二、 肉羊生猪屠宰场处理制作工艺
1、待宰圈管理工作
（1）、卸车前须了解项目原产地家禽防治督察公司出据的达标率证实,并临车观察植物，未有非常，证货相符合后准予卸车。
（2）、经清点点头数，用轻拍的手段驱除卫生的羊加入待宰圈，按羊的卫生状态来进行分圈管理工作。待宰圈的拆迁赔偿大小按每只羊0.6-0.8㎡设计。
（3）、待宰的羊送宰时应停食休养24个1天，并能去掉运输车延途的强度，医治普通的内分泌系统壮态，在休养过后检疫证工人按时检查，挖掘不良病羊送丢开圈检查，选择有问题的羊送急宰间处置，身心健康符合标准的羊在宰前3个1天停止工作生活用水。
2、斩杀放血
（1）、离心式放血：用V型运输带机将活羊运输带到熟食加工生产车间，在运输带机子运输带的整个过程中用手掌麻物品将羊击晕，如果在放血面板行凶刺刹放血。
（2）、倒立放血：活羊用放血吊链拴住四只前腿，经由加快机或羊放血线的加快装备将毛羊加快开启羊放血自主气力输送机线的路轨上再行凶暗杀放血。
（3）、羊放血系统自动的运输线轮轨开发距生产线上直播的地坪高不底于2700mm，在羊放血系统自动的运输线上直播主要是结束的工艺：上挂、谋杀、沥血、去头等，沥血精力一样 开发为5min。
3、预剥扯皮
（1）、下跌情况预剥：用羊用叉挡将羊的两前腿叉开，这样可以前腿、前腿和腹部的预剥。
（2）、和平预剥：放血/预剥重新推送线的挂勾钩住羊的1只后脚，扯皮重新推送线的挂勾钩住羊的两前腿，这二条重新线的时速是同部不断提高的，羊的肚子朝上，脊背朝下，和平不断提高，在推送的历程中对其进行预削皮。这款预剥的措施会有效的掌控在预剥历程中羊绒粘在胴体上。
（3）、用羊用扯皮机的夹皮安装绑住羊皮，从羊的前腿往前面腿趋势扯下一满羊皮；利用宰杀的工序，也可从羊的前腿往前面腿趋势扯下一满羊皮。
（4）、将扯下的羊皮可以通过羊皮传送机或羊皮风送系统的传送来羊皮暂存处间内。
4、胴体粗加工
（1）、胴体手工代加工治具：开胸、取白內脏、取红內脏、胴体检报告验、胴体修割等，均是在胴体自功手工代加工气流输送线上销售到位的。
（2）、访问羊的胸腔后，从羊的胸口内拆下来白五脏六腑，即肠、肚。把拆下的白五脏六腑复制到一起卫检线的餐盘内待查验。
（3）、拿出来红植物组织，即心、肝、肺。把拿出来的红植物组织挂在此次卫检线的挂扣上待产品检验。
（4）、羊胴体来修整，修整后进入单轨网络秤来胴体的秤重。据秤重的最终结果来分级分类签章。
5、同步软件卫检
（1）、羊胴体、白植物、红植物借助一起卫检线输送管到验测区抽样验测。
（2）、考验属相相克格的不明病胴体，可以通过道岔来到不明病胴体 轨道组件组件，去检验，肯定生了病的胴体来到病体 轨道组件组件线，拿下生了病胴体放全封的车內弄出猪屠宰厂区整理。
（3）、查验很优秀的白脏器，从微信同步卫检线的托盘的内存入，放上密封的车里吐出生猪屠宰场药厂车间操作。
（4）、产品检验属相相克格的红植物，从微信同步卫检线的联系上取加起来，放在全封闭式的车里拉成猪屠宰生产加工工作。
（5）、同样卫检网上营销的红植物卡扣和白植物托盘价格自行在冷-热-冷开水的清洁和杀菌。
6、副车辆加工厂
（1）、合格证书的白五脏六腑顺利完成白五脏六腑滑槽入驻白五脏六腑处理间，将肚和肠内的胃容物放入风送碱罐，通入压缩视频废气将胃容物顺利完成风送热力管道输送机到宰杀装配车间外约50的地方，羊肚有洗羊肚机进行烫洗。将清洁工作后的肠、肚调整封装入食品冷藏库或冷鲜库。
（2）、达标的红肾脏组织经由红肾脏组织滑槽进行红肾脏组织加工制作间，将心、肝、肺拆洗后，整里纸盒包装入速冻库或速冻库。
7、胴体排酸
（1）、将修割、喷洗后的羊胴体进排酸间做好“排酸”，这些是羊肉冷裁切加工过程的两个极为重要重要途径。
（2）、排酸间的温暖：0-4℃，排酸用时不超16每小时。
（3）、排酸 道路组件方案距排酸间地坪较高不底于2200mm， 道路组件边距：600-800mm，排酸间每米 道路组件可挂5-8只羊胴体。
8、剔骨拼接包裝
（1）、吊剔骨：把排酸后羊胴体压在剔骨地方，羊胴体挂在制作线上销售，剔骨工人把割下的大块肉放置拆分输料机子，重新传大给拆分工人，再由拆分工人拆分成其它局部肉。
（2）、菜墩子剔骨：把排酸后羊胴体移动到剔骨区域环境，把羊胴体从生产制造线上教育拿出来加在菜墩子上剔骨。
（3）、拼接好的的位置肉进口真空彩盒后，加入急冻盘间用凉肉架车推倒结冻库（-30℃）结冻或到样品空气冷却间（0-4℃）保鲜冷藏。
（4）、将结冻好的货品脱盘后装卸，进冷冻冷藏库（-18℃）永久保存。
（5）、剔骨切分间控温：10-15℃，进行包装间控温：10℃下例。