跟据肉羊养殖场场中对理论解决的形式各不相同，肉羊肉羊养殖场场又涵盖刨毛猪和去皮猪两大类肉羊养殖场场形式，基本方案图讲述以下几点：
1、刨毛猪熟食加工处理加工处理工作流程工作流程


2、去皮猪猪屠宰生产工艺技术过程


二、活猪宰杀处理加工过程
1、待宰圈管理工作
（1）活猪进屠宰场厂的待宰圈在卸车前，应索求生产基地动物界卫生防疫质量监督培训机构开具发票的及格发现，并临车观察动物，末见出错，证货不符合后准予卸车。
（2）卸车后，检疫证专业人员必定逐头探究活猪的绿色的壮况，按查验的结局对其进行分圈、序号，优秀绿色的的生猪市场赶入待宰圈倒班；异常病猪赶入防护圈，一直探究；病猪和残废猪送急宰间清理。
（3）对验出的异常情况病猪，经历喝水和有力休假后，找回没问题的能能赶入待宰圈；现状仍看不见缓和的，运往急宰间清理。
（4）待宰的活猪养殖送宰前应该停食休息12-24一小时候，方能去掉运输业时期的身体疲劳，恢复很正常很正常的生理问题情况，在休息时期检验检疫职工要时控检查，出现 不明病猪送隔离霜圈检查，明确生了病的猪送急宰间进行处理，卫生的活猪养殖在宰杀前3一小时候关闭供水。
（5）肉猪进涂在生产线上很久，首选要做好花洒花洒，洗掉猪体上的污染物和微生态学，另外也以及处理击晕，花洒花洒时要抑制静水压，不需要过急一旦引起猪过重焦虑。
（6）淋浴花洒后的肉羊确认赶猪道赶入涂在厂房，赶猪道普通设定为“八”型，开端赶猪道可供2-4头猪并排提高，开始只是供一块猪提高，并使猪体不允许调头往回走，这个时候赶猪道高宽比设定为不多于450mm。
2、击晕
（1）击晕是肉猪市场熟食加工场进程中的一重要性基本原则，主要包括那一瞬间击晕的的是使肉猪市场暂且消失触觉，所处晕迷模式，妥善暗杀放血，控制暗杀运作工的平安，以减少劳动课就业效果，延长劳动课就业生产的速率，控制熟食加工场厂身边区域环境的宁静，与此同时也延长了肉制品的的质量。
（2）手麻家用家用电器是近些年小形宰杀厂的所用麻电环保专用设备，这样的麻电环保专用设备在用前，操作方法工应该穿着接地的长筒胶鞋和铅笔棉手套，立即引发触电事故，在麻电时应将麻家用家用电器的好几个电极材料多次渗透到氧化还原电位为5%的淡盐水，增加导电能，麻电电流电压：70-90V，麻电时长：1-3s。
（3）3点式手动雷电击晕机是近些年比较好的的那种麻电提升装置，活猪经由赶猪道迈入麻变频电动机的气力传输机提升装置，托着猪的腹腔四蹄没得支撑由1-2多分钟的气力传输机，除去猪的短缺途径，在猪不短缺的现象下快速脑、心麻电，击晕精力：1-3s，击晕电阻值：150-300v，击晕工作电流：1-3安培，击晕速度：800赫兹。这个击晕途径没得血斑，没得骨裂，延迟ph值的下滑，大大大有所有所改善了肉类的品控，时也有所有所改善了猎物好处。
3、暗杀放血
（1）离心式放血：击晕后的毛猪可以进行滑槽滑入离心式放血平面卸料电脑上砍人事件斩杀放血，可以进行1-2分钟的英文的沥血卸料，猪体有90%的血管流往血管采集而来井内，类似这些生猪屠宰场形式优势于血管的采集而来和灵活运用，也上升了宰鸡工作能力。也是和几点式雷电击晕机极致的团体形式。
（2）倒立放血：击晕后的毛猪用扣脚链拴住一部前腿，顺利通过毛猪升降机或毛猪放血线的升降仪器将毛猪升降入驻毛猪放血电脑自动输送带线的在轨道上再行凶斩杀放血。
（3）毛猪放血手动运送机线正轨设定的概念距喷涂车间的地坪较高不底于3400mm，在毛猪放血手动运送机网上营销最主要成功的工艺程序：上挂、行刺、沥血、猪体的除污、去头等，沥血用时通常情况设定的概念为5min。
4、浸烫刨毛
（1）烫猪池浸烫：将放血好毛猪完成卸猪器卸入烫猪池的发送到桌上，缓慢的的把猪体滑入烫猪池内浸烫，浸烫的办法梦见过世的人工翻烫和烫猪机摇烫，烫毛池的油温一般的掌握在58-62℃之前，油温过高杜绝把猪体烫白，影响到脱毛实际效果。浸烫准确时间：4-6min。在烫猪池的正正上方制定“天窗”排除水过热蒸汽。
（2）全封运河式烫猪池浸烫：将排空血的猪体由毛猪放血半手动传输线根据下坡弯轨半手动传输進入运河式烫猪池，在全封的烫猪池内浸烫4-6min，在传输浸烫期间中需要设计压杆压住猪体，处理猪体上浮。浸烫好的毛猪由毛猪半手动传输线根据上坡起步弯轨半手动传输下来，类似这些烫猪池的隔热保温效用好。
（3）随道式水汽烫毛平台：将放掉血的毛猪悬着挂在毛猪放血系统自动传送线上进心入随道烫毛，此类烫毛的原则尽可能降低了了实际操作人员的劳动者比强度，延长了工作任务的效率，构建毛猪烫毛的机器化实际操作，还不要了猪体间交叉性病毒感染的缺点，使肉肥变得安全。此类烫毛的原则是当下较为先进、

满意的烫毛形势。
（4）立式刨毛：一些刨毛方式英文大部分分为100型刨毛机、200型机戒（液压机多路阀）刨毛机、300型机戒（液压机多路阀）刨毛机，用捞耙把浸烫好的毛猪从烫猪池内捞出来全自动打开刨毛机内，利用大滚筒机的翻滚和软刨爪的刮毛把猪体的猪毛刨净，之后再将刨好的猪体发布来打开修刮输料机或清鱼池内修刮。
（5）锥型式自动式化刨毛：那样模式的刨毛和运河烫、隧道工程式压缩空气烫生活配套动用，浸烫好的毛猪从放血自动式化输料线下依据卸猪器卸除进刨毛机内，依据软刨爪的刮毛和锥型式深化的方式将刨毛后的猪体从刨毛机的另个端面市来，进修刮输料飞机上完成修刮。
5、机械装备扒皮
（1）毛猪在放血自动式推送线上前头后，开始卸猪器拆卸进预剥推送机里，在预剥推送机里开始去前蹄、去后蹄和预剥开等上班。
（2）把预剥后的猪传送机到拨皮工装夹具，用拨皮机的夹皮控制系统勾住猪皮利用设备拨皮机的辊子自然旋转将猪体的整片猪皮割下来，割下来的猪皮自然传送机或用皮张车运输业到皮张储存间。
6、胴体处理
（1）胴体制作工位器具：胴体修割、封人体直肠、去男性生殖系统、破腹折胸骨、去白五脏六腑、旋毛虫质量产品检验、预摘红五脏六腑、去红五脏六腑、劈半、质量产品检验、去板油等，都要在胴体自动化制作传送在线提交的，胴体线的道轨制作距成品库地坪的高不底于2400mm。
（2）刨毛或削皮后的胴体用胴体增加机增加到胴体自功传送线的发展轨道上，刨毛猪是想要燎毛、刷白的清洗；削皮猪是想要胴体修割。
（3）张开猪的胸腔后，从猪的肩头内拿掉白植物器官组织，即肠、肚。把取出来的白植物器官组织放至白植物器官组织动物检疫输送带机的包装箱内待检验检测。
（4）去除红內脏器官组织，即心、肝、肺。把去除的红內脏器官组织挂在红內脏器官组织同歩检疫证传输机的卡扣上待查验。
（5）用带式劈半锯或桥式劈半锯沿猪的脊梁骨把猪最低值划分两半，桥式劈半锯的正右下方应装直列V型推动机。小形猪屠宰厂劈半使用的往复运动式劈半锯。
（6）刨毛猪在胴体劈半后，去前蹄、去后蹄和猪尾，卸下的猪手和尾用小车货物运输到手工加工间内处里。
（7）摘猪腰子和去板油，拿下的腰子和板油用小车运送到加工制作间内进行处理。
（8）把猪的白条确定修整，修整后进入道路自动化秤确定白条的称量。据称量的报告确定划分公章。
7、同样卫检
（1）猪胴体、白內脏、红內脏凭借检疫证气流皮带运输机一起气流传送去考验检测区抽样考验检测。
（2）验证不一格的发现异常病胴体，实现道岔开启发现异常病胴体路轨，采取复验，来确定有问题的胴体开启病体路轨线，取出有问题胴体复制到封闭式管理的车上拖出猪屠宰成品库补救。
（3）考验不是很达标的白內脏，从防疫输送管机的托盘的内拿掉，加进外移的汽车上拖出猪屠宰生产加工正确处理。
（4）开展合不来格的红植物，从防疫运输机的挂勾上取来，装入开放式的车里拖出屠宰流水线喷涂车间处里。
（5）红脏器同时防疫输料机的相关和白脏器防疫输料机的包装箱自动化凭借冷-热-冷开水的洗和杀菌消毒。
8、副类产品加工制作
（1）完成的白內脏器官顺利能够 白內脏器官滑槽进来白內脏器官生产间，将肚和肠内的胃容物放到风送罐体，内充收缩自然空气将胃容物顺利能够 风送途径卸料到屠宰场車间外约50的地方，猪肚有猪洗肚机实行烫洗。将刷洗后的肠、肚为大家包装盒入要在冷藏室保存库或冷鲜库。
（2）完成的红肾脏用红肾脏滑槽渗入红肾脏工作间，将心、肝、肺清理后，收纳包裝入冷冻冷藏库或零度保鲜库。
9、 白条排酸
（1）将修割、喷洗后的白条进排酸间实行“排酸”，就是牛肉、猪肉和羊肉等冷拼接工艺技术的一注重方式。
（2）要为拉长白条肉排酸日期，白条在进排酸间以前定制白条的快冷新工艺，快冷间的湿度定制为-20℃，快冷日期定制为90半个小时。
（3）排酸间的平均温度：0-4℃，排酸时光不已经超过161天。
（4）排酸行列设计制作距排酸间地坪宽度不底于2400mm，行列宽度：800mm，排酸间每米行列可挂3头猪的白条。
10、切分内包装
（1）将排酸后的白条凭借卸肉机从在轨道上取下来，用按段锯把每片肉类平均分配3-4段，用输送管机自动的拷贝到分配职工的卡位，再由分配职工分配成各种位置肉。
（2）分开好的部分肉涡流包裝后，植入冰冻盘上用凉肉架车拉到结冻库（-30℃）结冻或到制成品散热间（0-4℃）冷冻。
（3）将结冻好的类产品脱盘后集装箱，进冷冻箱库（-18℃）保存。
（4）剔骨切分间恒温：10-15℃，进行包装间恒温：10℃低于。