二、蛋鸡宰杀粗加工制作工艺
   1、毛鸡输送机
    （1）卸车前要索求生产地两栖动物防治督查组织 出具的合格证书事实证明，并临车观察植物，少许失败，证货相匹配后准予卸车。
    （2）将装配有毛鸡的鸡笼从装运车内装卸货物成功，摆在挂鸡月台下，由动物检疫人数车间检定。检定良好率营养健康毛鸡的鸡笼摆在鸡笼传送机机子，传送机到毛鸡上挂间。
    （3）毛鸡上挂间和猪屠宰装配车间从紧独立，毛鸡上挂间最好设计的概念阴沉，杜绝亮光直射，从而造成毛鸡拍击双翼导致过度怯场。
    （4）挂鸡人数从鸡笼里托着鸡腹再取出毛鸡，再将两鸡爪子挂在生产方式瀑布自动线的挂墙上。每位挂鸡人数每1天可挂毛鸡800-1000只。
    （5）回空的鸡笼由推送机一键推送打开鸡笼拆洗机内展开鸡笼的拆洗，拆洗干净彻底的鸡笼使用鸡笼斜滑道滑到卸鸡月桌上。
2、雏鸡宰割脱毛
    （1）肉食鸡宰割高架输送管线关键完整的工艺程序：毛鸡上挂、水浴式麻电、暗杀、沥血、烫毛、脱毛、切爪、转挂等。
    （2）高架输送带线挂架距离：65英寸（152.4mm），主要采用标准单位驱动器皮带规格，皮带规格节距t=25.4mm，交流变频控速，生育的线的设计的宰鸡专业能力和生育的线的线访问时速广泛相关的，线访问时速的来计算式：线访问时速=时总产量    （只/天候）×挂架距离（米）÷60（20分钟/天候）
     比如说：制定性能：3000只/1天，挂架差距：152.4mm
     种植留水线的线快速：3000只/钟头内×0.1524米÷60几钟头/钟头内=7.62m/几钟头。
    （3）活鸡麻电大部分采取水浴式麻电，麻电相电压：70-90V，麻电事件：2-3s。或不能够麻电工维修序，采取毛鸡上挂后能够高架传送带线定时传送带1min，让毛鸡心平气和成功后再斩杀。
    （4）毛鸡行刺后沥血，沥血時间基本设计为3-4min。烫毛時间：40-60s，脱毛時间：15-30s。
    （5）烫毛适用常温烫毛机，烫毛的温度：58-62℃。脱毛要适用吊挂式式脱毛，不要胴体彼此之间碰到而形成穿插病毒感染。
    （6）在90°的转弯处设计构思半自动切爪机，切爪机由定位手机轮、安装驱动、翻转车刀刀片构造，鸡脚切割器后，鸡脚再由卸爪器拆卸复制到采集而来车中。
3、膛掏五脏六腑
    （1）产蛋鸡开膛掏内脏器官组织高架运送线重点搞定的工步：开膛、掏内脏器官组织、切头、胴体洗等。
    （2）该高架运送线挂勾间隔：89英寸（203.2mm），选用规定驱动软件输送链，输送链节距t=25.4mm，变频器调速器。
    （3）将拿出的五脏六腑倒进五脏六腑滑槽体内，由动物检疫工作员检测，检测合理的鸡胴体流入下道制作工艺。检测合理的鸡五脏六腑流入五脏六腑加工厂间清理，性格不合理胴体和五脏六腑倒进外移的小车中便出宰杀工厂清理。
    （4）内脏器官能够 分离法，鸡肠能够 的洁净分类收纳整理后入冻库冷冻箱，鸡胗用鸡胗脱脂机把鸡胗外观的分泌物脱去来，再由剥胗机把胗皮撕下来，的洁净分类收纳整理后入冻库冷冻箱。
    （5）去内脏器官后的胴体在预冷之后不得不采取除垢，彻底清除身体的血水。
4、预冷
    （1）预冷分池预冷和螺旋运动预冷机预冷。池预冷负载的使用面积比预冷机预冷要大。
    （2）预冷水温表：0-2℃，预冷时候：45min。
    （3）预冷好的胴体要依据沥干机或高架运输线将身体的水沥干。
    （4）预冷后的鸡胴体中心点室内温度在10℃左右。
5、裁切打包
    （1）拼接高架输送管线相关行间距：89英寸（203.2mm），用标驱程小链，小链节距t=25.4mm，直流变频空调调速器。
    （2）在高架输料管线上代理由划分控制专业人员划分其他的内脏器官肉，把划分肉在平板电脑苹果输料管机上传下载送至分货办公工位展开分货。
    （3）把分类后的连接肉据要称准后高压气包装袋，倒进冷藏盘间用凉肉架车压在结冻库（-30℃）结冻或到原材料待冷却间（0-4℃）真空包装。
    （4）将结冻好的类产品脱盘后装柜，进食品冷藏库（-18℃）储藏。
    （5）切割成内包装间控温：10-15℃。