二、肉牛猪屠宰代加工流程
1、待宰圈管理系统
（1）、卸车时要得到制造地部分动物防预进行监督系统开具发票的良好率表明,并临车观察植物，末见异常的，证货一致后准予卸车。
（2）、经清咧嘴数，用轻拍或腰椎牵引的玩法驱除稳定生活的牛进来待宰圈，按牛的稳定生活条件去分圈方法。待宰圈的征占占地按每头牛3-4㎡设置。
（3）、待宰的牛送宰时应停食休养24天内，能够消去运载路途的疲倦，回到正常的生物学工作状态，在休养前三天防疫人员管理按时分析，得知不明病牛送防护圈分析，判定生病的牛送急宰间处理，人体正常良好率的牛在宰前3天内停掉饮用水。
（4）、牛在宰以后，要做出淋浴头花洒，洗掉牛体上的脏污和益生菌学，淋浴头花洒时要抑制水量，就不要过急切勿造牛过多紧缺。
（5）、牛在进赶牛道前，要秤重计量检定，秤重好的牛流入赶牛道，从甲壳动物的福利福利和人道主义角度来讲，牛没法遵循暴利事件驱除的方法，暴利事件驱除容易造成应急指挥表现，影向羊肉的高质量，要设定“迷道”的结构让牛觉得的流入宰杀生产加工。赶牛道道宽一半设定为900-1000mm。
2、暗杀放血
（1）、活宰：牛开启翻板箱后，确认两次手动倾翻的的形式，一回倾翻排出牛腿，用拴牛腿链拴住牛的一支前腿，第两次倾翻排出整头牛体，确认增加机增加开启放血滑槽交通，牛在滑槽交通上倒挂现象完成行刺放血。
（2）、柜式/倒立放血：牛加入翻板箱后，运用击晕的习惯将牛顺间击晕，击晕后发布牛体，平躺在接牛栏上行刺放血或挂在放血单轨上行刺放血。
（3）、落地放血：牛进去翻板箱后，夹到牛脖颈，举起牛的下颚，砍伤斩杀放血，完了血后，释放牛体能够 升高机升高进去放血行列。
（4）、牛借助放血的绞车进入到钢轨时，要定时张开钢轨，将滑动放血吊链挂在钢轨上，放血钢轨装修设计距厂区的地坪超高为5100mm。亦非手推线钢轨，手推线装修设计坡度比为0.3-0.5%。
（5）、在放血线上渠道最主要的完整的程序：上挂、刺刹、沥血、电条件刺激、切牛前腿和牛角、封肛门口、切牛腿部等。沥血時间基本上装修设计为5-6min。
3、转挂和预剥
（1）、牛在放血轮轨上是用放血吊链拴住牛的五只前腿，牛的前腿打磨后，用转挂加快机勾到管轨滚珠吊钩的钩柄，用滚珠吊钩的钩子勾到已切去前腿的后肢上，加快机加快后散出牛的别的前腿，用滚珠吊钩勾到，挂在胴体精生产线的手推轮轨上。胴体精生产全自动运送线轮轨距喷涂车间地坪的高度设汁为4050mm。
（2）、放血吊链确认跳回程序的铁轨离开牛的上挂位置上。
（3）、牛到胴体激光制作激光加工推送机时，采用手动升降和拨叉电脑自动撑开双后脚，1次撑腿间隔距离装修设计为500mm,到胴体激光制作激光加工推送机的钳台运行。胴体激光制作激光加工推送机的钳台间隔距离：2100mm或2400mm
（4）、撑开双脚后的牛体实施预剥，用削皮刀或汽动削皮刀实施腿部、胸口、前腿的预剥。
4、扯皮工艺
（1）、将预剥好的牛一键输送机到扯皮工装夹具，用拴牛腿链把牛的两前腿固定的在拴牛腿马路上。
（2）、扯皮机的扯皮滚筒机，在油压机角色增长到牛的腿部角度，用头层皮夹子夹到已预剥好头层皮，从牛的腿部方面往颈部扯，在厂家扯皮过程中 中，二边操作步骤人士走到单柱自动升缩台去修割，陪你到颈部皮扯完到止。
（3）、头层人造革扯下后，扯皮滚筒机刚开始转变，利用头层人造革智能解扣链将头层人造革智能置入头层人造革风送罐中。
（4）、气动式平板闸门启用，往头层皮风送碱罐充进压解氧气，将头层皮确认风送水管推送往头层皮储存间。
5、胴体激光加工
（1）、胴体生产制造车间工作台：切牛头、扎食管、开胸、取白內脏、取红內脏、劈半、胴常规体检验、胴体修割等，就是在胴体自动的生产制造输料机里进行的。
（2）、割下牛头，投入牛头擦洗装备的菜墩子上，把牛的舌尖割出来的，将牛头挂在牛头擦洗器的扣紧上，用高压低压洗车水枪擦洗牛头，擦洗好的牛头挂在红肾脏/牛头一起检疫证气力输送机电脑上待开展。
（3）、用食管结扎器将牛的食管扎住，防范胃容货运物流下，污染破坏羊肉。进到2次撑腿设施，2次撑腿把牛的两后脚从500mm撑到1000mm，方便下道工艺程序。
（4）、用开胸锯打开浏览器牛的胸口。
（5）、从牛的胸脯里扒下白脏器，即肠、肚。把拿掉的白脏器陷入接着的汽动弹簧白脏器滑槽，将白脏器利用滑槽滑入盘式白脏器检疫证运输机的大卫检盘内待检定，汽动弹簧白脏器滑槽再过冷-热-冷开水的清洁空气消毒。
（6）、取掉红肾脏组织，即心、肝、肺。把取掉的红肾脏组织分辨挂在红肾脏组织/牛头导入检疫证输送管机的联系上待考验。
（7）、用带式劈半锯沿牛脊椎神经骨把牛劈成两人二分体式。在劈半后边设计劈半防溅屏，为了防止骨沫外溅。
（8）、把牛的二分离式式做出纵向修割。修割好的二分离式式脱离了胴体一键制作输送带机进到胴体称准系統做出称准。
6、同时进行卫检
（1）、牛胴体、白脏器组织、红脏器组织和牛头用检疫证传送管机搜集传送管到开展区采集开展。
（2）、由检验检测工作员对其进行胴健康体检验检测，疑病胴体依据手动道岔到疑病胴体 轨道组件。
（3）、质量检验不和睦格的白五脏六腑由液压白五脏六腑提取处里部件提取处里来，加进去半封闭的车中弄出屠宰场车间管理处里。
（4）、考察不一格的红脏器和牛头，摘下来钩加入开放式的车里吐出涂在药厂车间正确处理。
（5）、红脏器/牛头同样防疫证运输机的挂扣和盘式白脏器防疫证运输机的卫检盘自动的经过冷-热-凉开水的洗涤和进行消毒。
7、副厂品工艺
（1）、合适的白脏器器官在白脏器器官滑槽步入白脏器器官加工处理间，将肚和肠内的胃容物倒到风送罐体，充进缩小空气中将胃容物在风送地埋管输送机到宰杀产线外约50米左右，牛肚和叶窗有洗牛肚机展开烫洗。
（2）、优秀的红植物和牛头从红植物/牛头搜集动物检疫输送管机的挂杆上摘接下来，挂在红植物车的挂杆上移动到红植物间内，擦洗后进入冻库。
8、二分离式排酸
（1）、将修割、清扫冲洗好的二分离式深入推进排酸间参与“排酸”，排酸的全步骤更是羊肉嫩化熟的全步骤，排酸是肉牛熟食加工制作加工制作全步骤中的某个注重流程，也是出高中档羊肉的某个注重流程。
（2）、排酸间的恒温：0-4℃，排酸准确时间间隔通常情况在60-78个个钟头，利用牛的款式和年轻，有的肉牛扒酸准确时间间隔将更长。
（3）、查测排酸是否是比较旺盛期，重要是查测羊肉的酸碱性度ph酸碱度，ph酸碱度在5.8-6.0时间间隔时，羊肉排酸比较旺盛期。
（4）、排酸组件距排酸间地坪特别3500-3600mm，组件行距：900-1000mm，排酸间每米组件可挂3个二分体式。
（5）、排酸间的使用面积设计的概念和肉牛的猪屠宰场量、猪屠宰场方式方法有关。
9、改四分体式
（1）、把排酸稳定后的羊肉移动到四工作式站，用四工作式锯将二工作式当中截取，腰部部门借助下跌机从3600mm的正轨下跌到2400mm正轨上，前腰部门借助改善机从1200mm的正轨改善到2400mm正轨上。
（2）、魔幻屠宰场生产制作厂方案四分体式式式保存间。四分体式式式组件距四分体式式式间地坪髙度2400mm。
10、剔骨拆分和包装袋
（1）、吊剔骨：把改好的四工作移动到剔骨领域，四工作挂在生产方式线上教育，剔骨人数把割下的大块肉放入拼接推送飞机上，会自动发送给拼接人数，再由拼接人数拼接成很多地方肉。
（2）、菜墩子剔骨：把改好的四分离式移动到剔骨板块，把四分离式从生产销售网上营销取得投入菜墩子上剔骨。
（3）、合拼好的部位零件肉抽真空包裝后，倒入冷冻熟食盘间用凉肉架车移动到结冻库（-30℃）结冻或到生产设备冷却后间（0-4℃）冷鲜。
（4）、将结冻好的商品脱盘后装卸，进冷冻库（-18℃）放置。
（5）、剔骨切割成间温度控制：10-15℃，外包装间温度控制：10℃下列。