据养殖场中对基础操作的形式有所不同，毛猪养殖场又分成刨毛猪和剥开猪多种养殖场形式，中应步奏图介绍书如下所示：
1、刨毛猪养殖场生产加工工艺技术步奏


2、拨皮猪宰杀处理加工标准流程


二、活猪屠宰业粗加工生产工艺
1、待宰圈处理
（1）活猪进涂在厂的待宰圈在卸车前，应给予產地小动物免疫接种参与培训机构出据的通过率材料，并临车洞察分析，没见超时，证货相符合后准予卸车。
（2）卸车后，检疫证人员管理肯定逐头观查活猪的身体健康的的情况，按查的但是参与分圈、产品编号，合格证书身体健康的的生猪养殖赶入待宰圈调理；未知病猪赶入防晒隔离霜圈，立即观查；病猪和残废猪送急宰间处里。
（3）对检测出的异常情况病猪，历经饮用和完全倒班后，恢复功能日常的还可以赶入待宰圈；症壮仍却不化解的，送至急宰间正确处理。
（4）待宰的毛猪送宰需要停食安心休养12-24分钟英文，尽可能清除运输管理半路的劳累，回复平常的内分泌系统工作状态，在安心休养这段时间检验检疫人工要定时执行考察，挖掘疑似病例病猪送分隔圈考察，肯定生了病的猪送急宰间除理，身心健康的毛猪在屠宰流水线前3分钟英文开始饮用水。
（5）生猪市场进屠宰流水线生产车间以前，应先要参与花洒，洗掉猪体上的锈迹和微怪物，此外也有助于记过处分击晕，花洒时要操纵水流量，要过急进而从而造成猪过量密集。
（6）淋浴头后的肉羊使用赶猪道赶入宰杀厂房，赶猪道通常情况的构思为“八”型，已经赶猪道可供2-4头猪并排奋勇后退，不断只好供1头猪奋勇后退，并使猪体不允许调头往回走，此刻赶猪道净宽的构思为太超过450mm。
2、击晕
（1）击晕是肉猪宰杀业工作中的一更重要各个环节，用那一瞬间击晕的的目的是使肉猪仍然丧失痛觉，存在昏厥模式，并能暗杀放血，保障暗杀实操工的稳定，变少工作力度，增强工作生产的成功率，稳定宰杀业厂有环境的祥和，一并也增强了食品的质理。
（2）手麻电商是现今小行熟食加工厂的通常用麻电产品，一种麻电产品在实用前，操作流程工就必须穿脱绝缘电阻的长筒胶鞋和铅笔袖套，进而发生触电事故，在麻电前应该将麻电商的3个电级前后浸没溶液浓度为5%的蒸馏水，加快导电功能，麻电线电压：70-90V，麻电精力：1-3s。
（3）3点式会自动点击晕机是近些年专业的一类麻电设配，活猪依据赶猪道到麻直流无刷电机的运送带器，托着猪的腰部四蹄浮空经过了1-2分鐘的运送带，彻底消除猪的紧缺情況下，在猪不紧缺的情況下不经意间脑、心麻电，击晕时间间隔：1-3s，击晕电流量电压：150-300v，击晕电流量：1-3安培，击晕速率：800赫兹。这一击晕形式是没得血斑，是没得骨裂，减缓ph值的减低，远远改进了新鲜猪肉的品行，一同也改进了家禽福利微信。
3、刺刹放血
（1）臥式放血：击晕后的毛猪按照滑槽滑入臥式放血pad传送机里行凶谋杀放血，按照1-2半小时的沥血传送，猪体有90%的血注入血搜集罐内，这样的生猪屠宰场具体方法有助于于血的搜集和运用，也提生了活杀力。也是和三个式雷电击晕机极致的组合公式具体方法。
（2）倒立放血：击晕后的毛猪用扣脚链拴住一只腿部，能够 毛猪增加机或毛猪放血线的增加平衡装置将毛猪增加流入毛猪放血定时输料线的道轨上再砍人事件行刺放血。
（3）毛猪放血自動输送带管线钢轨设计的概念制作距生产车间的地坪高速不底于3400mm，在毛猪放血自動输送带管线上游戏首要到位的工步：上挂、行刺、沥血、猪体的清理、去头等，沥血耗时普遍设计的概念制作为5min。
4、浸烫刨毛
（1）烫猪池浸烫：将放血好毛猪完成卸猪器卸入烫猪池的接收入桌上，缓缓的把猪体滑入烫猪池内浸烫，浸烫的玩法有人会工翻烫和烫猪机摇烫，烫毛池的温度正常设定在58-62℃两者，温度过高预防把猪体烫白，损害脱毛治疗效果。浸烫时候：4-6min。在烫猪池的正上边的设计“天窗”出排水蒸汽加热。
（2）关闭性运河式烫猪池浸烫：将排空血的猪体由毛猪放血定时气力传送机线利用下坡弯轨定时气力传送机流入运河式烫猪池，在关闭性的烫猪池内浸烫4-6min，在气力传送机浸烫进程要制定压杆压住猪体，可以防止猪体上浮。浸烫好的毛猪由毛猪定时气力传送机线利用上坡起步弯轨定时气力传送机好，这样烫猪池的隔热保温质量好好。
（3）队道式水蒸汽烫毛整体：将排空血的毛猪卧式在毛猪放血自動卸料线安于现状入队道烫毛，一些烫毛习惯极大程度上大幅度降低了施工工人的劳动就业标准，提高自己了工作中效应，控制毛猪烫毛的厂家化运作，同一时间不要了猪体间平行感柒的坏处，使吃起来十分卫生间。一些烫毛习惯是日前比较好的、

比较好的烫毛表现形式。
（4）柜式刨毛：这般刨毛方式英文具体所采用100型刨毛机、200型机诫装备（油压机）刨毛机、300型机诫装备（油压机）刨毛机，用捞耙把浸烫好的毛猪从烫猪池内盛出系统自动开启刨毛机内，使用大滚桶的翻滚和软刨爪的刮毛把猪体的猪毛刨净，然而再将刨好的猪体发出来开启修刮输送带机或清地下室集水井内修刮。
（5）锥形手动刨毛：此种风格的刨毛和运河烫、桥隧式饱和蒸汽烫配备食用，浸烫好的毛猪从放血手动传送线上教育完成卸猪器拆卸加入刨毛机内，完成软刨爪的刮毛和锥形助推的行为将刨毛后的猪体从刨毛机的另一个端退出来，加入修刮传送机子完成修刮。
5、机械设备剥开
（1）毛猪在放血主动输料线往上面头后，做出卸猪器卸下来步入预剥输料机子，在预剥输料机子做出去前蹄、去后蹄和预拨皮等课外作业。
（2）把预剥后的猪运送往扒皮治具，用扒皮机的夹皮控制系统绑住猪皮顺利通过机制扒皮机的滾筒三维旋转将猪体的整片猪皮撕下，撕下的猪皮定时运送或用皮张车运输业到皮张暂时存放间。
6、胴体处理
（1）胴体生产加工制作钳台：胴体修割、封结肠、去生殖健康器、剖宫产折胸骨、去白植物、旋毛虫检定、预摘红植物、去红植物、劈半、检定、去板油等，全都是在胴体智能生产加工制作运送线上销售提交的，胴体线的铁轨设计制作距車间地坪的较高不底于2400mm。
（2）刨毛或去皮后的胴体用胴体改善自己机改善自己到胴体电脑自动输送管线的滑槽上，刨毛猪想要燎毛、刷白擦洗；去皮猪想要胴体修割。
（3）点击猪的胸腔后，从猪的胸口内拆出来白植物器官，即肠、肚。把存入的白植物器官放在白植物器官抽样检查检疫卸料机的餐盘内待抽样检查。
（4）拿出来红脏器，即心、肝、肺。把拿出来的红脏器挂在红脏器同样检验员检疫运送机的联系上待检验员。
（5）用带式劈半锯或桥式劈半锯沿猪的脊梁骨把猪总值截成两半，桥式劈半锯的正上面应组装直列V型加速机。中大型宰杀厂劈半应用回转式式劈半锯。
（6）刨毛猪在胴体劈半后，去前蹄、去后蹄和猪尾，取出的酱猪蹄和尾用小车货运到工艺间内解决。
（7）摘猪腰子和去板油，拿掉的腰子和板油用小车物流运输到加工厂间内工作。
（8）把猪的白条做好修整，修整后进入行列微电子秤做好白条的计重。要根据计重的结论做好分类盖公章。
7、微信同步卫检
（1）猪胴体、白植物、红植物使用测试检疫推送管机同步操作推送管到测试区抽样测试。
（2）检验检测不和睦格的不明病胴体，用道岔进人不明病胴体发展单轨，来检验，确定好患病的胴体进人病体发展单轨线，卸下患病胴体装入围合的汽车上排出屠宰业药厂车间净化处理。
（3）测试相冲格的白内脏组织，从防疫传输机的托盘价格内去除，加入全封闭式的车里拉开宰杀装配车间治疗。
（4）检检不是很合格达标的红肾脏，从检验检疫卸料机的扣紧上取加起来，放置围合的汽车上便出宰杀成品库除理。
（5）红脏器器官一起动物检验检疫输料机的挂勾和白脏器器官动物检验检疫输料机的栈板自然经由冷-热-冷开水的冲洗和消毒剂。
8、副车辆制作
（1）合格率的白植物器官器官凭借白植物器官器官滑槽进去白植物器官器官生产加工间，将肚和肠内的胃容物导入风送碱罐，内充压缩成冷空气将胃容物凭借风送管网传输到猪屠宰车间管理外约50m的地方，猪肚有猪洗肚机做出烫洗。将的清洗后的肠、肚归整进行包装入冷藏箱库或冷藏库。
（2）合适的红脏器器官进行红脏器器官滑槽渗入红脏器器官生产制作间，将心、肝、肺清晰后，调整彩盒入冷藏箱库或零度保鲜库。
9、 白条排酸
（1）将修割、消毒后的白条进排酸间完成“排酸”，也是牛肉冷划分工艺流程的一根本步骤。
（2）为了更好地减小白条肉排酸时刻，白条在进排酸间的时候开发制作白条的快冷技艺，快冷间的室内温度开发制作为-20℃，快冷时刻开发制作为907分钟。
（3）排酸间的温湿度：0-4℃，排酸日子不高出16分钟。
（4）排酸在发展道路设计的距排酸间地坪极高不底于2400mm，在发展道路间隔距离：800mm，排酸间每米在发展道路可挂3头猪的白条。
10、裁切产品包装
（1）将排酸后的白条使用卸肉机从滑槽上拆下来来，用逐段锯把每片冻猪肉拆成3-4段，用运送机电脑自动传输数据到拼接相关技术人员的卡位，再由拼接相关技术人员拼接成各级部位零件肉。
（2）平均分配好的布位肉机械泵礼品盒后，加进速冻盘中用凉肉架车推倒结冻库（-30℃）结冻或到半成品保压间（0-4℃）冰箱保鲜。
（3）将结冻好的企业产品脱盘后装车，进保鲜库（-18℃）处理。
（4）剔骨合拼间恒温：10-15℃，木箱间恒温：10℃一些。