二、 肉羊熟食加工处理加工处理生产技术
1、待宰圈管理工作
（1）、卸车时要提供产于小动物卫生防疫监察机购开具发票的通过率声明书,并临车检查，没见失败，证货相匹配后准予卸车。
（2）、经清同意数，用轻拍的玩法驱除营养的羊进入到待宰圈，按羊的营养壮况开展分圈管理制度。待宰圈的占地赔偿空间按每只羊0.6-0.8㎡定制。
（3）、待宰的羊送宰需要停食休息24几小时左右，事先解除运输配送半路的疲乏，灰复一般的生活的情况，在休息时检疫证师定时开关观看，感觉异常情况病羊送隔离开圈观看，确定好得病的羊送急宰间整理，健康的合适的羊在宰前3几小时左右中断饮用。
2、谋杀放血
（1）、水平放血：用V型输料管管机将活羊输料管管到熟食加工厂房，在输料管管机器上输料管管的步骤中用力麻家用电器将羊击晕，之后在放血墙上砍伤暗杀放血。
（2）、倒立放血：活羊用放血吊链拴住一个前腿，在提高自己机或羊放血线的提高自己安全装置将毛羊提高自己迈入羊放血手动输料线的铁轨上再砍人事件斩杀放血。
（3）、羊放血自動传输机线在轨道设计的概念的距药厂车间的地坪高宽比不底于2700mm，在羊放血自動传输机线上销售通常达成的工艺：上挂、暗杀、沥血、去头等，沥血时间段基本设计的概念的为5min。
3、预剥扯皮
（1）、倒垂预剥：用羊用叉挡将羊的两后脚叉开，为了前腿、后脚和胸前的预剥。
（2）、稳定预剥：放血/预剥会系统定时传输线的相关缠住羊的一前腿，扯皮会系统定时传输线的相关缠住羊的两前腿，这三条会系统定时线的进程是同时推动的，羊的小肚子朝上，后背朝下，稳定推动，在传输的操作过程中中开始预削皮。本身预剥的措施有效的控制在预剥操作过程中中褥羊毛粘在胴体上。
（3）、用羊用扯皮机的夹皮安装夹到羊皮，从羊的后脚向前腿目标方向盘扯下一整个羊皮；利用屠宰场的工艺技术，也可从羊的前腿向后脚目标方向盘扯下一整个羊皮。
（4）、将扯下的羊皮利用羊皮运送机或羊皮风送软件运寄回羊皮暂存处间内。
4、胴体制作
（1）、胴体生产制造卡位：开胸、取白脏器组织、取红脏器组织、胴身体检查验、胴体修割等，都要在胴体智能生产制造卸料线上销售结束的。
（2）、使用羊的胸腔后，从羊的肩头内拿下白植物器官，即肠、肚。把取出来的白植物器官放进数据同步卫检线的木托盘内待检测。
（3）、取下红内脏器官器官，即心、肝、肺。把取下的红内脏器官器官挂在数据同步卫检线的联系上待查验。
（4）、羊胴体实行修整，修整后进入轮轨电子元器件秤实行胴体的称重量量。依照称重量量的但是实行定级敲章。
5、同时进行卫检
（1）、羊胴体、白內脏、红內脏按照云同步卫检线卸料到检检区采集检检。
（2）、验证不一格的嫌疑病胴体，采用道岔进嫌疑病胴体轮轨，开展复验，判定患病的胴体进病体轮轨线，拆卸患病胴体放上半封闭的车上弄出宰杀生产加工整理。
（3）、捡验达不到格的白植物，从关联卫检线的托盘的内抽出，加进全封闭的车里拖出熟食加工喷涂车间处里。
（4）、检验检测不合适格的红內脏，从同时卫检线的联系上取之后，植入全封的汽车上拉出来屠宰场厂房处里。
（5）、云同步卫检线上推广的红脏器组织联系和白脏器组织餐盘智能用冷-热-凉开水的洗涤和清洁。
6、副护肤品制造
（1）、合格证的白五脏六腑经由白五脏六腑滑槽到白五脏六腑制作加工间，将肚和肠内的胃容物导入风送罐体，通入减小自然空气将胃容物经由风送管道铺设运输到屠宰业生产车间外约50的地方，羊肚有洗羊肚机来烫洗。将冲洗后的肠、肚收集纸盒包装入冷藏库或冷藏库。
（2）、合格证的红內脏经过红內脏滑槽开启红內脏工作间，将心、肝、肺除垢后，清理封装入冷藏库库或冷冻库。
7、胴体排酸
（1）、将修割、清洁后的羊胴体进排酸间参与“排酸”，这时羊肉冷切割成加工过程的同一个根本方面。
（2）、排酸间的溫度：0-4℃，排酸准确时间不不低于16小時。
（3）、排酸行列设计距排酸间地坪长度不底于2200mm，行列宽度：600-800mm，排酸间每米行列可挂5-8只羊胴体。
8、剔骨分配纸盒包装
（1）、吊剔骨：把排酸后羊胴体拉到剔骨区域性，羊胴体挂在分娩线上游戏，剔骨考生把割下的大块肉放到分隔卸料机里，智能传递给分隔考生，再由分隔考生分隔成每个部位零件肉。
（2）、菜板剔骨：把排酸后羊胴体移动到剔骨领域，把羊胴体从产量线上代理攻占来放到菜板上剔骨。
（3）、切分好的内脏器官肉正空再生后，放上冷藏盘内加凉肉架车推在结冻库（-30℃）结冻或到生产设备蒸发间（0-4℃）蔬菜保鲜。
（4）、将结冻好的食品脱盘后集装箱，进冰箱库（-18℃）店铺。
（5）、剔骨切割成间恒温仪：10-15℃，包装方式间恒温仪：10℃以上。