二、 肉羊屠宰场工作方法
1、待宰圈监管
（1）、卸车时要接受主产地动物界免疫接种监督管理公司开出的及格声明书,并临车观擦，没见出现异常，证货一致后准予卸车。
（2）、经清咧嘴数，用轻拍的办法驱离安全安全健康的羊到待宰圈，按羊的安全安全健康标准化管理状况参与分圈标准化管理。待宰圈的占大理石地的面积的面积按每只羊0.6-0.8㎡制作。
（3）、待宰的羊送宰前先停食休养24一小时左右，并能除掉货运路上的困乏，回到正常人的生理变化方式，在休养期間防疫专业人员随机留意，得知不明病羊送防护圈留意，判定害病的羊送急宰间工作，健康生活优秀的羊在宰前3一小时左右关闭喝水。
2、谋杀放血
（1）、卧试放血：用V型传输机将活羊传输到屠宰场厂区，在传输机器上传输的过程中 中用手掌麻电嚣将羊击晕，如果在放血台下砍伤谋杀放血。
（2）、倒立放血：活羊用放血吊链拴住一条前腿，经过不断大幅增加绞车或羊放血线的不断大幅增加设备将毛羊不断大幅增加开始羊放血自行气流皮带输送机的道路上再砍人事件斩杀放血。
（3）、羊放血会主动传输线轨道组件设定的概念距工厂的地坪高强度不底于2700mm，在羊放血会主动传输线上推广大部分做好的程序：上挂、斩杀、沥血、去头等，沥血时长通常情况设定的概念为5min。
3、预剥扯皮
（1）、下跌情况预剥：用羊用叉挡将羊的两腿部叉开，尽量前腿、腿部和胸脯的预剥。
（2）、取舍性预剥：放血/预剥自己传输线的联系钩住羊的另一只后脚，扯皮自己传输线的联系钩住羊的两前腿，这二条自己线的车速是一起不断进步的，羊的小腹朝上，腰背朝下，取舍性不断进步，在传输的流程中 中通过预拨皮。这个预剥的措施有没有效的控制在预剥流程中 中羊皮毛一体粘在胴体上。
（3）、用羊用扯皮机的夹皮部件绑住羊皮，从羊的后脚左右摇摆腿导向扯下满羊皮；基于涂在的制作工艺，也可从羊的前腿之后脚导向扯下满羊皮。
（4）、将扯下的羊皮经由羊皮输料机或羊皮风送机系统输料到羊皮储存间内。
4、胴体制造
（1）、胴体工艺工作台面：开胸、取白植物、取红植物、胴休检验、胴体修割等，都在在胴体自然工艺输料网上营销完工的。
（2）、打开文档羊的胸腔后，从羊的胸口内拿下白肾脏，即肠、肚。把拆下的白肾脏放进去同样卫检线的铁托盘内待产品检验。
（3）、弄出来红五脏六腑，即心、肝、肺。把弄出来的红五脏六腑挂在数据同步卫检线的挂勾上待检则。
（4）、羊胴体展开修整，修整后进入钢轨光电秤展开胴体的秤重。跟据秤重的最后展开定级敲章。
5、数据同步卫检
（1）、羊胴体、白内脏组织组织、红内脏组织组织用导入卫检线卸料到捡验区抽样捡验。
（2）、检验检测不适达标的疑似病胴体，依据道岔进人疑似病胴体道路，通过复验，确保生了病的胴体进人病体道路线，拆出来生了病胴体倒出封闭型的车外拖出屠宰场厂房治理。
（3）、质量检验达不到格的白五脏六腑，从搜集卫检线的托盘价格内拿出，放进围合的车外拉成屠宰场車间正确处理。
（4）、检则性格不完成的红植物，从云同步卫检线的挂扣上取下去，放到封闭型的汽车上弄出猪屠宰装配车间解决。
（5）、同步操作卫检线上渠道的红內脏挂扣和白內脏餐盘自動使用冷-热-纯净水的擦洗和消毒剂。
6、副物品生产制作
（1）、及格的白植物凭借白植物滑槽到白植物加工工艺间，将肚和肠内的胃容物放进风送罐里，通入缩减气体将胃容物凭借风送热力管道卸料到涂在喷涂车间外约50的地方，羊肚有洗羊肚机确定烫洗。将清洁后的肠、肚归整包装箱入冷藏箱库或保鲜冷藏库。
（2）、合格达标的红內脏组织借助红內脏组织滑槽入驻红內脏组织制作间，将心、肝、肺清理后，特别整理设计入冷藏箱库或零度保鲜库。
7、胴体排酸
（1）、将修割、擦洗后的羊胴体进排酸间进行“排酸”，这个是羊肉冷分开艺的一两个最重要方面。
（2）、排酸间的室内温度：0-4℃，排酸日期不高于16钟头。
（3）、排酸铁轨来设计距排酸间地坪高不底于2200mm，铁轨安全距离：600-800mm，排酸间每米铁轨可挂5-8只羊胴体。
8、剔骨切分产品包装
（1）、吊剔骨：把排酸后羊胴体推在剔骨皮肤部位，羊胴体挂在加工网上，剔骨职工管理把切下来的大块肉放置在分开传电脑上，自然传给分开职工管理，再由分开职工管理分开成各类皮肤部位肉。
（2）、菜板剔骨：把排酸后羊胴体扔到剔骨领域，把羊胴体从制造线上线下买下来摆到菜板上剔骨。
（3）、分配好的部分肉真空度纸盒包装后，倒出制冷盘中用凉肉架车拉到结冻库（-30℃）结冻或到生产设备待冷却间（0-4℃）速冻。
（4）、将结冻好的服务脱盘后装货，进保鲜库（-18℃）贮存。
（5）、剔骨拆分间温度控制器仪：10-15℃，纸盒包装间温度控制器仪：10℃下面的。