二、 肉羊屠宰业生产加工艺
1、待宰圈管理方法
（1）、卸车前该索回制造地软体动物防治开展贷款机构出具的合格率说明,并临车留意，没见错误，证货相一致后准予卸车。
（2）、经清摇头晃脑数，用轻拍的措施驱逐绿色的羊到待宰圈，按羊的绿色现象去分圈管理方法。待宰圈的占地赔偿占地按每只羊0.6-0.8㎡设计方案。
（3）、待宰的羊送宰应先停食休息24小的时候，要怎样驱除货运路上的劳累，恢复如初顺利的生理性程序，在休息的时候检疫证人定時观看，出现未知病羊送防护圈观看，确实生病的羊送急宰间处里，营养适合的羊在宰前3小的时候开始饮水设备。
2、暗杀放血
（1）、水平放血：用V型传送机将活羊传寄回屠宰流水线装配车间，在传送机里传送的期间中用手掌麻电器设备将羊击晕，之后在放血上边行凶谋杀放血。
（2）、倒立放血：活羊用放血吊链拴住只后脚，进行发展机或羊放血线的发展安全装置将毛羊发展進入羊放血电脑自动传输线的 轨道组件上再持械暗杀放血。
（3）、羊放血自動运输线轨道列车设定距生产网上的地坪较高不底于2700mm，在羊放血自動运输网上首要提交的繁琐流程：上挂、斩杀、沥血、去头等，沥血周期似的设定为5min。
3、预剥扯皮
（1）、下跌预剥：用羊用叉挡将羊的两腿部叉开，便前腿、腿部和胸前的预剥。
（2）、均衡性预剥：放血/预剥自主气力传输机线的相关钩住羊的一直前腿，扯皮自主气力传输机线的相关钩住羊的两前腿，这两根自主线的时速是发送到行进的，羊的腹腔朝上，背面朝下，均衡性行进，在气力传输机的工作中做好预扒皮。各种预剥的形式可以效的调整在预剥工作中褥羊毛粘在胴体上。
（3）、用羊用扯皮机的夹皮配置勾住羊皮，从羊的腿部左右摇摆腿角度扯下整片羊皮；按照其生猪屠宰场的方法，也可从羊的前腿往腿部角度扯下整片羊皮。
（4）、将扯下的羊皮凭借羊皮链板传送机机或羊皮风送体统链板传送机到羊皮暂时存放间内。
4、胴体粗加工
（1）、胴体工作办公工位：开胸、取白脏器、取红脏器、胴单位体检验、胴体修割等，是在胴体主动工作传送线上代理成功完成的。
（2）、打开文档羊的胸腔后，从羊的肩头内卸下白植物，即肠、肚。把取掉的白植物放到同步操作卫检线的铁托盘内待测试。
（3）、取下红肾脏，即心、肝、肺。把取下的红肾脏挂在同样卫检线的卡扣上待考验。
（4）、羊胴体实行修整，修整后进入轨道交通電子秤实行胴体的秤量。会按照秤量的的结果实行分级制度公章。
5、同步操作卫检
（1）、羊胴体、白内脏器官组织、红内脏器官组织完成同歩卫检线传输到验测区监测验测。
（2）、检验员合不来格的多疑病胴体，实现道岔来到多疑病胴体铁轨组件，去复查，选择生了病的胴体来到病体铁轨组件线，拆卸生了病胴体倒进闭合的车上拉开猪屠宰车间管理解决。
（3）、验测不一格的白肾脏，从发送到卫检线的栈板内取出来，置入开放式的车內拖出宰杀车间管理净化处理。
（4）、产品检验不符优秀率的红肾脏，从搜集卫检线的挂杆上取了，放进去密闭的车上拉成涂在产线除理。
（5）、微信同步卫检线下的红五脏六腑联系和白五脏六腑木托盘定时在冷-热-温水的难以清理和进行消毒。
6、副新产品加工厂
（1）、完成的白植物采用白植物滑槽到白植物处理间，将肚和肠内的胃容物导入到风送碱罐，内充缩小气体将胃容物采用风送管材传输到生猪屠宰场生产加工外约50米左右，羊肚有洗羊肚机做出烫洗。将的清洗后的肠、肚处理包裝入冷藏库库或真空包装库。
（2）、优秀的红植物能够红植物滑槽进行红植物生产制造间，将心、肝、肺家电清洗后，调整包装箱入冰箱库或冷鲜库。
7、胴体排酸
（1）、将修割、清扫冲洗后的羊胴体进排酸间采取“排酸”，那是羊肉冷分开加工制作工艺 的另一个必要原则。
（2）、排酸间的平均温度：0-4℃，排酸精力不已经超过16钟头。
（3）、排酸 道轨组件设计构思距排酸间地坪宽度不底于2200mm， 道轨组件间隙：600-800mm，排酸间每米 道轨组件可挂5-8只羊胴体。
8、剔骨分配包装设计
（1）、吊剔骨：把排酸后羊胴体推在剔骨范围，羊胴体挂在工作线上推广，剔骨工作员把切下来的大块肉放着平均分配输送管电脑上，定时传回给平均分配工作员，再由平均分配工作员平均分配成不同的脏器肉。
（2）、砧板剔骨：把排酸后羊胴体推在剔骨位置，把羊胴体从生产销售在线拿到来贴到砧板上剔骨。
（3）、分隔好的位置肉抽真空彩盒后，放置冰冻盘内加凉肉架车扔到结冻库（-30℃）结冻或到原材料空气冷却间（0-4℃）冰箱保鲜。
（4）、将结冻好的产品设备脱盘后集装箱，进冷库库（-18℃）永久保存。
（5）、剔骨切分间恒温：10-15℃，纸盒包装间恒温：10℃如下。