二、肉牛屠宰场生产制作流程
1、待宰圈方法
（1）、卸车时要索回生产地哺乳动物疫防参与设备开据的完成证明书,并临车洞察分析，没见无效，证货相一致后准予卸车。
（2）、经清点点头数，用轻拍或伸位的的方法赶走稳定的牛进去待宰圈，按牛的稳定实力做出分圈方法。待宰圈的占地表积范围按每头牛3-4㎡来设计。
（3）、待宰的牛送宰时应停食安心休息24个钟头英文，并能清除运载意外的乏力，找回常规的生理方面的情形，在安心休息过程中检验检疫人按时查看，看见异常病牛送防护圈查看，判断患病的牛送急宰间解决，体内安全健康及格的牛在宰前3个钟头英文止住供水。
（4）、牛在宰此前，要使用浴缸器，洗掉牛体上的的残垢和分子生物学学，浴缸器时要操控压力，千万别过急切勿容易造成牛过渡紧张焦虑。
（5）、牛在进赶牛道前，要测重计量检验，测重好的牛进行赶牛道，从植物的褔利和人道主义弧度讲，牛未能采用暴力行为犯罪赶走的方式英文，暴力行为犯罪赶走发生突发的反应，干扰牛肉片的茶叶品质，要规划“迷道”的形势让牛自主的进行熟食加工装配车间。赶牛道道宽基本规划为900-1000mm。
2、谋杀放血
（1）、活宰：牛进到翻板箱后，巧用两次气动平衡翻侧的内容，以此翻侧发出牛腿，用拴牛腿链拴住牛的两只后脚，第两次翻侧发出整头牛体，使用的垃圾桶增加机的增加进到放血铁轨，牛在铁轨上下跌情况对其进行谋杀放血。
（2）、立式/倒立放血：牛开启翻板箱后，用于击晕的策略将牛瞬息击晕，击晕后释放出来牛体，平躺在接牛栏上行刺放血或挂在放血轨道、上行刺放血。
（3）、旋转式放血：牛走进翻板箱后，绑住牛颈脖，举起牛的下颚，行凶暗杀放血，放尽血后，释放出来牛体经由提高自己机提高自己走进放血组件。
（4）、牛根据放血的绞车入驻发展 在轨道、组件组件时，要自动化打开微信发展 在轨道、组件组件，将滑轮放血吊链挂在发展 在轨道、组件组件上，放血发展 在轨道、组件组件方案距装配车间的地坪程度为5100mm。如此的意思手推线发展 在轨道、组件组件，手推线方案倾斜度为0.3-0.5%。
（5）、在放血线上直播具体进行的制作工序：上挂、暗杀、沥血、电敏感、切牛前腿和牛角、封肛门口、切牛前腿等。沥血周期通常规划为5-6min。
3、转挂和预剥
（1）、牛在放血正轨上是用放血吊链拴住牛的两只后脚，牛的后脚切后，用转挂升高机缠住管轨滑轮吊钩的钩柄，就用滑轮吊钩的钩子缠住已切去后脚的后肢上，升高机升高后排出牛的另一个说的是后脚，就用滑轮吊钩缠住，挂在胴体制作线的手推正轨上。胴体制作主动输料线正轨距成品库地坪相对高度设置为4050mm。
（2）、放血吊链采用返回了系統的轨道组件到牛的上挂地段。
（3）、牛入驻胴体手工生产制作卸料机时，可以通过液压的提升和拨叉自動撑开双腿部，连续撑腿行距构思为500mm,入驻胴体手工生产制作卸料机的工装夹具操作使用。胴体手工生产制作卸料机的工装夹具行距：2100mm或2400mm
（4）、撑开腿部后的牛体实行预剥，用剥开刀或手动剥开刀实行腿部、女性乳房、前腿的预剥。
4、扯皮生产加工
（1）、将预剥好的牛自然输送带到扯皮办公桌，用拴牛腿链把牛的两前腿规定在拴牛腿墙上。
（2）、扯皮机的扯皮滚轴，采用液压式角色变高到牛的前腿地方，用人造革夹子夹到已预剥好人造革，从牛的前腿部件往顶级扯，在机械化扯皮全过程中，两遍运营成员处在单柱油路分配器生降台做出修割，直至顶级皮扯完结束。
（3）、头层皮扯下后，扯皮滾筒刚开始倒置，用头层皮系统智能解扣链将头层皮系统智能放置头层皮风送罐里。
（4）、气动弹簧泄水闸闭合，往人造革风送罐中充进再压缩暖空气，将人造革在风送排水管道输送机到人造革存放间。
5、胴体加工处理
（1）、胴体生产工位器具：切牛头、扎食管、开胸、取白內脏器官、取红內脏器官、劈半、胴入职体检验、胴体修割等，全都在胴体手动生产输送管电脑上做完的。
（2）、割下牛头，放入牛头的擦洗保护装置的菜板上，把牛的舍头割而来，将牛头挂在牛头的擦洗器的卡扣上，用超高压高压枪的擦洗牛头，的擦洗好的牛头挂在红内脏组织/牛头云同步动物检疫卸料机器上待开展。
（3）、用食管结扎器将牛的食管扎住，制止胃容物流运输下，生态破坏羊肉。流入2次撑腿配置，2次撑腿把牛的两腿部从500mm撑到1000mm，能够下道工艺程序。
（4）、用开胸锯使用牛的胸口。
（5）、从牛的胸口里扒下白五脏六腑，即肠、肚。把取掉的白五脏六腑跌入接下来，的自动白五脏六腑滑槽，将白五脏六腑进行滑槽滑入盘式白五脏六腑防疫运输机的大卫检盘内待检验检测，自动白五脏六腑滑槽再由冷-热-冰水的清理酒精消毒。
（6）、取掉红脏器，即心、肝、肺。把取掉的红脏器对应挂在红脏器/牛头关联动物检疫气力传送带输送机机的相关上待检定。
（7）、用带式劈半锯沿牛脊梁骨骨把牛劈成两位二分离式。在劈半前边的设计劈半防溅屏，防备骨沫喷溅。
（8）、把牛的二分离式对其展开內外修割。修割好的二分离式离开胴体自動制作气流皮带输送机打开胴体称准系统性对其展开称准。
6、云同步卫检
（1）、牛胴体、白植物、红植物和牛头进行防疫推送机同时推送进检查区取样检查。
（2）、由查验人工开始胴体查验，疑病胴体能够气动平衡道岔来到疑病胴体正轨。
（3）、考察属相相克格的白内脏器官器官由汽动白内脏器官器官区分出部件区分出出，倒到封闭型的车上拉出来养殖场生产线上操作。
（4）、检定不和睦格的红内脏组织和牛头，取下钩加进全封的车內吐出熟食加工生产加工处理。
（5）、红植物/牛头关联检验检疫证传输机的扣紧和盘式白植物检验检疫证传输机的卫检盘自主采用冷-热-纯净水的的洗涤和消毒液。
7、副物品激光加工
（1）、合理的白內脏经过白內脏滑槽渗入白內脏粗加工间，将肚和肠内的胃容物倒进风送罐体，充进降低暖空气将胃容物经过风送管气力输送机到宰杀厂区外约50米内，牛肚和百叶帘有洗牛肚机完成烫洗。
（2）、通过率的红脏器和牛头从红脏器/牛头关联检验检疫气流皮带输送机的扣紧上摘过来，挂在红脏器车的扣紧上推在红脏器间内，清洁后进入速冻库。
8、二分离式排酸
（1）、将修割、清洗道路好的二分离式发展排酸间完成“排酸”，排酸的历程乃是牛羊肉嫩化比较成熟的历程，排酸是肉牛生猪屠宰场制作加工历程中的一些极为根本流程，也是出中档牛羊肉的一些极为根本流程。
（2）、排酸间的恒温：0-4℃，排酸時间基本上在60-73个钟头，依照牛的明细和时长，有的肉牛扒酸時间将更长。
（3）、验测排酸什么情况下稳定，核心是验测牛羊肉片的耐酸碱度酸碱值，酸碱值在5.8-6.0差值时，牛羊肉片排酸稳定。
（4）、排酸钢轨距排酸间地坪非常3500-3600mm，钢轨差距：900-1000mm，排酸间每米钢轨可挂3个二分体式。
（5）、排酸间的大小方案和肉牛的熟食加工量、熟食加工习惯相关联。
9、改四工作
（1）、把排酸稳定后的羊肉推倒四工作站，用四工作锯将二工作中央切断，后脚一些可以能够 下跌机从3600mm的钢轨下跌到2400mm钢轨上，前腿一些可以能够 提高自己机从1200mm的钢轨提高自己到2400mm钢轨上。
（2）、特大型宰杀制作加制造厂设置四分离式贮存间。四分离式滑槽距四分离式间地坪超高2400mm。
10、剔骨拼接和打包
（1）、吊剔骨：把改好的四工作扔到剔骨地域，四工作挂在生孩子线上游戏，剔骨人工把切去的大块肉放至拼接输送带飞机上，半自动拷贝给拼接人工，再由拼接人工拼接成以及脏器肉。
（2）、砧板剔骨：把改好的四工作移动到剔骨区域中，把四工作从生孩子线上支付攻占放着砧板上剔骨。
（3）、拼接好的区域肉真空泵进行包装后，放进去冷冻冰箱盘中用凉肉架车移动到结冻库（-30℃）结冻或到原材料水冷却间（0-4℃）真空保鲜。
（4）、将结冻好的新产品脱盘后装运，进冷藏库库（-18℃）会自动储存。
（5）、剔骨平均分配间控温：10-15℃，包装方式间控温：10℃下类。