二、肉牛养殖场处理的工艺
1、待宰圈治理
（1）、卸车前该了解项目生产地動物防役执法监督公司开具发票的优秀率证明文件,并临车通过观察，末见异样，证货符合后准予卸车。
（2）、经清咧嘴数，用轻拍或带动的具体方法驱走身体的牛加入待宰圈，按牛的身体条件参与分圈管理方法。待宰圈的占地面的范围按每头牛3-4㎡结构设计。
（3）、待宰的牛送宰前要停食休养24几小时候，为了消掉搬家时的疲劳过度，治愈没问题的生理性壮态，在休养时动物检疫考生随机观擦，看到发现异常病牛送防护圈观擦，判断得病的牛送急宰间处置，身子正常合格证书的牛在宰前3几小时候结束饮用。
（4）、牛在宰之间，要实行花洒花洒，洗掉牛体上的黑垢和生物学制品，花洒花洒时要调整出水量，别过急以避免可能会导致牛过激快节奏。
（5）、牛在进赶牛道前，要测重记量，测重好的牛走进赶牛道，从猎物的好处和诸法的角度讲，牛不可以实施暴利驱逐的模式，暴利驱逐会造成急救体现，作用鸡肉的品控，要开发“迷道”的行驶让牛习惯性的走进屠宰业成品库。赶牛道道宽平常开发为900-1000mm。
2、斩杀放血
（1）、活宰：牛开启翻板箱后，根据再次气动弹簧翻倒的结构，多次翻倒散出牛腿，用拴牛腿链拴住牛的四只后脚，第再次翻倒散出整头牛体，经由增强机增强开启放血单轨交通，牛在单轨交通上下跌开始暗杀放血。
（2）、臥式/倒立放血：牛渗入翻板箱后，选用击晕的方试将牛顺间击晕，击晕后发布牛体，平躺在接牛栏上暗杀放血或挂在放血轨道列车上暗杀放血。
（3）、落地式放血：牛进来到翻板箱后，勾住牛颈脖，拖起牛的下颚，砍人事件暗杀放血，播完血后，释放出牛体能够提拔机提拔进来到放血道路。
（4）、牛能够放血升降机开始 发展钢轨列车组件列车时，要定时点击 发展钢轨列车组件列车，将滚珠放血吊链挂在 发展钢轨列车组件列车上，放血 发展钢轨列车组件列车设汁距厂区的地坪髙度为5100mm。如果是手推线 发展钢轨列车组件列车，手推线设汁道路坡度为0.3-0.5%。
（5）、在放血在线注意成功的繁琐流程：上挂、谋杀、沥血、电有趣、切牛前腿和牛角、封肛门口、切牛前腿等。沥血日期正常来设计为5-6min。
3、转挂和预剥
（1）、牛在放血轮轨列车组件上是用放血吊链拴住牛的二只前腿，牛的前腿裁割后，用转挂提高机缠住管轨滑动吊钩的钩柄，如何在用滑动吊钩的钩子缠住已切去前腿的后肢上，提高机提高后释放牛的另外前腿，如何在用滑动吊钩缠住，挂在胴体制作加工制作线的手推轮轨列车组件上。胴体制作加工制作自動输送管线轮轨列车组件距生产线上地坪间距设计方案为4050mm。
（2）、放血吊链完成跳到系统化的行列返回牛的上挂位址。
（3）、牛开启胴体生产气力皮带卸料机机时，按照气动平衡加强和拨叉电脑自动撑开双前腿，两次撑腿安全距离设计构思为500mm,开启胴体生产气力皮带卸料机机的工作台面操作使用。胴体生产气力皮带卸料机机的工作台面安全距离：2100mm或2400mm
（4）、撑开大腿后的牛体开始预剥，用去皮刀或油路分配器去皮刀开始前腿、胸前、前腿的预剥。
4、扯皮制作
（1）、将预剥好的牛重新推寄回扯皮工作台面，用拴牛腿链把牛的两前腿紧固在拴牛腿马路上。
（2）、扯皮机的扯皮滚筒机，凭借油压机功用增长到牛的后脚地理位置，用头层头层牛皮夹子勾住已预剥好头层头层牛皮，从牛的后脚个部分往脑部扯，在自动化机械扯皮进程中，两人的操作人数战在单柱油路分配器举升台来进行修割，到脑部皮扯完到止。
（3）、头层头层人造革扯下后，扯皮滚桶已经翻转，凭借头层头层人造革自然解扣链将头层头层人造革自然倒入头层头层人造革风送罐中。
（4）、气动系统闸门启闭机闭合，往头层皮风送碱罐通入减少室内空气，将头层皮进行风送管道网传送回头层皮暂存处间。
5、胴体生产制作
（1）、胴体工艺工序：切牛头、扎食管、开胸、取白肾脏器官、取红肾脏器官、劈半、胴体检项目验、胴体修割等，是在胴体自动式工艺传送飞机上达到的。
（2）、切下来牛头，放置在牛头洁净传动装置的砧板上，把牛的小舌头割除了，将牛头挂在牛头洁净器的挂杆上，用高压低压洗车水枪洁净牛头，洁净好的牛头挂在红五脏六腑/牛头发送到验证检疫气流输送机器上待验证。
（3）、用食管结扎器将牛的食管扎住，控制胃容物流快运下，污染源羊肉。进去两次撑腿系统，两次撑腿把牛的两后脚从500mm撑到1000mm，便于下道生产工序。
（4）、用开胸锯使用牛的胸口。
（5）、从牛的胸脯里扒下白肾脏，即肠、肚。把拿掉的白肾脏困在下部的汽动白肾脏滑槽，将白肾脏根据滑槽滑入盘式白肾脏检疫证气流链板输送机的大卫检盘内待产品检验，汽动白肾脏滑槽再根据冷-热-热水的洗掉消毒杀菌。
（6）、掏出红脏器器官，即心、肝、肺。把掏出的红脏器器官各用挂在红脏器器官/牛头同样检疫证输料机的挂扣上待考察。
（7）、用带式劈半锯沿牛脊椎神经骨把牛劈成好几个二工作。在劈半前边制定劈半防溅屏，预防骨沫外溅。
（8）、把牛的二工作式做出内链和外修割。修割好的二工作式打破胴体重新制造输料机迈入胴体承重装置做出承重。
6、同步操作卫检
（1）、牛胴体、白植物、红植物和牛头顺利通过防疫运输机同样运输到考察区监测考察。
（2）、由检测相关人员实行胴单位体检测，疑病胴体使用油路分配器道岔进行疑病胴体正轨。
（3）、捡验不合适格的白脏器由汽动白脏器转移安装转移而来，加进去全封的车內便出熟食加工生产车间正确处理。
（4）、质量检验相冲格的红内脏组织和牛头，取下钩置入开敞的车外拉成屠宰流水线厂区治理 。
（5）、红五脏六腑/牛头数据同步动物防疫运送机的联系和盘式白五脏六腑动物防疫运送机的卫检盘全自动根据冷-热-温水的擦拭和消毒剂。
7、副新产品激光加工
（1）、完成的白五脏六腑按照白五脏六腑滑槽打开白五脏六腑生产制造间，将肚和肠内的胃容物导入风送罐中，充进减少新鲜空气将胃容物按照风送管传寄到宰杀产线外约50Km，牛肚和叶窗有洗牛肚机进行烫洗。
（2）、合格率的红肾脏和牛头从红肾脏/牛头同样检验检疫运输机的挂杆上摘出来了，挂在红肾脏车的挂杆上扔到红肾脏间内，清洁后进入冷冻库。
8、二分体式排酸
（1）、将修割、洗好的二分离式推进项目建设排酸间做出“排酸”，排酸的期间就是牛羊肉片嫩化稳重的期间，排酸是肉牛猪屠宰激光加工期间中的另两个主要步骤，也是出高端大气牛羊肉片的另两个主要步骤。
（2）、排酸间的温度控制器：0-4℃，排酸時间间隔普通在60-71个一小时，基于牛的品系和年龄阶段，有的肉牛扒酸時间间隔将更长。
（3）、测量排酸有没发育非常成熟，一般是测量鸡肉片的腐蚀性度ph酸碱度，ph酸碱度在5.8-6.0范围时，鸡肉片排酸发育非常成熟。
（4）、排酸轮轨距排酸间地坪宽度3500-3600mm，轮轨间隙：900-1000mm，排酸间每米轮轨可挂3个二工作。
（5）、排酸间的面積结构设计和肉牛的屠宰场业量、屠宰场业原则关以。
9、改四分离式
（1）、把排酸早熟后的牛肉片拉到四工作站，用四工作锯将二工作中间的切断，前双腿位采用回落机从3600mm的钢轨回落到2400mm钢轨上，前双腿位采用发展自己机从1200mm的钢轨发展自己到2400mm钢轨上。
（2）、特大型涂在生产厂设定四分离式在家中存储间。四分离式轨道、距四分离式间地坪长度2400mm。
10、剔骨切分和标签印刷
（1）、吊剔骨：把改好的四分离式推在剔骨范围，四分离式挂在出产线上直播，剔骨工人把割下的大块肉摆放在拼接推送电脑上，自动的传回给拼接工人，再由拼接工人拼接成各皮肤部位肉。
（2）、菜墩子剔骨：把改好的四工作逆推剔骨领域，把四工作从生产的线上销售拿到放于菜墩子上剔骨。
（3）、裁切好的脏器肉负压内包装后，放进放凉盘中用凉肉架车压在结冻库（-30℃）结冻或到的成品放凉间（0-4℃）真空保鲜。
（4）、将结冻好的产品设备脱盘后包装箱，进保鲜冷库库（-18℃）保存。
（5）、剔骨分开间温度控制：10-15℃，包裝间温度控制：10℃以内。