高度：84英寸（203.2mm），利用规定控制皮带，皮带节距t=25.4mm，交流变频调压。
    （3）将拿出的內脏放到內脏滑槽体，由动物检疫人群捡验，捡验达标的鸡胴体开启下道工艺。捡验达标的鸡內脏开启內脏工作间净化正确处理，不达标胴体和內脏放到外移的小车外便出生猪屠宰场喷涂车间净化正确处理。
    （4）五脏六腑利用分離，鸡肠利用清洁工作梳理后入冻库冷冻冷库，鸡胗用鸡胗脱脂机把鸡胗外观的脂肪油脱下来来，再由剥胗机把胗皮剥去来，清洁工作梳理后入冻库冷冻冷库。
    （5）去内脏器官后的胴体在预冷开始之前必需来进行难以清理，清掉休内的血水。
4、预冷
    （1）预冷分池预冷和双螺旋预冷机预冷。池预冷需要的占地比预冷机预冷要大。
    （2）预冷水温表：0-2℃，预冷时：45min。
    （3）预冷好的胴体要按照沥干机或高架输料线将内部的水沥干。
    （4）预冷后的鸡胴体重心温度表在10℃低于。
5、裁切内包装
    （1）裁切高架运输线扣紧边距：8英尺（203.2mm），所采用规格驱动包皮带盘规格，皮带盘规格节距t=25.4mm，调频变频调速。
    （2）在高架运送线上教育由划分操作使用成员划分不一样的的身体部位肉，把划分肉放置于uv运送机提交寄到快递分货办公工位开始快递分货。
    （3）把分栋后的部位零件肉依据耍求计重后进口真空包裝，倒进急冻盘间用凉肉架车扔到结冻库（-30℃）结冻或到样品待冷却间（0-4℃）真空包装。
    （4）将结冻好的设备脱盘后装柜，进要在冷藏室保存库（-18℃）处理。
    （5）切割成再生间温控仪：10-15℃。