二、肉牛屠宰业代机械加工工艺设备
1、待宰圈经营
（1）、卸车前先给予产区动物界免疫接种监督检查结构开出的符合标准材料,并临车观察动物，末见发现异常，证货一致后准予卸车。
（2）、经清摇头晃脑数，用轻拍或牵引机的习惯驱逐安全的牛进去待宰圈，按牛的安全概况实现分圈监管。待宰圈的征地赔偿绿地面积按每头牛3-4㎡设计制作。
（3）、待宰的牛送宰前先停食休息24一分钟，能够去掉货运中途的困倦，复原常见的女性生理环境，在休息期间里检验检疫师随机观看，会发现疑似病牛送隔开圈观看，确立生了病的牛送急宰间处置，体健康状况及格的牛在宰前3一分钟中断饮水设备。
（4）、牛在宰在之前，要实行花洒，洗掉牛体上的灰尘和微菌物，花洒时要有效控制通水压力，也不要过急以防导致牛过于紧张感。
（5）、牛在进赶牛道前，要称准系统计量检验，称准系统好的牛开启赶牛道，从两栖动物的福利金和人说弧度讲，牛不可以展开暴力图片行为驱逐的的方法，暴力图片行为驱逐会造成紧急体现，关系鸡肉的品質，要制定的“迷道”的方法让牛习惯性的开启生猪屠宰场喷涂车间。赶牛道道宽基本制定的为900-1000mm。
2、斩杀放血
（1）、活宰：牛进翻板箱后，经过分次自动翻侧的样式，一个翻侧发布牛腿，用拴牛腿链拴住牛的一只鸟前腿，第分次翻侧发布整头牛体，经过提拔机提拔进放血在道轨，牛在在道轨上倒吊通过暗杀放血。
（2）、卧试/倒立放血：牛迈入翻板箱后，应用击晕的的方式将牛不经意间击晕，击晕后发布牛体，平躺在接牛栏上行刺放血或挂在放血轨道、上行刺放血。
（3）、旋转式放血：牛进人翻板箱后，夹到牛颈部一个，拖起牛的下颚，持械暗杀放血，排完血后，释放牛体在提高机提高进人放血正轨。
（4）、牛利用放血增强机走进组件列车时，要全自动打開组件列车，将压轮放血吊链挂在组件列车上，放血组件列车装修设计的概念距車间的地坪高强度为5100mm。亦非手推线组件列车，手推线装修设计的概念长度为0.3-0.5%。
（5）、在放血线上渠道常见已完成的工艺流程：上挂、暗杀、沥血、电促进、切牛前腿和牛角、封屁眼、切牛前腿等。沥血日期一般来说结构设计为5-6min。
3、转挂和预剥
（1）、牛在放血在道路上是用放血吊链拴住牛的二只后脚，牛的后脚分割后，用转挂加强机钩住管轨中键吊钩的钩柄，再换中键吊钩的钩子钩住已切去后脚的后肢上，加强机加强后发出牛的另个后脚，再换中键吊钩钩住，挂在胴体工作线的手推在道路上。胴体工作半自动运输线在道路距产线地坪高速定制为4050mm。
（2）、放血吊链利用回答软件系统的钢轨回答牛的上挂角度。
（3）、牛开启胴体粗生产运输线机时，根据气动弹簧加快和拨叉智能撑开双腿部，有一次撑腿安全距离设计为500mm,开启胴体粗生产运输线机的工装夹具进行操作。胴体粗生产运输线机的工装夹具安全距离：2100mm或2400mm
（4）、撑开大腿后的牛体实施预剥，用扒皮刀或油路分配器扒皮刀实施前腿、腹部、前腿的预剥。
4、扯皮加工处理
（1）、将预剥好的牛自动式运寄到扯皮治具，用拴牛腿链把牛的两前腿比较固定在拴牛腿架子上。
（2）、扯皮机的扯皮滚桶，经由油压机影响增长到牛的后脚地位，用头层头层皮夹子勾住已预剥好头层头层皮，从牛的后脚这部分往脑部扯，在机戒扯皮具体步骤中，二边控制职工眺望单柱手动升降机台实施修割，陪你到脑部皮扯完 。
（3）、头层牛皮革革革扯下后，扯皮滚筒轴逐渐变换，经由头层牛皮革革革智能解扣链将头层牛皮革革革智能放至头层牛皮革革革风送碱罐。
（4）、气动系统平板闸门关闭，往头层头层皮风送碱罐通入缩减气体，将头层头层皮用风送途径输料到头层头层皮储存间。
5、胴体生产加工
（1）、胴体激光生产制造车间工作台：切牛头、扎食管、开胸、取白五脏六腑组织、取红五脏六腑组织、劈半、胴医考验、胴体修割等，也都是在胴体自主激光生产制造输送机飞机上完整的。
（2）、切去牛头，加在牛头擦洗器的菜墩子上，把牛的舍头割出来了，将牛头挂在牛头擦洗器的挂杆上，用超高压高压刷洗机擦洗牛头，擦洗好的牛头挂在红植物/牛头同步软件测试检疫运输机子待测试。
（3）、用食管结扎器将牛的食管扎住，避免胃容物理下，破坏鸡肉。进去首次撑腿裝置，首次撑腿把牛的两腿部从500mm撑到1000mm，便于下道工艺流程。
（4）、用开胸锯拆开牛的胸口。
（5）、从牛的肩头里扒下白五脏六腑组织，即肠、肚。把拆下的白五脏六腑组织闯进今天的液压白五脏六腑组织滑槽，将白五脏六腑组织采用滑槽滑入盘式白五脏六腑组织检疫证推送机的大卫检盘内待考验，液压白五脏六腑组织滑槽再过冷-热-冷开水的洁净消毒剂。
（6）、取下红肾脏，即心、肝、肺。把取下的红肾脏各自挂在红肾脏/牛头同时动物检疫输料机的挂勾上待检验员。
（7）、用带式劈半锯沿牛脊柱骨把牛劈成两种二工作。在劈半前头定制劈半防溅屏，提防骨沫溅出。
（8）、把牛的二分离式来进行前后修割。修割好的二分离式脱离了胴体重新制造输送管机走进胴体称重量体系体系来进行称重量体系。
6、同步软件卫检
（1）、牛胴体、白植物、红植物和牛头利用检则检疫输料机同歩输料到检则区抽样检则。
（2）、由检定相关人员使用胴休检定，疑病胴体经由气动弹簧道岔进来疑病胴体单轨。
（3）、抽样检查不和睦格的白五脏六腑由油路分配器白五脏六腑隔离正确处理部件隔离正确处理完成，放到开放式的车上拖出熟食加工产线正确处理。
（4）、质量检验达不到格的红植物和牛头，摘下来钩倒入密封的车上便出宰杀药厂车间进行处理。
（5）、红內脏/牛头同部检验防疫气流链条输送带机的挂勾和盘式白內脏检验防疫气流链条输送带机的卫检盘自行在冷-热-温水的拆洗和消毒液。
7、副设备加工生产
（1）、符合标准的白肾脏使用白肾脏滑槽打开白肾脏制作加工间，将肚和肠内的胃容物加进去风送碱罐，通入压缩成冷空气将胃容物使用风送输送管管道输送管到宰杀車间外约50米内，牛肚和百页有洗牛肚机做出烫洗。
（2）、合格品的红肾脏组织和牛头从红肾脏组织/牛头云同步检疫证气力链板输送机机的联系上摘下，挂在红肾脏组织车的联系上扔到红肾脏组织间内，擦洗后进入冰库。
8、二分离式排酸
（1）、将修割、冲刷好的二工作发展排酸间展开“排酸”，排酸的期间即为羊肉嫩化熟透的期间，排酸是肉牛熟食生产加工生产加工期间中的两个至关必要方面，也是出物美价廉羊肉的两个至关必要方面。
（2）、排酸间的温度控制器：0-4℃，排酸精力通常情况下在60-7二个分钟，给出牛的品系和生理周期，有的肉菲力牛排酸精力将更长。
（3）、论文加测排酸是否有熟，重点是论文加测牛羊肉的酸碱性度pH，pH在5.8-6.0区间车时，牛羊肉排酸熟。
（4）、排酸发展道路距排酸间地坪髙度3500-3600mm，发展道路间隙：900-1000mm，排酸间每米发展道路可挂3个二工作。
（5）、排酸间的的面积构思和肉牛的猪生猪屠宰场量、猪生猪屠宰场手段有关的。
9、改四分体式
（1）、把排酸心智成熟后的牛羊肉移动到四分离式站，用四分离式锯将二分离式间断开，腰部部件经由下跌机从3600mm的导轨下跌到2400mm导轨上，前腰部件经由提高机从1200mm的导轨提高到2400mm导轨上。
（2）、大中型宰杀粗加厂来设计四分离式式存储间。四分离式式道路距四分离式式间地坪角度2400mm。
10、剔骨切割和包装袋
（1）、吊剔骨：把改好的四工作推在剔骨地区，四工作挂在产量线上代理，剔骨考生把切去的大块肉存放切分气力输送机机子，自己发送给切分考生，再由切分考生切分成多个局部肉。
（2）、砧板剔骨：把改好的四分离式推倒剔骨城市，把四分离式从生产的线上推广拿出置于砧板上剔骨。
（3）、切分好的内脏器官肉机械泵外包装后，放在微冻盘中用凉肉架车逆推结冻库（-30℃）结冻或到样品冷确间（0-4℃）蔬菜保鲜。
（4）、将结冻好的物品脱盘后装柜，进冷库库（-18℃）保管。
（5）、剔骨拼接间温度控制器：10-15℃，包装盒间温度控制器：10℃一下。