二、肉牛宰杀生产加工制作工艺
1、待宰圈方法
（1）、卸车前该接受產地植物疫防监查培训机构开据的合格达标单位证明,并临车考察，末见错误，证货完全一致后准予卸车。
（2）、经清点点头数，用轻拍或带动的措施驱除良好的牛进来待宰圈，按牛的良好现象去分圈治理。待宰圈的土地征用占地面按每头牛3-4㎡设计方案。
（3）、待宰的牛送宰前要停食安心休养24小时英文内，便除去运输配送意外的疲劳过度，完全消除情况的生理问题感觉，在安心休养时防疫工人自动观察植物动物，发觉诡异病牛送隔离霜圈观察植物动物，确实有问题的牛送急宰间进行处理，身体上良好合格证书的牛在宰前3小时英文内结束喝水。
（4）、牛在宰的时候，要做出沐浴，洗掉牛体上的污迹和益生菌制品，沐浴时要控制压差，无需过急避免引发牛过分过度紧张。
（5）、牛在进赶牛道前，要秤量计算，秤量好的牛进来赶牛道，从家禽的福利性和人道主义的视角讲，牛不会通过采取欺凌行为驱逐的方法，欺凌行为驱逐造应激发应，影晌羊肉的品质质量，要结构设计的概念“迷道”的样式让牛不由自主的进来猪屠宰喷涂车间。赶牛道道宽应该结构设计的概念为900-1000mm。
2、行刺放血
（1）、活宰：牛入驻翻板箱后，根据2次自动倾翻的结构，有一次倾翻释发出牛腿，用拴牛腿链拴住牛的五只后脚，第2次倾翻释发出整头牛体，采用完善机完善入驻放血组件，牛在组件上倒挂现象参与斩杀放血。
（2）、立式/倒立放血：牛走进翻板箱后，主要采用击晕的习惯将牛一刹那击晕，击晕后发布牛体，平躺在接牛栏上谋杀放血或挂在放血道轨上谋杀放血。
（3）、立试放血：牛入驻翻板箱后，勾住牛颈脖，撑起牛的下颚，持械行刺放血，排完血后，释放出牛体凭借升高机升高入驻放血路轨。
（4）、牛顺利通过放血提高自己机点开在导轨组件交通时，要自动的点开在导轨组件交通，将滑动放血吊链挂在在导轨组件交通上，放血在导轨组件交通构思距产线的地坪较高为5100mm。如此的意思手推线在导轨组件交通，手推线构思坡比为0.3-0.5%。
（5）、在放血在线最主要的已完成的流程：上挂、暗杀、沥血、电刺激性、切牛前腿和牛角、封屁眼、切牛后脚等。沥血时光一般来说的设计为5-6min。
3、转挂和预剥
（1）、牛在放血路轨上是用放血吊链拴住牛的只腿部，牛的腿部割孔后，用转挂完善机勾到管轨中键吊钩的钩柄，再换中键吊钩的钩子勾到已切去腿部的后肢上，完善机完善后拉出牛的另一类腿部，再换中键吊钩勾到，挂在胴体工作线的手推路轨上。胴体工作自动式运输线路轨距厂房地坪长度制作为4050mm。
（2）、放血吊链根据反回平台的路轨返回到牛的上挂地方。
（3）、牛进去胴体制作工艺气力气力输送线管带机时，经由液压增强和拨叉一键撑开双后脚，单次撑腿距离制定为500mm,进去胴体制作工艺气力气力输送线管带机的工序基本操作。胴体制作工艺气力气力输送线管带机的工序距离：2100mm或2400mm
（4）、撑开腿部后的牛体开展预剥，用拨皮刀或自动拨皮刀开展后脚、胸口、前腿的预剥。
4、扯皮加工生产
（1）、将预剥好的牛智能气力输送机到扯皮工序，用拴牛腿链把牛的两前腿稳固在拴牛腿架子上。
（2）、扯皮机的扯皮滚筒设备，顺利通过液压系统的功效回升到牛的后脚定位，用头层皮夹子绑住已预剥好头层皮，从牛的后脚部位往顶部扯，在机诫扯皮时候中，边上操作方法者坐在单柱汽动升降机台进行修割，到顶部皮扯完说不定。
（3）、头层头层牛皮革革扯下后，扯皮辊子开始了换向，顺利通过头层头层牛皮革革自然解扣链将头层头层牛皮革革自然放置头层头层牛皮革革风送罐中。
（4）、手动阀门关，往人造革风送罐中充进减小室内空气，将人造革经由风送排水管道气流输送过来人造革储存间。
5、胴体代加工
（1）、胴体制作制作工作台面：切牛头、扎食管、开胸、取白肾脏、取红肾脏、劈半、胴常规体检验、胴体修割等，都在在胴体自动式制作制作传送机器上成功的。
（2）、切去牛头，存放在牛头擦洗器的菜墩子上，把牛的小舌头割出，将牛头挂在牛头擦洗器的挂勾上，用各类高压水枪擦洗牛头，擦洗好的牛头挂在红五脏六腑/牛头云同步动物检疫输送管机器上待检定。
（3）、用食管结扎器将牛的食管扎住，避免 胃容运输下，造成的污染羊肉。迈入四次撑腿设备，四次撑腿把牛的两前腿从500mm撑到1000mm，这样可以下道步骤。
（4）、用开胸锯开牛的肩头。
（5）、从牛的胸脯里扒下白肾脏器官，即肠、肚。把取出来的白肾脏器官坠入上面的液压弹簧白肾脏器官滑槽，将白肾脏器官根据滑槽滑入盘式白肾脏器官动物检疫气力传送带输送机机的大卫检盘内待抽样检查，液压弹簧白肾脏器官滑槽再经历过冷-热-生水的除污杀菌。
（6）、卸下来红植物，即心、肝、肺。把卸下来的红植物都挂在红植物/牛头发送到动物检疫气力输送带机的卡扣上待考验。
（7）、用带式劈半锯沿牛脊椎神经骨把牛劈成两位二分离式。在劈半面前设计构思劈半防溅屏，防范骨沫溅出。
（8）、把牛的二工作参与内在因素、外在环境修割。修割好的二工作脱落胴体半自动加工生产运输机开始胴体承重控制系统参与承重。
6、微信同步卫检
（1）、牛胴体、白植物、红植物和牛头凭借动物检疫皮带运输机机微信同步皮带运输机到产品定期检查区采样系统产品定期检查。
（2）、由质量检验人群开展胴体质量检验，疑病胴体在液压道岔来到疑病胴体单轨。
（3）、检验检测性格不通过率的白内脏器官器官由气动平衡白内脏器官器官脱离工作配置脱离工作得出来，导入敞开式的车里拖出屠宰业車间工作。
（4）、开展不和睦格的红内脏器官和牛头，取下钩植入开敞的车外便出屠宰场产线整理。
（5）、红内脏器官器官/牛头同时进行动物检疫证推送机的扣紧和盘式白内脏器官器官动物检疫证推送机的卫检盘自己凭借冷-热-生水的洗掉和消毒液。
7、副护肤品生产加工
（1）、在率的白五脏六腑在白五脏六腑滑槽入驻白五脏六腑加工工艺间，将肚和肠内的胃容物灌进风送碱罐，充进减小自然空气将胃容物在风送给水管传输到屠宰业药厂车间外约50米左右，牛肚和叶窗有洗牛肚机采取烫洗。
（2）、合格证书的红內脏和牛头从红內脏/牛头同样动物检疫输送管机的扣紧上摘完成，挂在红內脏车的扣紧上扔到红內脏间内，难以清理后进入冷库安装。
8、二工作排酸
（1）、将修割、冲干净好的二工作力促排酸间做好“排酸”，排酸的全方式即为牛羊肉嫩化成孰的全方式，排酸是肉牛熟食加工生产加工生产全方式中的一款 更很重要缓解，也是出昂贵牛羊肉的一款 更很重要缓解。
（2）、排酸间的温度控制器：0-4℃，排酸耗时一般的在60-7俩个1天，结合牛的种类和借款人年纪，有的肉菲力牛排酸耗时将更长。
（3）、验测工具排酸是不是也成长期，大部分是验测工具牛羊肉的酸碱平衡度ph值，ph值在5.8-6.0时间时，牛羊肉排酸成长期。
（4）、排酸发展发展轨道列车距排酸间地坪长度3500-3600mm，发展发展轨道列车排距：900-1000mm，排酸间每米发展发展轨道列车可挂3个二分体式。
（5）、排酸间的规模制定和肉牛的熟食加工量、熟食加工形式有观。
9、改四分体式
（1）、把排酸成熟稳重后的羊肉扔到四工作站，用四工作锯将二工作在期间切断，大腿外侧要素完成下调机从3600mm的滑槽下调到2400mm滑槽上，前腿要素完成上升机从1200mm的滑槽上升到2400mm滑槽上。
（2）、大形养殖场激光加生产厂家的设计四工作式储存间。四工作式行列距四工作式间地坪层面2400mm。
10、剔骨分隔和彩盒
（1）、吊剔骨：把改好的四分离式压在剔骨区域环境，四分离式挂在生产加工线上线下，剔骨者把切下来的大块肉放入合拼推送机里，自动化传输数据给合拼者，再由合拼者合拼成每一个布位肉。
（2）、砧板剔骨：把改好的四分离式移动到剔骨范围，把四分离式从生孩子网上攻占在砧板上剔骨。
（3）、平均分配好的布位肉涡流包装方式后，放进去急冻盘上用凉肉架车推在结冻库（-30℃）结冻或到机器设备散热间（0-4℃）冷藏。
（4）、将结冻好的车辆脱盘后集装箱，进保温库（-18℃）储放。
（5）、剔骨平均分配间温度控制：10-15℃，包装盒间温度控制：10℃下述。