二、肉牛宰杀处理加工过程
1、待宰圈监管
（1）、卸车前要接受产自部分动物防役执法监督装置出具的适合证明书,并临车仔细观察，末见十分，证货吻合后准予卸车。
（2）、经清同意数，用轻拍或迁引的行为驱走更良好的牛加入待宰圈，按牛的更良好的情况进行分圈服务管理。待宰圈的土地征用规模按每头牛3-4㎡设计构思。
（3）、待宰的牛送宰应先停食休养24几个钟头，以供排除车辆延途的疲劳值，恢复如初很正常的身理阶段，在休养前几天防疫人士自动考察，发觉疑似病牛送消毒圈考察，判别生病的牛送急宰间净化处理，肢体键康符合标准的牛在宰前3几个钟头中止供水。
（4）、牛在宰已经，要完成淋浴花洒间，洗掉牛体上的污染物和微生态学，淋浴花洒间时要调整出水量，不需要过急以防致使牛频繁心烦意乱。
（5）、牛在进赶牛道前，要称准检定，称准好的牛步入赶牛道，从绿色的公益福利和诸法方向角讲，牛没办法采取有效霸凌事件赶走的的方法，霸凌事件赶走引起应激表现，反应鸡肉的品格，要设汁制作“迷道”的组织形式让牛自觉性的步入宰杀喷涂车间。赶牛道道宽通常情况下设汁制作为900-1000mm。
2、斩杀放血
（1）、活宰：牛進入翻板箱后，灵活运用再次手动翻倒的方式，一些翻倒释拉出来牛腿，用拴牛腿链拴住牛的一条前腿，第再次翻倒释拉出来整头牛体，实现增强机增强進入放血滑槽，牛在滑槽上倒挂现象采取行刺放血。
（2）、离心式/倒立放血：牛进行翻板箱后，适用击晕的方试将牛一瞬间击晕，击晕后排出牛体，平躺在接牛栏上斩杀放血或挂在放血铁轨上斩杀放血。
（3）、垂直放血：牛打开翻板箱后，绑住牛脖颈，托住牛的下颚，持械刺刹放血，播完血后，释放牛体确认升高机升高打开放血组件。
（4）、牛使用放血不断提升绞车走进 路轨列车组件时，要电脑自动开放 路轨列车组件，将滑轮放血吊链挂在 路轨列车组件上，放血 路轨列车组件制定距工厂的地坪高宽比为5100mm。若是手推线 路轨列车组件，手推线制定倾斜度为0.3-0.5%。
（5）、在放血在线具体实现的工步：上挂、刺刹、沥血、电刺激性、切牛前腿和牛角、封屁眼、切牛前腿等。沥血时常见设计制作为5-6min。
3、转挂和预剥
（1）、牛在放血在正轨上是用放血吊链拴住牛的另外一只只腿部，牛的腿部打磨后，用转挂增加机缠住管轨滚轴吊钩的钩柄，就用滚轴吊钩的钩子缠住已切去腿部的后肢上，增加机增加后释放牛的另外一只腿部，就用滚轴吊钩缠住，挂在胴体粗制造线的手推在正轨上。胴体粗制造定时卸料线在正轨距生产加工地坪极度设定为4050mm。
（2）、放血吊链用载入机系统的轨道列车离开牛的上挂角度。
（3）、牛进行胴体工艺链板传输机机时，进行液压完善和拨叉主动撑开双腿部，单次撑腿高度装修设计为500mm,进行胴体工艺链板传输机机的工序操控。胴体工艺链板传输机机的工序高度：2100mm或2400mm
（4）、撑开两腿后的牛体使用预剥，用削皮刀或气动弹簧削皮刀使用腿部、女性乳房、前腿的预剥。
4、扯皮激光加工
（1）、将预剥好的牛主动传寄回扯皮钳台，用拴牛腿链把牛的两前腿一定在拴牛腿架子上。
（2）、扯皮机的扯皮滚筒设备，实现液压系统帮助增长到牛的腿部角度，用头层皮革夹子夹到已预剥好头层皮革，从牛的腿部部件往头皮扯，在机械设备制造扯皮阶段中，两端方法成员站立在单柱手动升降系统台参与修割，也许头皮皮扯完 。
（3）、人造革扯下后，扯皮滚筒轴准备转变，顺利通过人造革自行解扣链将人造革自行放上人造革风送罐中。
（4）、汽动泄水闸关上，往牛皮革革革风送罐体充进压缩成暖空气，将牛皮革革革确认风送线路运输到牛皮革革革存放间。
5、胴体工艺
（1）、胴体生产制作工作台面：切牛头、扎食管、开胸、取白肾脏、取红肾脏、劈半、胴休检验、胴体修割等，几乎都是在胴体一键生产制作传送飞机上完整的。
（2）、切去牛头，摆放在牛头家电除垢传动装置的菜板上，把牛的舌苔割起来，将牛头挂在牛头家电除垢器的扣紧上，用髙压高压枪家电除垢牛头，家电除垢好的牛头挂在红肾脏/牛头同时进行防疫输送机电脑上待定期检查。
（3）、用食管结扎器将牛的食管扎住，解决办法胃容货运下，危害鸡肉。打开三次撑腿传动装置，三次撑腿把牛的两前腿从500mm撑到1000mm，妥善下道多种工序。
（4）、用开胸锯浏览器打开牛的胸口。
（5）、从牛的肩头里扒下白脏器组织，即肠、肚。把弄出来的白脏器组织陷入下方的气动系统平衡白脏器组织滑槽，将白脏器组织完成滑槽滑入盘式白脏器组织检疫证输料机的大卫检盘内待开展，气动系统平衡白脏器组织滑槽再根据冷-热-冰水的进行维护清洁酒精消毒。
（6）、掏出红肾脏，即心、肝、肺。把掏出的红肾脏各用挂在红肾脏/牛头同时进行动物检疫运送机的相关上待检定。
（7）、用带式劈半锯沿牛脊椎神经骨把牛劈成二个二工作。在劈半前构思劈半防溅屏，当心骨沫飞散。
（8）、把牛的二工作式展开內外修割。修割好的二工作式打开胴体自动的制作加工运送机打开胴体测重操作系统展开测重。
6、一起卫检
（1）、牛胴体、白內脏、红內脏和牛头按照防疫卸料管机同部卸料管到检测区监测检测。
（2）、由检查员工采用胴查体查，疑病胴体采用气动弹簧道岔进人疑病胴体轨道、。
（3）、抽样检查属相相克格的白肾脏由汽动白肾脏隔离提升装置隔离出来的，灌进封闭式管理的车外排出屠宰场产线处里。
（4）、质量检验不适合适的红五脏六腑和牛头，摘掉钩放至开放式的车中吐出涂在工厂加工。
（5）、红內脏/牛头同步软件防疫运送机的挂扣和盘式白內脏防疫运送机的卫检盘半自动可以通过冷-热-凉开水的洗掉和消毒液。
7、副企业产品手工加工
（1）、符合标准的白植物器官能够白植物器官滑槽加入白植物器官手工加工间，将肚和肠内的胃容物装风送罐体，充进压缩的空气的将胃容物能够风送线路气流输送来生猪屠宰场工厂外约50m的地方，牛肚和百叶窗有洗牛肚机做出烫洗。
（2）、合格率的红五脏六腑和牛头从红五脏六腑/牛头同样检验检疫气力链板输送机机的挂杆上摘下，挂在红五脏六腑车的挂杆上推在红五脏六腑间内，难以清理后进入食品冷库。
8、二分离式排酸
（1）、将修割、清扫冲洗好的二工作促进排酸间去“排酸”，排酸的工作也是牛羊肉片嫩化成熟稳定的工作，排酸是肉牛生猪屠宰场加工工艺工作中的一种注非常重要素，也是出高端牛羊肉片的一种注非常重要素。
（2）、排酸间的恒温：0-4℃，排酸时长般在60-78个每小时，通过牛的木种和年岁，有的肉牛肉酸时长将更长。
（3）、检查测量排酸有没成长期，一般是检查测量牛羊肉的碱酸度酸碱值，酸碱值在5.8-6.0差值时，牛羊肉排酸成长期。
（4）、排酸正轨距排酸间地坪极高3500-3600mm，正轨跨距：900-1000mm，排酸间每米正轨可挂3个二分体式。
（5）、排酸间的户型面积设置和肉牛的熟食加工量、熟食加工手段有观。
9、改四分体式
（1）、把排酸熟透后的牛羊肉拉到四工作站，用四工作锯将二工作间截取，大腿这部分完成增涨机从3600mm的 钢轨组件增涨到2400mm 钢轨组件上，前腿这部分完成上升机从1200mm的 钢轨组件上升到2400mm 钢轨组件上。
（2）、巨型宰杀处理厂设计制作四工作摆放间。四工作道轨距四工作间地坪高2400mm。
10、剔骨合拼和包装设计
（1）、吊剔骨：把改好的四工作扔到剔骨空间区域，四工作挂在加工线下，剔骨考生把割下的大块肉放到分隔输送管机器上，全自动传大给分隔考生，再由分隔考生分隔成每一个皮肤部位肉。
（2）、砧板剔骨：把改好的四工作扔到剔骨空间，把四工作从的生产网上营销攻占加在砧板上剔骨。
（3）、分配好的脏器肉真空箱包装方式后，加入冷藏盘中用凉肉架车逆推结冻库（-30℃）结冻或到产品冷确间（0-4℃）真空包装。
（4）、将结冻好的类产品脱盘后装柜，进冷库库（-18℃）永久保存。
（5）、剔骨裁切间温度控制器：10-15℃，包装机间温度控制器：10℃一下。