二、 肉羊熟食加工生产加工生产技艺
1、待宰圈管控
（1）、卸车前要索要產地生物防预督察组织机构出据的达标率证明怎么写,并临车了解，末见超时，证货不符合后准予卸车。
（2）、经清咧嘴数，用轻拍的方式赶走营养稳定的羊进人待宰圈，按羊的营养稳定管理制度状况来进行分圈管理制度。待宰圈的拆迁赔偿建筑面积按每只羊0.6-0.8㎡设计构思。
（3）、待宰的羊送宰应先停食安心休养24钟头，无误消掉物流运输旅途中的疲劳度，康复合适的生理学的情形，在安心休养期间内检疫证工作员随机看，发展嫌疑病羊送屏蔽圈看，确定好生了病的羊送急宰间治理 ，健康生活通过率的羊在宰前3钟头开始喝水。
2、暗杀放血
（1）、臥式放血：用V型卸料机将活羊卸料到熟食加工喷涂车间，在卸料电脑上卸料的期间中手去麻机械将羊击晕，那么在放血门外持械暗杀放血。
（2）、倒立放血：活羊用放血吊链拴住一支后脚，用增加机或羊放血线的增加保护装置将毛羊增加入驻羊放血手动气力输送机线的正轨上再砍伤行刺放血。
（3）、羊放血会自动的输料线导轨开发方案距成品库的地坪长度不底于2700mm，在羊放血会自动的输料线上销售重要做好的工艺程序：上挂、斩杀、沥血、去头等，沥血周期正常开发方案为5min。
3、预剥扯皮
（1）、倒挂现象预剥：用羊用叉挡将羊的两后脚叉开，妥善前腿、后脚和女性胸部的预剥。
（2）、平横预剥：放血/预剥自功推送线的扣紧勾到羊的三只后脚，扯皮自功推送线的扣紧勾到羊的两前腿，这几条自功线的快速是云同步一往无前的，羊的腰腹部朝上，背面朝下，平横一往无前，在推送的环节中做预削皮。这一预剥的方法会有效的把控好在预剥环节中褥羊毛粘在胴体上。
（3）、用羊用扯皮机的夹皮裝置勾住羊皮，从羊的前腿往前面腿方问扯下整个羊皮；要根据猪屠宰的工艺流程，也可从羊的前腿往前面腿方问扯下整个羊皮。
（4）、将扯下的羊皮可以通过羊皮推送机或羊皮风送体系推寄回羊皮储存间内。
4、胴体生产制作
（1）、胴体激光加工制作工装夹具：开胸、取白植物、取红植物、胴体检项目验、胴体修割等，基本上在胴体会自动激光加工制作气流输送线上渠道结束的。
（2）、开启羊的胸腔后，从羊的肩头内卸下白內脏，即肠、肚。把去除的白內脏放置同时卫检线的拖盘内待定期检查。
（3）、卸下来红內脏，即心、肝、肺。把卸下来的红內脏挂在发送到卫检线的挂勾上待查验。
（4）、羊胴体展开修整，修整后进入轨道组件智能秤展开胴体的称准量。会根据称准量的最终结果展开等级分类盖公章。
5、同步操作卫检
（1）、羊胴体、白脏器、红脏器可以通过发寄回卫检线输送带到捡验区监测捡验。
（2）、检验员相冲格的多疑病胴体，能够 道岔打开多疑病胴体行列，开展检验，判断患病的胴体打开病体行列线，拆下患病胴体放置封闭型的汽车上排出养殖场生产线上治疗。
（3）、验测达不到格的白内脏器官，从发送到卫检线的铁托盘内弄出来，放到封闭式管理的汽车上拖出涂在厂区除理。
（4）、检验检测不和睦格的红内脏器官，从同时进行卫检线的挂勾上取出来，倒出全封闭式的车上排出涂在装配车间处置。
（5）、同步操作卫检网上的红植物挂勾和白植物木质托盘主动经由冷-热-纯净水的的洗涤和进行消毒。
6、副物品手工加工
（1）、使用率的白脏器使用白脏器滑槽打开白脏器制造间，将肚和肠内的胃容物放入风送罐中，通入降低的空气将胃容物使用风送管路气力输送机到屠宰流水线生产车间外约50的地方，羊肚有洗羊肚机来烫洗。将除污后的肠、肚特别整理彩盒入冷冻库或真空包装库。
（2）、适合的红五脏六腑组织按照红五脏六腑组织滑槽进来红五脏六腑组织加工厂间，将心、肝、肺洗涤后，归整彩盒入冷冻箱库或真空包装库。
7、胴体排酸
（1）、将修割、清洗后的羊胴体进排酸间对其进行“排酸”，也是羊肉冷切割成加工过程的一名注重各个环节。
（2）、排酸间的体温：0-4℃，排酸时长不大于16分钟。
（3）、排酸铁轨交通、制定距排酸间地坪位置不底于2200mm，铁轨交通、距离：600-800mm，排酸间每米铁轨交通、可挂5-8只羊胴体。
8、剔骨合拼再生
（1）、吊剔骨：把排酸后羊胴体移动到剔骨区城，羊胴体挂在出产网上，剔骨考生把切去的大块肉放置在合拼运输机子，电脑自动传大给合拼考生，再由合拼考生合拼成每个步位肉。
（2）、菜墩子剔骨：把排酸后羊胴体移动到剔骨区域中，把羊胴体从加工线上支付获得来摆放在菜墩子上剔骨。
（3）、裁切好的器官肉抽真空设计后，放进急冻盘中用凉肉架车移动到结冻库（-30℃）结冻或到制成品冷却水间（0-4℃）蔬菜保鲜。
（4）、将结冻好的食品脱盘后装卸，进速冻库（-18℃）存放。
（5）、剔骨拼接间温度控制器：10-15℃，进行包装间温度控制器：10℃如下。