二、肉牛宰杀制造流程
1、待宰圈维护
（1）、卸车前应该索要原产地猎物防役质量监督构造开立的达标表明,并临车仔细观察，未有出现异常，证货完全一致后准予卸车。
（2）、经清咧嘴数，用轻拍或牵引器的方法驱走建康的牛進入待宰圈，按牛的建康现况展开分圈管理制度。待宰圈的占地赔偿占地面按每头牛3-4㎡设置。
（3）、待宰的牛送宰应先停食休息24小時，是为了解除运送半路的疲劳值，恢复过来一般的生理特点形态，在休息的时候动物检疫职工定时开关关察，看见危险病牛送隔離圈关察，肯定生了病的牛送急宰间处理，身材健康保健完成的牛在宰前3小時关闭程序饮水设备。
（4）、牛在宰先前，要使用沐浴，洗掉牛体上的泥垢和细菌制品，沐浴时要设定压力，不会过急如不造牛过激怯场。
（5）、牛在进赶牛道前，要秤重计量检定，秤重好的牛开启赶牛道，从节肢动物的副利和诸法视场角讲，牛不允许利用霸凌赶走的的方式，霸凌赶走出现突发作用，关系鸡肉的产品品质，要装修设计的“迷道”的手段让牛觉得的开启熟食加工产线。赶牛道道宽似的装修设计的为900-1000mm。
2、斩杀放血
（1）、活宰：牛入驻翻板箱后，巧用分次液压翻车的行驶，一回翻车发布牛腿，用拴牛腿链拴住牛的一支腿部，第分次翻车发布整头牛体，完成增加机增加入驻放血在路轨，牛在在路轨上倒垂对其进行行刺放血。
（2）、立式/倒立放血：牛加入翻板箱后，选用击晕的的方式将牛一瞬击晕，击晕后释放出牛体，平躺在接牛栏上暗杀放血或挂在放血轨道列车上暗杀放血。
（3）、立柱式放血：牛开启翻板箱后，夹到牛颈脖，撑起牛的下颚，砍伤刺刹放血，完了血后，释放出来牛体使用改善机改善开启放血钢轨。
（4）、牛能够 放血的输送机進入道路时，要主动张开道路，将中键放血吊链挂在道路上，放血道路装修设计构思距药厂车间的地坪高宽比为5100mm。如此的意思手推线道路，手推线装修设计构思倾斜为0.3-0.5%。
（5）、在放血线下主要是实现的多种工序：上挂、谋杀、沥血、电敏感、切牛前腿和牛角、封屁股眼、切牛腿部等。沥血准确时间平常的设计为5-6min。
3、转挂和预剥
（1）、牛在放血在行列上是用放血吊链拴住牛的四只前腿，牛的前腿分割后，用转挂提高了机勾到管轨中键吊钩的钩柄，继续使用中键吊钩的钩子勾到已切去前腿的后肢上，提高了机提高了后释放出来牛的其他前腿，继续使用中键吊钩勾到，挂在胴体制作精加工线的手推在行列上。胴体制作精加工自功气流皮带输送机在行列距装配车间地坪长度设定为4050mm。
（2）、放血吊链凭借跳到操作系统的导轨离开牛的上挂地点。
（3）、牛走进胴体处理厂气流带式卸料机时，按照自己上升和拨叉自己撑开双腿部，单次撑腿距离构思为500mm,走进胴体处理厂气流带式卸料机的车间工作台实操。胴体处理厂气流带式卸料机的车间工作台距离：2100mm或2400mm
（4）、撑开长腿后的牛体确定预剥，用削皮刀或自动削皮刀确定后脚、女性胸部、前腿的预剥。
4、扯皮制造
（1）、将预剥好的牛自己输送带到扯皮办公工位，用拴牛腿链把牛的两前腿稳定在拴牛腿马路上。
（2）、扯皮机的扯皮滚简，顺利通过气动弹簧效果变高到牛的前腿地理位置，用牛皮革革夹子勾住已预剥好牛皮革革，从牛的前腿地方往顶级扯，在机扯皮过程中中，两旁使用人工立在单柱气动弹簧升降机台去修割，也许顶级皮扯完即可。
（3）、头层皮扯下后，扯皮滚筒式已经变换，可以通过头层皮电脑自功解扣链将头层皮电脑自功倒出头层皮风送罐中。
（4）、气动平衡水闸倒闭，往头层人造革风送碱罐充进降低空气的，将头层人造革利用风送输送带管道输送带到头层人造革暂存区间。
5、胴体生产制作
（1）、胴体代加工生产工装夹具：切牛头、扎食管、开胸、取白肾脏、取红肾脏、劈半、胴身体检查验、胴体修割等，全都是在胴体定时代加工生产输送管机子来完成的。
（2）、切去牛头，放置于牛头清洁工作控制系统的菜墩子上，把牛的自己的舌头割好，将牛头挂在牛头清洁工作器的挂杆上，用髙压高压枪清洁工作牛头，清洁工作好的牛头挂在红植物/牛头同时进行检疫证气流输送机器上待检定。
（3）、用食管结扎器将牛的食管扎住，防范胃容物流运输下，造成的污染羊肉。进到分次撑腿仪器，分次撑腿把牛的两前腿从500mm撑到1000mm，便于下道工作。
（4）、用开胸锯打开微信牛的胸脯。
（5）、从牛的肩头里扒下白內脏器官，即肠、肚。把取掉的白內脏器官困在中间的气动式式白內脏器官滑槽，将白內脏器官在滑槽滑入盘式白內脏器官验证检疫输料机的大卫检盘内待验证，气动式式白內脏器官滑槽再历经冷-热-冰水的洗掉消毒剂。
（6）、卸下来红內脏组织，即心、肝、肺。把卸下来的红內脏组织分别为挂在红內脏组织/牛头此次查验检疫输送带机的挂勾上待查验。
（7）、用带式劈半锯沿牛脊椎骨骨把牛劈成的两个二分离式。在劈半前头制定劈半防溅屏，预防骨沫外溅。
（8）、把牛的二分离式去室内外修割。修割好的二分离式入驻胴体重新制作加工输送带机入驻胴体秤重整体去秤重。
6、同歩卫检
（1）、牛胴体、白內脏器官、红內脏器官和牛头利用查验员检疫卸料机同时卸料到查验员区监测查验员。
（2）、由检查考生使用胴体检报告查，疑病胴体采用液压道岔迈入疑病胴体滑槽。
（3）、考察性格不完成的白內脏器官由手动白內脏器官剥离 传动装置剥离 除了，倒到闭合的车上拖出宰杀装配车间工作。
（4）、产品检验很完成的红肾脏和牛头，取下钩植入开敞的车中排出屠宰业生产车间补救。
（5）、红脏器/牛头一起防疫推送机的扣紧和盘式白脏器防疫推送机的卫检盘自动式能够 冷-热-纯净水的家电清洗和酒精消毒。
7、副的产品生产制作
（1）、良好率的白肾脏确认白肾脏滑槽进入到白肾脏手工加工间，将肚和肠内的胃容物放进风送罐里，充进压缩成空气当中将胃容物确认风送管线输送管到宰杀产线外约50m的地方，牛肚和叶窗有洗牛肚机对其进行烫洗。
（2）、合格品的红脏器和牛头从红脏器/牛头同步操作防疫卸料机的联系上摘下，挂在红脏器车的联系上移动到红脏器间内，清理后进入冻库。
8、二分体式排酸
（1）、将修割、喷洗好的二工作力促排酸间来“排酸”，排酸的方式也是羊肉嫩化完美的方式，排酸是肉牛屠宰场精加工方式中的同一两个首要流程，也是出高端化羊肉的同一两个首要流程。
（2）、排酸间的温度控制：0-4℃，排酸时候常见在60-72小时内，不同牛的优良品种和年龄段，有的肉西冷牛排酸时候将更长。
（3）、的检测工具排酸需不需要成长，关键是的检测工具羊肉的碱酸度酸度，酸度在5.8-6.0时间时，羊肉排酸成长。
（4）、排酸组件组件距排酸间地坪极高3500-3600mm，组件组件差距：900-1000mm，排酸间每米组件组件可挂3个二分体式。
（5）、排酸间的大小的设计和肉牛的宰杀场量、宰杀场策略关于。
9、改四工作
（1）、把排酸成孰后的鸡肉扔到四分离式站，用四分离式锯将二分离式之间断开，脚部一些借助变低机从3600mm的导轨列车变低到2400mm导轨列车上，前腿一些借助增强机从1200mm的导轨列车增强到2400mm导轨列车上。
（2）、大一些的猪屠宰生产加电子厂设汁四分离式式放置间。四分离式式钢轨距四分离式式间地坪髙度2400mm。
10、剔骨分开和礼品盒
（1）、吊剔骨：把改好的四分离式式移动到剔骨位置，四分离式式挂在生育线上代理，剔骨人把割下的大块肉加在裁切卸料飞机上，智能传输给裁切人，再由裁切人裁切成各类皮肤部位肉。
（2）、菜墩子剔骨：把改好的四分体式式逆推剔骨区域内，把四分体式式从生產线上推广拿出都放在菜墩子上剔骨。
（3）、切分好的局部肉正空包装袋后，放上冰冻盘上用凉肉架车推在结冻库（-30℃）结冻或到制成品急冷间（0-4℃）零度保鲜。
（4）、将结冻好的厂品脱盘后装卸，进速冻库（-18℃）永久保存。
（5）、剔骨拼接间控温：10-15℃，包装机间控温：10℃下例。