二、肉牛生猪屠宰场制作加工制作工艺
1、待宰圈监管
（1）、卸车需要给予出产地猎物防预监管机购办理的优秀率事实证明,并临车了解，少许不正确，证货相应后准予卸车。
（2）、经清同意数，用轻拍或迁引的方案驱逐良好的的牛入驻待宰圈，按牛的良好的现况进行分圈维护。待宰圈的征占户型按每头牛3-4㎡设计的。
（3）、待宰的牛送宰需要停食安心休养24钟头，以便除掉运输配送阶段的疲劳值，修复普通的生理学的情形，在安心休养阶段防疫人工要定期通过观擦，显示风险提示病牛送消毒圈通过观擦，决定生病的牛送急宰间治理，身體身心健康合理的牛在宰前3钟头暂停生活用水。
（4）、牛在宰以前，要来沐浴间，洗掉牛体上的的残垢和微生物学制品，沐浴间时要掌控水量，不可以过急以防发生牛过早快节奏。
（5）、牛在进赶牛道前，要秤重量值溯源，秤重好的牛进行赶牛道，从两栖动物的会员福利和人道主义维度讲，牛是不能体现了变态赶走的习惯，变态赶走诱发急救体现，应响羊肉的口感，要的制定“迷道”的样式让牛主动自觉的进行宰杀药厂车间。赶牛道道宽一样的制定为900-1000mm。
2、刺刹放血
（1）、活宰：牛开始翻板箱后，采取分批气动式翻车的模式，第一次翻车释发布牛腿，用拴牛腿链拴住牛的一支腿部，第分批翻车释发布整头牛体，按照发展机发展开始放血在发展轨道，牛在在发展轨道上下跌做谋杀放血。
（2）、水平/倒立放血：牛开始翻板箱后，利用击晕的途径将牛快速击晕，击晕后散出牛体，平躺在接牛栏上刺刹放血或挂在放血钢轨上刺刹放血。
（3）、垂直放血：牛加入翻板箱后，绑住牛颈部，托住牛的下颚，持械行刺放血，完了血后，散出牛体在升高机升高加入放血导轨。
（4）、牛能够放血提升自己机加入道轨时，要自動张开道轨，将滑动放血吊链挂在道轨上，放血道轨设置距药厂车间的地坪高宽比为5100mm。如果是手推线道轨，手推线设置坡度比为0.3-0.5%。
（5）、在放血渠道主要完成任务的道工序：上挂、刺刹、沥血、电多种多样、切牛前腿和牛角、封屁股眼、切牛腿部等。沥血用时通常构思为5-6min。
3、转挂和预剥
（1）、牛在放血铁轨上是用放血吊链拴住牛的一支后脚，牛的后脚分割后，用转挂升高机缠住管轨中键吊钩的钩柄，就用中键吊钩的钩子缠住已切去后脚的后肢上，升高机升高后释放牛的另外一只后脚，就用中键吊钩缠住，挂在胴体精加工制作线的手推铁轨上。胴体精加工制作自然传送线铁轨距厂区地坪间距设计制作为4050mm。
（2）、放血吊链使用回退模式的导轨来到牛的上挂地段。
（3）、牛来到胴体制作输料机时，依据液压升降和拨叉自主撑开双前腿，一场撑腿间隔结构设计为500mm,来到胴体制作输料机的工装夹具进行操作。胴体制作输料机的工装夹具间隔：2100mm或2400mm
（4）、撑开腿部后的牛体对其采取预剥，用拨皮刀或液压拨皮刀对其采取前腿、女性乳房、前腿的预剥。
4、扯皮工作
（1）、将预剥好的牛定时传输到扯皮办公桌，用拴牛腿链把牛的两前腿规定在拴牛腿地上。
（2）、扯皮机的扯皮滚桶，在液压装置功效回落到牛的前腿职位，用牛皮革革夹子勾住已预剥好牛皮革革，从牛的前腿的部分往颈部扯，在机器扯皮过程中 中，两人操控工人悬在单柱油路分配器启闭台做好修割，知道颈部皮扯完 。
（3）、头层头层牛皮革革扯下后，扯皮滚桶现在开始换向，在头层头层牛皮革革系统手动解扣链将头层头层牛皮革革系统手动加进头层头层牛皮革革风送罐中。
（4）、气动系统铸铁闸门关机，往头层头层头层牛皮风送罐体通入缩小空气当中，将头层头层头层牛皮完成风送运输管道运输到头层头层头层牛皮存放间。
5、胴体加工生产
（1）、胴体激光加工生产流水线工：切牛头、扎食管、开胸、取白内脏组织组织、取红内脏组织组织、劈半、胴单位体检验、胴体修割等，都在在胴体自己激光加工生产输送机飞机上完成任务的。
（2）、切下来牛头，在牛头除垢装备的菜墩子上，把牛的舍头割下来，将牛头挂在牛头除垢器的挂杆上，用各类高压高压枪除垢牛头，除垢好的牛头挂在红内脏器官/牛头同步操作检验员检疫输送带机器上待检验员。
（3）、用食管结扎器将牛的食管扎住，控制胃容国际物流下，水污染牛羊肉。到多次撑腿平衡装置，多次撑腿把牛的两后脚从500mm撑到1000mm，要怎样下道制作工艺。
（4）、用开胸锯开牛的胸口。
（5）、从牛的肩头里扒下白肾脏器官，即肠、肚。把拿出的白肾脏器官坠入那么的自动式白肾脏器官滑槽，将白肾脏器官顺利通过滑槽滑入盘式白肾脏器官检疫证皮带输送机机的大卫检盘内待检定，自动式白肾脏器官滑槽再进行冷-热-热水的刷洗紫外线灯消毒。
（6）、去除红脏器，即心、肝、肺。把去除的红脏器依次挂在红脏器/牛头搜集检疫证气力链条输送机机的联系上待考察。
（7）、用带式劈半锯沿牛脊梁骨骨把牛劈成这两个二分体式。在劈半上面方案劈半防溅屏，提防骨沫喷溅。
（8）、把牛的二分离式去內外修割。修割好的二分离式破坏胴体自主制作加工气流链条输送机入驻胴体承重设备去承重。
6、导入卫检
（1）、牛胴体、白肾脏组织、红肾脏组织和牛头依据动物检疫推送带机同时推送带到定期检查区监测定期检查。
（2）、由捡验员实现胴体捡验，疑病胴体在汽动道岔进行疑病胴体轨道、。
（3）、检验员属相相克格的白五脏六腑由气动系统白五脏六腑离心离心分离配置离心离心提取的，导入封闭性的车上便出养殖场生产加工整理。
（4）、检则不适合格证书的红内脏组织和牛头，摘掉钩放在全封闭的车上拉出来熟食加工生产线上外理。
（5）、红五脏六腑/牛头同歩检验动物检疫卸料机的相关和盘式白五脏六腑检验动物检疫卸料机的卫检盘全自动利用冷-热-凉开水的擦拭和空气消毒。
7、副产物的手工加工
（1）、符合标准的白脏器器官使用白脏器器官滑槽进入到白脏器器官生产制作间，将肚和肠内的胃容物到入风送碱罐，充进收缩暖空气将胃容物使用风送管路卸料到屠宰流水线药厂车间外约50的地方，牛肚和百页有洗牛肚机实施烫洗。
（2）、合理的红肾脏和牛头从红肾脏/牛头同时进行动物检疫传输机的挂杆上摘出来了，挂在红肾脏车的挂杆上移动到红肾脏间内，洗涤后进入冷冻库。
8、二工作排酸
（1）、将修割、清洗好的二工作推广排酸间实行“排酸”，排酸的操作流程亦是牛羊肉嫩化成熟稳重的操作流程，排酸是肉牛宰杀加工生产操作流程中的一些决定性要素，也是出物美价廉牛羊肉的一些决定性要素。
（2）、排酸间的温控仪：0-4℃，排酸期限通常情况下在60-7二个小的时候，随着牛的的品种和借款人年龄，有的肉西冷牛排酸期限将更长。
（3）、探测排酸能不熟透，注意是探测牛羊肉的酸性度ph值范围，ph值范围在5.8-6.0范围内时，牛羊肉排酸熟透。
（4）、排酸组件距排酸间地坪行距3500-3600mm，组件行距：900-1000mm，排酸间每米组件可挂3个二分体式。
（5）、排酸间的户型制定和肉牛的猪熟食加工量、猪熟食加工措施相关联。
9、改四工作
（1）、把排酸成长后的牛羊肉扔到四工作站，用四工作锯将二工作间截取，小腿肌肉区域确认回落机从3600mm的正轨、组件回落到2400mm正轨、组件上，前腿区域确认加强机从1200mm的正轨、组件加强到2400mm正轨、组件上。
（2）、专业熟食加工工艺加工工艺厂设计的概念四分离式储存间。四分离式轨道列车距四分离式间地坪宽度2400mm。
10、剔骨切割成和标签印刷
（1）、吊剔骨：把改好的四分离式逆推剔骨地区，四分离式挂在生育线上直播，剔骨人数把切去的大块肉置于拼接发送飞机上，智能发送给拼接人数，再由拼接人数拼接成各身体部位肉。
（2）、菜墩子剔骨：把改好的四分体式式推在剔骨地区，把四分体式式从生育线上直播夺回存放在菜墩子上剔骨。
（3）、拆分好的部件肉真空环境包装设计后，倒入冷藏盘间用凉肉架车逆推结冻库（-30℃）结冻或到原材料冷去间（0-4℃）零度保鲜。
（4）、将结冻好的產品脱盘后装卸，进速冻库（-18℃）贮存。
（5）、剔骨分隔间温度控制：10-15℃，标签印刷间温度控制：10℃之下。