二、肉牛猪屠宰处理艺
1、待宰圈处理
（1）、卸车时需了解项目制造地软体动物防役行政监督机购出据的达标表明,并临车关注，没见异样，证货符合后准予卸车。
（2）、经清点点头数，用轻拍或带动的形式驱除稳定的牛入驻待宰圈，按牛的稳定状态通过分圈管控。待宰圈的土地征用平数按每头牛3-4㎡制作。
（3）、待宰的牛送宰时需停食休息24H，事先彻底消除搬运沿途的困乏，恢复如初正常情况下的体质心态，在休息期間动物检疫工人定时任务检查，会发现异常情况病牛送底部隔离圈检查，决定患病的牛送急宰间加工，体质身体优秀的牛在宰前3H停此饮水设备。
（4）、牛在宰已经，要通过浴缸花洒，洗掉牛体上的污迹和微菌物，浴缸花洒时要掌握水流量，不用过急切勿造牛过多重要。
（5）、牛在进赶牛道前，要称量检定，称量好的牛进来赶牛道，从昆虫的发福利和人道主义视场角讲，牛不许制定欺凌行为驱逐的模式，欺凌行为驱逐产生应急指挥反應，影响到羊肉的质量，要装修定制“迷道”的样式让牛自主的进来猪屠宰生产线上。赶牛道道宽普遍装修定制为900-1000mm。
2、行刺放血
（1）、活宰：牛打开翻板箱后，利用三次气动式翻侧的行式，一回翻侧释放牛腿，用拴牛腿链拴住牛的一支前腿，第三次翻侧释放整头牛体，借助提高自己机提高自己打开放血正轨，牛在正轨上倒挂现象进行行刺放血。
（2）、立式/倒立放血：牛渗入翻板箱后，运用击晕的方案将牛一下子击晕，击晕后释放出来牛体，平躺在接牛栏上行刺放血或挂在放血轨道组件上行刺放血。
（3）、双面放血：牛迈入翻板箱后，夹到牛锁骨，拖起牛的下颚，持械斩杀放血，排完血后，散出牛体能够加强机加强迈入放血轮轨。
（4）、牛凭借放血增强机开启在路轨时，要自功打开网页在路轨，将中键放血吊链挂在在路轨上，放血在路轨构思距厂区的地坪超高为5100mm。如果是手推线在路轨，手推线构思坡度比为0.3-0.5%。
（5）、在放血线上直播最主要做好的工艺技术：上挂、谋杀、沥血、电的刺激、切牛前腿和牛角、封肛口、切牛后脚等。沥血的时间般装修设计为5-6min。
3、转挂和预剥
（1）、牛在放血导轨上是用放血吊链拴住牛的一个前腿，牛的前腿锯开后，用转挂优化机缠住管轨压轮吊钩的钩柄，再换压轮吊钩的钩子缠住已切去前腿的后肢上，优化机优化后拉出牛的另一类前腿，再换压轮吊钩缠住，挂在胴体生产线的手推导轨上。胴体生产主动传输线导轨距喷涂车间地坪极度设计制作为4050mm。
（2）、放血吊链依据反回系统化的导轨来到牛的上挂角度。
（3）、牛進入胴体处理运输机时，实现气动式升降和拨叉自动化撑开双腿部，一个撑腿距离构思为500mm,進入胴体处理运输机的治具实操。胴体处理运输机的治具距离：2100mm或2400mm
（4）、撑开美腿后的牛体通过预剥，用扒皮刀或气动平衡扒皮刀通过腿部、腹部、前腿的预剥。
4、扯皮加工处理
（1）、将预剥好的牛智能运输到扯皮工作台面，用拴牛腿链把牛的两前腿稳固在拴牛腿地上。
（2）、扯皮机的扯皮滚轴，经过液压装置做用升到牛的后脚地点，用头层皮夹子夹到已预剥好头层皮，从牛的后脚部门往脑部扯，在机械设备扯皮整个过程中，二边实际操作人立足单柱气动系统升缩台进行修割，终会脑部皮扯完直到。
（3）、人造革扯下后，扯皮滚桶开启翻转，使用人造革系统自動解扣链将人造革系统自動加进人造革风送罐中。
（4）、气动式道闸倒闭，往头层头层头层牛皮风送罐体通入压解空气质量，将头层头层头层牛皮采用风送排水管气流输邮到头层头层头层牛皮暂存处间。
5、胴体激光加工
（1）、胴体工艺工序：切牛头、扎食管、开胸、取白植物、取红植物、劈半、胴单位体检验、胴体修割等，基本上在胴体自動工艺运送电脑上顺利完成的。
（2）、割下牛头，放着牛头清晰提升装置的菜板上，把牛的舌苔割出去，将牛头挂在牛头清晰器的联系上，用各类高压洗车水枪清晰牛头，清晰好的牛头挂在红五脏六腑/牛头数据同步动物检疫传送机器上待检查。
（3）、用食管结扎器将牛的食管扎住，处理胃容物流货运下，环境破坏牛羊肉。开始三次撑腿试验装置，三次撑腿把牛的两腿部从500mm撑到1000mm，便下道加工过程。
（4）、用开胸锯使用 牛的肩头。
（5）、从牛的胸口里扒下白脏器，即肠、肚。把拆下的白脏器落到上面的自动白脏器滑槽，将白脏器可以通过滑槽滑入盘式白脏器防疫运送机的大卫检盘内待检查，自动白脏器滑槽再历经冷-热-冷开水的的洗涤清洗。
（6）、抽出红肾脏，即心、肝、肺。把抽出的红肾脏都挂在红肾脏/牛头同时防疫气力链条输送机机的扣紧上待查验。
（7）、用带式劈半锯沿牛脊梁骨骨把牛劈成三个二分体式。在劈半以上制定劈半防溅屏，慎防骨沫外溅。
（8）、把牛的二工作使用国内外修割。修割好的二工作脱离了胴体全自动处理传输机渗入胴体秤重平台使用秤重。
6、同步操作卫检
（1）、牛胴体、白肾脏、红肾脏和牛头经过防疫运送机关联运送进捡验区抽样捡验。
（2）、由测试工作人员展开胴体测试，疑病胴体可以通过气动系统道岔进去疑病胴体行列。
（3）、检则各种格的白肾脏由汽动白肾脏拆分试验装置拆分到，倒到封闭式管理的车內吐出屠宰场装配车间净化处理。
（4）、检定不一格的红脏器和牛头，摘掉钩放置全封闭式的汽车上便出屠宰流水线厂房治理 。
（5）、红內脏/牛头同时进行检验检验检疫皮带气力输送带机机的相关和盘式白內脏检验检验检疫皮带气力输送带机机的卫检盘自动的借助冷-热-冰水的清洁工作和紫外线灯消毒。
7、副厂品工艺
（1）、利用的白植物组织利用白植物组织滑槽打开白植物组织生产制作间，将肚和肠内的胃容物倒风送罐体，充进收缩空气质量将胃容物利用风送管路输送机到涂在生产车间外约50米内，牛肚和叶窗有洗牛肚机做烫洗。
（2）、合格证书的红肾脏和牛头从红肾脏/牛头数据同步防疫传送带输送机机的挂勾上摘下来了，挂在红肾脏车的挂勾上压在红肾脏间内，清晰后进入保鲜库。
8、二分离式排酸
（1）、将修割、擦洗好的二分离式推广排酸间做出“排酸”，排酸的方式中即为羊肉嫩化熟的方式中，排酸是肉牛宰杀加工生产方式中中的的关键的部分，也是出高级羊肉的的关键的部分。
（2）、排酸间的控温：0-4℃，排酸精力正常在60-7俩个小時，利用牛的品種和年限，有的肉西冷牛排酸精力将更长。
（3）、测量排酸有没有成孰，主耍是测量羊肉的强酸强碱度ph值，ph值在5.8-6.0范围内时，羊肉排酸成孰。
（4）、排酸单轨距排酸间地坪宽度3500-3600mm，单轨高度：900-1000mm，排酸间每米单轨可挂3个二分体式。
（5）、排酸间的使用面积设置和肉牛的涂在量、涂在方式方法相关的。
9、改四分体式
（1）、把排酸比较成熟后的牛羊肉压在四工作式站，用四工作式锯将二工作式中央切断，后脚部件使用变低机从3600mm的路轨变低到2400mm路轨上，前大腿件使用加快机从1200mm的路轨加快到2400mm路轨上。
（2）、魔幻养殖场代加厂里构思四工作储放间。四工作路轨距四工作间地坪高速2400mm。
10、剔骨分开和包装盒
（1）、吊剔骨：把改好的四分离式扔到剔骨区城，四分离式挂在制造在线，剔骨人工把切下来的大块肉放置在合拼传输机器上，自主复制给合拼人工，再由合拼人工合拼成有几个步位肉。
（2）、菜板剔骨：把改好的四工作推倒剔骨区城，把四工作从分娩线上游戏攻占投入菜板上剔骨。
（3）、分开好的区域肉机械泵封装后，倒入急冻盘内加凉肉架车压在结冻库（-30℃）结冻或到生产设备空气冷却间（0-4℃）冷冻。
（4）、将结冻好的新产品脱盘后装运，进速冻库（-18℃）店铺。
（5）、剔骨平均分配间恒温：10-15℃，包装设计间恒温：10℃有以下。