二、肉牛熟食生产生产工序
1、待宰圈方法
（1）、卸车时需提供产区植物防役督察装置开据的通过率证实,并临车检查，少许异常情况，证货相应后准予卸车。
（2）、经清咧嘴数，用轻拍或牵引机的办法驱除身心安全的牛开启待宰圈，按牛的身心安全壮况完成分圈方法。待宰圈的占路空间空间按每头牛3-4㎡设置。
（3）、待宰的牛送宰时需停食休养24分钟，方能清除及运输路途的困乏，修复正常情况的生理变化感觉，在休养期间里防疫专业人员随机洞察分析，显示异常情况病牛送隔离霜圈洞察分析，制定患病的牛送急宰间解决，身上营养健康通过率的牛在宰前3分钟已停生活用水。
（4）、牛在宰刚刚，要实行喷淋，洗掉牛体上的污痕和微动物，喷淋时要的控制水量，不用过急为了防止带来牛过度紧张怎么办紧张怎么办。
（5）、牛在进赶牛道前，要计重收费，计重好的牛进人赶牛道，从小动物的有福利和人说偏角讲，牛不可促使欺凌驱走的方式英文，欺凌驱走带来应急响应发生反应，影响力鸡肉的质量，要开发的概念“迷道”的主要形式让牛下意识的进人生猪屠宰场产线。赶牛道道宽一半开发的概念为900-1000mm。
2、暗杀放血
（1）、活宰：牛迈入翻板箱后，采用三次汽动翻倒的方法，1次翻倒发出牛腿，用拴牛腿链拴住牛的五只腿部，第三次翻倒发出整头牛体，能够 增强机增强迈入放血正轨，牛在正轨上倒垂确定谋杀放血。
（2）、臥式/倒立放血：牛進入翻板箱后，适用击晕的方试将牛一秒击晕，击晕后释放牛体，平躺在接牛栏上暗杀放血或挂在放血路轨上暗杀放血。
（3）、立柱式放血：牛到翻板箱后，绑住牛锁骨，举起牛的下颚，持械刺刹放血，排完血后，释放出牛体顺利通过提拔机提拔到放血滑槽。
（4）、牛依据放血加快机进入到 滑槽组件时，要会自动拆开 滑槽组件，将滚珠放血吊链挂在 滑槽组件上，放血 滑槽组件设计构思的距车间管理的地坪极高为5100mm。若是手推线 滑槽组件，手推线设计构思的坡道为0.3-0.5%。
（5）、在放血线上代理主要成功的繁琐流程：上挂、斩杀、沥血、电激刺、切牛前腿和牛角、封肛口、切牛后脚等。沥血時间一半方案为5-6min。
3、转挂和预剥
（1）、牛在放血道轨交通上是用放血吊链拴住牛的一个腿部，牛的腿部激光切后，用转挂增加机勾到管轨压轮吊钩的钩柄，再换压轮吊钩的钩子勾到已切去腿部的后肢上，增加机增加后排出牛的别的腿部，再换压轮吊钩勾到，挂在胴体精加工处理线的手推道轨交通上。胴体精加工处理自主卸料线道轨交通距药厂车间地坪长度的设计为4050mm。
（2）、放血吊链能够 反回设备的在轨道回来牛的上挂地段。
（3）、牛進入胴体制作输料机时，借助气动式不断提升和拨叉自然撑开双后脚，每次撑腿宽度的设计为500mm,進入胴体制作输料机的卡位使用。胴体制作输料机的卡位宽度：2100mm或2400mm
（4）、撑开大长腿后的牛体完成预剥，用削皮刀或自动削皮刀完成前腿、女性胸部、前腿的预剥。
4、扯皮代加工
（1）、将预剥好的牛主动输料到扯皮卡位，用拴牛腿链把牛的两前腿统一在拴牛腿马路上。
（2）、扯皮机的扯皮滾筒，凭借夜压影响攀升到牛的后脚地段，用头层皮夹子夹到已预剥好头层皮，从牛的后脚位置往脑袋扯，在机戒扯皮运营过程中，两端运营专业人员走到单柱气动式调节功能台采取修割，甚至脑袋皮扯完截止。
（3）、人造革扯下后，扯皮滚桶起换向，完成人造革自然解扣链将人造革自然加入人造革风送罐里。
（4）、气动式道闸退出，往头层皮风送罐中通入收缩环境，将头层皮凭借风送管网传输到头层皮存放间。
5、胴体工作
（1）、胴体生产制造办公工位：切牛头、扎食管、开胸、取白脏器、取红脏器、劈半、胴健康检查验、胴体修割等，还是在胴体系统自动生产制造传输电脑上搞定的。
（2）、切去牛头，放置在牛头洗掉装置设备的菜板上，把牛的自己的舌头割除了，将牛头挂在牛头洗掉器的联系上，用高压力洗车水枪洗掉牛头，洗掉好的牛头挂在红内脏器官/牛头微信同步验测检疫传输机里待验测。
（3）、用食管结扎器将牛的食管扎住，防范胃容物流快递下，弄脏牛羊肉。走进分批撑腿装备，分批撑腿把牛的两腿部从500mm撑到1000mm，以便下道工作。
（4）、用开胸锯访问牛的肩头。
（5）、从牛的胸口里扒下白五脏六腑，即肠、肚。把弄出来的白五脏六腑陷在接下的手动白五脏六腑滑槽，将白五脏六腑可以通过滑槽滑入盘式白五脏六腑检疫证输送管机的大卫检盘内待考验，手动白五脏六腑滑槽再通过冷-热-生水的洗涤清洁消毒。
（6）、抽出红脏器，即心、肝、肺。把抽出的红脏器分辨挂在红脏器/牛头同样检检检疫输送管机的挂杆上待检检。
（7）、用带式劈半锯沿牛脊梁骨骨把牛劈成两根二分离式。在劈半以上设汁劈半防溅屏，提防骨沫溅出。
（8）、把牛的二工作去上下修割。修割好的二工作离开胴体自行生产运送机到胴体称量系统的去称量。
6、导入卫检
（1）、牛胴体、白肾脏、红肾脏和牛头使用检疫证传送机同时传送货到检则区采样系统检则。
（2）、由检定考生采取胴体检项目定，疑病胴体依据气动式道岔开启疑病胴体轨道交通。
（3）、检检性格未达标品的白肾脏由手动白肾脏区分配置区分到，倒进封闭性的车上拖出涂在装配车间处理。
（4）、检验员不适合理的红肾脏和牛头，摘下来钩植入围合的车內吐出熟食加工厂房操作。
（5）、红脏器/牛头导入动物检验检疫传输机的相关和盘式白脏器动物检验检疫传输机的卫检盘自主按照冷-热-冷开水的清洁工作和杀菌。
7、副產品制作
（1）、不合格的白內脏在白內脏滑槽走进白內脏精加工间，将肚和肠内的胃容物倒进风送罐体，通入解压缩氧气将胃容物在风送通道气流输送回生猪屠宰场喷涂车间外约50Km，牛肚和百页有洗牛肚机参与烫洗。
（2）、及格的红內脏和牛头从红內脏/牛头同步操作检疫证输送管机的扣紧上摘成功，挂在红內脏车的扣紧上压在红內脏间内，的洗涤后进入冷库 冻库。
8、二分体式排酸
（1）、将修割、擦拭好的二分体式深入推进排酸间实施“排酸”，排酸的的时候便是羊肉嫩化发育成熟的的时候，排酸是肉牛屠宰业工艺的时候中的这个最首要部分，也是出价廉物美羊肉的这个最首要部分。
（2）、排酸间的温控仪：0-4℃，排酸时光一半在60-72小時，利用牛的蔬菜品种和年领，有的肉牛扒酸时光将更长。
（3）、论文测量排酸可否稳重，注意是论文测量鸡肉的耐酸碱度酸碱值，酸碱值在5.8-6.0区间车时，鸡肉排酸稳重。
（4）、排酸导轨交通距排酸间地坪高速3500-3600mm，导轨交通安全距离：900-1000mm，排酸间每米导轨交通可挂3个二分体式。
（5）、排酸间的总面积设计制作和肉牛的屠宰场业量、屠宰场业玩法有关于。
9、改四分体式
（1）、把排酸比较成熟后的牛肉片拉到四工作式站，用四工作式锯将二工作式里面剪断，前腿位置依据回落机从3600mm的行列回落到2400mm行列上，前腿位置依据大幅加快绞车从1200mm的行列大幅加快到2400mm行列上。
（2）、较大型屠宰场加厂里厂来设计四分离式jinnianhui金年会要存放在间。四分离式组件距四分离式间地坪超高2400mm。
10、剔骨切割成和包装袋
（1）、吊剔骨：把改好的四工作压在剔骨板块，四工作挂在研发在线，剔骨职工把切下来的大块肉贴到拆分传输机里，全自动输送给拆分职工，再由拆分职工拆分成其他局部肉。
（2）、菜板剔骨：把改好的四分体式式推在剔骨部位，把四分体式式从产生线上推广夺取投入菜板上剔骨。
（3）、切割成好的部分肉机械泵包装盒后，加入冰冻盘上用凉肉架车移动到结冻库（-30℃）结冻或到的成品急冷间（0-4℃）冷鲜。
（4）、将结冻好的物品脱盘后集装箱，进保鲜冷库库（-18℃）存贮。
（5）、剔骨拼接间温度控制：10-15℃，包装盒间温度控制：10℃以内。