二、 肉羊生猪屠宰场工艺程序设备工艺设备
1、待宰圈管理工作
（1）、卸车时要索求原产地部分动物防役开展公司出具的合格证证实,并临车观测，少许异常处理，证货符合要求后准予卸车。
（2）、经清同意数，用轻拍的形式驱离稳定的羊渗入待宰圈，按羊的稳定标准化管理状况完成分圈标准化管理。待宰圈的土地征用规模按每只羊0.6-0.8㎡开发。
（3）、待宰的羊送宰前先停食休养24天，方能去掉装卸搬运半路的困倦，回到平常的生理方面状态下，在休养哺乳期间检疫证人群延时分析，挖掘出现异常病羊送隔离霜圈分析，选择得病的羊送急宰间除理，键康达标的羊在宰前3天停掉饮水设备。
2、斩杀放血
（1）、离心式放血：用V型输料机将活羊输料到猪屠宰装配车间，在输料机里输料的期间中用手掌麻电器元件将羊击晕，接下来在放血讲台持械谋杀放血。
（2）、倒立放血：活羊用放血吊链拴住一条后脚，进行加快机或羊放血线的加快部件将毛羊加快到羊放血重新运输线的道轨上再行凶刺刹放血。
（3）、羊放血手动运送线 轨道组件设置方案距产线的地坪间距不底于2700mm，在羊放血手动运送线上教育重要到位的制作工序：上挂、谋杀、沥血、去头等，沥血用时平常设置方案为5min。
3、预剥扯皮
（1）、倒垂预剥：用羊用叉挡将羊的两后脚叉开，并能前腿、后脚和乳房的预剥。
（2）、和平预剥：放血/预剥会全定时传送线的相关缠住羊的一条腿部，扯皮会全定时传送线的相关缠住羊的两前腿，这2条会全定时线的线速度是发送到一往无前的，羊的腰腹部朝上，背面朝下，和平一往无前，在传送的环节中 中展开预剥开。这样的预剥的策略会有效的调控在预剥环节中 中绵羊毛粘在胴体上。
（3）、用羊用扯皮机的夹皮配置勾住羊皮，从羊的前腿往下腿走向扯下一张羊皮；给出屠宰场的工艺设备，也可从羊的前腿往下腿走向扯下一张羊皮。
（4）、将扯下的羊皮根据羊皮传输机或羊皮风送程序传输到羊皮存放间内。
4、胴体粗加工
（1）、胴体生产钳台：开胸、取白肾脏、取红肾脏、胴查体验、胴体修割等，也都是在胴体电脑自动生产输送机在线进行的。
（2）、张开羊的胸腔后，从羊的肩头内拿下白植物，即肠、肚。把去除的白植物置入同步操作卫检线的托盘价格内待测试。
（3）、导出来红植物，即心、肝、肺。把导出来的红植物挂在同时进行卫检线的扣紧上待抽样检查。
（4）、羊胴体做出修整，修整后进入路轨手机秤做出胴体的称量。依据称量的可是做出分类签字。
5、发送到卫检
（1）、羊胴体、白內脏、红內脏能够 同歩卫检线传送达质量检定区采集质量检定。
（2）、抽样检查性格不好率的危险病胴体，借助道岔到危险病胴体单轨，实现检验，判定生病的胴体到病体单轨线，拆下来生病胴体加进开放式的汽车上拉出来宰杀生产线上治理。
（3）、检检不适优秀的白內脏，从同步操作卫检线的栈板内拿出来，倒进密封的车外拖出生猪屠宰场厂房处置。
（4）、验证相冲格的红肾脏，从此次卫检线的挂勾上取到地面上，放至封密的在车上弄出生猪屠宰场厂房加工。
（5）、同步软件卫检线上直播的红內脏扣紧和白內脏铁托盘自然确认冷-热-生水的洗掉和空气消毒。
6、副品牌生产
（1）、优秀率的白内脏组织器官器官经过白内脏组织器官器官滑槽使用白内脏组织器官器官手工加工间，将肚和肠内的胃容物导入风送罐里，内充文件压缩的空气将胃容物经过风送线路推带到宰杀喷涂车间外约50的地方，羊肚有洗羊肚机使用烫洗。将难以清理后的肠、肚收拾再生入冰箱库或保鲜冷藏库。
（2）、达标率的红五脏六腑在红五脏六腑滑槽来到红五脏六腑工艺间，将心、肝、肺拆洗后，归置包装方式入保温库或速冻库。
7、胴体排酸
（1）、将修割、擦洗后的羊胴体进排酸间做出“排酸”，这都是羊肉冷切割的工艺的有一个更重要原则。
（2）、排酸间的温湿度：0-4℃，排酸时段不高达16小。
（3）、排酸组件设定距排酸间地坪程度不底于2200mm，组件宽度：600-800mm，排酸间每米组件可挂5-8只羊胴体。
8、剔骨切割包装设计
（1）、吊剔骨：把排酸后羊胴体推在剔骨地方，羊胴体挂在生产销售线下，剔骨人群把切去的大块肉放置于分隔气流输送机器上，自动式传回给分隔人群，再由分隔人群分隔成各大步位肉。
（2）、砧板剔骨：把排酸后羊胴体移动到剔骨部分，把羊胴体从生产的线上推广打下来摆在砧板上剔骨。
（3）、拼接好的关键部位肉正空纸盒包装后，加入冷冻熟食盘中用凉肉架车推倒结冻库（-30℃）结冻或到半成品降温间（0-4℃）蔬菜保鲜。
（4）、将结冻好的软件脱盘后集装箱，进保鲜冷库库（-18℃）处理。
（5）、剔骨切割成间温度控制器：10-15℃，产品包装间温度控制器：10℃这。