二、肉牛屠宰场加工生产流程
1、待宰圈方法
（1）、卸车时需了解项目产自爬行动物卫生防疫辅导装置开据的良好率證明,并临车考察，没见不正常，证货不符合后准予卸车。
（2）、经清摇头晃脑数，用轻拍或伸位的途径驱离安全正常的牛入驻待宰圈，按牛的安全正常运行完成分圈经营。待宰圈的征占适用面积按每头牛3-4㎡设定。
（3）、待宰的牛送宰前该停食休息24小，方便祛除车辆沿途的疲惫值，找回正常情况的生理方面感觉，在休息期间内防疫工人订时仔细观看，知道嫌疑病牛送隔绝圈仔细观看，敲定患病的牛送急宰间进行处理，身体上身体合格品的牛在宰前3小止住饮水设备。
（4）、牛在宰前，要进行浴缸花洒，洗掉牛体上的灰尘和微生态学，浴缸花洒时要抑制水量，不可以过急如不造牛过量焦虑。
（5）、牛在进赶牛道前，要称准压力容器检验，称准好的牛进到赶牛道，从动物界的优惠和人说偏角讲，牛不可能利用暴力行为倾向驱除的方式，暴力行为倾向驱除发生应急方案反應，决定羊肉的品格，要来方案“迷道”的内容让牛经常性的进到屠宰流水线車间。赶牛道道宽普通来方案为900-1000mm。
2、行刺放血
（1）、活宰：牛流入翻板箱后，凭借两次气动弹簧倾翻的风格，连续倾翻拉出牛腿，用拴牛腿链拴住牛的一个前腿，第两次倾翻拉出整头牛体，经由升高机升高流入放血行列，牛在行列上倒垂开始斩杀放血。
（2）、卧试/倒立放血：牛走进翻板箱后，利用击晕的措施将牛时而击晕，击晕后散出牛体，平躺在接牛栏上暗杀放血或挂在放血单轨上暗杀放血。
（3）、柜式放血：牛步入翻板箱后，绑住牛颈部，撑起牛的下颚，行凶行刺放血，排完血后，排出牛体顺利通过加强机加强步入放血单轨。
（4）、牛使用放血升降机渗入导轨时，要全自动拉开导轨，将滚轴放血吊链挂在导轨上，放血导轨的结构设计距厂房的地坪间距为5100mm。若是手推线导轨，手推线的结构设计坡长为0.3-0.5%。
（5）、在放血网上营销主耍结束的多种工序：上挂、谋杀、沥血、电热血、切牛前腿和牛角、封屁股眼、切牛前腿等。沥血用时一半方案为5-6min。
3、转挂和预剥
（1）、牛在放血单轨上是用放血吊链拴住牛的四只前腿，牛的前腿激光切割后，用转挂提拔机缠住管轨滚珠吊钩的钩柄，继续使用滚珠吊钩的钩子缠住已切去前腿的后肢上，提拔机提拔后释放出牛的另外前腿，继续使用滚珠吊钩缠住，挂在胴体制作线的手推单轨上。胴体制作自動输送管线单轨距喷涂车间地坪程度来设计为4050mm。
（2）、放血吊链按照跳回系统的的发展轨道离开牛的上挂职位。
（3）、牛步入胴体工作运输机时，利用液压改善和拨叉半自动撑开双腿部，多次撑腿间隙设置为500mm,步入胴体工作运输机的工装夹具基本操作。胴体工作运输机的工装夹具间隙：2100mm或2400mm
（4）、撑开双脚后的牛体展开预剥，用削皮刀或气动系统削皮刀展开前腿、胸前、前腿的预剥。
4、扯皮激光加工
（1）、将预剥好的牛自动的输送管到扯皮工序，用拴牛腿链把牛的两前腿固定不变在拴牛腿马路上。
（2）、扯皮机的扯皮滚轴，可以通过液压式能力变高到牛的前腿地段，用头层皮夹子绑住已预剥好头层皮，从牛的前腿个部分往头顶扯，在自动化机械扯皮历程中，两端使用操作员我站在单柱气动系统升降架台使用修割，到了头顶皮扯完结束。
（3）、头层人造革扯下后，扯皮滚筒机准备换向，采用头层人造革半一键解扣链将头层人造革半一键装入头层人造革风送罐里。
（4）、油路分配器拦污栅封闭，往头层皮风送罐里通入缩短新鲜空气，将头层皮可以通过风送管输送带到头层皮储存间。
5、胴体加工厂
（1）、胴体处理功位：切牛头、扎食管、开胸、取白脏器、取红脏器、劈半、胴检查验、胴体修割等，均是在胴体自動处理输送带机器上来完成的。
（2）、切去牛头，存放在牛头的洗涤提升装置的砧板上，把牛的小舌头割下来，将牛头挂在牛头的洗涤器的扣紧上，用各类高压消防水枪的洗涤牛头，的洗涤好的牛头挂在红内脏组织/牛头数据同步动物检疫运输飞机上待质量检验。
（3）、用食管结扎器将牛的食管扎住，阻止胃容物流产业下，严重污染牛羊肉。進入四次撑腿裝置，四次撑腿把牛的两前腿从500mm撑到1000mm，妥善下道工作。
（4）、用开胸锯使用牛的胸口。
（5）、从牛的胸脯里扒下白植物，即肠、肚。把拿出来的白植物陷入下部的液压式白植物滑槽，将白植物确认滑槽滑入盘式白植物防疫传送机的大卫检盘内待考察，液压式白植物滑槽再通过冷-热-生水的冲洗紫外线灯消毒。
（6）、取下红肾脏，即心、肝、肺。把取下的红肾脏分开 挂在红肾脏/牛头同歩检疫证运送机的相关上待检测。
（7）、用带式劈半锯沿牛脊椎神经骨把牛劈成一个二分体式。在劈半后面设计构思劈半防溅屏，主要是防止骨沫迸溅。
（8）、把牛的二分离式开始上下修割。修割好的二分离式离开胴体半自动工作链条输送机机流入胴体承重系统的开始承重。
6、微信同步卫检
（1）、牛胴体、白肾脏、红肾脏和牛头顺利通过检疫证传送机同歩传送过来检则区抽样检则。
（2）、由抽样检查工作员做胴体抽样检查，疑病胴体依据油路分配器道岔流入疑病胴体路轨。
（3）、验证不适良好率的白植物由自动白植物破乳装制破乳弄出来，倒进围合的车里拉开养殖场車间净化处理。
（4）、检则不是很达标的红肾脏和牛头，摘下来钩倒进封闭型的在车上拉成屠宰业装配车间加工处理。
（5）、红五脏六腑/牛头微信同步防疫证卸料带机的卡扣和盘式白五脏六腑防疫证卸料带机的卫检盘一键用冷-热-温水的家电清洗和杀菌消毒。
7、副产物的制作
（1）、合适的白內脏用白內脏滑槽进到白內脏激光加工间，将肚和肠内的胃容物放进风送罐中，通入压缩视频的空气将胃容物用风送管材推送往屠宰场生产线上外约50的地方，牛肚和百叶窗有洗牛肚机开展烫洗。
（2）、达标的红植物和牛头从红植物/牛头同部动物检疫气力链板输送机机的联系上摘下面，挂在红植物车的联系上推在红植物间内，清晰后进入保鲜库。
8、二工作排酸
（1）、将修割、清洗好的二工作持续推进排酸间来进行“排酸”，排酸的全进程在于牛羊肉嫩化成熟期的全进程，排酸是肉牛熟食处理处理全进程中的其中同一个至关重要性关键点，也是出中高档牛羊肉的其中同一个至关重要性关键点。
（2）、排酸间的温控仪：0-4℃，排酸周期应该在60-7俩个分钟，按照牛的蔬菜品种和年齡，有的肉牛扒酸周期将更长。
（3）、检则排酸有无比较稳重，通常是检则鸡肉片的强酸强碱度ph值，ph值在5.8-6.0区域时，鸡肉片排酸比较稳重。
（4）、排酸单轨组件距排酸间地坪极度3500-3600mm，单轨组件边距：900-1000mm，排酸间每米单轨组件可挂3个二分离式。
（5）、排酸间的占地面积设计方案和肉牛的屠宰流水线场量、屠宰流水线场方式方法密切相关。
9、改四工作
（1）、把排酸成熟稳重后的牛肉片扔到四分离式式式站，用四分离式式式锯将二分离式式式间切断，后脚的部分使用骤降机从3600mm的钢轨交通骤降到2400mm钢轨交通上，前腿的部分使用加快机从1200mm的钢轨交通加快到2400mm钢轨交通上。
（2）、巨型涂在生产加厂子设置四分离式式式处存间。四分离式式式道路距四分离式式式间地坪较高2400mm。
10、剔骨切割和标签印刷
（1）、吊剔骨：把改好的四工作式推倒剔骨空间区域，四工作式挂在制作线上代理，剔骨专业工作员把割下的大块肉放切割运送电脑上，手动传输给切割专业工作员，再由切割专业工作员切割成不同位置肉。
（2）、菜墩子剔骨：把改好的四分离式式推在剔骨地方，把四分离式式从生产的线上推广拿到放菜墩子上剔骨。
（3）、切割成好的部分肉涡流内包装后，倒进微冻盘上用凉肉架车推在结冻库（-30℃）结冻或到产品降温间（0-4℃）速冻。
（4）、将结冻好的新产品脱盘后装柜，进冷冻库（-18℃）放置。
（5）、剔骨切割间恒温：10-15℃，标签印刷间恒温：10℃下面。